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飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!大久保一彦のビデオはこちら大久保一彦は年の瀬、年越しそばの写真撮影をしようと、新宿高島屋でそばを買いました!海老天は「新宿つな八」です。大海老にしては小さいけどまいいか・・(いいお値段だす)年越しそばはやはりかけだね・・今日はちょっと違うね・・ついでにコムサデリの弁当も洋服屋のが儲かりそうだが・・・なぜ、コムサが飲食を・・大久保一彦おすすめのワイン年末なんでロマネコンティを![1987] ロマネコンティRomanee Conti【002714】[1979] ロマネコンティRomanee Conti【000994】[1998] ロマネ・コンティRomanee Conti 【02032】
2006.12.31
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦より一年の感謝の気持ちあと、もう少しで2006年も終了ですね。本当にありがとうございました。おかげさまで今年は、厄年にもかかわらず、非常にいい年になりました。来年は永く続く商売の道を探求し、皆様にその精神を広めようと思っています。来年から勉強会を全国でスタートします。皆様の故郷発展のために、ご協力をよろしくお願いします。来年もよろしくお願いします。
2006.12.31
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が今年の夢ー商通信で取材した商売の匠の言葉でふりかえるカンウントダウン10位から6位はこちらへ第五位 「お客様に喜んでもらうために農場に朝顔を出していい野菜もっていけ」 樋口農園 樋口昌孝様 京都のほんものの伝統野菜にこだわる樋口さんが料理人に対して言った渇! なんと今日野菜の東京での代名詞京水菜も70%くらいは日本の種でない。 くわしくはこちらをどうぞ第四位 「お客様に喜ばれるためにしていたらこんな店になった」 ふるさと 支配人浜谷昌彦氏 お好み焼きとフレンチの融合、お客様にワインのあてに喜んでもらおうと あてを出していたらこんな店になった。 決して狙ってやったわけでない。 くわしくはこちらをどうぞ第三位 「お客様のことを考えて値段が書いていないんです」 炉ばたワコー 長澤拓哉氏 値段の書いていない店。その秘密は人数によって提供量が違うから。 一人なら一人前分、ふたりならふたり分 絶対ちょうどいいものが出る。 これから入るお客様、買う前のお客様でなく、 まさに目の前のお客様の満足を考えている。 メニューで伝えようなって姑息なことはない。 ただ満足だけ。私が、方向転換を余儀なくされた店。第二位 「商売は損して得とれというが、 損した相手が本当のお客様でなければならない」 銀平 統括店長 村林秀和氏 かの有名な銀平の言葉。 銀平に言ったことがないコンサルはいないほどの隠れた有名店。 その見込み客にメッセージを送る方法も、 事前期待を高めない目の前のお客様に喜んでもらう方法。 こちらからどうぞ第一位 「夢をもてないなら、目の前の前のお客様に喜んでもらえばいい」 クロフネに言ったときに買ってきた中村社長のDVDの言葉。 姑息なテクニックで売る時代は終了し、 喜んでもらう。 そのためには、事前情報を与えすぎない大切さを実感しました。来年は見えてきましたね。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のおすすめシャトーヌフ・デュ・パプ【1988】シャトー・ボーカステル[2003] シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン 750ml ルーサンヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ シャ...
2006.12.30
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が自分にあったできごろで一年を振り返ってみたいと思います。1月13日水曜日 歴史的な変革。当社主催のセミナーが体験型になった日。 テラッツォ新井シェフにイタリア鍋をアレンジしていただきました。 テラッツォはこちらです。1月19日火曜日 念願の賀詞交換会をひらまつグループの サンス・エ・サヴールで実施。 多くの著名人がご参加いただけました。 感謝です。1月21日土曜日 40歳を記念して久々に高校時代の同窓会を実施。 懐かしい面々と再会。 20数年という年月は面白い。 人生、いろいろでした。 ひょんなことでの同級生の荒くんとの再開から忘年会を重ねて、 4年目本当に人の出会いと別れは面白い。1月27日金曜日 アイワ広告の小山社長と中島社長と一由という リーズナブルで非常においしい日本料理屋で会食。 ここで冗談半分で言った看板が商品化される。