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カレイの煮付け定食

カレイの煮付け、ほうれん草のゴマ和え、白菜と切り干し大根と干しえびのスープ。ほっこりと。

八朔が届いた

妻の実家の庭になっているのを母が送ってくれた。柑橘類は大好きだが、八朔は特に甘みと苦味と酸味がほどよくて、実がしまっていて、むいても実がつぶれないのがいい。

テカりが美しい炒麺！

のんべえ料理クラスのメンバーである、写真家のmist-yさんが持ってきてくれたライトを使って撮ってみたら、とってもつややかに撮れた。 

ほっかほか、蒸し餃子！

白菜がたくさんあったので、餃子。ニラと豚肉とダシ昆布の刻んだのも入れて、ニンニクは入れず、ショウガをたっぷり入れて。おいしく蒸しあがった。

ブロッコリーと春菊のスパ

ブロッコリーと春菊、塩豚と生クリームとパルミジャーノを少し。茹で上がったスパゲッティにさっとからめて。

まどか＆ひろしのとんでるクッキング第2回

今回は鍋。洋風の魚介鍋と鶏塩鍋。寒い日は鍋に限る。 　そして日本料理シェフのkazuによる鮮魚さばき！魚介鍋のスープと一緒に食べるポテトペーストつきハーブバケットがおいしい。　第3回はバレンタインのピンチョスパーティーに決まり！ 

本日の鮮魚クッキング！

飲んべえたちの料理会。もう何回もやったので、みなさんそろそろアジのおろし方もマスターした頃。この日も名古屋から料理人kazuが来てくれて見事な包丁さばきを披露。ちょっと離れた魚屋においしい魚を求めていっただけあった。　・太刀魚　１匹　・がしら　７匹　・鯛　半身はkazuが見事な造り盛りにし、まるアジをみんなでさばいて味噌と和えてなめろうにした。他はブリあらの粕汁、ふろふき大根、菜の花辛し和えなど。そして、kazuが作った鯛の皮霜の磯和え。鯛の皮の部分に熱湯をかけて霜降りにし、海苔とポン酢で和えたもの。ちょっとだけ火が通った鯛の皮の部分がおいしい。ほんとにおいしい魚づくしの日、ごちそうさま！ 

鮭定食

塩鮭焼き、春菊のからし和え、豆腐と野菜汁（大）、ごはん。

阿那賀でのランチ

ホテルアナガにて。地元で摂れたものを使ったこだわりのメニューが揃う。人参のムースにコンソメのジュレ、半生のエビのせ、がしらの赤ワインソース、淡路牛のステーキ、ラズベリーのジャーベットとフルーツ。すばらしい食事と時間と空間。tea tree さん、ありがとう！ 

LOHAS CLUB ブランチ

徳島で食育やってる友人率いる LOHAS CLUB のケータリングブランチ。　前日から部屋の配置を変え（最終的に妻のレイアウト案に決定）準備を整える。スタートは、カクテルのミモザ風に、（友人はミキプルーンの代理店なので）オレンジジュースの代わりに、ビタミン、ミネラルたっぷりのプルーンジュースを（車の方が多いので）シャンパンの代わりに、スパークリングホワイトグレープジュースで割ったもので乾杯！　料理は、動物性脂肪をなるべく少なく、白砂糖を全く使わないハーブやスパイスを使った料理をバッフェ形式で。メニューは、　・大豆と黒豆とパスタのサラダ　・チキンのポーチュギースパイス焼き　・アップルフレンチトースト スパイシーシロップ　・エビとアボカドとグレープフルーツのサラダ　・人参のスパイスフリット　・菜の花ときのこの豆腐ソース　・ハーブスパイスケーキ ピンクペッパー添え　・ベリーベリータルト　・フルーツコンポート　・プルーン＆スパークリングホワイトグレープ　・スパイスグリーンティー緑茶のカテキンは水溶性、脂溶性のふたつの顔を持ち、脳まで届くめずらしい抗酸化物質なんだとか。今回も楽しませてもらった！

きょうの料理見学と谷四Vino Bar Due

師匠がNHKの「きょうの料理」出るっていうんでみんなで見学。リハーサルしかスタジオに入れてもらえなかったし、試食もなし。アシスタントの3人もバタバタ急がしそうでいつもと違う真剣な表情。収録も無事に終わって、見学者のみなさんと別れ、kazuとmadokaと一緒に谷四にある、「Vino Bar Due （ｳﾞｨﾉ ﾊﾞｰﾙ ﾄﾞｩｴ）」へ。妻がその店のソムリエさんと知り合いの友人に連れて行ってもらったことがあり、一度行って手打ちの生パスタを食べるようすすめられていた店。　米が詰めてある冷たいイカの前菜に、豚のパテ、　豚のいろんな部分をトマトで煮込んだソースのフィトチーネに、塩豚のロースト、　ラザニア、デザート盛り。どれもおいしかった。    

季節はずれのスパゲッティ！

最近、野菜に旬がなくなったといわれてるが、自分で決めてなるべく旬のものを選んで食べる。ナスやトマトなど夏野菜は大好きだが、冬には食べない。夏だけの期間限定の楽しみを自分で作るようにしている。しかし、もらったものは別。おいしくいただく。実家から送られてきた野菜にプチトマトがあったのでプチトマトとバジルのスパゲッティ。

鶏の塩鍋と80's night

何かで見た、鶏のシンプル鍋を試してみた。味付けは塩コショーのみ。骨付き鶏と米粒を入れてダシをとる。米のとろみがスープをいい感じにしてくれる。この場合、シメはご飯をとろとろになるまで煮たお粥。中華風のスープに近いかんじのもの。スープの素など全然使わないのにこんなに短時間でおいしくできるのかと感動！この後、キャンディーズファン、マッチファン、聖子ファン、明菜ファンのメンバーで、昔のビデオを見ながら70～80年代ポップスの話題が続いた。

よもぎういろう

伊勢名物、虎屋のういろう。　最近何かのテレビでも紹介もされたらしい。黒豆が入ったさくらういろうや伊勢茶のういろうにも惹かれたが、今回はよもぎういろうを選んだ。　甘みもあっさり、なめらかでおいしい。  

あったかロールキャベツ

スープ仕立てのロールキャベツ。寒い夜にぴったりのメニュー。今日はめずらしく妻が作った。

今年もよろしく！