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大久保一彦のおすすめ!金沢のランドマークの卯辰山にある「卯辰」に出没!!!眺めは最高!菊花しんじょうがきれいトマトの器でグラタン卯辰石川県金沢市子来町33-1電話 076-253-8811茶寮 卯辰かなざわ (郷土料理 / 北鉄金沢駅、七ツ屋駅)夜総合点★★★★☆ 4.5
2006.10.31
大久保一彦が食の探求に今日は菊姫の柳社長のもとへ来ました!柳社長においしい酒の秘密を聞く。「菊姫は山田錦を100%使う。でも、山田錦は1俵36000円?もする。かたやあまってしかないのがきらり396?で12000円くらい。古い米を使うのはお酢屋だけでない。(以前の飯尾醸造所を思い出した。)だから、通常の値段の酒は、「ちょっとだけ入りました」いうほうが多い。でないと合わないそうだ。世の中には3%変わり者がいる。造り酒屋はその3%が飲めば十分。だから、その3%のために、最高に高い原料で、最高に効率の悪い方法でつくり、最高に高い価格で売りる。と、手渡された地区別の契約一覧表を見ると、山田錦特A地区のAランクに大手以外で名前が入っているのが菊姫だけだった。契約農場といっても問屋から買ううそつきは多い!(間接契約農場だにゃ)柳社長の話に感銘し、私は本当の酒造りの取材をすることにした。日本の酒業界のために正しいことを伝えないといけない。そんな感じで雑談?をしていると、柳社長がこころよく取材を了承してくれた。うちは誰に遠慮する必要もないので、本当のことを夢ー商通信で伝える。ここにも熱伝導を考えたしかけがこのほぐしの台も特注。さて、柳社長のレトロベンツで精米所を見せてくれることになった。なんだこの巨大な施設は???そう、精米所なのだ。巨大!普通、精米した米を買うのに。でも柳社長にはこだわりがあった。精米の量がはんぱじゃないので、高級焼酎を造っている。さっそく試飲今日は富田酒店であの阿倍首相夫人御用達の黒吟を買って上機嫌!こだわりの富田さんです!
2006.10.31
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート金沢の不朽の銘店「第七餃子」のオーナーに大久保一彦は夢ー商通信の取材の打合せかたがた、教えを請うてきました。この店は県外からも訪れるホワイト餃子の銘店。すばらしい。夢ー商通信のレポート楽しみにしててください。この巨大な建物が第七餃子です!なんと敷地面積800坪!一日1万個売るだけあり、人海戦術!!これが名物ホワイト餃子。
2006.10.30
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート金沢の片町にあるジガーバーにきています。その店の安田さんの作る日本大会で優勝、世界大会で7位のカクテルを飲みました!シャカシャカシャカシャカおしすぎておかわりまたまたおかわりやはり腕ですね。サントリー・ジガーバー・セントルイス金沢市片町2-21-2076-223-6116
2006.10.29
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート栃木市のこまどり楼に大久保一彦が出没!この店は優しい味の中華でエビチリがうまい!石焼エビチリ丼がおすすめ!やさしい味のエビチリです!人気の韮餃子アスパラの炒め物黒酢の酢豚さんざし風味にらたっぷりの坦坦麺杏仁豆腐こまどり楼ちょっとわかりづらい場所です。
2006.10.28
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート的矢牡蠣、ああ、的矢牡蠣、的矢牡蠣~大久保一彦、海のミルクを堪能!