2月9日木曜日から2月14日まで ニューヨークでブローウェイを堪能。 食のビジネスをやっている人はブロードウェイを見ないといけませんね。 というより、飲食店コンサルタントで年一回ニューヨークへ来ない のは潜りかも・・ オペラ座の怪人は感動体験でした! 感動の嵐。 でも、歴史的な大雪で帰りが大変だったなり ニューヨークナンバーワンのピザ屋 ニューヨークナンバーワンのショコラティエ ニューヨークナンバーワンのメキシカン2月26日火曜日 船井総研のCDに出演。 評判のようで、多くのセミナーのご依頼をいただきました。 感謝です。3月29日金曜日 岩槻の有名ステーキ店「まつもと」の巨匠松本さんと再会。 商売のありかたを伝授いただいた。4月8日土曜日から 結婚のご報告のために、三重のおばさんのところへ 非常に喜んでくれました。4月13日木曜日 前から知っていた千人同心御茶ノ水店の勝又さんの店で初めて食事。 今年は、勝又さんとジョイントセミナーを行うなど、 積年の付き合いが実りました。4月18日月曜日 方舟さんがランチをやめて売上が上がった話を日経レストランのコラム に採用。多くの反響をいただいました。感謝4月20日水曜日 サルサの練習中にぎっくり腰に・・・ でも、これ以降ダイエットに成功。 朝食抜きカロリーコントロールダイエットで、15キロ痩せる。 ぎっくり腰にならず。5月14日木曜日 下関の日和庵との出会い。 開店1年目にして1500万円の利益。 客単価1万円。地方のフレンチの常識を打ち破る店との出会い。6月7日水曜日~6月13日火曜日まで シカゴ、ニューヨーク、ボストンのセミナーへ これからの日本の外食の流れをつかめた感じです。 やはり、年数回は海外に行かないといけませんね。 情報商売ですからね。 シカゴのキャビアの階段のトゥルー ニューヨークのパセ ボストンのリーガルシーフード6月20日火曜日 日和庵オーナーの吉本日海さんのセミナーを聞きに、下関に。 吉本さんとの感動の出会い。6月21日水曜日 群馬セミナー開催。ついに、地方セミナーの口火を切る。 多くの方が集まってくれました。 感謝です!7月12日水曜日 日本実業出版の縁でグルメぴあの会報誌に連載の依頼が。 もちろん喜んでお受けしました。 10年も商売やっていると不思議だなと実感しました。7月14日金曜日 井上一生先生と愉快の仲間たちと屋形舟へ7月26木曜日 山梨県笛吹市商工会議所様の依頼で石和へ 今年は、商工会議所様からもいっぱい仕事をいただきました。 特に本部のホームページの連載はありがたかったです。7月27日水曜日 めでたく入籍。 ちなみに嫁はこの日26歳。 15歳の年の差カップル誕生しました。7月28日木曜日 「人の集まる飲食店店長の秘密」を出版。 同種の法則を世の中に披露。8月23日水曜日 テンポスセミナー テンポスさんは「夢ー商通信」に共感をいただきました。 感謝。8月25日金曜日 ヒューマンアカデミーの生徒さんだった吉武さんのだんなさんの店 「すし吉武」を訪問。 客単価15000円でしっかりとすし屋を盛業されています。 もちろん養殖は使わない。 マグロも石見屋 ほんもののすし屋9月14日木曜日 アイワセミナー 今年はアイワさんとはいろいろとジョイントするようになりました。 感謝。9月17日日曜日 白金亭にて挙式 今年は厄年にも関わらず本当にいい年でした。 感謝。9月30日土曜日 念願のローマ歌劇の「トスカ」を鑑賞に。 いい結婚記念になりました。 それにしてもカヴァラドッシ役の ファビオ・アルミニアートのテノールには 鳥肌が立つほどの感動でした。10月24日火曜日から25日水曜日 合理化協会のセミナーで名古屋、三重の商売の達人の店を回る。 ここでも多くの出会いが。 ドラエモン赤塚社長 吉川ビレッジ吉川社長 クロフネ中村支配人 本当に感謝です。10月28日土曜日 金沢での定例勉強会のかたわら「第七餃子」のオーナーをご紹介を受ける。10月29日日曜日 恒例の金沢セミナー10月30日月曜日 日本酒会の巨匠、菊姫の柳社長のご紹介受ける これまた感謝です。11月4日土曜日から11月12日日曜日 イタリアセミナー トリノ、ラパッロ、ミラノ、クレモナ、ベローナ、ベニス 長旅ご苦労様でした。 来年はシチリアを予定しています。 クレモナのダル・ペスカトーレ 美しいベニス11月21日火曜日 浜松の商工会議所で大久保一彦セミナー。 こちらも200名くらいの方にお越しいただきました。12月2日土曜日 グースセミナーで講演。 看板についての講演がよく依頼されるようになりました。12月6日水曜日 金さんのご推薦で京都でセミナー。 今年は感謝ばかりです。12月23日土曜日 ディズニーシーを堪能。 いいクリスマスになりました。出会いに恵まれ、従業員に恵まれ、お取引様に恵まれ、本当にいい一年でした。ありがとうございました。そして、感謝です。いい、お年を!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.12.29
