『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没しております。昨年は『食べログ』で一番点数が高かった行列のできる店『イチビキ』でお勉強しましたので、今日は『まるや本店 名駅店 (○や)』で名古屋の鰻の御勉強をします。 名鉄百貨店のレストランが街に到着すると、この店だけ行列状態。さすが、“ひつまぶし”というと名古屋のローカルフード、人気ですね。 30分ちょっとまったでしょう。小上がりのゆったりとした席に案内されます。今日は上ひつまぶしと肝水、そして、太巻きの御勉強します。『イチビキ』では私個人としては、脂のきつさをいささか感じましたが、こちらはさくっとした食感でくちどけもいい感じです。 お茶漬けににするときにお声掛けくださいということですが、一気にたべきってしまう勢いです。でも、一応、少し残して、お出しをお願いします。 スタッフのサービスもよく、居心地もよくゆったり食事ができました。まるや本店 名駅店 (○や)愛知県名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本店 9F電話 052-585-7108
2015.06.09
«未来ある飲食店のための勉強代行業»の大久保一彦は名古屋駅界隈に宿泊しております。せっかくですから、このエリアの店に出没して、ランチのお勉強をしようと思います。食べログを見ますと、宿泊してますサンルートホテル のそばに、坦々麺の人気店の『杏亭』があった筈です。 早速、食べログをググってみすと、ありました。丁度線路の反対側にあります。 長いガードを抜けると、駅沿いに大きな道がありますが、これは超える模様です。しばらくしますと、あまり、店がなさそな雰囲気ですが、ありました!目立つ看板ですね。早速、メニューを。昼はランチメニューのみのようです。坦々麺は、汁なし、汁ありそれぞれ、ノーマル?と四川風と二種類あります。今日は平打ち麺の汁なし坦々麺をチョイスします。二種類行けそうですがやめておきます。来ました!美しい!!!つやつやです。山岸食堂でつやつやのタリアッテレを初めて食べた時の感動があります。もちもちで、つるっとしています。タレは胡麻がきいていて、辛さはそんなでもありません。一緒に提供されるライスと食べるとこれまたいい感じです。スタッフの感じもよくさすがですね。杏亭 (あんずてい)愛知県名古屋市中村区亀島2-13-1電話 052-453-2344
2015.05.30
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没しております。今日は、天むすで有名な『地雷也本店』でしか売っていない弁当のお題をいただきました。 私が独立したころはまだマイナーだった天むすは、柿の葉寿し同様、キヨスク、空港の空弁などで定番になりましたね。 今日は、天むすで有名な『地雷也本店』でしか売っていない弁当を紹介しましょう。これを知っている人はつうだにゃん。天むすばもちろん入っています。そして、定番のきゃらぶきも。それに、しゅうまい、ひじき煮、椎茸帽子のつくね、漬け赤魚、玉子焼き、麩、いんげん、そして煮物です。これで1080円はなかなかコスパがいいですね。1万円以上で多分市内に配達してくれます。知っていれば、こちらを買うでしょうね。地雷也本店愛知県名古屋市東区徳川1-739電話 052-934-1064
2015.03.22
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋は栄に出没しております。今日は食べログで4点以上あった鉄板焼き店があるという情報を入手。これは見逃せません。早速、その店、『鉄板DINING集 栄店 (シュウ)』でお勉強してみましょう。店内のど真ん中にカウンターがあり、水槽があります。ちょいバブリー。今日は個室でお勉強です。なぜだかKENZO ESTATEのRINDOをイチオシしているようです。あずは醤油味の牛筋煮からスタートです。本日のおすすめ前菜ということで蛤のリゾット味はわかりやすいおいしさ。本日のスープはクラムチャウダーです。表面に幕が張ってしまいましたね。クラムチャウダーのむずかしさですね。フランス産フレッシュフォアグラのソテー。ソースはマデイラのソースと玉子のソース。わかりやすいおいしさで、いいですね。包丁が入っていて食べやすく、ナイス。続いてはサラダ。今風にアレンジしていてこちらも悪くないですね。