『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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「食の演出家」大久保一彦は新百合ヶ丘に出没中どすぃ。新百合ヶ丘のエルミロードでよるなかなか盛況な回転寿司がありまして、早速、審査どすぃ! 店名は「寿司 鷹 エルミロード店 」。ホームページを見ると、たまに利用する鶴川駅にある持ち帰り寿司店の模様。 仕事のかえり、店は込み合っておりますぃ。案内札を引きますぃ。 こちらの店は俗に言うグルメ回転寿司の部類です。と言っても大ネタではありません。地魚やその他の生ネタに力を入れています。穴子も意外にうまい。ディナー色ありすね。人気があるのがわかります。寿司 鷹 エルミロード店 神奈川県川崎市麻生区上麻生1-4-1 新百合ヶ丘エルミロード 5F電話 044-965-3064寿司 鷹 エルミロード店 (回転寿司 / 新百合ケ丘駅、百合ケ丘駅)夜総合点★★★★☆ 4.1昼総合点★★★★☆ 4.1
2012.11.01
「食の演出家」大久保一彦は大崎駅に出没中だすぅぃ。20年~15年前、ここに贔屓にしていた食器屋マルキがあったので、よくきたにゃぁ。それに大崎には「謝朋殿」があり、よく得意先をもてなした。 そんな思い出の地、大崎に老舗ぽい、鰯料理屋ぎゃあーる。今日はそこに出没することにぃ!!!!!まずは刺身だすぅぃ。薄づくりもあるぃ。鰯梅煮。いやーきれいですなぁ。ビューチフール!!!!!!つみれ鍋。ちょっと、鰯頼みすぎたにゃ・・・なめろう。味楽東京都品川区大崎1-21-4 電話 0066-9676-15389味楽 (居酒屋 / 大崎駅、大崎広小路駅、五反田駅)
2012.09.02
「食の演出家」大久保一彦は東京フォーラムの前にありますヴァンピックル (Vinpicoeur)丸の内に出没しています。 ワインがぶ飲み食堂もいいですが、落ち着いた空間のフレンチ居酒屋もいいですね。地下の飲食街にあります。まずはレバームースから。こちらの名物はもちろん、豚串。串とワインいいですね。タプナードを詰め物にした茄子の炭火焼。なかなかのアイデア商品です。フォアグラ。煮詰めたバルサミコをベースにしたソースとあいます。雲丹祭りということで、雲丹の焼きおにぎり。ヴァンピックル 丸の内 (Vinpicoeur)東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル B1F電話 03-6212-1011ヴァンピックル 丸の内 (フレンチ / 有楽町駅、二重橋前駅、日比谷駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.07.18
「食の演出家」大久保一彦はセミナーのため宮城県は仙台市に出没中ですぇ。駅前にうまい中国料理店があるということで、出没だすぅ。場所はAERの正面にあるビルで、牛タンの人気店利久の下だすぅ。 店内は仙台には珍しく、リッチな雰囲気です。(いまどきはこういう店が増えているのか?)料理長の酒井氏は東北の様々なホテルで料理長を努め、ローカルテレビでは料理番組に出演していたとか。ヌーベルシノアが得意料理だそうです。まずは、グリーン映えるふかひれスープからスタートです。塩釜?の鰹。この手の料理は、私のいきつけの寿司店にはかないませんな・・米沢牛のギューピー。この店の名物料理。魚の人参ソース。ヌーベルシノアは広東料理(狭くは香港料理)ということで、魚料理に特徴があるようです。少し焦がした香がいいです。米沢牛テールの黒酢。これはインパクトあります!新中国料理 上杉 (中華料理 / 仙台駅、あおば通駅、広瀬通駅)夜総合点★★★★☆ 4.5宮城県仙台市青葉区中央1-6-1 Herb SENDAI 4F電話 022-748-7375
2012.07.08