「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦は事務所の忘年会で学芸大学の倭人伝に来ています。
2006.12.28
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR)、「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「ベストセラー作家で飲食店コンサルタント」の大久保一彦が今年の取材から一年をふりかえります。第10位 「思い続ければ夢は実現する」白金亭鈴木社長 「いつかはこういう店をやりたい」という強い思いがあれば、 長い年月を経れば、必ず実現する。 今、目の前にあることにとらわれすぎるな! (関わった人の将来を見据えてお手伝いをすることの大切さ を実感しました)第9位 「30年経てば貨幣価値は下がるのだから、あまり目先の経済的なことに 一喜一憂するな」 吉川ビレッジ 吉川社長 長い目で見れば今の経済価値の30分の一になってしまう。 あまり、将来のことを心配せず、今の幸せを堪能せよ。 (今年は家族を持ったこともあり、家族のありがたみを実感しました)第7位 「明るくなりたいという気持ちで応募に来る人が多いんだから、 明るくなるとどう得するかを説けばかならず一生懸命やってくれる」 ドラエモン赤塚社長 求人難の今、憧れを持たないと飲食業界は人を取れない。 朝礼で有名なこの店には、明るくなりということでの応募は多い。 その心を育てるには、応募動機で早い時期に動機付けをすることが大切。 (あこがれの大切さを実感しました)第8位 「独立するときは、お世話になった人と同じようなことをやっては 駄目。それ以上の成長はない」 まつもと 松本社長 これは独立を目指して私の勉強会に来ている人間にしたアドバイス。 商売で大切なのは感謝、だからこそ、お世話になった人と同じことをしない。 なぜならば、同じことをしても3年でノウハウは尽きる。 ノウハウは使うのでなく、作るものだ。 似たようなことをしていては学んだ店を越えることはない。 最終的には長続きしない。 (私も「とんかつ」や「惣菜」に固執しなかったことが 良かったのだなと思いました)第7位 「店は変化していけない。進化しなくてはいけない」 田中屋 鈴木社長 常に良くなっていくこと、すなわち、進化が大切。 最初、やっていたことをころころ変えることは、 進化ではない。「売れそうなものに目がくらむと変化しやすい」 そういった商売は長続きしないし、学ぶものもない。 そうではなく、深化し真価を発揮し、進化し続けなければならない。 (やるべきこと「宿命」に出会う大切さ、 それをやりぬく大切さを実感しました)第6位 「店では儲けがでなくてもいい。そこで、独立開業を目ざす人 の独立道場であればいい。 必要なお金は自分たちが講演やコンサルティングで 稼げばいいのかだから」 クロフネ 中村支配人 やりたいことをやるためには、自腹を切ることが大切。 (私も、ライフワークとして「夢ー商通信」を行い、 飲食店コンサルティングを 極力無料に近い形でやることを確認しました)続きはこちらから「ベストセラー作家で飲食店コンサルタント」の大久保一彦の本繁盛の天才2時間の教え大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密佐野裕二氏の新作もよろしく飲食店売上を伸ばす店長の「プランニング力」(飲食店繁盛レシピ・販売促進編)一昨年の思い出平八茶屋カノビアーノ京都樋口農園バグジー久保社長のお話ル・ベンケイル・ベンケイ30周年メニュー3種類のラーメン栄児(ロンアール)
2006.12.27
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦は鍋好き。今日はゆかいな仲間たちと忘年会の鍋パーティです!今年も感謝
2006.12.26
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦はテンポスバスターズの忘年会で田町の駒八です!蟹に串ものに鍋・・感謝です!盛り上がっています!駒八
2006.12.25
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!嫁のリクエスト「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の今日の晩ご飯はみんなでクリスマスパーティです!今日は、私、大久保一彦が料理を担当です。今日は三重県の鳥羽漁港より新鮮なお魚が来ています。さあ、まず、今日のソースの仕込みです。ただいま、アマトリチャーナのソースを作っています。さあ、みんなが来ました。まずは、リヨネーゼ風サラダです。続いてがラディッキョのサラダ今日はヨーグルトと蜂蜜のドレッシングにしてみました。平目のカルパッチョに蕪のサラダです。フジッリ アマトリチャーナさて、今日のメイン、新鮮な天然の真鯛と黒鯛ガーリックとバターを効かせてアクアパッツァ風に仕上げてみました。うまそーみんな楽しそう!
