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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2025年05月20日

■つるや＠上野　で　『海鮮かき揚げそば』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(903)

カテゴリ：その他地域（台東区）

最近はあまり話題に上ることが少ない気もするが、ここもなかなか良い立ち食いそば屋だね

【めん処つるや】　台東区上野6-11-2　公式ページ、紹介記事

前回の紹介文を編集：
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ＪＲ上野駅不忍口を出て横断歩道を渡ったガード下、店頭に外国人に人気の動く麺看板がある

最近のメディア登場はチェックでしていないが、数年前までの立ち食いそば紹介本には多く取り上げられている。

揚げ物にもこだわりがあり、揚げてから１時間以上経過してもサクサク感を保てる特別なフライヤーを使っているとのこと。
以前は1階も2階も同一店舗名で1階が立喰そば・うどん、2階が麺と定食にしてたのだが、2015年3月から２階の店は【つるや】母体の【TOWA ～麦酒と日本酒と蕎麦～】（ホームページ）になっている。
ちなみに、近くにあった【東京牛丼牛の力】（閉店）も関連店だった。
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当店に注目する場合、１番はやはり店頭の動く麺看板になるだろうけど、ほとんど知られていない注目点があるの

それは、当店が東京二八蕎麦提供店のリストに載っていること

以前のブログで書いた説明文を編集：
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一般的な立ち食いそば屋では縁がない（はずの） 「二八そば」
そば粉８に対して、小麦粉２の割合で混ぜて打ったそばだ。むしろ、「逆二八そば」を出す店もあるほどだ

「東京二八そば」

『蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』で特集されたのは「東京二八そば」
東京都麺類協同組合が2019年12月に立ち上げたブランド。

"　　江戸から継承した本物の美味しさを今に。

　自家製「麺」・自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。

　江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
　そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
　「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
　２０１９年１２月、加盟する都内５１６店で
　この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。　”　　とのこと。

２０２５年５月２０日現在で５２２店。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのないゆる～い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。
提供店は、別に手打ちの有名店ばかりということもなく、街の大衆そば屋も多いのだが、立ち食いそば系の店が載っている
立ち食いそば屋だとほかに 東上野の【元長】 さんと 府中の【元禄そば江戸一】 さんの３軒のみ

もちろん、東京都麺類協同組合加盟店以外で二八そばを提供している店もたくさんある。
立ち食いそば屋だと押し出し式製麺機を使った十割そば・二八そばを提供する店も少なくない。
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店頭メニュー　　特に名物メニューがあるわけではない。『海鮮かき揚げそば』に魅かれた

券売機で食券を買って奥に進む。

注文口で食券を渡してその場で待つ。横に天ぷらケース。海鮮かき揚げは別の場所みたい。

場所柄、インバウンド客も多い。今日は白人客が２組。店側もひとりが日本人、ふたりがアジア系スタッフ。仕事には慣れている感じ。　　今日は立ち食いテーブルでいただこう。

いただいたのは『海鮮かき揚げそば』\630。

眉唾的「東京二八蕎麦」リスト掲載店もあり、立ち食いそば屋だとなおさら怪しく思うものだが、当店のそばは美味しくていいね　　当店で海鮮かき揚げをいただくのは初めてだが、いかげそ・小柱・小海老のミックスでなかなか美味しい

美味しく楽しくいただいた。ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
10回目： 2021年05月05日　『紅生姜天そば』
９回目： 2020年08月15日　『紅生姜天そば』
８回目： 2017年10月17日　『さんまそば』
７回目：2013年12月02日　『きしめん』
６回目： 2013年07月08日　『朝定食』
５回目： 2013年02月10日　『チーズそば』
４回目： 2012年09月21日　『晩酌セット』＠２階＆『カレーライス』＠１階
３回目： 2012年05月18日　『から揚げそば』
２回目： 2011年08月21日　『冷やし梅おろしそば』
１回目： 2008年11月08日　『たぬきそば』

※　台東区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

※　「東京二八蕎麦」のまとめページはこちら。