「食の演出家」の大久保一彦は嫁の仕事用のマッキントッシュを物色すべく、地元町田市界隈を出没中ですぇ!お昼の時間になりましてね、そんでもって、どこかランチにいい店はないかということになったわけです。「うどんが食べたい」とYocciが言うので、10年前にディレクションをした「讃岐うどん かいと」が良いということになった次第だすぃう。 店に着くと、「は、ひ、ふ、へ、ほぉ!」大行列だすぅ!!!!!!!で、待って、待って、待って、店に突入です。店は活気に満ちています。良いですね!色あせない店!!色あせないというのが、繁盛を超えて名店になる要素!そして、これが大久保プロジェクトの神髄。今日は肉うどんをひやあつでいただくことにしました。讃岐うどん かいと東京都町田市野津田町2413-1電話 042-737-3310讃岐うどん かいと (うどん / 玉川学園前駅、鶴川駅、黒川駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2012.07.06
「食の演出家」大久保一彦は相模大野駅にある伊勢丹の食堂街に出没しています。選んだ店は「南国酒家(ナンゴクシュカ)相模原店」です。中国料理風のオムライスだそうです。味的には玉子たっぷりのチャーハンのような雰囲気です。これはこれでうまい。焼きそばです。で、海老の汁そば。海老がいっぱい入っています。ランチはお値打ち感がありますね。南国酒家 相模原店神奈川県相模原市南区相模大野4-4-3 伊勢丹相模原店電話 042-740-5331南国酒家 相模原店 (中華料理 / 相模大野駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2012.06.30
「食の演出家」大久保一彦は四谷三丁目の車力門通りにあります「とんかつ鈴新(すずしん)」に出没しております。立地が立地ですが、なんとも風格のある店ですね。 この店の名物は煮かつだそうです。ほとんどの人は名物の煮かつを注文すると思いますが。今日は、ちょっとひねった雰囲気がありそうなおろしかつを注文てみます。おそらくリピーター目線ですね。からみ大根と少し辛いソースが合います。これは面白味があります!!!!とんかつ鈴新東京都新宿区荒木町10-28 十番館ビル 1F電話 03-3341-0768とんかつ 鈴新 (とんかつ / 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2012.06.23
「食の演出家」の大久保一彦は、市ヶ谷にある「Chez Olivier」に出没しております。かつて、この場所に、お世話になっております山崎さんの事務所がありました。懐かしい場所です。まずは・・綺麗ですね。鯵を使った一品です。スズキです。イカ墨のリゾットが敷いてあります。ミルフィーユです。味わいは日本人好みではないでしょうか。Chez Olivier東京都千代田区九段南4-1-10 1F電話 03-6268-9933 シェ オリビエ (フレンチ / 市ケ谷駅、半蔵門駅、麹町駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.06.20
「食の演出家」大久保一彦は後楽園に出没しています!久々にハンバーグが食べたくなり、春日駅付近にあります「グリルキッチン せんごく 春日本店」に出没です。 「グリルキッチン せんごく 春日本店」はこの春日の老舗中の老舗で、出身者も多いようです。人気ハンバーグ店「ランディ」のマスターもこちら出身だそうな。 さて、入口はとても他州的な雰囲気です。店内も年季が入っています。 しかし、そんなことを割り引いても、このステーキハンバーグはうまいです!たまに食べたくなる味です。おすすめの食べ方はせんごくバターで塩コショウをがっつりぃとする作法。脳ポイントを直撃します。グリルキッチン せんごく 春日本店東京都文京区本郷4-25-8 猪尾ビル 2F電話 03-3815-5606大久保一彦の本【送料無料】成功する小さな飲食店の始め方
2012.06.05