2006.12.24
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら嫁のリクエスト「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦で昨日はシェラトンに泊まり、今日は、ディズニーシーへ。お昼を食べようと思ったら、混んでます!!!で、結局タコスやへ遅めの時間に入ったら生演奏やっていました。陽気なメキシコ人です。夜もきれいです。人が増えてきました。さあ、最後のアトラクションです。明日はクリスマスパーティだす。
2006.12.23
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の今年のクリスマスディナーはシェラトングランデ東京ベイにしました。24日はみんなでクリスマスパーティをやろうということになり、ちょっと予定を早めて、シェラトンに泊まって、ディナーを楽しむことにしました。でも、こんなことを思いついたのは、2週間前、既にシェラトンのホームページを見るとすでに満室。そこで、アメリカンエキスプレスに電話。旅行担当の方が出て、私が、スターウッドのプラチナのステイタスをもっていることを告げると、スタンダードルームが確保されたとのことであった。45000円の客室はスタンダードにしては高めかなと思ったが、日が日だけに部屋だけでも確保できただけありがたいと思い、予約。さて、嫁より早く部屋に到着。なぜか最上階になっていた。そして、部屋に到着すると、スイートじゃないですか!(期待していなかったのでおどろいた!)スターウッドはステイタスが高いと大抵スイートにしてくれるが、こんなに忙しい日に!感謝!夕日がきれいに見えた。さて、嫁が舞浜につく時間だ。迎えに行かねば!シェラトンはきれいにライトアップされている。いよいよ、ディナーへ。部屋と同じフロアにあるサミットへ妙なアプローチが印象的だ。今日は特別コースしかないそうだ。まず、毛がにのシャンパンクリスタル ゆず風味今日は正装しています。チンチン!ホタテとあんきもとテリーヌこのパンの提供方法は面白い。カナダ人がそうしたそうだ。このパンはなかなかうまい嫁がとったオマールそれぞれの部位を別々に調理してありいい感じだ。今日はなぜかボルドーの品揃え、嫁の希望でサンジュリアンデカンタージュしてくれる。フォアグラ風味のコンソメスープのロワイアル仕立てこの時期にどこでもあるフォアグラの茶碗蒸し仕立てほうぼうのロースト ブイヤベース風和牛サーロインのグリエ ヴェル・プレ風デザートは凝ってます熱したリキュールをかける生演奏もあり、料理もほどほどにおいしいシェラトンといういう立地なのか、もっとこんな日だから客席が埋まってもいい印象をうけた。こんなのを考えるとコンセプトなのかなあ、それともPR不足なのかなとホテルだからという時代はとっくに終わったことを実感した。
2006.12.22
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のおすすめの鍋、それが横須賀市、北久里浜ににある。それはあらゆる内臓のモツ鍋に、特上の和牛肉をしゃぶしゃぶするというもの。モツ鍋のレバー団子がまたうまい!今日は4200円のコースです。まずはナムルなどの前菜です。続いて焼肉、牛タンと上カルビです。うまい!そしてチェプチェです。さあ、いよいよ鍋だす。煮えてきました。ここに最高級のしゃぶしゃぶを入れる。こんなのないでしょう。でもうまい!究極の出会い!煮えてきました!食後はうどんかおじやが選べます。おじやがおすすめ横須賀市北久里浜「韓の虎」電話 046-837-6012住所 横須賀市根岸町4-25-1
2006.12.21
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!a href="http://yume-akinai.com">「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が人気の和カフェ「林屋茶園」に出没!お茶とスイーツしかありません。でも、人気です!わらびもち抹茶のチーズケーキ!その後、横浜ジョイナスの地下にオープンしたクイーンズ伊勢丹に出没。ここが面白いんだな。ぜひ、行ってみてちょ
2006.12.20
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のもとに最近、自分の資産を利用して開業したい人に提供したいという人が多く訪れる。私はやる気のある人にただ、お金を出すことを好まない。しっかりした経営の知識がなければつぶれるからだ。しかし、この申し出は快く利用したい。この人たちは投資という意味合いでなく、日本の文化を大切にしたいと、心意気から来ているからだ。ということで、雑司が谷、長野での開業を前提として、大久保一彦は資金付けの架け橋となるべく、個人店開業塾を強化します!こう考えるようになった経緯はこちらからどうぞ!感謝
2006.12.19
「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦は今日はクッキングスクールでテキスト用の写真撮影で調理中!最近、「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の事務所にフードコーディネーターの女性を三名に増やしたのだが、ひっぱりだこ。で、当社が監修しているクッキングスクールの調理を私がやるはめに・・一日調理するのは久々だから体がい・た・い!24アイテムを9時から作って撮影、レシピがないものが12アイテム、例によって自分のイマジネーションで作る!「ラディッキョのサラダ ヨーグルトと蜂蜜のドレッシング」「リヨネーゼ風サラダ」「しいたけのマリネ」「ひよこまめのスープ」「温野菜のスープカレー風」「パンナコッタ」は、かなりのでき。カフェでも使える「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のレシピぜひ、クッキングスクールで!心斎橋と千葉の八千代で受けられます。「飲食店の脚本家&演出家」でベストセラー作家の大久保一彦もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密繁盛の天才2時間の教え
2006.12.18
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が横浜中華街の新名所たっちゃん餃子に出没!ほんと小さな店だよ!でも水餃子はうまい。辛口と酢醤油がある。最初は汁が入っていない。それをある程度食べたところで、スープ足しする。二三個残してスープ残してスープをいれてくれる。まさに脳ポイント!この店いいよ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら
2006.12.17
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のぽん友佐野裕二ついに7冊目を出版!その本の名は「飲食店 売上を伸ばす店長のプランニング力」期待できそうです!クリスマスプレゼントにどうぞ!
