『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 19
全269件 (269件中 251-269件目)
大久保一彦のおすすめのイタリアンが文京区の本郷三丁目にあるその名は「コーコゴローゾ」丸の内線本郷三丁目から徒歩7分くらいの地下にある。5000円くらいで飲んで食べられるこじまんりレストランだ。私が店についた19時にはすで満席だった。しかも、22時くらいまで、常に満席でした。イタリアの地方料理に特色を出し、特に肉料理に自信があるようだ。前菜を小さく盛り合わせにしてくれ、兎のラグーのパスタ、豚足つつみ香草パン粉焼、デザートともによかった。ワインは量り売り。ぜひ行って見て。コーコゴローゾ
2006.09.13
神楽坂の人気和カフェの茶寮に飲食コンサルタント、大久保一彦が出没!蕨餅とくるみのタルトがおすすめ!スィーツもいっぱい。茶寮東京都新宿区神楽坂5-9電話:03-3266-0880営業時間 月~金 11:30~23:00(L.O.22:00)土日祝 11:30~22:00(L.O.21:00)飲食コンサルタント、大久保一彦の本もよろしく 「カフェ」の始め方・儲け方大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2006.09.01
大久保一彦のおすすめのカレー屋、五反田のホットスプーンを紹介します!五反田は東急の前をすりぬけ、キャッツシアターの方角へ向かうとすぐ。カレーはビーフと、インド風のチキン。どちらもうまい!キャッツの前にいかが!ホットスプーン(HOT SPOON)住所 東京都品川区東五反田1-14-8 KCビル1F 電話 03-3441-1552 営業時間 11:00~23:00 定休日 無休
2006.08.27
大久保一彦もイチオシの高級すし店、六本木の吉武に行く!六本木の裏通り、ここに粋なすし屋がある。値段はまあまあだがとにかく腕は確か。まこ鰈とたこさばとコハダの合わせ巻き今が旬 蒸し鮑スモークした太刀魚・・軽く昆布絞めのあとスモークしたそうです。手がかかっています。うまい!うまい!うまい!走りの松茸です。しんこの季節になりましたね。まぐろが違います。寿司吉武大久保一彦の独断評価ネタのこだわり ★★★旬の素材 ★★★腕前 ★★★総合 ★★★寿司吉武03-5785-2341東京都港区六本木7-12-20
2006.08.09
もつ鍋屋、本陣に大久保一彦出没!一軒屋の店舗は雰囲気があります。今日は3階の個室です。もつ鍋を堪能しました。この店は塩味としょうゆ味があり、塩にはすり胡麻を、醤油にはゆずこしょうとおすすめします。臭くないもつは、まさに絶品。本陣住所 東京都中央区銀座8-15-6電話 03-3545-1866
2006.07.29
飲食コンサルタント大久保一彦はポルトガル料理店「ヴィラ・マダレナ」に行きました。で、鍋を堪能!昼はコースで2500円です。タコのカルパッチョポテトのクロケットムール貝のシェリー酒煮イベリコのグリル。(こちらは追加しました)これが、ポルトガル郷土鍋、カタプラーナです。じゃーん!迫力ある~!食べ終わるとリゾットにしてくれます。ヴィラ・マダレナ東京都港区西麻布2-24-17 ポケットパークビル電話 03-3449-1777
2006.07.11
大久保一彦のおすすめするカレー屋が五反田にある。ホットスプーンだ。キャッツシアターに向かう通り、五反田駅を降りてすぐに店はある!ベースは玉葱にヨーグルトの隠し味のチキンベースやはり、玉葱と牛のベースだす。チキンベースはスパイシー!イチオシビーフベースは牛肉たっぷりがおすすめ!