特選A5等級の黒毛の和牛ステーキ フィレプチベールと白礼茸が添えてあります。いい感じに焼いてあります。悪くはないですね。むりくりプレゼンテーションのためにか、ついた三種の味わいですが、塩と山葵醤油で十分かもしれませんね。ワインをおすなら塩山葵でいいのかも知れません。ただし、タレで食べる人もいるんでこうなるんでしょうね。ガーリックライス。ありがちだが、外さないですね。ワインの品揃えはイマイチかな。デザートもイマイチかな。最後に恒例のコンサル目線 最近、和牛が高騰して単価アップを狙ってか、鉄板焼きが増えていますね。熟成牛ブームもありましたが、味に明確な違いを出せる店があまりないためか、わかりやすさとバブリーな時勢を範囲しているのかも知れません。鉄板焼きは密着感に良さがあるので、個室だとバリューダウンしてしまいやすいですね。悪くはないんですが、すかっとするバリューを出そうとすると、ステーキの前の充実が必要かもしれませんね。メニューの価格と内容からすると微妙に高い印象を受けました。私のように接待の場合は、価格入りのメニューは出さないほうがいいのかもしれません。鉄板DINING集 栄店 (シュウ)愛知県名古屋市中区栄3-23-5 Arrow栄ビル 2F電話 052-242-9995鉄板DINING集 栄店 (鉄板焼き / 矢場町駅、栄駅(名古屋)、大須観音駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2015.03.22
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は岐阜県は安八郡安八町に出没しております。今日は、こちらのローカル鰻店の『なまずや 安八分店』にてお勉強します。 “なまず”というとアメリカ中部、南部のキャットフィッシュを思い出しますが、こちらは川魚屋で、もしかしたら、うなぎを称しているのかもしれません。このエリアは海からは遠く、川魚の店が多いのでしょう。『なまずや』という屋号の店はこのエリアに結構あるそうで、暖簾分けを発祥とするのでしょう。地元の人曰く、「店によって味が違う」とのことです。宿泊先の岐阜羽島にも店がありますが、このエリアで飲食店のオーナー市川さんはわざわざこちらの店をチョイスされました。 店の外観は、うなぎ店って雰囲気です。店内は小上がりになっています。 まずは生ビールを注文します。 そして、私はひつまぶしを注文します。東海圏の鰻は地焼きのため香ばしさが特徴ですが、こちらはまさにそのタイプ。したがって、ひつまぶしがいいと思いました。 その後、燗酒をいただきます。 つれはうな重です。 食後感も悪くありません。これはあくまでも好みの話ですが、名古屋の行列のできる店『イチビキ』は脂がしっかりしておりましたが、こちらはそれほど脂は強くありません。北九州や博多のようにうねり串にして脂を落とさないので、『田舎家』よりは脂があります。 最後、一応、ひつまぶしにして食べましたが、そのままでもよかったかもです。なまずや 安八分店岐阜県安八郡安八町東結898-1電話 0584-62-3005
2015.03.05
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は前橋に出没しておりますずら。今日は地元の豚カツの人気店『かつ政 (かつまさ)』にて勉強しましょうずら。 店は、お仕事先の全農群馬の本部から車で10分ほどずら。駐車場もあり、車社会の店はいいずらね。 店構えは風格があるずら。 店内に入る、雰囲気はいい。繁盛店ずら。 しかし、少し目が痛い。うむ、懐かしい臭い。東京はこういう豚カツ店が少なったずら。 今日は、おすすめいただいたロースかつ定食を注文ずら。確かにうまいずら。脂身がとろけますずら。目が痛くなる店内でなければいいずらが・・御鼻の中が気になる帰り道でしたずら。この件については、昔、豚カツ職人と議論したずら。雰囲気はいいが目が痛いので、雰囲気は2としたずら。かつ政 (かつまさ)群馬県前橋市大友町1-18-9電話 027-253-7059かつ政 (とんかつ / 新前橋駅)昼総合点★★★☆☆ 3.8
2015.01.25