2006.10.27
伊勢の感動のウエディングのKUROFUNE(クロフネ)に大久保一彦が出没三重のKUROHUNEでは、中村さんに話をうかがった。KUROHUNEは、コックとしてのキャリアを積み給料を上げたい人でなく、独立してオーナーシェフになりたい人を雇う。オーナー店において、決められた仕事をして良い給料をもらって待遇を上げるということはできないので、独立開業したい人を雇う。そして、雇った人が独立して、独立してもやっていける経験を店で提供しようとしている。最初は、従業員間のトラブルもあったが、売上目標も利益目標もやめたときに、店は、お客様にフォーカスできるようになった。お客様が喜ぶためにどうしたらいいのか?そのことだけを考えて、日々の運営で勝負をさせて、独立したときに怪我を負わない、しっかりやっていける引き出しを作るのだ。軽い気持ちで商売すると、うまくいっているうちはいいが、うまくいかなくなる原因は、困ったときのための経験だ。小さな店をやっていくことはそんなに難しいことではないのに、引き出しがないために、次の手を戦略的に冷静に打てなくなるのだ。人のふんどしでやっているときの失敗が引き出しになる。自分は、将来の先行きの心配をしなくていい恵まれた環境にあり、それは、出会った先輩に恵まれたからであり、そんな自分の恩返しが、自分の力でやっていける独立オーナーを生み出すことなのだ。ありがとうございました。内装はヨーロッパの教会を移築したもの。スモークサーモンと生ハムのカナッペ有機栽培じゃがいものスープ魚料理と肉料理一緒盛り今日はテツオさんのウエディングでした。カプチーノも熱くお話をいただいた中村さん感謝です。大久保一彦の本もよろしゅう「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版
2006.10.26
松阪のすき焼きの銘店「牛銀本店」に飲食店の脚本家の大久保一彦が出没!松阪は街並みが素敵!趣のあるたたずまい今日は網焼きを頼んだ後、すき焼きです。網焼きはヒレです。50グラムです。もちろん焼いてくれます。続いて野菜焼きです!さあ、メインのロースの焼きです!牛銀は肉が厚いです。まず、けんねんで脂をまわし、南部鉄の鍋に肉をひきます。そこへ砂糖をぱらぱら割り下をかけて裏返しうまそー肉が焼けると、その汁に野菜を載せます。昆布だしがいいです。これはおすすめ!最高!!!牛銀本店三重県松阪市魚町一丁目AM11:00~PM8:00 月曜定休日(オーダーストップ PM7:00)tel 0598-21-0404(代)fax 0598-21-0444牛銀本店 (牛料理 / 松阪駅)昼総合点★★★★☆ 4.5
2006.10.25
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートおいしい味醂~たかが味醂、されど味醂「飲食店の脚本家」の大久保一彦が三河の甘強酒造で味醂作りを見聞!さっそく工場を見学甘強酒造の山田社長が案内してくれます。味醂はもち米と焼酎で作ります。これが昔使っていた焼酎を蒸留する装置です。これが仕込んだ味醂です。味醂はアルコール発酵はありません。絞りを行う装置です。さあ、試飲です!みんなは驚くだろうな・・・黒い色をした10年味醂が凄いです!年代もののバルサミコ酢のよう。山田社長ありがとうございました。甘強酒造の商品は旨味成分は2倍、昔ながらのみりん味醂 甘強 純醸 本みりん 1800mlあの特選素材にも選ばれた! 甘強 伝承古式醸法 昔仕込 本味醂 1800ml料理がうまくなった気がします。カレー屋焼きそばの仕上げにも甘強 黒みりん 拾年熟成貯蔵 180mlデザートにかけるとうまい黒蜜に変わりになる!【こだわりの健康酒】愛知県甘強酒造 里香梅 紅麹梅酒 720ml
2006.10.25
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートあの朝礼で有名なてっぺんの大島社長も参考にしたDRAEMONに大久保一彦が出没!熱気ある朝礼です!(あっ夕礼かっ)名古屋の繁盛店はリサイクル箸が多い!感謝
2006.10.24
名古屋名物!「天使のババロア」を大久保一彦が食す!こんなとろける口どけのよいババロアはない!
2006.10.24
合理化協会の店舗見学セミナーは、あのきらきら名物オーナーで有名な吉川幸枝社長で有名なよしかわビレッジに出没しました。あの有名な吉川さんの店がずらりと並ぶエリアです。いい雰囲気の街並みです。今日、大久保一彦がコーディネートして見学するのはイタリアン「エノテカ」にです!イタリアンは大正時代の建造物で、お医者さんの邸宅だったそうです。下がチャペルになっています。料理はスタンダードですね。前菜は「生ハムと無花果の取り合わせ」です。続いては、濃厚なトマトソースと手長海老のパスタです。いい感じで空間とマッチしています。「飛騨牛のペリーグーソース」も期待通りの印象です。さあ、今日のメインディッシュです!これが幸福を呼ぶ2億円のピンクサファイアヤです。ずしーっとしています。吉川社長が熱く人生のお話をいただきました!71歳には見えません!本当にありがとうございました。よし川 ENOTECA愛知県名古屋市千種区堀割町1-19-1 よし川ビレッジ内電話 052-762-5188よし川 ENOTECA (イタリアン / 池下駅、覚王山駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2006.10.24
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートもくもく手作りファームの経営する「風の葡萄」に飲食店の脚本家の大久保一彦が行きました!入り口はからころなる伊賀の忍者屋敷の仕掛けです。基本は福岡の野の葡萄と同じ自然派バイキング手作り感のあるメニューいいねぇ!おにぎりの手作りがうれしいです!セロリとリンゴのジュースがうまい!
