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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2025年08月07日

●島根４丁目　たまも　で　『冷やしたぬきそば』

テーマ：たぬきそばファン(2)

カテゴリ：西新井駅周辺

地元・足立区の路麺パトロール　　今日のポイントのひとつは「割烹着」

【たまも】　足立区島根4-6-1 よりしょうハイツ1F　音・麺・酒掲載店

以前の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
以前あった建物が壊されて一旦閉店し、2011年2月に以前の半分くらいのスペースで再開。
それでも、おばちゃん３，４人で回している。 全員が割烹着姿で、複数のスタッフが割烹着姿で運営する立ち食いそば屋は非常に珍しい
それほど交通量の多くはない、わりと広めの道路（竹の塚センター通り）沿いにあり、駐車場も数台分あるし、路駐もチェックが甘いので立ち寄りやすい立地になっている。
使われているのを見たことがないが立ち食いカウンターもある 。
わりと豊富なお品書き。『カツそば・うどん』、『カルシウム揚げそば・うどん』、『スタミナそば・うどん』のように、そそられるメニューもある

ほかに特製野菜の天ぷら、おにぎりもある。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

にわか雨が降って暑くないし、温そばを食べるのもいいなぁ、と入店したものの、券売機右横下の『冷やしたぬき・きつね』の文字を見て気が変わった
食べたことはあるはずだが記憶になかったので

そうそう、５ヶ月前の訪問時より麺が50円、トッピングが0～30円くらい値上げしているね

お昼前でお客さんパラパラ。割烹着レディース３人体制。

複数人の割烹着姿のスタッフが運営する立ち食いそば屋って他に見聞きしたことがなかったのだが、

「「駅そば」から広がるそば巡り鉄道・バス・飛行機・船へ乗る前に、至極の一杯を [ 鈴木弘毅 ] 」(2024年10月）で同様な店があることが紹介されている。

”　厨房内では割烹着姿の店員たちがゴボウを手作業で刻んでおり、包丁がまな板をトントントンと叩く音が間断なく聞こえてくる。”
調べてみると、こちらのページの写真

だとオーセンティックな割烹着とは言えないよね

今回の注文品は、単品で1番値段の高い『えび天丼』と同じ値段７５０円だ

壁メニュー（左）　　宿題の『チャーハン』『大盛焼きそば』は今回も先送り

後の温そば注文客より遅れて『冷やしたぬきそば』\750到着　　手間がかかる品だもんね

この値段だからわかるけど『たぬきそば』の冷たいバージョンじゃなくて、『冷し中華』のそばバージョンなんだよね。
過去のブログから引用：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
ジャズピアニストの山下洋輔さんの

『蕎麦処山下庵』は、山下洋輔庵主の元に集まった３０人の仲間・知り合いがそれぞれのそば・そば屋に対する想いを綴ったものだが、そこでやくみつる氏が疑問点のひとつとして、『冷したぬき』を取り上げている。

　　・冷して客に出そうと決意したのは、いつ頃の誰だろう？
　　・考案時の『冷したぬき』のトッピングは天かすプラス何だったのか？
　　　現在では店ごとに様相が異なっている。

なるほど、今年の夏は、この疑問を解くことも目指して『冷したぬき』を沢山食べてみようかな(笑)
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

そうそう、思い出したが「冷やし」だと当店の茹で麺が私の好みじゃないフワポコ加減なの
この茹で麺は温そばだと生きるよね。個人の好みだけど。
いろいろな具材の味変を楽しみ、そばの不満を打ち消してくれて

ごちそうさまでした～

※　【たまも】さんへの訪問履歴はこちら。

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

割烹着姿の複数の店員で運営する立ち食いそば屋は珍しいので、こちらのページに登録。
※　オンリーワン（に近い）そば屋・そば提供店 in 足立区　はこちら。