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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2018.12.09

【特集：郷土料理のそば３１・Ｐａｒｔ２】よもだそば＠日本橋　で　『すんきそば』

カテゴリ：その他地域（中央区）

７日(金)に日本橋の【よもだそば】さんで『よもだカレー・半たぬきそばセット』をいただいた後、さて、どんな風にブログに書こうかなと思案しつつ twitterをチェックすると、なんと、翌日から『すんきそば』を開始するんだって

前回の提供時はブログ休止中で、あえて食べに行かなかったんだけど、食べ歩いている【郷土料理のそば】に該当するから早めに食べておかなくっちゃ

【よもだそば日本橋店】　　中央区日本橋2-1-20　ホームページ

前々回の紹介文を再掲：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
あらためて手持ちの立ち食いそば本を見直してみると、【丹波屋】＠新橋や【一由そば】＠日暮里とともに登場数は最多の部類の立ち食いそば屋。
メディア登場多数で人気の【よもだそば】さん。名著

『ちょっとそばでも』や

立ち食いそば図鑑東京編』や

『噂の東京グルメ』や

『立ち食いそば名店100 』や

『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』や

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』や

『おとなの週末 2017年01月号』や『立ちそばガール！』や『味なメニュー』では主に日本橋店が、そして、

うまい蕎麦の店（首都圏版）』や

『極上「東京立ち食いそば」』では銀座店が紹介されている。
昨年３月に発売された「立ち食いそば名店100　首都圏編　最新版」で 「殿堂入りの立ち食いそば」１０店舗の７位に認定
２０１２年４月に銀座店オープン、５月には日本橋店をリニューアルし、茹で麺から自家製生麺に変更している。
大きなかき揚げやインターナショナルそば等のオリジナルティあふれる各種のそば。そばだけでなく、カレーが本格的で大評判で自ら「本格インドカレーの店」と称しているし、和風つゆに中華麺をあわせた『ラそば』も提供（銀座店）。
店主は twitter もやったり、飲み会に参加したりして、ロメヲタ客との交流も活発。
一昨年の７月にシンガポールの「 JAPAN FOOD TOWN 」がオープンする際にも一員として出店し、現地の人の嗜好に合わせたそばを提供して受け入れられている。
また、名古屋駅で昨年１２月にリニューアルオープンしたレストランゾーンにも日本での３号店を出店している。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭でチェックすると、おぉ、あった、あった

長野県では農村漁村の「郷土料理百選」に選ばれている『信州そば』。
長野県で作られるそばの総称で、【特集：郷土料理のそば】の第８回で取り上げているが、今回の『すんきそば』は食材に特徴があるため、別カテゴリー扱いにしている。
「すんき」は、長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品。カブナの漬物の一種であるが、 塩を使わずに乳酸発酵 を行うことに特徴がある。醤油をかけるとまた違う味わいでビックリ。
木曽産のそば粉を使った温かい手打ちそばに「すんき」をのせた『すんきそば』は木曽路を代表する冬の味。信州のそばも美味しいが、すんきともマッチするんだね。

入店して券売機で食券を渡す。『すんき』をかけそばに載せるだけだから素早く提供された。
その『すんきそば』\420。

先週いただいた『タイイエローカレーそば』と同じく420円という値段が痺れるね。
先週書いた文章を再掲：
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　ここから　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『味なメニュー』2015年11月幻冬舎で著者の平松洋子さんが店主の九十九（つくも）さんに取材しているのだけど、九十九さん曰く
「\420を越えるとぐっと出が悪くなる。どんなに味にこだわっても\480では売れないですね。\400を少し越えても\450が限界。」
３年以上経っていても変わらないかしら。今回の\420という値段は抵抗感なく飛びつける、いい根付けだと思う。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　ここまで　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
そして「すんき」。独特の酸味がある漬物でそばともマッチする。まあ、【銀座NAGANO】で初めて食べた時ほど印象的ではなかったけどね。なんとなく健康的でGood

ごちそうさまでした～

【関連ブログ】
■ 2015年1月29日：　『銀座NAGANO』で『すんきそば』他

※　【特集：郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。

※　【よもだそば】さんへの訪問履歴はこちら。

※　中央区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

※　立ち食いそば店の１号店・本店の訪問履歴のまとめページはこちら。

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