2006.10.23
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート名古屋コーチンの三和さんで大久保一彦、名古屋コーチンを堪能!名古屋コーチンの温泉玉子刺身・・・胸は食感がいいです!せせりの山椒焼き、ももの炭火焼手羽先スープ
2006.10.22
博多の人気スィーツの店、オー・デリスに大久保一彦が出没!ここのデザートはうまい!モンブランおいしいのでおかわり!Aux Delices(オー・デリス) 住所 : 福岡県福岡市中央区薬院1-16-5松井ビル1F TEL:092-711-3110 営業時間 :10:00~20:00
2006.10.21
この写真なんだと思いますか?薄暗くてわからないですよね。「えー?かばん?」て言いました?ピンポン!よくわかりましたね。そう大久保一彦が遭遇した「それは悲しいかばんのお話」*******午前11時50分私は松江からJALで羽田空港に到着。今日はスケジュールがタイトで、その足で横須賀にいかねばならない。羽田第一空港ターミナルの一階をふと歩くと空いているラーメン屋を発見、中に入った。「カウンターへどうぞ」事務的なトークで、案内される。案内された一番奥のカウンターに座ろうとすると、何やら壁つたいにゴキブリが…やむなくその隣の席に座る。荷物が多かったので、松江でいただいたお土産などこの衛生的な店の床に置きたくなく、そのいわくつきの椅子においた。そこへ生産性追及の過酷な研修か、はたまた、「会議で効率が悪い」と締め上げられたのか、従業員言った。「荷物は床に置いて下さい!!!!!!!」(「まじ・・・」)いくら狭くて家賃が低いとはいえ、「預かります」じやなくて「床に置け」とは驚いたにゃ。(でもそういう文化人が言うんじゃ)やむなくゴキブリのいないほうに置いた。するとまた、仕事熱心なのかはたまた下流なのか、入口で見張りをしているかなしき従業員がやってきて言った。「この席にお客様をお通しするので、(こちらは邪魔なんで)反対側(ゴキブリがいるほう)の床に置いて下さい。(「でもそちらにはゴキブリが・・・」)しかたく、なるべく足下でないところへ置いた。しばらくして、その時が来た!ついにゴキブリの席にお客様を案内しようとしているのだ。私はあまりに可哀想なので、入口の見張りの怖くないほうの人がよさそうな眼鏡の人に教えてあげた。「この席の横の壁にいるよ」案内されたお客様はゴキブリ見て驚いたたような呆然、唖然としたような、口が空いていた!しかし、立派なことに、慣れた手つきで他の席に案内した。(この人、そのエキスが効いたラーメンに惹かれたの、他の席で食べていた)そして私の横に立って言った。「ゴキブリどこにいきましたか?」「はあ?・・」と思ったが、その眼鏡さんペーパーナプキンでぱたっ、ぱたっなかなかつかまらないそして、床の上で勢いよくとどめをさした。(ブチーって感じかな・・)私には謝るでもなく、席を移動するでもなく実に面白い!セ・ラ・ビ!で、驚いたことにとどめは、ここへ、なんとかばんを持っているお客様を案内したのだった。で、記念撮影をしたのが哀しき鞄の物語であった。記念にレシートをもらおうと「レシートください」と言ったら入口のお姉さんに睨まれた。彼女の魂がすくわれますよう。神のご加護を!エイメン!
2006.10.20
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート飲食店の脚本家の大久保一彦が鍋を試作。この「鯛とレタスのしゃぶしゃぶ鍋」がイチオシなり!