「食の演出家」大久保一彦は栃木県をドライブ中!東西に高速道路(北関東道?)が通り便利になりました。しかし、大気が不安定なために、突然、落雷とバケツをひっくりかえしたような雨が降ってきたのです。で、夕食をとることに。「真岡 闇市」なる店に闖入です。「闇市ってチェーン店?」飲食業界にいるみにも関わらず、FCに疎い、というか仕事の依頼のない店には疎い私。どうやら内装はチェーン店の内装。一見、ありがちの店である。メニューを広げると、これまた、幅広~い品揃え。「これは・・」店員さんに聞いてみるとゆるーいFCとのこと。「松阪牛を扱っていますので、ぜひ、おためしあれ」ということで、早速オーダー。まずは「綿の実揚げ」。ホルモンのから揚げですね。で、いよいよですね。松阪牛の盛り合わせです。松阪牛というと、脂身ですね。さすがです。FCでこんな松阪牛が食べられるなんて、しかも栃木県真岡市で!「郡司さんもびっくりしちゃうぅ」ついつい、サーロインもオーダー。えええええええ!!!!!!!!!!!!!!!!!!肉厚なサーロインはさすがです。メニューを見ると三重の石清水豚もある。私は三重県紀北町の委員ですので、もちろん、三重びいき。伊藤先生もこのブログを見て喜んでくれるんじゃないでしょーか!調子にのって東京スカイツリーホルモンを注文!〆はどんぐり冷麺です。食感がいいですね。真岡 闇市栃木県真岡市大谷本町7-20電話 0285-80-8108真岡 闇市 (焼肉 / 真岡駅)夜総合点★★★★☆ 4.5
2012.05.29
「食の演出家」大久保一彦はみなかみの旅館、辰巳館に出没どぇーす。この辰巳館は彼の山下清画伯がこよなく愛した宿でして、館内には山下清画伯の絵がたくさん飾ってあるのですぅ。この規模の宿としては、稼働率が高く、評判の宿と言えるでしょう。辰巳館の食事は、田舎料理ということで、囲炉裏焼きで郷土の食材を食べるという志向です。まずは、前菜からです。露天風呂もなかなかよく、ぜひ、お試しを!辰巳館群馬県利根郡みなかみ町上牧2052 電話 0278-72-3055辰巳館 (旅館 / 上牧駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2012.05.18
「食の演出家」大久保一彦は、破竹の勢いで急展開の「ふたご」グループの総本店であります五反田店に出没しております。思えばこの店の大ヒットにより、ふたごの躍進は始まりました。 今日はスーパーマンのいない店舗をチェックを兼ねて、セミナーの二次会に選定しています。あいかわらず活気ある店内です。名物の「厳選和牛はみ出るカルビ」からです。この店のカルビをどれだけの焼き肉店がオマージュしたでしょうか?しかし、迫力は健在です。焼きあがりました。セミナー参加者、みんな驚き写真を撮りまくっています。やはりすごいっ・・・って印象なんでしょう。今日ははじめてテールスープを注文しました。料理の水準、接客レベルともにすばらしいですね。大阪焼肉・ホルモン ふたご本店東京都品川区西五反田1‐25‐1 KANOビル1F電話 03-5434-2515大阪焼肉・ホルモン ふたご本店 (ホルモン / 大崎広小路駅、五反田駅、大崎駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.05.12
「食の演出家」大久保一彦は裁判所勤務時代の元上司と鮨処榎本に出没しました。元上司と飲むのは四半世紀?ぶり。80歳になろうというのでありますが、元気です。店は池尻大橋から三宿に向かい右に曲がったところにあります。まずはいろいろなつまみが出てきます。北寄貝、煮蛸、茎わさび、海鼠、うるい・・テンポ良く料理が出てきて、65歳というマスターは楽しそうです。刺身が出てきます。いい〆加減の鮃やみる貝、まぐろです。そして握りです。この無添加雲丹最高です!人のよさそうなご夫婦の呼吸ぴったりの店でした!鮨処榎本東京都世田谷区池尻3-29-3電話 03-3424-9601榎本 (寿司 / 池尻大橋駅、三軒茶屋駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.03.26
「食の演出家」大久保一彦はセミナーの二次会会場を物色に田町にあります駒八本店に出没しました!田町で30年営業している居酒屋で、このエリアに数店舗経営する駒八グループだが、この店はおやじがウリのある意味個人店だす。まず、前菜はおやじの笑顔。いきつけの人間には勝手に料理が出てきます。したがって、必ず予算を言うべし!若竹煮。意外と旬なものが出てきます。大手との差別化策でか、食材の仕入れにこだわっているのです。ちょっと今日は飲みすぎかな・・駒八本店東京都港区芝5-16-1 橋本ビル 1F電話 03-3453-2530駒八 本店 (居酒屋 / 三田駅、田町駅、芝公園駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.03.12
