部長のブログ

ジェノベーゼ

　お久しぶりです。最近農作業が忙しくて…。昨日はバジルがたくさん収穫できたのでジェノベーゼを作りました。　使い切れないほど茂るバジル。とりあえず80ｇぐらいで作りました。　松の実（大さじ6）をから煎りして焦げ目をつけ、ニンニク2欠片とともにすり鉢でギコギコ（フードプロセッサーが経年劣化で戦死しなければもっと楽だったのだが…）。　バジルを手でちぎり少しずつオリーブオイル（大さじ10ぐらい）入れながらギコギコ。　よくすりつぶしたらパルミジャーノ（大4）を入れてさらにギコギコ。味を見て適当に塩を加えて出来上がり。　一晩寝かせるといい感じになります。　　リングイーネを茹でて、畑でとれたパプリカを加えて出来上がり。手間がかかるけどやっぱり自家製のジェノベーゼは最高だね！ジャガイモを加えてもいいし、バゲットなどに塗って食べてもワインの良いつまみになりますね。