2006.07.08
池袋東武の中にある、「バー楽」に大久保一彦行って来ました。実は銘店、知る人ぞ、知る店でするぅ・・まずは、多摩ビールでくわんぱい~さあ、今日は日本酒を飲む蔵です。ピンク色がきれいです。これには軽めのこだわりソーセージで空豆なんぞもいいざんす。焼くとサイコー読めるかな・・「読めない」って、そりゃあんた、だっさっいー山口のおさけです。日本酒度26辛いです。でも、燗冷ましが最高山形牛のコンビーフです。東京Xのグリルしめは塩の効いたおにぎりバー楽池袋東武百貨店内 プラザ館B1F11番地
2006.06.03
辛い、うまい、辛いの丸藤さんの店、栄児(ロンアール)に大久保一彦またしても、出没。本場ものバンバンジー胡瓜がないのが本物高野豆腐のサラダ夏らしいおいしさ油がうまい玉子焼き栄児(ロンアール)
2006.06.01
麻布十番の人気の和食店「七尾」に行きました。コースはいろいろな料理がすこしずつ出てきます。予算は一万円くらい、季節の素材を使い、おいしいよ。最後は牛でしめます。七尾港区麻布十番1-5-10第二石原ビル1階電話 03-3401-7770
2006.05.05
隠れた人気店深大寺公園のそばにある白金亭に行って来ました。まずは前菜から五穀米のリゾットスープ牛のにぎりサラダ伊勢海老ののグリルデザート白金亭電話:0424-89-8844住所:調布市深大寺東町4-16-1土日は要予約大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ!
2006.04.07
まるに行きましたクレソンのサラダ エリンギのソティ 豚とレバーのパテ シーザーサラダ牡蠣のグラタン パルマの生ハムイベリコ生ハムチョリソーの盛り合わせ厚切り牛のステーキポルチーニのパスタ クレムブリュレ まる東京都中央区八町堀3-22-10電話03-3352-4477要予約(電話もつながりづらいです。
2006.04.04
「食の演出家」大久保一彦は奥沢にあります新鋭のフレンチの「奥沢サクレクール」におりますぇ。奥沢駅は東急目蒲線にあります。(今は目黒線ですね)。店はメキシコ料理店の居ぬきでが、バスク料理を出すせいか、なんかフィットしています。年配の多い住宅地らしく、魚介をふんだんに使ったフレンチです。オーナーはフランス各地の7つのレストランで修業を積み、帰国後は三國清三シェフのもと、横浜「コートダジュールミクニズ」で料理長を務めていたそうです。腕は確かなようだ!まずはアミューズからですねズワイガニ&クリームソースをパイ生地で包んであげたものサラダ仕立てです。毛がにのポアレ。これも美味です。じゃーんと出てきたのが、イカ墨のパエリア。黒くなーい!ルクルーゼの鍋で提供。魚介たっぷり!これは・・・うまい!!!イベリコ豚のローストうまいよっ。デザートもがんばってます。奥沢サクレクール東京都世田谷区奥沢3-12ー6 リンアルボ奥沢1FTEL 03(3726)0234奥沢サクレクール (フレンチ / 奥沢駅、田園調布駅、自由が丘駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2006.03.05
これなんだと思いますか?実は四川の家庭料理の蒸し鶏です。山椒の風味の衣をまぶし、じゃがいもと一緒に蒸しあげた鶏なんです。まあ、タイプは違いますが、ローズマリーチキンみたいな感じですかね。で、これは?・・豚の顔面オードブル!バンバンジー本場ものは鶏だけね!店はここよ!