「食の演出家」そして最近はディレクターでもある大久保一彦は、荻窪にある現地では蕎麦屋としはまま人気のあるという美舟という店に出没しています。ママさんが気にいったもの一人で出すというコンセプト?の店です。出てくるものはうまいが、ちと、ちと遅いのが難点と聞いて来店。ほな、いってみますか!ターニー絶賛の味噌。確かにうまいですね。はひふへ、鰰。確かにいい感じです。魚もうまい。でも、確かに遅いのです。気長に待ってくださいね。十割そば。からみ大根でいただきます。うーん、うまい。久々に見ました孤軍奮闘の店!!美舟東京都杉並区天沼3-29-16 電話 03-5397-2207美舟 (そば(蕎麦) / 荻窪駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.03.08
「食の演出家」大久保一彦は某超有名和食店で同席させていただいたご縁の飲み会で渋谷に出没中です。店は萬安(まんやす)です。ちょっとした有名店だそうです。店は存在感があり、ある程度の距離からでもわかります。まずはお通しです。この店には〆がないそうで、そのためか懐かしいスパサラです。今日はこの日本酒を飲みます。石田屋と二左衛門。黒龍好きの人にはたまりません。今日は味比べをするということです。この店は刺身がうまいと評判です。はたはた焼きです。えっまだ飲むんですかい~、いやはや、二左衛門ですね・・いや、まいりました。萬安東京都渋谷区円山町6-11電話 03-3461-2611萬安 (居酒屋 / 神泉駅、渋谷駅、駒場東大前駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.01.15
ランチをばと港北界隈を車で滑走して、良さげな店を発見しました。店名は「ピッツェリア・ドマーニ」です。ピッツェリア・ドマーニ神奈川県横浜市都筑区荏田南4-10-4 電話 045-943-2396ピッツェリア・ドマーニ (イタリアン / 江田駅、センター南駅、都筑ふれあいの丘駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.12.21
札幌市にある居酒屋「正直村」に出没しました。札幌には鮮度の良い魚を食べられる店は多いですが、その鮮度の良い魚をとってもリーズナブルに食べられる店です。そして、創作料理もとても多いです。まずはホッケの刺身です。最近、札幌ではよく見かけますが、脂がのってうまいです。続いてがソイです。東京では、大衆的な寿司屋で食べられますがあまりみかけないかもしれません。チーズの醤油漬けですね。わさびがきいています。名物の海老鍋です。とにかく海老です!海老好きにはたまりませんね。正直村北海道札幌市中央区南1条西6丁目 第27桂和ビル地下1階電話 011-596-0359北海道正直村 東急ハンズの横っちょ店 (和食(その他) / 西8丁目駅、西4丁目駅、大通駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.12.08
昨日の珊瑚礁に続き、繁盛店見学ツアーは、「bills 七里ヶ浜」にての朝食です。この「bills 七里ヶ浜」はオーストラリアのシドニーにあるカフェで、ムービースターに人気だとかで、2008年に海外初出店したそうな。下見に来たときは行列していたのですが、今日はいかに・・今日はわれわれが行列に更新したみたいです。17人で訪れましたかた、もう、店はいっぱいです。この店の一押しは、パンケーキです。そう、リコッタチーズパンケーキです。インパクトのある味わいです。三つつきますが、ちょっとボリューム満点です!今日は、スクランブルエッグです。「世界一のスクランブルエッグ」?と称されているとか。私の嫁も、伊豆の有名なオーベルジュでスクランブルエッグを作っていたそうな。