2006.12.16
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦はメニューブックの検証のために和歌山の紀州熊野本陣に来ています。最近、好評の手作りメニューブックです。表紙も店の壁紙で作成していますが、なんといっても、プロの絵描きを抱えたのでイラストで表現できるようになりました。+今日は、刺身定食の検証です。1500円ですが、マグロの赤身の吸いつくような口ざわりはいいマグロの証です。マグロは赤身。冷凍ものと違うね。紀州路、和歌山田辺にきたらどうぞ!
2006.12.15
来年はあのアリスが言った「レストランは生産者に近づくべき」元年!3月くらいにサンフランシスコ視察計画中です。こだわりのきのこやさんです。ぜひよろしく!飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦事務所のフードコーディネーターさんが料理学校のメニューコーディネートで試作中です。何かな・・レンコンはさみ揚げみたいです。しいたけのまりねなお、4名いるフードコーディネーターの食器コーディネートが来年より始まります。乞うご期待!カフェのかたもおすすめ
2006.12.14
吉本康志様コメントありがとうございます。これは言いたいことなので日記としてアップします。ツキというよりは「気」だと思います。儲けようと考えると儲けたい人が来ます。それが飲食店繁盛を目指した実践繁盛会でした。一発当てたいと考えると山っ気のある人が来ます。心優しい人には暖かい人がこれは名古屋の吉川ビレッジの吉川さんが言っていたのですが、お金の価値なんて30年スパンで見るとたいしたことがない。だから短期的なお金で一喜一憂するのではなく、自分が世の中で果たすべき役割を演じなさいと言っていました。10年前の起業したとき、先輩にこう言われました。「10年コンサルタントでやれたら、一人前だよ。なぜなら、信用を礎にしないと10年できないからね」といわれたことを思い出します。能力でなく、信用、それが永く続く商いの秘訣ですね。感謝合掌ありがとうございました。大久保一彦飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら
2006.12.13
「春の花、夏の涼風・・」これは、多くの経営者が愛読する「菜根譚」にある一説です。何気ないことでも、その風流さを感じられれば心踊ります。何気ないことに風流さを感じるには心の余裕が必要と意味です。経営者は心のゆとりを持って、「感じられる」習慣を持たないといけないというのでしょうか。「何気ない変化に気づくからこそ、人は日々の暮らしを楽しむことができる」私は、学生のころから親が病気でお金を稼ぐことを主眼に三十数年を生きてきました。お金を稼ぐために一生懸命生きてきました。学校を中退し、裁判所に入りましたが、公務員は若いと思ったより収入が少なかった・・(当時はバブルでしたから)次に、飲食業界に入り、長時間労働をしたり、掛け持ちで働いたり。運よく、たまたま住居付なので入った新宿さぼてんで私の上司竹下さんが大抜擢してくれました。今考えるにその竹下さんは人生の恩人です。その後、コンサルタントという仕事との出会いがありました。コンサルタントとして独立したのも、お金を稼げそうだったから。そのために、ランチェスター経営の竹田先生の門をたたき、経営戦略を勉強するかたわら、浜松町の古田先生に海外視察を同行させていただき、多くの経営戦術を磨きました。海外の経営は本当、勉強になるし、近未来の暗示がある。40回目くらいからでしょうか・・見えないものが見えるようになりました。古田さんのおかげで、独立してから、なんと70回以上も海外を視察することになりました。これは今、振り返っても驚異的な数字です。独立して6年目、友人との縁で、それまでの仕事をまとめてみました。フォレスト出版の「誰も言わなかった飲食店成功の秘密」です。まあ、今考えてみると、生きるのに必死な自分が、いかに一生懸命がんばってきたかが書かれていますね。この本が売れたことが自分を変えました。なぜか・・・それは、生きるのが一生懸命な人が共感し、たくさんの人が集まってきたからです。ありがたいことに、仕事として繁盛しました。当時の私は、「売上を上げるのは簡単さ」「売上さえあげればいい」「その対価としてコンサルティング代をいただいている」そんな気持ちで仕事していたと思います。あるとき、私の商売上手なパートナーから、私の知名度を利用して商売をしようと言われ神田さんの成功例を手本に、このふたりの山っ気で生まれました2002年に飲食店を繁盛させるための実践会を始めました。2003年の終わり、わたしのパートナーが早々に離脱しました。理由は、飲食店の人は外に出て、勉強しようという人が少ないから、商売のチャンスなしと判断したからです。これからはチェーン店でなく、個人店の時代と安易に引き受け拡大を考えましたが、やっていてだんだん嫌になりました。山っ気ではじめたことでしたから、勉強したい人ではなく、つぶれそう何とかして、なんでもいいから儲けたいこんな人が集まったんです。勉強とは自分というのは経済的な現状を打開するためではなく、人間のレベルアップすることでないかと思い始めたのです。最後に嫌気に拍車をかけたのが、ある仕事を任せた私のところで勉強していた2004年の弟子のひと言でした。私は、ある焼肉屋の手伝いをしていたときに、面談態度で苦情が発生し、彼に外れてもらいました。その後、いろいろあったのですが、「どうせあの店はつぶれたんでしょ・・」と彼がぽつんとくれたメール、とても驚きショックでした。そして、気づきました。「自分は間違っていた」と。何に間違っていたいたと気づいたか・・「メンバーが増え、食べさせるために会を大きくしよう」と思った自分自身に気づいたのです。