老いも若きも健康長寿のススメ—がんに負けない

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2018.03.03

DHA&EPAが豊富な旬の「しらす」

テーマ：血液さらさら☆(2)

カテゴリ：がんサバイバーとの暮らし

我が家のがんサバイバーは胃の切除術を受けています。

最低でも１日４回はしっかりした食事か間食をしています。
手術直後は６回食だったことを思えば、ずいぶんの進歩です。

４回のうち１～２回は、お粥にしています。
お粥はレトルト物の味の素KK おかゆ選べる27個セットや
永平寺おかゆ 5種（朝がゆ、玄米がゆ、五穀がゆ、小豆がゆ、そばがゆ)など、
その時々で用意してあり、選んで食べてもらうようにしています。

その際に欠かせないものの一つが「しらす」です。

これからの春の旬はマイワシのしらすとのことです。

いずれにしても、生しらすを塩茹でしてある「釜揚げしらす」を、
その都度たっぷり買って、半分は冷凍保存し、残りは冷蔵庫に入れています。

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しらすには、血液サラサラや記憶力を高めてくれる不飽和脂肪酸、
DHAやEPAがたっぷり含まれています。

たんぱく質やカルシウム、ビタミンDも豊富ですから、
１回に食べる量はおおむね25ｇ程度と少ないものの、
納豆や大根おろし、野菜サラダのトッピングにと、
毎日少しずつでも食べていると、その栄養効果は大きいと思います。

塩茹でしてありますから、塩分が気になるときは、
器に使う分だけしらすを入れてお湯をかけて少しそのまま置き、

我が家では、
釜揚げしらすを十分干してカリカリになった「ちりめんジャコ」も、
別個に取り寄せて、何かと便利に使っています。
今我が家の冷蔵庫にあるのは淡路島産のものです。