2008年03月の記事
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京都でお宅ランチ
料理仲間のmayun邸でランチ。昨夜から仕込んでくれた手の込んだ料理でおもてなししてくれた。野菜のゼリーよせ パプリカソースソラマメのスープ、山芋・マグロ・菜の花のカクテル バルサミコソース 三色ニョッキ（しゃがいもトマト、かぼちゃクリーム、よもぎ根菜ドライトマト）。春を感じるおいしい料理にお腹も心も満たされた。ありがとう！
2008年03月30日
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和風エスパニョールな晩ごはん
ふきのとうとこごみの塩パエリア、きびなごとブロッコリーのスーマックとゴマ風味のマリネ。 外では桜が咲いて、春の夜。
2008年03月29日
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やっぱり和食な夜
いわしの梅・プルーン・しょうが煮、アボカドと名前忘れたけど芽キャベツのようなブロッコリーのような野菜のごま和え、アオサ豆腐汁。
2008年03月25日
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そろそろ牡蠣も
そろそろ牡蠣のシーズンも終わりかな？牡蠣とレンコン、バラフ（kona産）、しめじのピリから味噌いため。塩豚と冬瓜とコンブのスープ。
2008年03月24日
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ひとりの夜はワンプレートディナー
ポークピカタ ハラペーニョソース、バラフ（konaさんから）、タイムのフォカッチャ。
2008年03月23日
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ピザ＆フォカッチャ
ご近所のK夫妻を招いてのクッキング。このとても仲のいい美男美女カップル、お互いにお料理は譲り合いがち。一生懸命こねたパンの生地が膨らむの見てとても楽しそうにしていたのでこちらもうれしくなった。 その後、味噌作りにやってきたY家のRYOは、konaさんにいただいたバラフが気に入ったようで、ずっとくわえてた。
2008年03月22日
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ケータリング in 東京
師匠のところの紹介のお仕事で、 大手ワイン会社さんのケータリング。 クラスメートのkazuと泊まり込みで東京の自由が丘に行ってきた。自由が丘のリスタスタジオにゲストを招いて、ワインとともにお食事を楽しんでいただくという企画。ワインがオーストラリア産であることにちなんで、コンセプトは、「オーガニック＆ヘルシーフードの国オーストラリアからの料理でおもてなし。フレッシュなハーブや野菜、フルーツをたっぷり使ったからだにやさしい料理で旅行気分の休日ブランチをお楽しみください。」ということにし、海外のお宅に招かれたようなイメージにしてみた。メニューは、オーストラリアのスパークリングワインで作るミモザ、 前菜3種（サーモン、鹿、パンチェッタ、季節の野菜）、ニンジンのポタージュヤリイカとアボカドのサラダラムの香草焼き ローストベジタブル添えエビのハーブマヨネーズ和え和牛ステーキ 赤ワインソース、フレッシュバジルのスパゲッティベリーとハーブのタルト、フルーツコンポート、オリジナルブレンドハーブティー。ゲストにもご満足いただけたようでよかった。
2008年03月20日
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N-style in 東京
昨年も一度お世話になった、目黒区にあるスタイリッシュな料理教室N-styleのクラスに参加した。 予約はしていたのだが、先生は翌日のつもりだったらしく（18日で水曜日とかまぎらわしいことをメールで送ってしまったので）、「えー今日なの？」とかなりパニックにさせてしまった。 また、実習中もハメをはずしてしょうがを切りすぎ、塩を入れたすぎ、ちょっと先生を困らせてしまってすんません（翌日からの仕事の準備してたら睡眠時間が少なくなって、駅降りてからちょっと迷ってあせったこともあってゆるくなってました）。 偶然、前回一緒だった、シンちゃんもいて再会できたのだが、彼は仕事がとても忙しいらしく、徹夜明けで変なテンション（しかし今日の朝徹夜明けで予約してきたというのだからすごく熱心）。出張で東京に滞在していた妻も一緒に参加したが二日酔い。まともな人が少ない中でも、料理はまともにできました。さすが先生！正常な2人の参加者の方にはご迷惑だったでしょうが、仕方ありません。しょうがとスパイスのきいたジンジャーキャロットスープ シトラスクスクスサラダとほうれん草とクリームチーズを詰めたトリムネロシアのバレリーナ、アンナパブロワのために作られたカロリー少なめのメレンゲのデザート、ストロベリーパブロワ。berry cute！妻は「パブロフのデザート」とか言っていたが、それでは台無しだ。
2008年03月18日
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まどか＆ひろしのとんでるクッキング！ 春の飲茶vol.2
比較的、若手メンバーによるマンスリークッキング。今月はアンチエイジング・オリエンテッドな飲茶。 魚介のタウリンや緑黄色野菜のカロテンでヘルシーに。 そして、お茶を煮出したチャイ豆乳プディングとイチゴでパフェ風のデザート。 きれいになれ！
2008年03月17日
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大根づくしのサンデーランチ
師匠のところで開催されているランチに参加。大根を堪能しました。
2008年03月16日
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ちょい悪とお好み焼き in 上新庄
「ちょいワル」や「酒落金男（リッチーノ）」などをはやらせた、Ｚｉｎｏ編集長の岸田一郎氏の講演会に参加した。人のneedsに応えるのではなく、wantsを創作することでみんなをワクワクさせるのだとか。で、新しいwantsはＺｉｎｏの最新号の付録にもついている、「くるぶし見せソックス」。素足に靴を履いている感覚で、パンツの裾からちらちらと「くるぶし」が見えるのが、ちょうど女性の胸の谷間とかと同じで、セクシーなのだそう。そいえば、永遠の伊達男、石田純一様も冬でも素足。どうやろ？スニーカー用の短い靴下はもう定番になったし、来るかも。講演のあとは、お好み焼き屋で、明石焼き、オムそば、ねぎ焼き、豚玉。 出かけたら何か食べずには、帰らない帰りたくない～。