このことは悪くなかったかもしれません。しかし、メンバーが増えたことで、効率的に仕事をしよう、目先の売上を上げを上げようと思い、しかし、ついつい一時的な目先のことを追っている自分に気づいたのです。挙句の果てに、弟子の言ったメールは、スタッフにお客様をさばく意識を持たせていると気づいたのです。ずっとひとりでやってきたのに、いつしか目先のこと、目先の体裁を追った自分、そんな自分に嫌気が差したのです。誘っておいて、誘った人には申し訳ないのですが、には興味がなくなってしまったのです。人間が出会うきっかけはそのときの気が作る。必然的に、気が違う方向に向かう。だからかみ合わなくなる。それが、おそらく、嫌になった理由ですね。だから出会うときの心の状況は重要なんですね。こういう経緯がある前に出会ったのが、熊本のティアの元岡社長でした。元岡さんとの出会いが大きな気づきを与え、悩んできた自分の迷いを、すっと解決してくれました。元岡さんの教えは・・元岡さんは店を潰さないことより、一生懸命やることが大切。幸せはお金が多い、少ないではない。その人が本当に幸せに感じることをやる大切さ。その人が信じたことをやる大切さでした。こんな大切な忘れていたことを気づかせてくれました。そう、商売は一時的な繁盛では終わりでなく、その後、続く、大切なもののほうが大切だと。そして、熱心に元岡さんには教えていただきました。元岡さんがご紹介してくれた鍵山秀三郎さんのひとことは、私の考えを確固たるものにしました。その一言とは「生きるためになるものは心の糧にならない!」そう経済的に苦しいと、経済的なことに目が行くのですが、でも、幸せとは反比例するんだということ。(最近、吉川ビレッジの吉川さんにも同じことを言われました。「貨幣価値は30年すると大きく変わる、だから短期的な経済的なことで一喜一憂してはいけない」)私は、幸せってなんだろう。「その人の素養、価値観、文化の中で一生懸命生き、ひとりひとりの心の中に充足できるものを見出すものだ」と考えたのです。2004年12月に「夢ー商通信」を始めたのは、夢と商売を結びつけるヒントを一緒に探し出す。そのためには生き生きやっている人を訪ね歩こうと思ったのです。私はランチェスター経営の竹田先生の教えに基づき、商売の成功者からなぜ成功したかを聞いて歩いた井原西鶴先生の「日本永代蔵」ヒントに同じことをはじめてみました。そして私はひとつのことを決意しました。たとえ、読者が1人でもいるかぎり、これをやり続けようと思って。そんないきさつで、成長拡大を願う若手たちとは方向性の違いを強く実感し、飲食店繁盛を目的とする実践会形式の繁盛会のビジネスは事実上解散し、彼らにという名称を譲りました。2005年はじめくらいより、若手が引き継いでいますが、今はまったく関係はありません。あるときテレビの一言が自分のこれからを実感。その一言とは・・「やりたいことをやっているんだから、身銭を切るくらいの気持ちがないといけない」そのときに、10年前に先輩に言われた一言を思い出しました。「大久保さん、10年コンサルタント続いたら一人前だよ、なぜなら、数年ならノウハウで続けられるけど、10年続けるには信用を構築しないといけいからね」だから、このムーブメントは私の宿命として、がんばってやり遂げます。ようやく、3年目に入りました。10年20年、そして、未来へ継承できる文化を創ります。ところで、「夢ー商通信」の取材を通して、繁盛している店とそうでない店、そして長く続いている店にあるものそれぞれに特徴があることに気づくようになりました。私は二つ目まではわかっていたんだと思うのですが、三つ目がわかるようになったのは最近です。10年商売をやってきてわかるようになりました。だから、先輩に言われた言葉がわかるようになってきたんですね。売上を上げようとするとどうしても短期的なことが主眼になる。それが違うことを実感します。以前、「売るべき商品への誘導のテクニック」ということを本に書き確かに賞賛をいただきました。しかし、考えてみるに。立地が良く、一見客多い場所か競争がないならいいのですが、逆効果になることが多いです。最後に、「何で自分が10年やってこれたのかな・・」と考えてると、まず、自分はお世話いただいた人に恵まれました。ことがあげられます。世界の店をきっかけを与えてくれた人、新しいやり方を教授してくれた人、そのとき、そのときに気づきを与えてくれたスタッフや出会いなどなど・・そして、店を支援するということは変わっていませんが、時代とともに、より、喜ばれたいという視線で日々進化させている(まだ途上ですが)からかな・・いろいろありましたが、学びを与えてくれたかかわった人のおかげもあり、「夢ー商通信」もおかげさまで一本立ちしました。来年からは紹介がない限り新規会員の募集はせず、今、ごらんいただいている人と心を共有したいと思います。お客様に心の余裕を与えられる、「さりげないけど風流な何かを提供できる店を増やすために、さらにがんばりたい」と思う年の瀬でした。これからも末永くよろしくお願いします。感謝合掌大久保一彦ほうんとうにたくさんのコメントたくさんありがとうございました。飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら
2006.12.13
仙台に来ています!今日は牛タンの利休です!今、一番おいしいという人がいる牛タン。「焼きタンはオーストラリア、刺身は和牛」店員さん潔い!でもテールスープはちゃんとテールです!(東京のチェーンとは違う)タン刺ですノロウィルスで絶不調の牡蠣糠漬け、納豆を食べなくなり、除菌習慣で善玉菌不足の世の中、ノロウィルスで牡蠣禁止の飲食店。それより、もっと善玉菌と付き合わなきゃ厚くて火加減がいいね!タン先はカレーでうまい!
