2018年09月の記事
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うに飯
下関にあるうに甚の「うに飯」は磯の香りに干椎茸の旨みが詰まった雲丹の炊き込みごはんです。花錦戸まつのはこんぶとぶぶあられをのせていただきます。下関 うに甚うに飯弁当 下関大丸ほか催事で限定販売されています。
2018年09月25日
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おすすめ家電 山善 電気ケトル
長年愛用しているラッセルホブズの電気ケトルが壊れました。スイッチ部分の接触不良が原因ですが、購入から12年経つので今回は買い替えることに。デザイン重視で決めたバルミューダーを見にショップへただ、意外に安価な作りでガタつきも気になり次に選んだのが山善の電気ケトル。見た目はシックなマットブラックこれがかなりの優れモノでした。極細口の電気ドリップポット、しかも、バルミューダーやラッセルホブズに比べるとかなり安い。底部が凹になったケトルを凸型スタンドに乗せるタイプで壊れた原因のバネ式スイッチでないのも有難い。山善電気ケトルの特徴は、①1℃単位で温度調節ができる ②ドリップコーヒーが淹れやすい細口ノズル③60分間の保温機能を搭載 沸騰だけでなく温度調整が出来るのは便利です。珈琲はネルドリップが一番。極細の注ぎ口はハンドドリップにも適しています。手間暇かけて淹れる珈琲は美味なり。■メーカーHPはこちら 山善電気ケトル山善 電気ケトル （0．8L） YKG−C800−B ブラック（送料無料）
2018年09月24日
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小京都 萩にある古民家カフェ ＠cafe 晦事
日曜日は馴らし運転を兼ねて吉方位にある萩市まで初ドライブに出掛けました。何年ぶりだろう...A4は仕事で使う以外殆ど乗らなかったのに美しいA5とはずっと一緒にいたいのです♡クルマを止めて城下町を散策。萩の城下町エリアにある雑貨cafe「晦事（コトコト）」は国指定重要文化財「菊屋家住宅」の並びにあります。店内は江戸町家の雰囲気。履物を脱いで上がると、染物や萩焼、手吹きガラス、アクセサリーなどセレクトされた素敵な雑貨が並べられています。食事MENUはスパイスカレーとトーストのみじっくり煮んだビーフカレーが絶品。セットには夏みかんジュースと自家製ピクルスが付きます。雑貨cafe 晦事（コトコト）山口県萩市呉服町2-32営業時間:10:00～17:00店休日:不定休＊古民家cafe「俥宿 天十平」の姉妹店です。
2018年09月23日
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Handover
一昨日まで雨の予報でしたが朝から気持ちの良い秋晴れです。今日、納車から2年7カ月で買い換えたA5が無事に納車されました。デザイン重視で選んだA5は、まだ年式が新しいため仕様も前車とほぼ同じ、いつものようにひと通りの取扱説明を受けたらHandoverに格納されたクルマを出庫します。インチアップ以外、車体色もナンバーも変わらないため、一目でなかなか違いはわかりませんが...クルマ好きには嬉しい一日です。A5 2.0 Sportback sport ＆ A4 2.0 sport quattro s-line2年7カ月前の納車日2016年2月27日 A4 2.0 sport quattro S-lineとA5
2018年09月22日
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会津中将 特醸 純米大吟醸
鶴乃江酒造「会津中将」を紹介いただいてからすっかり福島の地酒ファンです。「会津中将 特醸酒 純米大吟醸」は夢の香でなく山田錦、速醸系らしい華やかでフルーティーな香り立ち端麗でありながらマイルドな味わいは飲み易く女性に好まれます。今宵は...会津中将 特醸酒 純米大吟醸会津中将 特醸 純米大吟醸製造元:鶴乃江酒造産地:福島県会津若松市七日町2番46号原料米:山田錦精米歩合:40%日本酒度:-2酸度:1.4アルコール度:16度会津松平藩祖 保科公の官位を継ぐ酒造り手の真心を酒にも伝える会津の気候に合わせた酒造りはいつも真剣勝負です。伝統的製法を踏襲してきていますが、基本はまず酒の顔（つら）を見ること。酒（もろみ）は生き物ですから日々変化していく状態を見ながら仕込みをしていきます。昭和52年に誕生した「会津中将」守り続けてきた手作り製法にこだわり、若い人にも飲んでもらうために、軽快で甘味があって香りがいい酒を造っていきたい、技と真心が融合する渾身のお酒です。（酒造元HPより抜粋）会津鶴乃江酒造「会津中将」純米大吟醸特醸酒/箱付会津鶴乃江酒造「会津中将」純米大吟醸特醸酒＜一升＞/箱付
