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2010年11月の記事
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何とか生きています
皆様 こんばんわ...よく見たら2週間も日記を書いていませんでした。もう訪問して下さる方も少なくなっていると思います。 前にもちらっと書いたように、お店を始めてから時間がない、余裕が無い、そして一番の問題は食べ物への興味が薄くなるという困っているちびです。 毎日、大量の食材を調理しているせいか、自分のご飯にこだわらなくなってしまいました。 毎日適当にご飯を済ませるクセがついてしまいそうです。というより、体力気力ともに落ち込んでしまっているせいか食べるより、座らせて...という感じです。 最近、やっと少し身体が慣れてきたものの、本当にこの職業が自分にあっているものなのか？と壁に思いっきりぶつかり苦しんでいます。 そう考えるようになったのも、今年、いろいろなことが起きたせいなのかそれとも自分の意志が弱いのか未だ分からず答えもでずの状況です。 こうして文章に書くまでにもずいぶん時間が必要でした。まだ全てを表現できませんが、今しか考えられないことや過ぎてしまったら「なんでこんなことで悩んでいたのか？」と思ってしまうかもしれないので備忘録として,自分のために少し書き残しておきたいと... 今日から、ぽちぽち呟きながら年内かけて書いておきたいと思います。お話は、「ちび子のうまくいかないよパラダイス」です。（自虐） これを読むと、飲食店経営者になるのが怖くなるかもしれない。なにしろ、失敗するのはとっても簡単！座布団全部持っていってちょうだい...てな感じですな。 果たして、生き残れるか？ちび？？？それは、私にも分かりません。 ここもよろしくちび子のパラダイスおかず家成さんのモチモチ餃子 10個入り900円（今なら3個増量中）パラダイスおかず家ではDuncyuで、餃子の天才国と言われた十条の成家料理 成料理長のご協力で特製餃子を販売しております。国産小麦100%で一枚ずつ手作りした皮と具には成料理長がブレンドしたスパイス・牛骨スープが練り込んであります。豚肉は、大地宅配の取り扱いで有名な無添加ハムソーセージの中津ミート工場から直送された安全な豚肉だけを使っています。美味しい豚肉と国産小麦の味をぜひ水餃子または鍋で味わって下さいお申し込みは、パラダイスおかず家（okazuya.jp）のお問い合わせフォームよりお願いいたします。
2010年11月28日
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竹風堂（長野県 長野市）
今月の初めに長野へ出張だったといっても、半分お客様と旅行いいご身分でしたよ、ちび。今はちょうど松茸のシーズン、しかも今年は大豊作だったらしく観光客も普段の倍くらい来ているらしい．．．松茸という高級な餌に釣られてきちゃうんですね。宿泊先も天皇陛下がいらしたという由緒ただしき「笹屋旅館」はおもてなしもお食事も良かったです～。温泉も源泉だし、満足でした初めて、長野の善光寺も参拝してきた。ものすごい人！ちょうど台風が来ていたのですが、偶然にも善光寺に入る前にちょっとだけ止んだのだった。まったく傘を持たずに善光寺とその参道を散策してきたのだった。善光寺の写真 善光寺に行ったら、竹風堂の栗おこわを食べる！目的はやっぱり、そっち（笑）後で撮った写真を確認したら、善光寺や真田の写真よりも食事の写真が圧倒的に多かった（笑）竹風堂は、とてもきれいな建物で参道を降りてくるとすぐにわかる。 二階がお食事をとれるレストランになっている。カフェメニューと栗おこわの定食が2種類ある。このレストランは、予約ができないので、早めのランチがお勧めである。店の奥に懐石料理を食べられるお食事処がある。もちろん、このお料理にも栗おこわが付いている。そして予約席がある。実は、混むのを避けるため、善光寺はものの10分で切り上げてダッシュで竹風堂へ向かったのは私です（笑）お客様の新幹線までの時間がなかったので、レストランで栗おこわの「山家（やまが）定食 1,522円（税込）」を食べた。栗おこわ・山菜煮物・にじます甘露煮・むかごの和え物・お新香・味噌汁・アップルワインかぶどうジュースが付いてくる。これが食べたかった～念願かないました。 できたての栗おこわの栗が本当にほこほこ？ぽくぽく？っていうのでしょうか？よくデパ地下で売っている栗おこわの栗ってつるんとしてません？食感も栗の甘露煮の堅いのをかじったような？竹風堂のは、ほんとにゆで栗を彷彿とさせるほこほこ感があるんです。なんでじゃろーご飯と炊くだけだとこうはならないなぁ。これは、竹風堂が昭和47年に独自に開発した技術だそうな...