足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2014年09月09日

■白樺（茅野そば）＠茅野駅　で　『（特上）野沢菜わさび昆布そば』

(2)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7775)

カテゴリ：その他地域（甲信越）

たくさん駅そばを食べてきたけど初体験かもしれない

【白樺（茅野そば）】　長野県茅野市ちの3506 JR茅野駅構内　紹介ブログ１、紹介ブログ２

ＪＲ茅野駅改札外待合室横にある立ち食いそば屋。ＪＲ東日本リテールネット（旧・東日本キヨスク株式会社）の経営。暖簾にあるように【白樺】が店名だと思われがちだが、そちらのホームページだと、店名は【茅野そば】と出てくる。

店頭の券売機（クリックで少し大きくなる）で食券を買うのだが、ちょっとした驚き。
そばが『特上生そば』（茹で時間３分）と『駅そば』（＝茹で麺だろうね：茹で時間１分）の２種類ある。

そして、この『特上生そば』は 生冷凍 なので打ち立てそのまま、そば粉含有量６割、製麺地は長野県、とのこと。
白樺（茅野そば）＠茅野駅の貼り紙

でもね、生麺を茹でて急速冷凍した冷凍麺は一般的だけど、 冷凍生麺 を使用する駅そば店は初めてかも！？
後で調べると、同じＪＲ東日本リテールネット系の【山野草】＠松本駅（未訪）でも同様の『特上生そば』を提供しているようだ。

あまり考えたことがなかったけど、生麺を茹でたて提供する立ち食いそば屋って冷凍生麺って多いのかな？
賞味期限は常温保存で１～２日、冷蔵保管で１週間、冷凍で２週間～１ヶ月だもんね。
回転の良さが命の立ち食いそば屋だからやはり冷凍するまでもなくて冷蔵保管かな？
ちなみに、冷凍生麺の生産量は冷凍茹麺の生産量の１パーセントに満たないそうだ。
まあ、別に売る側の店としては、生麺を仕入れて冷蔵なり冷凍なりを自分のところでやればいいから、そんなものかも知れないね。

いただいたのは『（特上）野沢菜わさび昆布そば』\430。
白樺（茅野そば）＠茅野駅の（特上）野沢菜わさび昆布そば１

信州っぽいもので選んだのだが、予想した姿とは違っていた。野沢菜・わさび・昆布がもっと独立した姿をイメージしていたが、３者渾然一体化していた。で、結構、しょっぱ辛い。量的に少ないと思っていたが、これが適量のようだ。
この店のそばの味を良く評価するクチコミが多いけど、しょっぱさで選択ミスした感じかな。

白樺（茅野そば）＠茅野駅の（特上）野沢菜わさび昆布そば２

ごちそうさまでした～

※　長野県のおそば屋さん巡りの履歴はこちら。

※　鉄道系（ＪＲ）の駅そば店訪問履歴のまとめページはこちら。

※　駅構内の立ち食いそば屋の名物（オリジナル・ご当地・期間限定）そばのまとめページはこちら。

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