湯せんで作るとふわっとするのですが、いかに・・スクランブルエッグはサイドメニューが選ぶといいです。今回はベーコンを選んでみました。塩味がスクランブルエッグをひきしめます。リコッタチーズ、ベークトマトなどもあります。やはり、こういう観光地にある店はインパクトが大切ですね。私の言うところの「忘れられない味」です。想い出を売るわけですから、飽きのこない味をおっかてはいけませんね。「うまい!」と思わず言いたくなる味が大切です。さすが人気店です。商品設計がいいですね。Bills 七里ヶ浜神奈川県鎌倉市七里ガ浜1-1-1 WEEKEND HOUSE ALLEY 2F電話 0467-39-2244bills 七里ガ浜 (カフェ / 七里ケ浜駅、鎌倉高校前駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.12.02
今年の日本経営合理化協会の店舗見学セミナーは東京、湘南エリアです。ですので、夜は足をのばして、葉山に来ました。葉山と言えば、葉山牛ですね。年間200頭ちょっとしか出荷されない牛です。このエリアでしか食べられないという印象です。その中でも、評判が高い生産者が石井さんです。一般的に葉山牛はおからを食べさせた牛という認識がありますが、石井さんの牛は、おからプラス炊いたご飯です。おからとご飯の入った資料を発酵させて食べさせています。ご飯やパンを与えると脂の質が変わるといわれています。そんな石井牧場の牛を食べることができる店がこの「角車」です。葉山牛はしっかりしたインパクトのたれがあいます。今回はにんにくポン酢です。角車神奈川県三浦郡葉山町上山口2403 電話 046-878-8002角車 (ステーキ / 東逗子駅、安針塚駅、田浦駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.11.30
銀座でワインバーというと「高い」が相場でした。しかし、今、リーズナブルに飲める店が増えています。そういう店の中には回転がすごい繁盛店も数あります。それはそれで、商売としていいのでしょうが、二次会にふらっと行くのは困難になります。そんな中、大人数で訪れることができる良心的なワインを良心的な価格で提供してくれ、ゆっくり時間を過ごすことができるのが、この「チーズ&ワインサロン村瀬」です。この店の魅力は、3~4人で行った時のチーズのでチーズのディクパージュです。豊富なチーズから選べます。そして、そんなに料理を注文しなくても、居心地良く過ごさせてくれることです。松坂屋の裏路地で利便性も高いです。チーズ&ワインサロン村瀬東京都中央区銀座6-12-15 COI銀座612ビル 1F電話 03-3575-9100チーズ&ワインサロン 村瀬 (ワインバー / 東銀座駅、銀座駅、築地市場駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.11.26
「食の演出家」大久保一彦はたまプラーザでお仕事です。クライアントさんおすすめのラーメン店があるということで、神奈川の横浜北部地区を本拠におくらーめん七志に出没しました。らーめん七志には、何回か来ております。焙煎ごまにんにんくが特徴で、何回か食べるとはまります。 今日はらーめん専門店には珍しい、日替わりランチとから揚げを注文しました。日替わりランチはなんでもこの店だけの限定メニューだとか・・ボリュームがあって700円は安いかもしれません。味もかないうまいです。から揚げも290円ですから、両方とも食べても1000円いかないわけです。東京とくらべて割安ですね。地代のせいかな・・たまプラーザに買い物に来たならおすすめです!らーめん七志 たまプラーザ店神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-4-6 美しが丘ルピナス 1F電話 045-901-4977七志 とんこつ編 たまプラーザ店 (つけ麺 / たまプラーザ駅、あざみ野駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.10.31
合理化協会視察で見学予定の店舗、珊瑚礁に出没!!珊瑚礁神奈川県鎌倉市七里ヶ浜1-3-22電話
