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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

ＬＭ２ @ Re:近寄らず関わらぬに尽きる店(03/26) ┐(´д｀)┌さんへ感じ方は人それぞれです…

┐(´д｀)┌@ 近寄らず関わらぬに尽きる店店の前から飲食店とは思えぬ気分の悪くな…

オッティ@ Re[2]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) ＬＭ２さんへどもです。なんだかんだ…

ＬＭ２ @ Re[1]:■朝日庵＠沼袋　で　『冷やしカレー麺（そば）』(07/25) オッティさんへおぉ、○ビノ○ラ○さんでし…

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１８１軒）

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（未食）気になるカレーそば

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April 3, 2020

●西新井７丁目　田奈加　で　『山海そば』

(6)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7967)

カテゴリ：西新井大師西駅周辺

蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』掲載記念

地元・足立区のおそば屋さんへ

「東京二八そば」の幟が見える

【西新井　田奈加】　足立区西新井7-4-6　　ホームページ、紹介ページ、ぐるなび

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

駐車スペース３０台、客席８０席もあるから、一見、チェーン店のようにも見えるが、個人のお店。広い駐車場もすぐ埋まる。

『円龍のそば行脚』で紹介されている。
また、

ぴあMOOK｢足立食本 2014｣の「定番から変わり麺まで　ご麺ください！」という章の「そば」で紹介された６軒のひとつ（p59）。
　　”　石臼引きのそば粉で作る二八そば　”
　　　『山海そば』1030円
　　　北海道産をベースに作るのど越しのよい手打ちそば。だしのきいた甘めのつゆには、
　　　海の幸と山の幸がたっぷりのる。
　　　[麺データ]
　　　　・麺の量：170g

　　　　・だし：カツオ節、サバ節
　　　　・大盛り：＋100円（80gUP)　”　　とある。

ホームページによると、
”　蕎麦へのこだわりは｢北海道産石臼挽き粉｣をベースにした『自家製仕上げ』つゆへのこだわりは｢備長炭で焼きあげた鰹節｣を使用し、素材にはとことんこだわっております。
化学調味料を一切使用せず、自然の恵みをふんだんに取り入れるのが、田奈加が長年皆様に愛されている秘訣です。”

★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

入店し、テーブル席に着く。

メニュー。日替りのランチメニューもあるが今日の目当ての品ではない。

こっち、こっち。レギュラーメニューに載っている。

『蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』で特集されたのは東京二八そば」
東京都麺類協同組合が昨年末に立ち上げたブランド。

"　　江戸から継承した本物の美味しさを今に。

　自家製「麺」・自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。
　東京都麺類協同組合加盟店は、自家製の伝統を継承しつつ、
　江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
　そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
　「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
　２０１９年１２月、加盟する都内５１６店で
　この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。　”　　とのこと。

２０２０年２月現在で５６０店を超えているらしい。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのないゆる～い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。

【田奈加】さんは東京二八そば提供店として紹介されている。

ＨＰや紹介本とかに載っているのと異なる事実は、
　・開業当初（40年前）は手打ちだったが、すぐに機械打ちに移行した
　　（多い日で500人/日の来客があるので手打ちでは追いつかないから）
　・従来はつなぎ３割、そば粉７割で打っていたが今回の「東京二八そば」キャンペーンを機に
　　二八に切り替えた

いただいたのは本にも載っている『山海そば』\1,000+税=\1,100。メニューには『山海うどん』表示だが、もちろん、そばでも

そばが美味し～い　　喉越しもいい
そばの上に載っている山と海の幸（筍・椎茸・海老・帆立など）も美味し～い

とても満足のいく１杯　　　ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
９回目： 2016年12月07日　『小海老と貝柱のかき揚天セット』
８回目： 2015年01月10日　『親子丼セット』
７回目： 2013年12月07日　『親子丼セット』
６回目： 2012年01月05日　『重ね鴨せいろ』
５回目： 2010年05月07日　『重ねせいろ』
４回目： 2009年10月04日　『かき南蛮そば』
３回目： 2007年12月25日　『重ね鴨せいろ』
２回目： 2007年08月16日　『三色そば』
１回目： 2007年06月18日　『まぐろ丼セットＡ』

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２０２０年８月追加：