2018年09月16日
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伊野由有子先生の料理教室 ＠福岡
初開催されて2ヵ月、第2回目の福岡料理教室に参加しました。美味しいおもてなし料理をというコンセプトのもと前菜からデザートまで簡単に作れる美味しいレシピを教えていただきました。南国の香りに爽やかな酸味自家製カクテルパッションフルーツジャム＆CAVAモッツアレラの溜り醤油漬けアボガドの味噌漬けアボガドを味噌に漬けるとあら不思議！柔らかな食感なのに梨の味がします。とうもろこしのシンプルスープ牛乳を使わないからとうもろこしの味をより感じます。マイルドな塩味がポイント鶏むね肉の蒸し鶏 葱サルサソース蒸し鶏は鶏の匂いがして苦手でしたがこれは美味なり絶品ソースはほかの料理にも応用したい。水菜と春菊のサラダローストした胡桃と胡麻油を使ったドレッシング蒸し鶏には胡麻油や香味野菜が合う。今注目の南アのピノ･ノワール温暖な気候を思わせる優しいタンニンで薄旨系のチャーミングな味わい。Ataraxia Pinot Noir 2015この日の食材を使った〆の一品は半田麵を使った蒸し鶏温麺かつおだしに鶏ガラスープ、素麺や春雨もいいな。グルメの街として世界中から観光客が集まるサンセバスチャンで人気の’Basque Burnt Cheesecake’＝バスク地方の焦げたチーズケーキSan Sebastian’La Vina’の真っ黒いチーズケーキこの日は小麦粉を使わないレシピです。ベイクドより軽くスフレよりコクのあるケーキです。料理はちょっとした温度やタイミングがポイントしっかり記憶しましたが再現できるかな...大変勉強になりました。 伊野由有子料理教室 ＠福岡 福岡市城南区別府3-9-36 アイコリーネ城南2Fコミニティールーム パナッシェ
2018年09月15日
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第19回モンシェルの会 ＠エタンセール･カワモト
エタンセール･カワモト主催「第19回モンシエルの会」に参加しました。この日は料理に合わせて寺井ソムリエが選んだ6種のワインとのペアリングを楽しみました。アペリティフはライトな夏向きワインQuinta Da Calcada Lago Vinho Verde White NV柑橘にハーブの香り､淡い苦みと微発泡が心地よい。産地:スペイン ヴィーニョ･ヴェルデ 品種:ロウレイロ25%､アリント25%､アザル25%､トラジャドゥーラ25％湯布院温泉玉子 パプリカのムース 藍島産赤うにカナッペゼブラ茄子 生帆立 早摘み青みかん パッションフルーツソースグリュイエールチーズのコクに黒胡椒のスパース蜜柑の酸味とのコラボレーションが見事。Chateau des VinGtinieres Cotes de Provence Rose 2016産地:コート･ド･プロヴァンス品種:サンソー50％､グルナッシュ40％､シラー10％Chateau Tour de Mirambeau Cuvee Passion Blanc 2014産地:ボルドー品種:ソーヴィニヨン･ブラン60%､セミヨン40%鰻とお米のファルス エピス風味ポルト酒ソースクミンの香りが効いています。ソースの30年物ポルト酒です。’REI MANUEL PORTO 1985’スパイシーな香り漂うファルスオレゴンのゲヴェルツトラミネールは初めて仄かな甘みが料理と静かに寄り添う。Foris Vineyards Winery Cregon Swallow Gewurztraminer 2015産地:オレゴン 品種:ゲヴュルツトラミネール100％土着品種ボバルが醸すワイン。スモイに通じる濃艶な果実味と丸みあるタンニンLa Casilla Bodegas Y Vinedos Ponce 2014産地:スペイン カスティーリャ･ラ･マンチャ･セントロ品種:ボバル100%口直しの梨ソルベのあとは、仔豚とムール貝のブールノワゼットソースには豚足と豚耳スープに磯の香りが詰まったムール貝の旨み焦がしバターとケッパーが織りなすハーモニーイタリアの古代品種モスカート･レアーレを使ったデザートワインDi Majo Norante Apianae 2013産地:イタリア モリーゼ州品種:モスカート･レアーレ100%デセール桃とココナッツのスープ レモン風味メレンゲとエディブルフラワーがアクセントいつもながら満足感たっぷりの料理でした。エタンセール カワモト北九州市小倉北区清水3-2-18tel:093-592-5800
2018年09月09日
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