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April 6, 2010
テーマ： 酒の肴(1238)
カテゴリ： cooking
2パック(約50羽ほど)で
自家製オイルサーディンを作りました。
頭とお腹を取って約４～８センチという大きさ。
塩水で洗って、
塩をして〆ます。(10分～15分くらいでも大丈夫です)
あまり長時間置くと、塩が効き過ぎるので注意します。
身を崩さないように、丁寧に且つさっと洗って水気を良く取り
フライパンかお鍋に重ならないように並べて
オリーブ油をひたひたに注ぐ。
テフロン加工のほうが底にひっつかずに
皮がきれいに仕上がります。
因みに、このフライパンの内径は19センチ。
オイルも全部オリーブ油だと
冷蔵庫で固まるので、サラダ油と混ぜました。
上に乗せているのは、フレッシュのディル。
プツプツと泡がでるくらいの低温を保って
10分～15分オイルで煮る感じで出来上がり。
オイルが汚れていたら、漉して
サーディンと共にガラス容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ワイン、サラダ、サンドイッチ、パスタ、ピッツア
なんでも使えてオイシイです。(^_^)
缶詰めのサーディンなら竹中缶詰のものが
一番オイシイです。
竹中缶詰（株） オイルサーディン 105g
竹中缶詰 サンフェース印 オイルサーディン 105g
天の橋立 オイルサーディン（かたくちいわし油漬）
天の橋立オイルサーディン【いわしの油づけ】竹中缶詰
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