足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

ＬＭ２ @ Re[1]:■カラオケシェイクハンド草加店（埼玉県）　で　『カレーそば』(04/30) オッティさんへ３回目空振りの際はカラ…

オッティ@ Re:■カラオケシェイクハンド草加店（埼玉県）　で　『カレーそば』(04/30) ＬＭ２さま。どもです。一丁目一番地…

ＬＭ２ @ Re[1]:●綾瀬４丁目　味の里　で　『えび天そば』(03/27) 三毛猫さんへ是非。　　今度、綾瀬に来…

ＬＭ２ @ Re[1]:●目利きの銀次六町駅前店　で　『海鮮七種丼＋ミニそば』(03/26) ラーメン腹一杯さんへここのそばは微妙…

三毛猫@ Re:●綾瀬４丁目　味の里　で　『えび天そば』(03/27) リンクありがとうございます。前回は自家…

ラーメン腹一杯 @ Re:●目利きの銀次六町駅前店　で　『海鮮七種丼＋ミニそば』(03/26) 海鮮丼と蕎麦良い組み合わせですね！

ＬＭ２ @ Re[1]:●小諸そば EQUiA 北千住店＠北千住駅　で　『春盛り天せいろ』(03/09) ラーメン腹一杯さんへ美味しかったです…

ラーメン腹一杯 @ Re:●小諸そば EQUiA 北千住店＠北千住駅　で　『春盛り天せいろ』(03/09) 美味しそうです。 cgev3

ＬＭ２ @ Re[1]:■いろり庵きらくそば人形町店　で　『海老天そば』(03/10) 三毛猫さんへおっと、クーポンのこと、…

三毛猫@ Re:■いろり庵きらくそば人形町店　で　『海老天そば』(03/10) リンクありがとうございます。かき揚げ蕎…

カテゴリ

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１６５軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１５軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

中国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　岡山県（２軒）

四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

九州地方・沖縄で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　福岡県（６軒）

（未食）気になるカレーそば

< 新しい記事

新着記事一覧(全7504件)

過去の記事 >

2023.01.24

■蕎麦切り艶＠日暮里　で　『肉つけ全部入り』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7575)

カテゴリ：その他地域（荒川区）

" そば製粉大手2社が4月に値上げへチェーン店など価格に影響も " というニュースが出たよね。

値段が高くちゃ客離れする恐れがある。代替品で値段が抑えられれば、とりあえず、営業していけるかも！？　　そば業界の「救世主」になる可能性のある品を開発している店

【蕎麦切り艶】　荒川区東日暮里5-40-8　紹介ページ

店頭の幟にあるけど店主は 「米切り」 を開発した。米なら国内で安定供給できるからね。それにそばにアレルギーがある人や、小麦粉・乳製品に反応する人に対してのグルテンフリーな食べ物になっている。
そこらへんの事情は坂崎せんせーの文春オンライン (2023年1月3日)で詳しく紹介されている。

　“　日暮里のそば打ち名人”が生み出した「純白の米麺」を豚バラたっぷりのつけ汁で
…新食感「米切り麺」を食べてみた！　”

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
古くなっちゃったけど、2005年初版の

『円龍のそば行脚』で紹介されている。
”　（前略）　太い山形風そばとツユの味付け、サービスの煮物など大雑把なつくりですが、安くて旨くて量のある手打ちそばに、かなり固定客がついています。”　　とのこと。

「蕎麦・ダイニング・バー」を冠して店名は【煮物や艶（にものやえん）】として紹介されていたんだけど、外装工事してファザードも変わって【蕎麦切り艶】になっているね。
文春オンライン記事によると、もともとは店主のご両親が60年以上前から【バー艶（つや）】を経営。1989年に店主がダイニングバー【煮物や艶（えん）】として引き継ぎ、昼間にそば打ちの修行をして2002年にそば屋の【蕎麦切り艶】に生まれ変わったとのこと。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

「米切り」は前回いただいているので、今日の目当てはそば。１度もそばを食べないわけにはいかないもんね