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2008.09.12

ローストペッパー

テーマ：イタリアの美味しい話(707)

カテゴリ：イタリアンフード

うちの調理メニューでもある、ローストペッパー。

すいません、メインディッシュでなくって、左の小皿（笑）。

野菜をロースト（焦がして皮を剥く）することでパプリカがより甘くなります。

赤パプリカ　大３個

オリーブオイル　大さじ２

バルサミコ酢　大さじ１

レモンかライムの皮　大さじ1/2　極細のスライスにする

ケイパー　小さじ１

バジルの葉　大きめのもの６～８枚　細いスライスにする

オーブン高温（一番高温設定で）にしておきます。

アルミニウムシートをひいた鉄板に並べたパプリカをオーブン高温で焼き、５分ごとに位置をずらして、全面焦がします。（オーブンがなければ串に刺してコンロで直火で焦がしてもよい）

オーブンから出して、サランラップで覆い、少し蒸らす。５分程度。

蒸れた皮をむき、４～６当分し（手でほぐれるのでカットする必要なし）上記の残りの材料を混ぜたものに加え出来上がり。出来立てもおいしいですが、少し冷蔵してマリネしたものもおいしいです！

うちでは前菜なんだけど、これだけでも立派なベジタリアン一皿だ（笑）。