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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2025.02.21

●富士そば北千住店　で　『塩ゆず鶏そば』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(770)

カテゴリ：北千住駅周辺

地元・足立区の【富士そば】パトロール

【名代富士そば北千住店】　足立区千住2-61　ホームページ、 facebook 、Ｘ

本題に入る前に店の横に番重が重ねてあるのをチェック。撮れる時は撮る。「興和物産」だ。

今日の目当ては２月からほぼ全店展開の品。

綾瀬店で８日に『名代塩そば』をいただいているから今日は『塩ゆず鶏そば』のほうをいただくつもりでやって来た。

綾瀬店で書いた文章を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

紹介記事：　富士そばがそばの常識を覆す!? 塩味つゆ🧂を採用した「名代塩そば」新登場！

"　調べた範囲では「塩のつゆで食す蕎麦」で成功したお話を見つけられませんでした。”

ってあるんだけど、調査不足じゃないの？　　いくつもあるのに
　　■ 2017年11月実食：　 梅むら ＠砂町銀座商店街で『いなりそば』
　　　つい最近、BS日テレ「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」で紹介されたね
　　■ 2022年01月実食：　 白河そば
　　　醤油を一切使っていない｢元祖塩だし｣を謳っている立ち食いそば屋
　　■ 2016年11月実食：　 そば助 稲荷町本店で『極め塩とりそば』
　　■ 2024年07月実食
　　　「究極の塩だし」を謳う。多店舗展開に失敗してるから成功例とは言えない!?
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

券売機では最上段左２つ目。

券売機の上に貼ってあるのを見てニンマリ　　おっ、私の感想が反映されたのかしら

そうだよ、そうなんだよ

綾瀬店で書いた感想を引用：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
おつゆはしょっぱめ、ダシ感があまりない感じかな？　上記塩ダシ３店舗のほうがダシ感が強かった気がする。う～ん、美味しさも感じるものの、まだまだのレベルだね（個人の感想です）。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

ということで期待できそうだね　　その『塩ゆず鶏そば』\780。

うん、美味しい　　しょっぱさは感じなく、旨味成分がよくわかる
最初からこういうのを出せばよかったんだよ
『塩そば』の良さを消さないような淡い味付けの鶏肉や麩をトッピングにしてるのもよく考えているよね。紅生姜天のトッピングなんてもったいない。塩ダシがレギュラー化したら構わないけど。

ブログを書く段階で見直すと・・・

んんっ、「ウルトラファインバブル」ってなんだ
　一般社団法人　ファインバブル産業界　　「ファインバブルの知識」
　・「ファインバブル」とは、私たちが日常目にする泡よりもずっと小さく、
　　　直径が100μm（＝0.1mm）より小さな泡です。
　・「ファインバブル」には、泡の大きさにより「マイクロバブル」と
　　「ウルトラファインバブル」の2種類があります。
　・「ファインバブル」のうち、直径100μm未満で1μm（=0.001mm）以上の泡を
　　「マイクロバブル」、それより小さい直径1μm未満の泡を「ウルトラファインバブル」
　　　と呼び区別しています。
　・・・云々

え～と、『塩そば』『塩ゆず鶏そば』だけに販売開始後の途中からダシ増ししたんじゃなくて
水を変えただけってこと？？　　つまり、全商品対応ってことなの？

参考ページ：　「ウルトラファインバブル水を使うと料理は美味しくなるのか？」
　　　　　　　　・出汁がしっかりとれる
　　　　　　　　　ウルトラファインバブル水は、水道水よりも旨味抽出量が5倍も出すことが
　　　　　　　　　可能です。
　　　　　　　　・うどんにしっかりと出汁の旨味がしみ込む
　　　　　　　　　水道水の出汁で温めたうどんには、出汁の旨味はしみ込まず、
　　　　　　　　　単に温まったうどんと出汁を別々に食べている感じです。
　　　　　　　　　ウルトラファインバブル水の出汁で温めると、うどんにしっかりと
　　　　　　　　　出汁の旨味がしみ込みます。
　　　　　　　　　できあがりがまるでじっくり煮込んだ、煮込みうどんのようです。

ほかの品もダシ感が強くなったのかな？　調べると、１月頃から「ウルトラファインバブル」を採用した店が出始めている（ＸのＴＬに上がる）みたい。全店で採用するのかな？　もっと注意深く観察するとともに勉強も必要だな
ごちそうさまでした～

※　【富士そば北千住店】への訪問履歴はこちら。

※　３大立ち食いそばチェーン店のひとつである【富士そば】さんへの訪問履歴はこちら。

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。