コーヒーとケーキとお菓子とまんじゅうの日記

メキシコ　アルツーラ　(100g)

メキシコ　アルツーラ　(100g)​テイストテイスト(味わい・風味)透明感のある味わいとコクが特長。後味に淡く香ばしい余韻があります。飲みやすいコーヒーで、すっきりとした後味。焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法なめらかなコクを味わうためには、ブラックで飲むことを、おすすめします。スッキリとした味が楽しめます。抽出は85度くらいの温度で始めてみてください。じっくりとドリップすれば、美味しいコーヒーになります。生産地の特長メキシコのコーヒーの大部分は、・チアパス・オアハカ・ベラクルス・プエブラの4つの州で生産されています。コーヒーは50万人以上の農家によって栽培されています。農家の約70％は10ヘクタール未満の土地を持つ小規模農家。大規模な土地はまれで、農場の0.06パーセントだけが50ヘクタールを超えています。国の生産量のほぼ97％はアラビカ種です。栽培品種は・ガルニカ・ティピカ・バーボンなどの伝統的な品種です。けれども、品種はコーヒーの葉さび病の影響を受けています。多くの生産者は真菌の影響に対抗するためにCatimor株を導入しています。マルセイエーズなど、これらのいくつかは、優れたカップ品質だけでなく、生産量の増加と病気への耐性を提供する可能性があります。さび病対策は、まだ始まったばかりです。最近のさび病損失にもかかわらず、多くの生産者が積極的な措置を講じています。【産地情報】生産地区 ： 指定なし栽培品種 ： ティピカ・カトゥーラ標高 ： 1,000～1,600ｍ収穫時期 ： 11月～1月精製処理 ： Washed（水洗式）乾燥方法 ： 天日・機械乾燥併用規格 ： アルツーラ​