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2009.01.22

ポテトニョッキ・セージクリームソース

テーマ：簡単レシピ(3459)

カテゴリ：イタリアンフード

パスタのように生地を寝かせなくってよいので、早く出来ます。

ポテトニョッキ・セージクリームソース

ポテトニョッキ

小ぶりで4皿くらいです。メインなら2皿分です。

ポテト　450g
卵　1個
小麦粉　1/2 カップ
パルメザンチーズ　1/4 カップ
塩　小さじ3/4
胡椒　1/4

セージ・クリームソース

鶏がらスープ　1カップ
セージ（または他のハーブ）小さじ１
ヘビークリーム（ホイップクリーム）1カップ
塩コショウ　少々

じゃがいもを皮ごと２ｃｍくらいの角切りにし、蒸す（早く蒸すため、小さくカット）。

＊あとで生地を茹でれるように、大きな鍋に湯をわかし始めましょう。我が家はパスタと同じように塩を加えて塩茹でします＊

大きなボウルかブレンダーに入れて、スムーズにする。

卵、小麦粉、パルメザンチーズ、塩コショウ、ナツメグを入れ、混ぜる。

小麦粉をまぶした台に移し、好みで形を作る。生地が柔らかすぎる場合は小麦粉を加えて調整してください。

A.生地を少しずつ１ｃｍくらいのロープ状にし、２ｃｍくらいにカットする（フォークで跡をつけてもよい）。

沸騰した鍋に2回くらいに分けて入れ、2～3分、底から浮いてきたら出来上がり。ざるやパットに上げておく。

クリームソースを作ります。

フライパンにだし、クリーム、セージを入れて半分の量になるまで煮詰める。中火で4～5分くらいです。塩コショウで整え、ここに茹でたニョッキを入れて、からめて出来上がり。

チーズの好きなかたはこれを耐熱器に入れ、パルメザンチーズを乗せて、オーブンでチーズがカリカリになるまで焼いてもおいしいです＾＾。

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