2006.10.19
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート恒例の日本経営合理化協会主催、「大久保一彦のダントツ繁盛店づくり現地体験セミナー」名古屋・三重見学会がいよいよ来週24日(火曜日)、25日(水曜日)になりました。今回はかなり充実しています。少人数なのでオーナーや大久保一彦とゆっくり時間を過ごせます。キャンセルが若干ございましたので、あと4名の募集です。************************************************************************今回の視察の内容***********************************************************************★テレビでも話題のよしかわビレッジで食事 ~吉川幸枝社長に苦労と成功談をききます。★伝説の”口福”洋菓子サロン「ミセスハート」 ~あの知る人ぞ知る、「天使のババロア」体験★元祖デズニー系感動居酒屋「Draemon」 ~あのてっぺん大島社長が店舗運営・スタッフ育成を学んだ店 バースディを体験 赤塚久男社長との歓談 オーナーの赤塚久男社長には「売り物は笑顔!お持ち帰りは元気!!」 という著書があります。 赤塚社長の本、売り物は笑顔!お持ち帰りは元気!!の購入はこちら ★こだわりの三河みりん「甘強酒造」 ~伝統の味醂作りを見学★地方の有名ウエディングレストラン「KUROHUNE」 ~元祖地産地消、地域の有機野菜、魚介類などを使い、暖かい料理で、 一日一組限定で、理想的なウエディングをお客様に提供。 ヨーロッパから買い付けた家具の内装の中でランチ 知る人ぞ知る店KUROHUNEの支配人中村典義氏とご歓談を★牛銀本店 ~1902年創業の銘店で成熟した肉の芸術品を堪能する******************************************************************************大久保一彦の講義の内容******************************************************************************今回視察の店舗の繁盛のポイントを大久保一彦が鋭く解説します!「人」が集まる飲食店、感動、感激、感謝を売る ~「もの売り」では繁盛店になれない 非日常の夢を売る 次回の来店動機は初回にある 「感謝」の気持ちが基本「人」が集まる飲食店は人財を育てるパワーがある ~スタッフは社長・店長の人間性につく 店の文化を継ぐ 求人段階でのアピールが大事 「和と愛」を大切にする「人」が集まる飲食店は集客より増客にこだわる ~目先の集客では繁盛しない 商圏発想を理解する 集客メディアを最大活用する 見せすぎず語り過ぎないセミナーの料金 18万5千円(宿泊:ヒルトン名古屋、消費税込)お値段は高く感じるかもしれませんが、これだけの店で、話もきけるという充実しためったにない内容です。ぜひ、ご体験を! お申し込みは、日本経営合理化協会園部まで電話 03-3293-0041ファックス 03-3293-0048※あと3名になりました(日曜日18時時点)お見逃し無く!★★★******************☆☆★★♪大久保一彦 夢と商をつなぐ 月刊ビデオマガジン「夢ー商通信」はこちら動画のホームページ作りの 「食ー商増客研究所」サンプルはこちら★★★******************☆☆★★♪
2006.10.18
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート大久保一彦のおすすめのじんぎすかん屋「だんだん」の一店舗が、北海道の味覚の店に変身!生きのいい海鮮を七輪焼きで食べられます!サザエの貝焼きホタテ焼き焼き牡蠣だんだん
2006.10.17
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート最高級和牛のしゃぶしゃぶとモツ鍋の大いなる融合。それが、このレバー団子のホルモン鍋の和牛すき焼きこんな組み合わせ見たことないけど、とってもうまい!写真は後でアップします。
2006.10.16
サンス・エ・サブールの長谷川シェフはボキューズドールの日本代表に選ばれました。今日のガスパチョは最高!
2006.10.15
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート新橋の人気店、「方舟」に飲食店コンサルタント大久保一彦が出没。毎度、ブログで紹介の通り、「方舟」さんは、北陸の食材と120種類にものぼる日本酒で、ゆったりとした時間を過ごせる店です。過去の記事はこちらです。方舟さんのブログはこちらです!今日はコースの料理などの情報で旬菊の浸し 赤と黄色の花を添えて銀杏を囲炉裏であぶってーなこれがDANCHUでも紹介された熱燗大久保一彦の本もよろしく誰も言わなかった!飲食店成功の秘密大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.10.14
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートChez Daigo(シェダイゴ)でガレットクレープを大久保一彦が堪能シェダイゴ風です!シェダイゴの過去の記事はこちらからどうぞ
2006.10.13
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート
2006.10.12
和歌山県田辺市にある「しんべ」にまたまた行きました!大久保一彦のお気に入りであります名物海老団子と“もちがつお”が食べられるからです。もちがつおとは夕方、漁からもどった鰹がそのまま、地域の居酒屋に並ぶもので、これはこのエリアでしか食べられない食感です。私のような人間でも驚きます!わざわざ食べにくる甲斐がある逸品です。これが名物海老団子です。まあ、個性があるというかなんというか、名物ですね。親父さんはなかなかの商売人です。かつおも旬だすコロッケパンはさみ揚げ人気の太巻きも商品づくりがいいです。今日は伊勢海老の味噌汁ががサービスされます。しんべ和歌山県田辺市湊1002-9 電話 0739-24-8845しんべ (レストラン(その他) / 紀伊田辺駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2006.10.11
雑司が谷のおすすめの店で大久保一彦がランチ!大久保一彦の本もよろしく誰も言わなかった!飲食店成功の秘密大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.10.10
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート長岡の赤飯は醤油で炊き込みます~大久保一彦も大好き大久保一彦の本もよろしく誰も言わなかった!飲食店成功の秘密大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.10.09
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート
2006.10.08
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート今日は大久保一彦のおすすめのブログの情報です!シェブチェンという料理知っていますか?その答えはなお&ゆうこさんの日記に載っています。セネガルの面白い話が載ってますよ!ぜひ、遊びに行ってください。こちらからどうぞ!