2011.10.01
「食の演出家」大久保一彦は自由が丘を徘徊中ですぅぃ!今日は、自由が丘のピクルス屋「ジャクスト・ピクルス」のママさんからおすすめをいただいた「自由が丘茶寮魁山(さりょうかいざん)に出没どすぇ!路地に一本入りますぅぃ。今日はこの「自由が丘茶寮魁山」名物の「「ふかひれかけご飯のランチ」ですぅぃ。うーん。わかりやすい。またきますぅぃ。自由が丘茶寮魁山東京都世田谷区奥沢6-31-12 自由が丘リバーシティビル 1F電話 03-5706-1913自由が丘茶寮 魁山 (懐石・会席料理 / 自由が丘駅、九品仏駅、奥沢駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.09.28
ただ今、食べログで人気上昇中で、高田馬場とんかつランキング3位にある成蔵へ。成蔵東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビルB1F11:00~14:00 17:30~23:00(LO.22:00)日祝休み電話 03-6380-3823
2011.09.23
都内で屈指のシェリーを品揃えしているウェルファン カフェ (Welfun Cafe)に出没!ウェルファン カフェ (Welfun Cafe)東京都渋谷区西原3-24-12 岡部ビル 1F電話 03-3460-3018
2011.09.05
「食の演出家」大久保一彦は江の島界隈に出没中どすぇぃ!今日は秋の日本経営合理化協会の店舗見学セミナー下見ですぃ。江の島に「視察先を確保できないかなっちゃ」っということで、「イル キャンティ ビーチェ」へナウ。江の島水族館の横に贅沢に巨大駐車場があるのら・・まずは、キャンティと名のつく店らしいサラダっちゃ。ロケーション最高!夏にぴったりの店だすぅ。iL CHIANTI BEACHE(イル キャンティ ビーチェ) 神奈川県藤沢市片瀬海岸2-20-3.電話(0466)26-0234 / Fax(0466)26-0251イル キャンティ ビーチェ (イタリアン / 片瀬江ノ島駅、江ノ島駅、湘南江の島駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2011.08.30
菜のはに出没!旬菜厨房 奈のは山梨県甲府市里吉1丁目1692-1電話 055-242-6068
2011.08.19
山梨県甲府市にある新世館に出没!!甲府で人気の焼肉店。仕事が丁寧です。新世館山梨県甲府市国母3-15-28 電話 055-237-2989
2011.08.19
「食の演出家」大久保一彦は「Lawry’s The Prime Rib,Tokyo」に出没どすぇぃ!言わずとしれたアメリカのステーキの名店だす。しかし、量が多いのであまり利用していなかったが、今日は連れの希望だすぅぃ。あえて、小さめのオーダーをしたが・・これで精いっぱい。胃袋がちいそうなりました。わかりやすいねー。雰囲気とパフォーマンスなどを求める人にはおすすめ。Lawry’s The Prime Rib,Tokyo東京都港区赤坂2-17-22 赤坂ツインタワー東館1F・B1電話 03-5114-8080Lawry's The Prime Rib 東京 (牛料理 / 溜池山王駅、赤坂駅、国会議事堂前駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2011.08.08
金鵬聚(東京都町田市) 町田に北京ダックの店があるというので出没!!金鵬聚東京都町田市原町田6丁目17-19 五十嵐ビル3階電話 042-8508-398
2011.08.07
ラ・ベットラ・ペル・トゥッティ 新宿本店に出没!ラ・ベットラ・ペル・トゥッティ 新宿本店東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B1F電話 03-3342-3699
2011.07.19
富士サファリパークの帰りに静岡県裾野市にあるかつ栄に出没!!さすがです。かつ榮静岡県裾野市二ツ屋179-5 電話 055-995-1515大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】成功する小さな飲食店の始め方