《東岡崎の人気鮨店》蛇の目鮨(愛知県岡崎市) “未来ある飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は東岡崎に出没しております。今日はもつ焼きの名店『明月』の若大将と最近リニューアルをした寿司屋でランチです。『明月』の若大将は気にいているのか昨日もランチしたとのこと・・店名は『蛇の目鮨』。『蛇の目鮨』というからもともとは江戸前で修業された創業者が始め、現オーナーは三代目のようです。現オーナーは名古屋の錦の寿司屋で修業したとのことです。 店内はいい雰囲気に改装されています。 今日はランチの丼を注文です。少しネタとご飯の量のバランスがアンバランスな印象ですが、内容は悪くありません。せっかくなので、とり貝と煮蛸を追加します。地域密着の鏡的な店ですね。がんばっていただきたいです。蛇の目鮨愛知県岡崎市明大寺本町1-8電話 0564-22-4177
2014.04.03
「飲食店のための勉強代行業」の大久保一彦は今日は最高の食材を求める料理人と漁師さんを尋ねて、興津港に来ております。こちらが親方。信頼のおける、会員様には安心して紹介できる漁師さんです。ふだんはシラス漁が主ですが、冬場は赤座海老と鮃の漁をしています。赤座海老ですね。今日の店の客単価は25,000円~30,000円がメインなので、500g超えくらいのサイズがちょうどいいでしょう。こちらが赤座海老の餌になる鰹のはらわた。さて、下船して、早速仕入れましょう。私のおすすめしている“腰折れ海老”を試食中です。へんちくりんな形の海老ですが味噌が多くておいしいです。2kくらいのいい鮃ですね。肉厚でまるっこいです。さて、東京に戻る前に腹ごしらえをと、「どこか魚のうまい店ないですか?例えば鮨とか・・」どうも地元は魚が良すぎて使えないような気配ですね。地元の人もそこまでのお金を払って上物を食べないということでしょう。きときとだと香りと食感がいいですしね。それで、「宮本がいいと思うよ」と親方からかえってきました。五代目が「あそこは鮪の店ですけどね」。これも勉強、ご紹介いただきました食堂『宮本商店』に向かいましょう。店内はいかにも漁港のそばにある食堂言うカジュアルな雰囲気です。そんな雰囲気がかえって期待すらさせます。やはり鮪のメニューが主体ですね。天丼から、魚を使ったものはなんでもあります。そして、静岡でもサーモンなんですね。勉強になります。さて、注文したのは宮本定食。店員さんによれば、「地魚の白身が入っている刺身の定食です」。これで2,000円なら豪華ですね。かき揚げもうまい。宮本商店(静岡県静岡市清水区)宮本商店静岡県静岡市清水区島崎町149-50電話 054-352-3862宮本商店 2号店 (魚介・海鮮料理 / 新清水駅、清水駅、入江岡駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2014.02.21
「食の演出家」の大久保一彦は長野県は諏訪界隈に出没しております。今日は松本を中心に展開しております大滝グループの店を審査してみようと思います。 宿泊しておりますChisanホテルのそばにあります。 店内に入りますとカウンター二席を除いて満席です。ホテルが多いこのエリアに必須なのが居酒屋。しかし、ロードサイドのために居酒屋はあまりありません。ルートインもチサンも結構稼働していますので、その影響もあるんでしょう。もちろん、地元のお客様で人気のようです。席に着くと、カウンター越しに店長らしき人が気を使ってくれています。感じのいい店です。メニューの表現はごくごく普通です。そこは寿司居酒屋、融通をきかせるんでしょう。ここらは審査しましょう。まずは、鮟肝と刺身の三点盛り、さよりの棒寿司を注文します。多店舗化している店としては悪くないですね。感じのいい店長なので、「お好みの細巻はできますかぃ?」と無茶ブリしてみます。笑顔の店長の顔がきらりと光ります。「じゃあ、いぶりがっこと中トロを巻いてくださいなぁ」隣の原ちゃんが「この組み合わせうまいっすね」と目を光らせます。調子にのって、「雲丹を巻いてちょうだいなぁ」原ちゃんが「軍艦よりうまいっすね」と首を十回振っています。最後に〆はカンパチとクロムツです。黒龍のいっちょうらいの燗酒を飲みすぎてしまいました。店長さんありがとうございました。海鮮東京つきぢや諏訪インター店長野県諏訪市大字四賀1829-1電話 0266-56-1515東京つきぢや 諏訪インター店 (居酒屋 / 上諏訪駅、茅野駅)夜総合点★★★☆☆ 3.4
2013.10.09