2006.10.08
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポートついに大久保一彦の日本飲食店経営支援協会で独立支援を行うことになりました。その飲食店経営支援協会飲食店開業塾第一期生の募集始めます。スタートは1月からです。先着6名です。毎月1回、東京でスタートします。参加費6000円+大久保一彦と繁盛店懇親会毎回7000円です。毎回90分の勉強会と、店での実地研修&交流会 (質問なんでもOK)を行います。1回目 1月 日 飲食店はツボを押さえないと儲からない。 夢と現実のギャップを作らない方法 儲けのための5つの決め手 懇親会 個人オーナー店で成功の秘密を探る 主婦からカリスマ視線家庭料理店丸藤様2回目 2月 日 10年続く飲食店のショップコンセプトの決め方 10年続いた大久保一彦だからこそ 10年続けられる秘密を伝授 10000万店舗のアメリカ、ヨーロッパ、国内の 10年以上成長している店から繁盛のヒント もの発想からでない、コンセプト具現化 懇親会 サラリーマンから転進のポイントを探る サラリーマンから転身し、北陸の食材を 使った囲炉裏焼きと 100種類の日本酒の店 原様3回目 3月 日 あなたの店のシーンを作ろう メニューの具現化の方法 大道具、小道具、衣装 利用頻度を見極めたメニューへの落とし込み 懇親会 こだわりのメニューの作り方 うどんと日本酒の店網野様4回目 4月 日 立地、出店の判断 商圏設定のポイント 立地の基礎知識 視認性、外観の三要素 こんな立地を選べ 衝動来店か目的来店か 1階か2階か地下か 懇親会 地下でもそれなりの空間を作れば 夜と昼でうまく住み分けで 成功しているすし屋5回目 5月 日 販売促進 タッチポイントとは 店名、ロゴ、キャラクター メニューブックの作り方 ショップカードの作り方 ホームページの作り方 看板の作り方 懇親会 味で差別化で無くストーリーを売る オーナーのキャラクターで差別化の焼肉屋6回目 6月 日 食材開発 食材の知識 メニューへの落とし込み 懇親会 スコーンと紅茶の店7回目 7月 日 投資計画、資金調達のポイント 出店計画書を作ってみよう 資金調達アドバス 懇親会 ミシュランひとつ星の味この後、ご希望があれば開業の業種に合った調理研修がございます。週末体験も可能です。日本飲食店経営支援協会主催開業セミナー参加者特典 1 当社故郷と料理が開業後一年まで 年間2万5千円にて購読できます。2 夢ー商通信(故郷の料理付き)は開業後一年まで 年間8万千円にて購読できます。3 開業後どちらかの年間購読をいただければ、 大久保一彦の訪問指導が1回2万円 (ただし、売上目標達成までとします)+交通費で可能です4 メニューブック、ホームページ作成、 ショップカード作成2割引になります。大久保一彦の開業にぴったりの本もよろしく始めの開業にぴったり、どの業種にも使えます。「スパゲティ屋」の始め方・儲け方カフェを始めるなら「カフェ」の始め方・儲け方
2006.10.07
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート全国10万人の大久保一彦ファンの皆様!お待たせいたしました。大久保一彦主宰の夢ー商通信10月号11日に発送となります。今月は地方の飲食店のタッチポイントの作り方と題して、群馬県の水上に取材を敢行しました。まず、永井酒造さんです。東京では水芭蕉という名で知られ、永井酒造さんの哲学で良いお酒造りに励んでいます。約10分を2本でまとめてみました。続いては水上のピザ屋ラ・ビエールさんです。もともと和食店をやっておりましたが、観光地にピザ屋が必要とピザ屋を開店。ナポリピザをベースにオリジナルのピザを提供しています。最後に私の友人酒の滝沢さんです。滝沢さんはネット通販でも成功しています。その成功するための切り口とは?今月も繁盛のヒントがいっぱいです。
2006.10.07
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート嫁が入院している。昨日手術であった。今日の夜は普通に食事ができるようになったみたい。よかった。
2006.10.07
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2006.10.07
雑司が谷の人気惣菜店「いり江」の弁当
2006.10.06