2011.07.18
神楽坂にできた紀北町のギョルメ舎の店です。尾鷲にある葉っぱがシェフの東京版。店は神楽坂の毘沙門天先の路地にあります。ランチは葉っぱ料理でなく、紀北エリアの郷土料理です。葉っぱがシェフ東京都新宿区袋町1番地栗原ビル3階電話 03-3267-1008
2011.06.18
東京都中央区にある肉のたかさごに出没!行列ができる焼き豚店である。今日は社長にお話を伺いました。肉のたかさご東京都中央区佃2-21-6電話 03-3531-4529
2011.06.05
佃煮の老舗天安に出没!!ホームページによれば、佃煮発祥の地佃島で、創業(天保8年)当時からの製法を守り、また、創業当時から現在まで、170年受け継がれてきた「たれ」を味付けの基本としています。「たれ」は色々な素材を煮たときの最後に残る煮汁でこの煮汁には170年分のあらゆる素材の味がしみこんでいます。この「たれ」が佃煮屋天安そのものです。とあります。天安本店東京都中央区佃1-3-14 電話 03-3531-3457
2011.06.04
町田の人気イタリアンLUCEの夜の店LUNAに出没!LUNA(ユーロ イタリアンクラブ ルナ)東京都町田市中町1-18-15電話 042-727-5352
2011.05.16
「旅館じゃないのよ~、でも梅の花でもない~」というわけで、「食の演出家」大久保一彦は「とうふ屋うかい」に出没です。いかにもっていう外装などなど。わかりやすいね、装置系の店は!雰囲気は!!!!!!!!だすなぁ。女性好みだすぅ。まずは乾杯!名物の炭火焼この手の空間に豆腐料理は合いますなぁ。味の落としどころは勉強になります。とうふ屋うかい神奈川県川崎市宮前区鷺沼1-18-4電話 044-865-1028 とうふ屋うかい 鷺沼店 (豆腐料理・湯葉料理 / 鷺沼駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2011.05.11
「食の演出家」の大久保一彦(おおくぼかずひこ)は、こどもの国界隈、いあや成瀬台界隈に出没中どすぃすぃすぃ。な、な、な、なんと嫁が私のバースディケーキを買うてくれちゅーということで、行列のできるケーキ屋キャトルへですぃすぃ。このエリアでは人気のある店で、玉子の殻に入ったプリンぎゃ有名なようですぃすぃすぃ。さすがです。キャトル東京都町田市成瀬台3丁目25-15電話 042-732-9444キャトル 成瀬台店 (ケーキ / こどもの国駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.04.11
どの店に入ろうかと思ったのですが、今回がとんかつ店のお手伝いなので、回転寿司に入ってみました。鮪も天然を使っているようです。事前期待を上回った店でした。ありそ鮨し東京都大田区羽田空港2-6-5電話 03-6428-0444大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】寿司屋のカラクリ【送料無料】成功する小さな飲食店の始め方
2011.02.22
今日は新橋の人気海鮮居酒屋のひとつ山陰海鮮炉端かばに出没!!以前、紹介した魚金に似ているが刺盛りにインパクトがある海鮮居酒屋。今の時代、こういうわかりやすさが必要なのだね・・瞬感ってやつ鳥取はねぎがおいしいらしい・・こういうストーリー性も都会では重要ですね・・鳥取カレーなぜ鳥取カレーはわからん??カレーのスパイスはSBのようなフレーバーだが・・スイーツは地物お取り寄せっていうコンセプトなりうーん、店作りはうまいが・・週末だったからか・お客様を断るような人気ぶり。私も20時までならOKということで入店した。こういう気軽な店で予約をとるか・とらないかは難しい問題ですな・・新橋海鮮炉端かば東京都港区新橋3丁目6-3電話 03-3597-2003大久保一彦の本もよろしゅう【送料無料】行列ができる店はどこが違うのか【送料無料】善の循環経営
2011.02.19