やはり、長く営業している老舗は違うんだね。一緒に添えてあるにじますの甘露煮は、黒姫山の伏流水で育ったそうで川魚ですが、じっくり甘露煮にされていることもあり頭からしっぽまで美味しく食べられます。ご飯は多いかな？と思ったのですが、この甘露煮や煮物の味がやや濃い目のせいもあって進む進む...食べてから、腹十二分目くらいだった（要するに食べ過ぎ）ことに気がつきます。ぽんぽんのお腹...唯一、お勧めできないとしたら、このお膳に付いてくるリンゴのワイン車の運転だった一部の人はぶどうジュースで正解！ぶどうジュースのほうがリンゴワインより甘くなかった（笑）まあ、そうはいえども、長野の伝統的な山と川の恵みだけで作られたお膳は、郷土食あふれる素敵な食事です。 長野へ行かれることがあったら、ぜひ竹風堂へ... 座布団3枚！信州小布施 栗菓子 竹風堂のHP →ここ追伸：小布施の栗羊羹というのはたくさん出ていますがここの栗羊羹がいままで食べた中では一番のお勧めです。今回購入したどら焼きも栗満載で最高でしたね～もっと買ってくればよかった（涙） ここもよろしくちび子のパラダイスおかず家成さんのモチモチ餃子 10個入り900円（今なら3個増量中）パラダイスおかず家ではDuncyuで、餃子の天才国と言われた十条の成家料理 成料理長のご協力で特製餃子を販売しております。国産小麦100%で一枚ずつ手作りした皮と具には成料理長がブレンドしたスパイス・牛骨スープが練り込んであります。豚肉は、大地宅配の取り扱いで有名な無添加ハムソーセージの中津ミート工場から直送された安全な豚肉だけを使っています。美味しい豚肉と国産小麦の味をぜひ水餃子または鍋で味わって下さいお申し込みは、パラダイスおかず家（okazuya.jp）のお問い合わせフォームよりお願いいたします。
2010年11月13日
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アルヴィナール（港区 白金高輪）
先日、珍しくランチを外食してきた。自分でお店を初めてから､全くと言っていいほど食にこだわりも興味もなくなるという危機的状況...。毎日大量の食材とできあがった料理をみているせいなのか、それとも味見をたくさんするせいなのか...とにかく、食べたことのないもの見つけようという！食べよう！という好奇心が失せてしまったのである。 食べに行きたい気力がないと言うと、みんなに病気かと心配される有様（笑）食い意地が張っていないと病気らしい、ちび（汗） そんな私が気力を絞って（笑）行ってきたランチ。 久しぶりに落ち着いて食べるランチは、気持ちがゆったりしていいですね。アルヴィナールは、島田シェフが白金高輪に新しくオープンさせたフレンチです。 かなり広いスペースにゆったりした客席いまはやりの白い壁に焦げ茶の椅子やテーブル...この色使いは、ホテルや空港ラウンジ、癒しの空間まで同じ系ですね。 ランチ時、白金高輪の一等地、さぞかしシロガネーゼが詰めかけていると思いきや、がらがら...(^^;) 最近、どこも景気がよろしくないですね。他人事とは思えず、どこに行ってもお店の経営状態が気になってしまう､今日この頃です。ランチは、なんと2900円と4500円しかもフレンチステーキランチは、1800円でした。アミューズ、前菜、メイン、デザート、飲み物付き....あの雰囲気であのお値段は安いです。 アミューズででてきたのは、お野菜のスティックとバーニャカウダそして、ホイップしてあるバターらしきものこれね、ホイップバターの中にクミンが入ってる！発想が面白い！ 続いて、セロリのスープも... 前菜のテリーヌも野菜の色がとても美しい一品もったいなくて食べられないとは、こういう皿のことを言うのです！ メインにお願いしたのが、豚フィレ肉のグリルにちょっとクセのあるグリュリエールチーズをのせて焼いたものが大好物！この肉の火通しが絶妙でしたね。ご一緒したmahoさんが前に島田シェフに習ったことがあるという一品でした。 びゅーちふるな断面でしょ。 そして、デザートは大好物ピスタチオアイスクリームとあっつあつのチョコレートスフレでした。 どれも完成された感じのお味とスタイルめちゃくちゃインパクトがあったか？と聞かれると、難しい。全体敵にクセがないので、さらっと食べられてしまう感じです。これがいいのかどうかは、難しいところですが、ランチだけでは判断できません。スタッフもたくさんいて、サービスもいいので快適です。アラカルトや夜のコースでの食材の使い方をみてみたいと思います。 アルヴィナール → ここ東京都港区白金1-27-6白金高輪ｽﾃｰｼｮﾝﾋﾞﾙ 1FTEL：03-5793-5757
2010年11月01日
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