2006.12.12
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!船井総研の船井メディアがご縁で知り合った店です。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の出演したCDで縁が広がりました。盛岡にあるんですが取材のついでに行ってきました。かき揚げ丼=うまい!天一坊さんでした。
2006.12.11
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!日ごろは、「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。、「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」は1月23日火曜日18時から目白で開催します。こちらからどうぞ!飲食店コンサルタントの大久保一彦の愛犬ななちゃんが散歩しました。もうひとつのななちゃんの日記はこちらからどうぞ最近、、「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦が愛飲の水【送料無料 税込み】四万十の水 2L 12本セット
2006.12.10
“未来ある飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は岩手県紫波郡紫波町に出没しているずら。今日は、盛岡の有名店『はらぺこ』にてお勉強ずら。こちらの店は独自の製麺機を開発して十割蕎麦を提供している店でおいしんぼに登場の記事が載っていますずら。こんなに有名人がきて!ずら。それに店がきれい!ずら。ビデオを流して、店の記憶をインプット!ずらか・・動画でアピールはこれからのやり方、早いっすねずら~そばで冷麺ずら。これがなかなかずら。二色とは、提供のしかたがうまい!ずらね。味もまずまず。この機会は使えるずら~はらぺこ岩手県紫波郡紫波町日詰西1-2-8電話 019-676-6085はらぺこ (そば(蕎麦) / 紫波中央駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2006.12.09
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちらことしはまだ紅葉が美しい京都の人気店、韓国鉄板焼きの「キッチャン」に「飲食店の脚本家」大久保一彦が出没。内装が韓国の民家をモチーフにしていてこってます。このためにオーナーは韓国にいきました。個室もこってます。韓国の民家の雰囲気が出ています。食器もナイスですね今日は宴会メニューです。お好み焼きはおしすぎて取るのを忘れた・・(次回の京都出張を期待してください)
2006.12.08
“未来ある飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は岩手県は盛岡に出没中ずら。今日は、“盛岡冷麺発祥の店”でありやす『食道園』に出没じて勉強ずら。さすがは有名店、混んでます!こちらがメニューでなつかしき焼肉店のメニューずらね。こちらが発祥の冷麺ずら。奥にあるカクテギで辛みをつけるのだが、相当辛いずら。でも、さすがだにゃん。うまいずら。食道園岩手県盛岡市大通1-8-2電話 019-651-4590食道園 (冷麺 / 上盛岡駅)夜総合点★★★★☆ 4.2
2006.12.07
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦、今日は京都でセミナーです。今年は年初より、「メニュー作りのポイント」をセミナーしてまいりました。しかし、さまざまな要因により、小商圏化が顕著になり、メニューの魔力を超えたスキームが必要になりました。今回のセミナーでは、アメリカ、ヨーロッパでは、すでに、小商圏対応のスキームを取り組んでおり、10年来、100回近くの視察をしてまいりましたが、その視察で得られた小商圏の対応をお話しします。そもそも、小商圏化という定義がわかっていないあなた!来年のセミナーでは、店の戦略ともいえるこのスキームをアメリカやヨーロッパを見続けてきた成熟の市場を知る大久保一彦だからわかる話をいたします!また、来年、早々にビデオ化、事務所にて大久保一彦の主任講師の塾を開催します。お楽しみに
2006.12.06
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の過去の記事から儲かる飲食店、儲からない飲食店 構造不況という言葉があります。経済が急速に発展するときにその流れにうまく乗っていれば、商売もうまくいきます。反対に、経済の成長が止まりますと、競争が激化、商売が立ち行かなくなります。飲食店も今、まさにこの構造不況の時期に突入しています。1970年代から30年以上も業界を引っ張って来た会社がまさに構造不況の壁に押しつぶされそうなんです。 さて、儲かる飲食店、儲からない飲食店というテーマで連載をいただくことになりました。ですので、ちょっと、儲かるということについて、今回は掘り下げて見ましょう。市場が順調に成長している時、需要に応えていく、ニーズに応えていくことが大切です。市場が伸びているときと言うのは、新規客が取り込める時期であり、ニーズ自体、拡大傾向にあるわけですからある程度幅広い人に受け入れられれば、急成長することができます。