「食の演出家」の大久保一彦は小田急線の柿生駅を徘徊中ですぅぃ!柿生に徘徊するケースはやはり、とんかつでしょう。とんかつのうまい店、「とん鈴」がありますぅぃ。この店のバラかつランチは評判だが、私はちょっと大き目なポーションが好きなのですぅぃ。まずは三点盛りだっちゃ。続いて刺身なり。とんかつ屋にしてなかなかの刺身だす。さすが、人気店だけあるにゃぁ。とん鈴神奈川県川崎市麻生区上麻生5-44-12 電話 044-988-8282とん鈴 (とんかつ / 柿生駅)夜総合点★★★★☆ 4.5昼総合点★★★★☆ 4.0
2011.02.14
愛宕にあるJHV wine&marriageに出没!!ワインのインポーター直営の店である。ヴァンパッシオンが経営する店。 JHV wine&marriage 港区愛宕2-5-1愛宕グリーンヒルズMORIタワー2階TEL 03-3433-3343FAX 03-3433-3538
2011.02.09
「食の演出家」大久保一彦は築地に出没しています。節分も近い一月の寒い日、築地で食事会です。こんなときは和食が一番ですね。場所は築地の料亭「つきぢ田村」です。正月らしい演出良いですね!「今年もいい年でありますように」って感じですね。ほう・・・・・・・・・・・・・・・・だすぅ・・・・・・・こちらが名物だそうです。じゃがいももち甘味もよろしく。ご馳走様でした。つきぢ田村東京都中央区築地2-12-11電話 03-3541-2591/1611
2011.01.29
《有名干物店のお食事処》海幸楽膳 釜つる(静岡県熱海市) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は熱海に出没しております。今日は、有名干物店のお食事処、『海幸楽膳 釜つる』でランチしてみます。海幸楽膳 釜つる静岡県熱海市銀座町10-11電話 0557-85-1755
2011.01.09
溜池山王聘珍樓東京都千代田区永田町2-11-1 山王パークタワー27F電話 03-3593-7322
2011.01.04
お可免茨城県ひたちなか市勝田泉町4-14電話 029-274-4567
2010.12.26
麹町にあるカバチに出没!!KAVACH(カバチ)東京都千代田区麹町3-5-2 BUREX Kjimachi Bldg. B1F電話 03-3512-0728
2010.12.23
「食の演出家」の大久保一彦は地元雑司ヶ谷界隈を徘徊中ですぅぃ。今日は、千歳橋交番の裏に最近できたシェ・ヌゥに出没どすぅ!!雑司ヶ谷駅自体新しいのですが、ちょっと入ったこの駅、テナントが決まらないでおりましたすぃ。気軽でモダンな雰囲気は住宅地にぴったりだすにゃん。あっさりとしたしっかりとしたフレンチですね。ビストロ シェ・ヌゥ東京都豊島区雑司が谷3-1-20 S-Zビル1階電話 03-3988-6611ビストロ シェ ヌウ (フレンチ / 鬼子母神前駅、雑司が谷駅(東京メトロ)、学習院下駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2010.11.27
「食の演出家」大久保一彦は目白から、自宅のある雑司ヶ谷に走行中です。で、「ポン・ポネット」でスゥイーツおば、おば・・・・昔は目白駅前に住んでおりましたぎゃ、今は、雑司ヶ谷。昔はエーグルドゥースをひいきでしたが、今はこの「ポン・ポネット」だす。インパクトは強めですが、意外とそれがいい。お値段も手ごろだすぅ。PomPonetteのケーキです。創業19年ということで、24日、25日とケーキ全品250円という企画をやっていたみたいで、妻が買ってきてくれました。そうなんです。目白にはエーグルドゥースという人気店がありますが、最近の私はこちらのほうが好きです。いいねっ!!!!!!!!!!PomPonette豊島区目白2-2-2 mejiro222 1F電話 03-3981-2191ポンポネット (ケーキ / 鬼子母神前駅、雑司が谷駅(東京メトロ)、学習院下駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2010.11.26
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