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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2025.08.08

■元長＠上野　で　『冷しかき揚げそば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7889)

カテゴリ：その他地域（台東区）

あの【文殊】親戚店だもの。味には定評がある
某リスト掲載店ってことは【文殊】越え　　久しぶりに寄ってみた

【元長】　台東区東上野4-10-7　紹介ページ１、紹介ページ２

前回の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
2013年4月オープン。上野駅の東側の日光街道沿い、駅からは少し離れている。あの立ち食いそばチェーン店の【文殊】の経営者の兄弟が経営していて、主に上野店が

『立ち食いそば名店100

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』などで紹介されている。
2階で毎日製麺。打ちたて・茹でたて・揚げたての「3たて」がこだわり。
ほかに北赤羽店と百合ヶ丘店がある。

ほとんど知られていない注目点があるの

それは、当店が東京都麺類協同組合が2019年12月に立ち上げたブランドである「東京二八蕎麦」提供店のリストに載っていること注：北赤羽店は載っていない

一般的な立ち食いそば屋では縁がない（はずの） 「二八そば」
そば粉８に対して、小麦粉２の割合で混ぜて打ったそばだ。むしろ、「逆二八そば」を出す店もあるほどだ

立ち食いそば屋だとほかに 上野の【つるや】 さんと 府中の【元禄そば江戸一】 さんの３軒のみ

※ ３軒とも店頭・店内に「二八そば」表示がないので本当にそうなのかは定かではない
もちろん、東京都麺類協同組合加盟店以外で二八そばを提供している店もたくさんある。
立ち食いそば屋だと押し出し式製麺機を使った十割そば・二八そばを提供する店も少なくない。

店頭　　　2023年4月放送の「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」や2022年7月のTBSの早朝の番組「THE TIME」で篠原梨菜アナが朝から食べまくるコーナーにも登場したんだね。

意識していなかったが『冷し胡麻だれそば』『とり天蕎麦』がおすすめなんだね

入店　　券売機の上に「サービス定食」「日替定食」が貼ってあるがパス

券売機。候補にしていた春菊のボタンにが点いている

いただいたのは『冷しかき揚げそば』\610。温そばより50円増し。

美味いねぇ～
これまで知らなかった製法がある　　「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」によると、
”　元長では、 そば生地を2枚合わせて1枚にし、 そば生地を鍛え、コシのある、喉越しの良いそばを生み出す。麺は細麺、その理由は食感をよくするのと、茹で時間を短くするため。　”
なんだってね　ということは、【文殊】さんも同様？
そして、そばだけでなく玉ねぎ主体のかき揚げもよかったよ

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
３回目： 2021年1月22日　『春菊そば』
２回目： 2015年3月30日　『桜海老天そば』
１回目： 2013年4月27日　『春菊そば』

※　【元長】＆【文殊】各店への訪問履歴はこちら。

※　台東区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

※　立ち食いそばチェーン店の１号店・本店の訪問履歴のまとめページはこちら。

※　「東京二八蕎麦」のまとめページはこちら。