「食の演出家」大久保一彦は南魚沼市て出没中です!今日は、プレオープンしました『魚沼ファミリーダイニングくう海』を審査します。まあ、今日は開店日、多少のことはいいですね。まずはサラダ・スープバーを。サラダバーは、サラダの他、自家製ピクルス、オムレツなどがあります。スープは鳥のブイヨンスープ、冷製のコーンスープです。昔、クリントイーストウッドの映画で「スペース・カウボーイ」というのがありましたが、厨房の料理人はプリンスの総料理長をはじめ、○○軍団です。だから、今までにないサラダバーです。魚沼ファミリーダイニングくう海新潟県南魚沼市四十日2470-1電話 025-788-0563
2013.07.07
《南魚沼のタチの鮨屋》鮨岡@新潟県南魚沼市 今日は、先日訪れた新潟県南魚沼市にある『鮨岡』を紹介しましょう。『鮨岡』は国道17号五日町付近にございます。地域密着の店です。 まずは刺身の盛り合わせから。握りです。デカネタ系ですね。名物の裏巻きです。地域に愛される店ですね。鮨岡新潟県南魚沼市寺尾243 電話 025-776-2485鮨岡 (寿司 / 五日町駅)夜総合点★★★☆☆ 3.2
2013.06.28
「食の演出家」の大久保一彦は、新潟県南魚沼市に出没しています。今日は地元で評判のお店「こしじ」でランチです! いつも、駐車待ちの車でにぎわっています。メニューは郊外型ラーメン店のスタンダード、幅広い品揃え&定食充実型です。15~20年くらい前のラーメン業態成長期、郊外型の多くのチェーンは中華コンロの炒めものメニューを配し、ボイルなどで対応をすすめました。しかし、炒め物メニュー飽きのこないメニューです。炒め物メニューを廃止ないチェーンが元気なのです。とくに炒飯が強い店は強い。この「こしじ」はその典型と言えるでしょう。白みそラーメン。飽きのこないおいしさがあります。こしじ新潟県南魚沼市余川1861-7 電話 025-772-4835こしじ (定食・食堂 / 六日町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2013.05.25
「食の演出家」の大久保一彦は三重県四日市市にあります「Cafe Souk(カフェ・スーク)」に出没しております。この店は四日市カレーグランプラリに3年連続優勝し、いわば“永世名人”に収まった店。ただしこの優勝したカレーは、ランチのピークにも食べることはできません。センスのいい店内。まあ、女性にはぴったりだが、オジサマにつらいかもね。こちらが本日のカレーです。Cafe Souk三重県四日市市城北町5-11 電話 059-351-7888カフェ スーク (カフェ / 中川原駅、赤堀駅、近鉄四日市駅)昼総合点★★★★☆ 4.1
2013.04.17
松本に出没の3件目。「山女や」に行きます。まずは山葵のお浸しからスタートします。烏賊の串です。きんぴら〆は手打ちそば。山女や長野県松本市大手4-8-2電話 0263-35-3139
2013.04.16
岐阜県大垣市墨俣にあります「ぎふ初寿司墨俣分店」に出没しています。城のような外観でデカネタの店であります。ぎふ初寿司 墨俣分店岐阜県大垣市墨俣町墨俣1086電話 0584-62-3982
2013.03.18
「食の演出家」大久保一彦は塩沢かいわいを徘徊中だすぅ。この辺に石打丸山スキー場があり、よく来たにゃぁ。でもって、この界隈で人気のある蕎麦屋であーります「田畑屋 (たばたや)」にぷらりーんこんだすぅ。経営上、地方のそばまたはうどんの飲食店において勝ちパターンの外装だすにゃ。古くさもなく、重すぎもせず、絶妙だすね。この界隈のそばは、ふのりを入れるのが特徴。好きか嫌いかは好みだすな。多様な価値観を有する私の感想は「これはこれであり」ってやつですね。田畑屋 (たばたや)新潟県南魚沼市目来田57-1 電話 025-782-1992田畑屋 (そば(蕎麦) / 塩沢駅)
2012.09.04
「食の演出家」大久保一彦は三重県四日市市に出没中だすぅぃ。今日は地元で人気のあるラーメン屋に行くことになったのらぁ。店の名前は「喜楽」だすね。あった、看板は古い喜ぶという文字しかありまへんなぁ・・ 店は昔ながらの雰囲気です。地方によくあるタイプですねぇ。でも、こういうラーメンが哀愁があるのです。うめがったぁ。喜楽三重県四日市市前田町5-4 電話 059-347-0406喜楽 (ラーメン / 泊駅、追分駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.09.01
