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Dec 11, 2013

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　昨日の太極拳は、始める前に、各学校に配布する事務局が発行する

宣伝ビラのセット作業をみんなで手伝った。

運動しないで「流れ作業」をしていると、体育館の寒さが身にしみて

大変であった。

二つの低気圧に挟まれて、低温部分が当方に近寄った性らしい。

★

　昨日の「オメガ３」の話、小生は全くの科学音痴であるが、

行きがかり上、WIKIPEDIAなどで、「ω-3(不飽和)脂肪酸」を

「ω-6(不飽和)脂肪酸」の方は、現代生活では十分（いや過剰）に

摂取されているから、むしろ摂りすぎに気をつけるべきらしい。

★

　植物及び微生物は、リノール酸を生成、α-リノレン酸

を生成できる。

一般的には、植物は「種子にリノール酸」を、

「葉と根にα-リノレン酸」を蓄積する。

コーンや大豆などの種子を摂取する家畜は、食物連鎖でリノール酸を含む

脂肪酸を多く摂取している。

一方、植物プランクトンがα-リノレン酸を多く造るので、それを餌にする

魚介類、さらに海豹など海獣類は食物連鎖でα-リノレン酸の脂肪酸を

自然の餌を摂取しない養殖魚にはこの食物連鎖はないので

注意が必要である。

★

ヒトを含む動物は、ステアリン酸からオレイン酸を生成できるが、

リノール酸もα-リノレン酸もどちらも自ら合成することがでない。

ω-3脂肪酸の欠乏により学習能力、視力の低下をきたすと報告されている。

栄養学的に必須なω-3（＝n-3）脂肪酸 とは、

α-リノレン酸（ALA）、

エイコサペンタエン酸（EPA）、

ドコサヘキサエン酸（DHA）のことである。

★

ヒトを含めた多くの動物は、体内で「α-リノレン酸を原料として」

EPAやDHAを生産することができる。

α-リノレン酸からEPAやDHAに変換される割合は

10-15%程度である。

★

DHAは不飽和度が極めて高く細胞膜の流動性の保持に寄与している。

例えば、赤血球について、動物性脂肪に多い飽和脂肪酸は赤血球膜を

硬直化し、逆に魚に多いω-3脂肪酸は赤血球膜を柔軟化する。

神経細胞は、軸索や樹状突起などの凹凸の多い入り組んだ構造を有するため、

膜成分が極端に多くなっている。

DHAは、神経細胞の細胞膜を柔らかくし、樹状突起を増やし、

軸索の成長を促して脳・神経系の健全性を保つ。

★

DHAは脳、網膜などのリン脂質に含まれる脂肪酸の主要な成分。

DHAの摂取は血中の中性脂肪（トリグリセライド）量を減少させ、

心臓病の危険を低減する。

また、DHAが不足すると脳内セロトニンの量が減少し、多動性障害を

引き起こすという報告がある。

アルツハイマー型痴呆やうつ病などの疾病に対してもDHAの摂取は

有効であるといわれている。

★

　ω-3脂肪酸の多い魚を食べるグループは、肝癌、結腸癌、

虚血性心疾患リスクは低下する。

ω-3脂肪酸の摂取の非常に少ない女性には自殺リスクが高まり、

逆に、男性の非飲酒者でEPA・DHA摂取が多いと自殺リスクは上昇する。

　ω-6脂肪酸（リノール酸→γリノレン酸＆アラキドン酸：

さらにアラキドン酸→エイコサノイド）を多く含む植物油の

摂取が増えた20世紀から、鬱病患者が増えているが、シーフードを

多く摂取することで母乳内のDHAが高く場合は産後鬱が低い。

即ち、鬱病の深刻さは「アラキドン酸」、「ω-6脂肪酸/ω-3脂肪酸比率」

と正の相関がある。

★

昔からの必須脂肪酸不足による症状は：皮膚症状、頭痛、疲れやすい、

体力不足、頭脳変調、関節のむくみ（炎症・出血を伴う）、不妊・流産、

肝臓病など。

必須脂肪酸の摂取を妨げるもの：砂糖、カフェイン、精製澱粉質、過度の

アルコール摂取、残留農薬・環境汚染物質など。

★

ω-3脂肪酸の必要量は、日本人の食事摂取基準（2005年）で、

一日当たり成人で２ｇ程度、EPA・DHA摂取は両者合計で１ｇ以上が

望ましいとされた。

日本ではキャノーラ油を含む菜種油が食用油の6割を占め、海産物を

多く摂取する傾向にある（良いことである）。

★

そのことで、日米の成人の比較でω-3脂肪酸がω-6脂肪酸に比較して、

相対的に多く摂取されているから（日本は１：４に対して米国１：８）、

WHOの鬱病の障害調整生命年では、日本が世界最低レベル、米国が

世界最高レベルと帰結される。

必須脂肪酸を原料として、プロスタグランディンという生理的プロセス

制御の物質が造られるので、必須脂肪酸の割合も「必須な条件」である。

★

EPA・DHA含有食品は、魚油食品、肝油、ニシン、サバ、サケ、

イワシ、タラ、ナンキョクオキアミなど。

＜サントリーのWEBでは、毎日の必要量１ｇ摂取には

真鰺だと１５０ｇ以上、真鰯だと４０ｇ以上、黒鮪だと赤身9人前、

DHAは刺身では１００％、焼き物で２０％減、揚げ物５０％減。

DHAは酸化しやすいために、酸化防止としてセサミン（胡麻）と

ビタミンEを摂取すると良いという。＞

[種油には、ω-3脂肪酸のα-リノレン酸(ALA)が豊富＜注＞なものもあり、

アブラナ（キャノーラ）、大豆、エゴマ、亜麻、麻など、

ホーレンソウ、チンゲンサイに含まれる。]

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小生としては、脳幹梗塞後に、投薬を受けている。

血液サラサラのためのバイアスピリン、

血液の流れを良くするビタミンEなどがそのものである。

さらに、真鰯を焼いて、海藻も食べて、豆腐に

胡麻を振り掛けるなど、日本人らしい暮らしを続けよう。

近大マグロも食べてみなさい、ということらしい。

★

注意：小生は専門家でないので、摂取する食物名には

要注意である。

★オメガ３のα-リノレン酸系列＝海藻、紫蘇の実、魚介類、

亜麻仁油など。

★オメガ６のリノール酸系列＝コーン、大豆、ひまわり、紅花など。

＜注＞上の文脈[ ]では、大豆がどちらにも入っているようでゴメンなさい。

両者を含むが、他の種油と比較するとα-リノレン酸も含んでいると

解釈してくだされば幸いです。

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