幅広い人に受け入れられるにはほどほどに手に入りやすい価格にする必要があります。そのためには、コスト管理が重要になり、店の業務をプロセス化し、低賃金の単純労働者をうまく活用するのです。また、急成長するには熟練の腕は、技術習得に時間がかかるためかえって向きません。この時代、店をプロセス化、パッケージ化して拡大し、ローコスト化を推進し、儲けを生み出していました。飲食店はいくらでも市場がいっぱいになるまでは拡大できましたから、一店舗でじっくりやっていること自体、「利益が上がらない、つまらないもの」と考えられたわけです。 しかし、時代は変わりました。お客様がだいたい欲しいものを手に入れることができるようになり、店はこれ以上必要なく、店あまりの状態になっています。価格も競争激化により、低価格化の一途をたどっているわけですから、売上や儲けも少なくなっています。 これだけ選択肢があると、お客様も「欲しい」と思った瞬間だけに購買活動をするようになります。「欲しい」というのは感情であり、よく考えると別に必要なものでない場合も多いです。飲食店に「欲しい」とい感情を当てはめてみるとインターネットを見たり、店舗の前を通ったりした時に「行きたい」「行ってみたい」と思うことになります。 競争が激化した飲食店にとって大切な儲けのキーワードはこの感情をどうおこさせるかにあるのです。この感情は、単に料理がおいしいとか、サービスがいいとか、内装がきれいだかとか単純なもの湧きあがりにくくなりました。店、全体のバランスをしっかり考え、店自体がミュージカルの劇場のように心を揺さぶるものになっていなければならなくなったからです。 そのためにお客様に何を感じてもらうのか?・・店のテーマやメッセージになるわけなんですが、これがとても大切になってきました。そして、その感情をどう、店の要素に肉付けをして、お客様の感情につなげていくのか。このふたつが、店余りの時代に儲かる店のキーワードになってきたのです。 次回は、愛される店についてお話します。
2006.12.05
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の愛犬ななちゃんです。「飲食店の脚本家」大久保一彦のおすすめ
2006.12.04
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!そろそろ「飲食店の脚本家」大久保一彦の来年の構想を考える時期にきています。来年は、「コンサルティングを無料にする」を進化させ、コンサルティング無料化を一歩すすめたいと思っています。具体的には1 五大都市以外のセミナーを展開、登録いただいた 当社サービスご利用のかたの無料出張指導を行う。2 メニューブック作り、動画ホームページ作り、 プロモーションビデオ作り、動画看板などを利用のかたは コンサルティングつきにします。3 当然、夢ー商通信、日本飲食店支援協会加盟の方は 電話相談、事務所のほか出張先での面談無料に拡大などを考えています。また、「自分の地域に貢献しよう」キャンペーンを展開、小さなボランタリー作りに着手する予定です。これによって、自分の地域を自分たちで活性化するコミュニティ作りを後押ししていく予定です。さらに、「休みをとってみんなの家族の幸せを追求しよう」を展開したいと思っています。
2006.12.03
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の今日のお仕事は食器のコーディネートです。まずは、平べったい、土もの、台のものです。ちょっと裏がかわいらしいです。うーむ、ワンスプーンがあいそうですね。続いてが、深皿また台のもの、鉢ですね次は土っぽい風合いこれはあわせやすそうです。次が鉢、大きいです。存在感がある!ちょっとワインでも飲んで考えんべぇ!!おっといい感じにデカンタージュしてあります!思わず、がぶ飲み・・・!うまい!
2006.12.02
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ(大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR) 大久保一彦のこれからの商売への思い 「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店10000店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい!」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート日ごろは「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のブログをお読みいただきありがとうございます。「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ!「飲食店の脚本家」大久保一彦の今日のお仕事は、料理教室のレシピ作り。ついでに器の下あわせ。ナンプラーで炒めた豚肉ともやしをオムレツにします。こんな感じさて、次はと・・鮭のホイル包み焼きホイルのごわっとした感じと土ものが合うでしょう!最後は豚そぼろ丼炒めるだけで簡単にょ〆はブルーベリーと豆乳のジュース
2006.12.01
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