「食の演出家」大久保一彦は老舗料亭の集まりで「熱海に来てね」状態ですぅ。「魚ごころ 季魚喜人 (きときと)」に芸者を呼んで豪遊してますぅ。舟遊び、座敷遊び、床遊び、男の道楽数々あれど、猿状態を脱皮した男はやはり食道楽が一番。てなわけで・・・まるごとトマトサラダからスタートだすぅ。お品書きを見るに、「ちょっとボリュームあり過ぎないかい、ベィビー」盛り付けきれいです。本マグロや地鮃のカルパッチョ。なんと一人前。「あなたにも小さなセルクル差し上げたい!」海老も二本だすぅ。なんと大盤振る舞い。スッポンのスープ!盛り上がってきました!メニュー会議の試食会を思い出します。これが熱海の常識なのか?それともサービス精神旺盛なのか。答えを知りたければ、ぜひ「熱海に来てね」魚ごころ 季魚喜人 (きときと)静岡県熱海市清水町1-5 NSビル 3F電話 0557-82-7070魚ごころ 季魚喜人 (魚介・海鮮料理 / 来宮駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.06.06
《名古屋のバッテラの老舗》廣寿司@愛知県名古屋市 今日は仕事で東海地方に来ています。ちょっと栄に立ち寄っています。今日は栄の地下街にあった創業明治38年の廣寿司で購入した鯖寿司と穴子切子寿司を紹介しましょう。この寿司店はバッテラが有名で、柳橋に本店があるようです。(http://www.hirozushi.net/より)JR名古屋駅にも店があります。まずは鯖寿司からいきましょう。身厚の鯖はなかなか脂がのっています。これはうまい鯖寿司です。穴子のばってらはかなり甘めです。私には甘すぎるかな・・歴史ある店らしい味なのでしょう。太巻きはスタンダード。これはこれで好きです。廣寿司 サカエチカ店愛知県名古屋市中区栄3丁目5番12号栄 森の地下街内電話 052-971-3740廣寿司 栄チカ南 (その他 / 栄駅(名古屋)、栄町駅、矢場町駅) 昼総合点★★★☆☆ 3.8
2012.03.05
岡崎にお仕事できております。東岡崎で評判な明月にまたまた出没しました!料理のうまい店ですぇ。明月愛知県岡崎市明大寺本町4-27 電話 0564-23-9110
2012.03.04
静岡県沼津に「食の演出家」大久保一彦は出没しています。今日は、フルーツを使わせたらすごいと評判の梅原シェフの「リストランテスオーロ」に出没しています。店はホテルMIWA内にあります。店内はすっきりとまとまっています。今日は、予約してのメニューです。。まず一皿目。白魚と山芋です。紫蘇の香りがいいですね。前菜の盛り合わせ。生ハムの出汁にホタテです。イベリコ豚はニンニクのアイスクリームのソースがあいます。リストランテスオーロ静岡県沼津市高島町7-2 ホテルMIWA 1F電話 055-926-6020Ristorante SUOLO (イタリアン / 沼津駅)昼総合点★★★★☆ 4.5
2012.02.20
三重は食材の宝庫です。魚はもちろん野菜、酒も豊富です。山が多いし、水もいいからでしょう。そんな三重の食材を堪能できる店が「三喰撰酒 三重人 四日市店」で、接待需要のお客様に人気のようです。店内は半個室になっている。奥に個室があるのかな・・人気でいつもいっぱいです。魚は東紀州のものが多いですね。料理は創意工夫して面白味のある料理も多いです。接待に向いた店ですね。四日市にないタイプの店ですね。三喰撰酒 三重人 四日市店三重県四日市市諏訪栄町10-3 ライオンビル 2F電話 059-373-6661三喰撰酒 三重人 四日市店 (居酒屋 / 近鉄四日市駅、四日市駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2012.02.05
今日は過去の写真きあら五千石茶屋をお伝えしましょう!これが長野のローカルフード山賊焼き五千石茶屋長野県塩尻市大門一番町1-16-13 電話 0263-52-1329
2011.10.25
磯亭に出没!磯亭静岡県賀茂郡東伊豆町片瀬553-15電話 0557-22-0822
2011.09.18
ゼルコバに出没!今日は個室です。zelkova山梨県笛吹市一宮町南野呂624電話 0553-47-0207
2011.09.17
うまし宿 漁亭 美乃島三重県北牟婁郡紀北町紀伊長島区古里1125 電話 05974-9-3630
2011.08.28