2006.02.06
《あの泥鰌先生も出没する日本料理店》一由(いちよし・新橋) クォーターバックの中島さんとアイワ広告の小山さんと食事することになりました。新橋にある中島さんのいきつけの日本料理の店『一由(いちよし)』が会場となりました。『京味』のそばの、あの泥鰌先生も出没するカジュアルな日本料理店です。息のあったご夫婦が経営されているコンパクトな店で、心温まるおすすめの店です。もちろんカジュアルな日本料理ですので、季節の材料も食べられます。まず、前菜はからすみ、ふぐの皮のにこごり、味噌和えです。お刺身は、金目、寒ブリの霜降り、サヨリ、カワハギの肝和え焼き物は焼き麩と寒鰆の西京焼き鴨のだんごと麩の汁もの子持ちキスと海老芋の唐揚以上、一由お奨め料理 おまかせコースです。少し狭いですが、落ち着いてしっぽりの飲みたい方におすすめですね。カジュアル部門素材の季節感 ★★★ご夫婦のチームワーク ★★★リーズナブルさ ★★総合評価 ★★ 40歳以上の方なら良さがわかる予算7000円くらい日本料理 一由(いちよし)東京都港区新橋3ー4-3 加藤ビル電話03-3591-5604
2006.01.28
20数年ぶりに同窓会がありました。私の親友荒くんが選んだのがこの「マタギが町に降りてきた」です。この店はなんと私の高校の同級生が経営しているのです。彼女はスチュワーデスさんで、世界でおいしいものを食べえいるのです。肉に特徴があり、まだ、一般的でないジビエ、野鳥獣肉を主体ににしています。鹿は北海道のマタギと契約しているみたい。近くへ行ったら行ってみて。マタギが街へ降りてきた東京都目黒区上目黒1-5-10 一階目黒川沿いにあります。03-3792-3395大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちら
2006.01.27
都営三田線新板橋から徒歩7分住宅街にひっそりとある 激辛 麻婆豆腐 で有名な店、それが栄児(ロンアール)成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教えこの店は日テレの、確か、ぶらり途中下車で知った。メモを見ると、この店は四川省出身の丸藤(がんどう)栄子さんが2002年の12月にオープン祖母から教わった本場の四川料理をそのまま伝えたいと自宅の近所で店を始めたそうだ。ラー油は毎日手作りで、大量の中国産唐辛子と花椒を使う。四川風冷奴イシバシレシピにも出た、水餃子汁なし坦坦麺鶏の肉団子スープお奨めのメニューは、よくメデイアに登場する麻婆豆腐、イシバシレシピにも登場した水餃子、個人的には汁なし坦坦麺、四川風冷奴、肉団子スープ、湯元(アンチエージングの3Kがふたつも入っている)新板橋から7分くらい歩くけど、がんばっていってね。大久保一彦の独断評価大久保一彦のおいしい店一覧表のページはこちら総合(カジュアル部門) ★(東京圏にいるなら行く価値はある)辛さ ★★★(山椒のしびれる辛さはここでしか味わえないかも)オーナーのホスピタリティ ★★★※ ターゲット: 辛いものが好きな人栄児(ロンアール) 四川家庭料理大久保一彦の独断評価 ★★★ 世界のベストビストロ100 第2号登録東京都板橋区板橋3-34-12電話:03-3961-9188営業時間:11時から14時30分、17時30分から21時日曜日定休日大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらからどうぞ他の栄児の記事はこちらから
2006.01.12
恵比寿の今、立ち飲み店でホットな場所・・そこにひっそりとふかひれラーメンの店筑紫楼はある。今日は、会計事務所に用があり、お昼時に、久々に訪問。筑紫楼の名物はなんと言ってもふかひれラーメン。この価格で、このラーメンはまさに庶民のご馳走。まずは、三種前菜を注文・・いよいよ、ふかひれラーメン登場。脇に添えてある、もやしがポイント。おそらく、ラードとグルのハーモニー・・このもやしを入れると・・これが本当の心臓バクバクの術。心拍数上昇・・血圧上昇・・体が喜んでいる・・やばい!!!今日もまた、筑紫楼の体の刺激を覚えてしまった。ぜひ、恵比寿に来たら行ってみて!筑紫楼東京都渋谷区恵比寿南1-10-2電話 03-3760-0016
2005.10.18
日曜日の午後、ひさびさにサンスエサブールに行きました。新しい本でも随所に紹介されるこの店。丸ビルということもあり昼間は眺めがきれい、夜は夜景がきれいもう、言うことなしですわ!以前の料理はこちらで見れますよ!http://yume-akinai.com/sans6savour2eraniv.htmhttp://yume-akinai.com/sans&saveurs.htmおいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから〒100-6335 東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング 35Fご予約・お問い合わせTEL: 03-5220-2701FAX: 03-5220-2702Lunch 11:00-14:00 (L.O.)Dinner 18:00-21:30 (L.O.)Open Daily大久保一彦のおすすめの美味しい店はこちら
2005.07.11
全269件 (269件中 251-269件目)