2008年03月15日
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まどか＆ひろしのとんでるクッキング！ 春の飲茶
今回はKさんのお宅での飲茶クッキング。春キャベツのスープ、蒸し鶏、にら饅頭、海老蒸し餃子、ホタテの梅肉ソース。デザートはチャイニーズパフェ。その後、まどかは友人のバースデータルトを完成。
2008年03月14日
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天王寺カブラの花芽とひいかのスパゲッティ
天王寺カブラの花芽とひいかのスパゲッティ。天王寺カブラの花芽は安田農園さんから。花芽の苦味といかの甘みが春の味。
2008年03月12日
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焼き鮭定食
焼き鮭ほうれん草とゆりねのごま和え里芋の煮物バルサミコ風味のきんぴら
2008年03月10日
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日曜の夜はゲストと晩餐！
京都から料理仲間のmayunちゃんが来て食事。彼女はいつも京都のお店でおいしいものをたくさん食べている。そして一人暮らしなのに家でも料理を作っていてそのちょっとした工夫の部分をブログから参考にさせてもらっている。今日、用意したのは鹿と豆のスパイスとハーブ煮込み、パスタと温野菜。そして彼女にも即席で一品を依頼、お土産で持ってきてくれたくみあげ湯葉に、ねぎとバルサミコと醤油を煮詰めてタレを作ってくれた。おいしかった！が、湯葉がたくさんあったので、彼女がいつもするように、しょうが醤油でも食べてみた。「やっぱり湯葉は、いろんなことせんと普通に醤油で食べたほうがおいしいなあ。」と言うと、「何か作れっていうから今日の雰囲気に合わせたのよ！」ちょっと怒られた。すまんのう！ デザートに、昨日焼いたスコーンに妻作のいちごのコンフィチュール。スコーンはちょっと固くなって湿気てた。昨日はサックッとふんわりでおいしかったのに。まあ、普通の材料で作ったら、時間がたてば湿気たり固くなったりカビが生えるのが当然。トランス脂肪酸のプラスチック膜で、いつまでも外はかりっと中はふんわり、カビも生えないのは、怪しくて決して口にしたくないけど。
2008年03月09日
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春の香り、満開！
あるプチ賢人の言葉。「いちごってえらい！」確かにあるだけで、カラフルで華やかでかわいい。奈良に知人の墓参りに行き、道端の農家で見つけた１パック１００円のいちご。コス・パフォ満点！そして、欧州産の超人気の鍋６割引で入手。ついてる！
2008年03月08日
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春の香、到来！
妻の帰りが遅く、軽め（？）の晩ご飯。スーパーで半額の刺身、つい買ってしまったがそのまま食べてももうひとつだろうと、こないだ見つけたハーブ入りのシェリービネガーとオリーブオイルにつけておいて、野菜とすりごまとスーマック（酸味のあるスパイス）とあわせてサラダにした。春の味、たらの芽とあさりのカッペリーニ。たらの芽の香りを消さないよう、にんにくは使わず味付けもあさりと麺の茹で汁の塩分のみ。ほのかな春の香りがうれしい。そういえば、オリーブオイルに含まれるオレイン酸は脂と結びついて排泄させるが、自分自身は体につきにくい油なのだとか。カロリー計算だけでは計れない食品の不思議。
2008年03月07日
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広島な夜ごはん！
お好み焼き。脇で牡蠣と野菜焼き。お店のように、生めんの茹でたてを入れてみたがちょっと固かった。麺は汁につけるわけではないのでわりとしっかりゆでて、あんまり焼き固めずふわっとさせたのがよい。焼き方も店によって違うが、あんまり押さえず焼いて野菜もふわっと蒸し野菜風とほぐれやすい麺が下の生地と上の卵の層の間で、食べてるとばらばらになるぐらいのがいい。
2008年03月06日
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ここは大阪、めん処！
めんの魅力に負けて米をおろそかにする日々。鷹の爪たっぷり、ナンプラーとレモングラスとココナッツパウダーで風味付け、香菜を散らしたトムヤムクン風のスープでカッペリーニ。緑黄色野菜とトマトソースに生クリームを少し入れたスパゲッティ。炒めた野菜に塩味のスープに唐辛子と塩を漬けた酢をたらして、沖縄そばのちゃんぽん風。うちではもっぱら乾麺を使う。香川に住んでいた時は、毎日のようにうどんを食べた。大阪は「きつねうどん」が名物のはずだが、うどん屋よりそば屋の方が多いので、外で食べるときは日本そばが多い。からだにもいいし。
2008年03月04日
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えび玉 豆乳マヨ！
えびのお好み焼きに、料理人の友人まどかにもらった豆乳とグレープシードオイルのマヨネーズをかけて、カイエヌペパーたっぷりかけてピリ辛をいただく。最高。
2008年03月01日
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- 美味しいお店を教えて！
- 息子夫婦、次女、孫息子達、夫と魚米…
- (2026-08-10 02:20:02)
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- ●食べた物の画像♪
- 今日のサンドイッチとスープ、スムー…
- (2026-08-11 00:00:08)
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- 取り寄せ美味しい物
- 【24層の極上サクサク生地！】クロボ…
- (2026-08-11 00:10:07)
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