「食の演出家」大久保一彦は愛知県岡崎市に来ています。クライアントさんのおすすめでおいしい店があるというので、もつ鍋屋に出没!!店は山本さんのあの店の近くです。まずは無難にみそ串かつをば・・これが、なんとうまい!この店の創業者のこだわりが伝わってきますね。ほんと。いやー食べ過ぎてしまいました。明月愛知県岡崎市明大寺本町4丁目27電話 0564-23-9110明月 (もつ鍋 / 東岡崎駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2011.06.23
味噌かつで評判の喜楽屋に出没!!喜楽屋岐阜県安八郡安八町氷取187-1 電話 0584-64-7250
2011.06.16
姫路人情ビュッフェ以来の大久保一彦サポートの店がオープンです。南松本の「松本玉葱としょうが亭」です。コンセプトは地域密着接近戦の店です。松本玉葱としょうが亭長野県松本市野溝木工1丁目65-6電話 0263-26-5781
2011.05.03
壬生でご一緒したホテル西洋銀座のグランシェフの広田さんにお会いしようということで、シャトールミエールへ。少し芽が出ています。ではダイニングへ。今日は広田シェフのおまかせメニュー。実は、塚本オーナーが三鷹からいらっしゃっていて驚きです。塚本氏は日本のワイン研究者の第一人者で、マルゴーのオーナーに「日本にこんなワインがあったのか!」と言わせたほどです。中央道ドライブのときはぜひ!土日は予約が必要ですね。前回のシャトールミエールの訪問はこちら。zelkova山梨県笛吹市一宮町南野呂624電話 0553-47-0207おすすめの本【送料無料】ワインの愉しみ【送料無料】ボルド-・魅惑のワイン
2011.05.03
ピノピノ(ワインバー)長野県松本市中央2-4-2 2階電話 026-332-1182
2011.03.10
白水館大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2010.09.19
またまた出没!!zelkova山梨県笛吹市一宮町南野呂624電話 0553-47-0207
2010.09.14
シャトールミエール内のzelkovaでランチ。庭には樹齢zelkova山梨県笛吹市一宮町南野呂624電話 0553-47-0207大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ小さな飲食店が成功するための30の教え大久保一彦の人気作品善の循環経営大久保一彦のソールの本
2010.09.03
《ザガット長野ナンバーワンフレンチ》ワインビストロ ベルジェ(長野市) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は長野に出没ています。今日は、ザガット長野ナンバーワンフレンチの『ワインビストロ ベルジェ』でお勉強です。焼きとうもろこしのポタージュさすが軽井沢の名だたる店を押さえて長野ザガット最高得点の店。ワインビストロベルジェ長野市上千歳町1121-6026-228-1774
2010.09.01
名古屋にあるじろうやに出没!!名古屋で一番評判な焼肉店。名古屋駅からも近い。名店も間近!じろうや愛知県名古屋市中区丸の内3-21-21電話 052-962-6610じろうや (焼肉 / 久屋大通駅、栄町駅、栄駅(名古屋))夜総合点★★★★☆ 4.0
2010.08.07
松本市で女性に人気のあるというアジャリ・カフェに出没。Ajari Cafe長野県松本市笹賀5795-イ電話0263-27-7707
2010.07.20
麺家いわい長野県松本市野溝木工1丁目4-160263-26-9732大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術小さな飲食店が成功するための30の教え行列ができる店はどこが違うのか
2010.07.19
松本駅前にある韓国ラーメン店ハンリュウに出没。駅前にありながら、今一歩の集客なのは、外装・サインかな・・もう少し改装サインを改善して盛況感を出せば・・辛みを入れるとなかなかいけます・・ハンリュウ長野県松本市中央1丁目3-18電話 0263-50-7029
2010.07.18
公園茶屋三重県四日市市波木町109-1 059-322-4088 火曜日
2010.06.21
本を20冊も出すと、本のご縁をいただく。講演の依頼しかり、講演の参加しかり、もちろん、コンサルもしかり。作家冥利につきる。ありがたいものだ。さて、今日は、そんな私のファンと言うかたの店へ。場所はお千代保稲荷。商売の神様ということだが、とても賑わっている。大久保哲学が反映されているようだが・・名物の養老サイダー裏には歴史的建造物も。映画の撮影に最適!!最後にチーズ串カツてっ平岐阜県海津市平田町1087-1お千代保稲荷南口そば