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート商品そのものの良さでは売れない時代、今までの市場成長期の発想を改めなくてはならない。その代表が縦割り主義だ。最近、テプコヒカリの光占有ブロードバンドを自宅に導入した。無線の設定がわからず、テプコのサポートに電話すると、一応、有線での設定を教えてくれた。しかし、ここまで、無線は、NECに電話してくれとのこと。モデムを提供したのが、テプコにも関わらずだ。(このへんは、KDDIのほうが対応いいと思う)でNECに電話。すると、富士通の無線内臓と聞くと、その無線にインストールされているドライバー原因と断じ、富士通に電話しろと。で、富士通に電話すると、おかしいですね。うちではここまでしかわかりません。まあ、これがスペシャリストというものだ。NECの名誉のために言っておこう。この前の日、事務所のモデムを新しいものにかえかたが、その時の女性は懇切丁寧に教えてくれた。しかし、この日の★川とかいう男性の対応は、いかにも富士通のパソコンが悪いような印象だった。まあいい。こうなったら、親切に教えてくれた女性のやり方を思い出し、悪戦苦闘。で、やっと開通。NECのモデムを初期化したら、簡単に治った。それくらいのこと、やれよって感じなんだろう。これらが、縦割り主義だ。スペシャリストの弊害。自分の領域しかしない。しかし、インターネットの設定だけでなく、コンサルタントも、範囲外の知識がいかにあるかだ。かたちだけの便利さ追求はだめだ!でないのとどこが悪いか判断できない。悪いと思っていることすら、間違っている場合が多い。だから、これからはジェネラリストでなくてならない。コーディネートの時代だからね。そして、トータルコーディネートは芸術だ。セオリーではできない。まず、多くの経験が必要だ。その多くの経験から感性が宿る。無駄が重要だ。そして夢を与えないといけない。夢は身近なところからは生まれない。コンサルタントになぜ頼むとだめなのか?根本的には経営が悪い店にか関わらないからなのだ。コンサルタントは世界の飲食店を見ないといけない。繁盛している店、カリスマの店と関わらないといけない。
2006.10.06
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2006.10.05
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポート秋の大久保一彦と行くヨーロッパ体験セミナーの詳細決まってまいりました!今回はカフェの原点を探るです!初日 成田 → ミラノ → トリノうーん午後の便は無駄が多いなりー宿泊 メリディアンリンゴット (トリノ)2日目 大久保一彦アルバの白トリュフの見本市見学に出発「オステリア・デル・アルコ」でランチ・・・大久保一彦と白トリュフを楽しむその後、トリノに戻り大久保一彦とカフェめぐり。王侯貴族に愛された「カフェ・トリノ」貴族の集う「カフェ・フィオーリオ」トーストの発祥の「カフェ・ムラッサーノ」3日目大久保一彦とバローロのワイナリー視察その後、ワイナリーで食事フォンタナフレッダのインターネットで発見した記事フォンタナフレッダ訪問予定4日目大久保一彦とリビエラ海岸にラパッロへ5日目大久保一彦と東リビエラのポルフィーノ、チンクエテッレへ5日目大久保一彦と電車に乗りミラノへペックを視察6日目大久保一彦とクレモナでマンマの三ツ星レストラン「ダル・ペスカトーレ」で食事「※インターネット見つけたダル・ペスカトーレの記事」その後ロミオとジュリエットの家のあるベローナを訪問。夜、ベニスへ到着7日目ハリーズバーへカフェ発祥の地、ヴェネツィアへ
2006.10.04
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2006.10.03
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2006.10.02
メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、それが大久保一彦のサポートおかげさまで15万アクセスです。(メニュー作りで有名な飲食店コンサルタント大久保一彦のこのブログ)一応スタートから500日を目指していたので、目標達成です。本当に感謝申し上げます。少しピッチを上げて、1000日目には40万アクセス目指します!今年は厄年ですが・・・いい年です。嫁をもらえましたし、今年出せた本は非常にいいできでした。で、今年の本、特に「大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密」は多くの方から手紙やメールをいただき、売れる以上の喜びを感じることができました。で、決めました。セミナーなどでバンバン配ろうと!大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密本も順調に売れているみたい。ようやく来年出版の原稿ができました。(頭の中でですけどね)役に立つ本を出すぞ!感謝
2006.10.01
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