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2006年10月の記事
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サイパンのフルーツ
半月も更新がストップしてしまいました。紅葉のたよりもきかれ行きたいところは沢山あれど、母が1週間ほどサイパンに出かけた後に疲れがドット出て体調を崩していました。母が帰国してようやく普段の生活に戻っています。サイパンのお土産のフルーツです。全て知り合いの庭から戴いてきたそうです。バナナは木で熟したので、少し酸味がありとても美味しい。大きな実は名前を忘れたが中がヨーグルトのような実だそうです。赤いのはサイパンりんごで不味い。緑のオレンジとスターフルーツココナッツのヤキ菓子アピギギスターフルーツのサラダ薄くスライスしてマヨネーズをかけただけ。シャキシャキして美味しい 菊ごはん菊（もってのほか）をゆがいて寿司酢につけて、ごはんに和えました。酢の物菊ときゅうりの酢の物煮物今年採れた里芋を沢山頂いたので煮物に秋刀魚の牛蒡ソティー秋刀魚は塩コショウして小麦粉をまぶし油で揚げておくささがき牛蒡はオリーブオイルでニンニクの薄切りと一緒にカリカリとするまで炒めて塩こしょうする。牛蒡を出したフライパンにバルサミコ酢、醤油、塩コショウでソースを作る。水菜の上に秋刀魚、牛蒡を載せて、ソースをすこしずつかける。 ピーマンとしし唐の南蛮漬けピーマンとしし唐は軽く油で揚げ、南蛮漬けのタレに 漬け込む（今回は唐辛子を抜きました）1時間ほど漬け込んだものに鰹節をたっぷりかけて。新ショウガの佃煮遅く採れた新ショウガを沢山頂いたので、佃煮にしました。炊きたてご飯の上に乗せて食べると美味しい。採り立て新鮮なほうれん草、茗荷、新ショウガで胡麻和え、きゅうりとかぶと茗荷で一夜漬け、新ショウガの酢橘漬けぶりの味噌漬け味噌と梅味噌を混ぜてみりんで伸ばしたものでぶりを漬ける。1晩ほど冷蔵庫で漬け込んだので味がしみて美味しかったです。柿なます柿、大根、きゅうりで酢の物にポークチャップデミグラソースに茸をたっぷり入れてかぼちゃのソテーを添えました。マグロのあら煮ブロックでマグロを売っていたので、生姜をたっぷり入れてあら煮にしてみました。冷蔵庫で暫くは持つのでおツマミに良いですね。
2006.10.31
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お魚も美味しい時期
涼しくなってきてお鍋も良いですね。ウインナーのポトフコンソメとウインナー味出し、塩胡椒しただけのさっぱり味です。キャベツを4つ切りにしてそのままいれ、ジャガイモ、人参、玉ねぎが柔らかくなったら出来上がり。寒い日は煮ながら食べると美味しいですね。秋刀魚の辛みトマト煮秋刀魚に小麦粉をまぶしてオリーブオイルでこんがり焼くフライパンでみじん切りの生姜とニンニクを炒め豆板醤入れ、辛味がでたらトマトピューレー（ケチャップでも）いれ、蜂蜜少々で味を整え秋刀魚を煮る里芋の練りゴマ煮里芋を出し、醤油、みりん、酒で軟らかく煮て、仕上げに練りゴマを入れる。しし唐の佃煮しし唐を丸のままごま油で炒め、醤油、出しを入れて煮詰める。 蓮根入りなます蓮根は酢を入れたお湯でさっとゆでる。塩もみしたきゅうり、人参と一緒に酢の物に。つくね鶏挽肉にすりおろししょうが、小ネギ、みじん切り蓮根、を混ぜ味噌で味付けし、網焼きする。唐辛子塩でいただく。金目の煮付け
2006.10.14
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食欲の秋なのに
このところ気が無いというか、サボり癖がでて、Netから遠ざかり気味です。夕飯もササッと済ませ、写真も写さない日々が続いています。ヨイショと重い腰を上げて、更新をしないとこのままBlogを放りっぱなしにしてしまいそう。昨夜の夕食ドライカレー、酢の物、刺身、男前豆腐、シジミの味噌汁 夫は疲れが溜まると酢の物を欲求しますので、このところ毎日酢の物登場。きゅうり、大根、人参、アボガドを3杯酢にごま油を垂らしたもので和えた。ドライカレーは、牛挽肉、茄子、シメジ、ピーマン、人参、玉ねぎ入り 蓮根となすの肉詰め鶏挽肉に小ネギとみりん、醤油を混ぜて蓮根とナスに挟み天麩羅の衣をくぐらせて揚げる。ソースはマヨネーズをシソドレッシングで伸ばしたもの。エビ入りコロッケ牛コロッケの真ん中にエビの剥き身を入れてみました。エビはサッとゆがいてマヨネーズと塩コショウに漬け込んでおいたものを詰めます。（臭みを取る為に）酢の物かぶ、きゅうりの酢の物に柚子で香りたかくエビチリエビチリにシメジとピーマンをたっぷり入れて。ニンニク、しょうが、長ネギのみじん切りに豆板醤を入れて炒め、ケチャップ、蜂蜜で甘味をつけただけの簡単チリソースです。ポテトサラダジャガイモのキタアカリが北海道から送られて来ました。説明の紙を読まずにロールキャベツに入れたら、なんとドロドロ状態（泣）で久々にポテトサラダを作りました。ロールキャベツ無残にジャガイモが溶けた状態です。鮭のチャンチャン焼き風チャンチャン焼きの作り方が分らないまま適当に作りました。キャベツ、もやし、ピーマン、玉ねぎ 、シメジを炒め味噌、マヨネーズ、塩コショウで味付け。フライパンで焼いた鮭の上に乗せ、混ぜて食べました。結構美味しかったです。
2006.10.04
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クロスタータ（かぼちゃタルト）
昨年イタリアのkayさんから教わったけーきです。今回は見た目も悪くUPには耐えない代物ですが、作り方はこちらに乗せています。簡単ですので作ってみてください。 1年ぶりに作ってみたら、水気の多いかぼちゃであまり美味しく出来なかった。オレンジマーマレードが少ししかなく、カシスのジャムを混ぜてみたらオレンジの味が消えてしまい残念。タルトも冷凍のパイ生地で手抜きをしたたがこれは合わなかった。今回は完全に失敗作です。
2006.10.04
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- (2026-05-04 22:53:07)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
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