2010.06.19
長野県松本市にある七輪酒家Qに出没!!七輪酒家Q長野県松本市深志2丁目2-10営業時間午後5時30分から午前0時まで(ラストオーダー午後11時30分)電話・FAX 0263-36-4665大久保一彦の本もよろしゅうアンケートの作り方・活かし方
2010.06.18
静岡市のそば三好に出没!チーズののったシラスのかき揚げと桜海老のかきあげカレーなんばんつけそばどちらもいけます。手打ちそば三好静岡県静岡市駿河区中島1356電話 054-282-7517
2010.06.18
行きつけの料亭の助六のマスターに「大垣に繁盛している飲食店はありませんか?」と尋ねると「いつも行列ができている店がありますよ」という返事が返ってきたので、翌日その大垣の行列ができるラーメン屋「中村屋」に出没することにしました!!食べログでも評判で、つけ麺がおいしいとの評判です。11時過ぎというのに、すでに並んでいます。かえしは魚介ががつんと効いていて濃いですね。今つけ麺専門店主流のやりの太麺です。大垣にもこの流れが・・関ヶ原を超えて関西に合う味なのかは別ですが、私は悪くないと思いました。中村屋岐阜県大垣市寺内町2丁目58-10584-73-3558中華そば 中村屋 (ラーメン / 大垣駅、西大垣駅、室駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2010.06.17
岐阜羽島のそばに、クライアントさんのおすすめのとんかつ屋があるということで、みそかつで評判のとんかつ店「喜楽屋」に出没しました。店はサンヨーの巨大なソーラーパネルのある工場?のそばで、新幹線の岐阜羽島駅からは車で10分というところです。店内は落ち着いた雰囲気で、小上がりもあります。これが名物のみそかつです。味わいの深い味です。驚きは値段です。東京のとんかつ店ではこの値段でこのボリュームは食べることができません。そして、ボリュームがあるのに、最後まで食べられてしまうバランスの良さ。名古屋の味噌カツもいいですが、こちらもいいですね。全体的に飽きのこないおいしさがあります。岐阜羽島に行ったなら、ぜひどうぞ!喜楽屋岐阜県安八郡安八町氷取187-1電話 0584-64-7250喜楽屋 (とんかつ / 岐阜羽島駅、新羽島駅、羽島市役所前駅)夜総合点★★★★☆ 4.0昼総合点★★★★☆ 4.0
2010.06.17
松本市の人気ワインバーのピノピノにまたまた出没!!オーナーです。得意技は・・いやー、酔い過ぎました・・素敵な店です。マスターが最高。ピノピノ長野県松本市中央2-4-2 2階電話 026-332-1182大久保一彦の本もよろしゅう儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術
2010.04.06
静岡県沼津市にあるやきとり大吉に大久保一彦が出没!!やきとり大吉 沼津店静岡県沼津市北高島町7-1電話 055-924-8001 大久保一彦の本もよろしゅう儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術小さな飲食店が成功するための30の教え成功する小さな飲食店の始め方
2010.03.29
大久保一彦は御殿場市と裾野市にあるかつ栄に出没!!まずは御殿場の店から・・食事したのは裾野市・・こちらは裾野店限定のランチいくつかのバリエーションがある。手づくりの料理が嬉しい。とんかつ かつ栄御殿場店裾野店
2010.03.27
久々におきな堂に出没!!おきな堂長野県松本市中央2-4-10電話 0263-32-0975 営業時間 9:00~20:30(日曜、祝日は~18:00)
2010.02.11
今日の宿泊は松本のレトロホテルのホテル花月。雰囲気は大正ロマンと言った感じ。とても気に入っている。お昼をメインダイニングにしてみた。洋食弁当。これにスープ、デザートとアフターのコーヒーがついて1,500円。朝食はこんな感じ。大浴場もなかなかよくおすすめ。ホテル花月長野県松本市大手4-8-90263-32-0114
2010.02.10
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