2020年01月の記事
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一代弥山 スパークリング
再びコチラを開栓ガス圧高めのシュワシュワ感に浸りました。銀座の広島県アンテナショップでも取扱いあり。一代弥山 スパークリング製造元:中国酒造産地:広島県廿日市市桜尾1丁目12番1号原料米:米､米麹精米歩合:ー日本酒度:ーアルコール度:11～12度一代弥山 スパークリング和食をいただく前に乾杯したいお酒をコンセプトに開発したお酒です。マスカットや桃を思わせるやさしい吟醸香に柑橘のトーン。醗酵技術から生み出されたなめらかな酸味の純米酒に強炭酸の爽やかで軽快な泡をまとわせました。繊細な料理（和食）にあわせやすい辛口の清酒です。（醸造元HPより引用）SAKE COMPETITION2018 スパークリング部門 GOLD一代弥山 スパークリング 750ml 日本酒 中国醸造 広島県
2020年01月31日
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インターナショナル日本酒会 ＠温石
今注目のインターナショナルな日本酒の会に参加しました。フランスと台湾で造られた日本酒のほか、副原料を加えた醸造酒を試飲しました。フランス産日本酒3種の純米酒は云わば吟醸酒系、アルコール度数はかなり高めで芳醇な香りに骨格ある飲み口。古来の日本酒とは異なる新たな挑戦です。雷（Le Tonnerre）純米酒原料米:鳥取産 玉栄精米歩合:80%仕込水:ペリューサン湧き水（軟水）酵母:協会6号アルコール度:17.9％醸造:2017年産 浪（Le Vague）純米酒原料米:鳥取産 玉栄精米歩合:70%仕込水:ペリューサン湧き水（軟水）酵母:協会6号アルコール度:17.2％醸造:2017年産 風（Le Vent）純米酒原料米:鳥取産 山田錦精米歩合:50%仕込水:ペリューサン湧き水（軟水）酵母:協会6号アルコール度:16.3％醸造:2017年産 蔵元:昇涙酒造（Les larmes du levant）産地:フランス ローヌ･アルプス地方 ペリュサン杜氏:Grégoire Boeuf（グレゴワール・ブッフ）2013年から鳥取県東伯郡の梅津酒造で酒造りを学ぶ。2017年に海外初の酒蔵として日本醸造組合から協会酵母の使用を認可される。右から「蕾」「浪」「風」黄金色の液体はシェリー香満載でかなりの熟成。フランス蔵元の日本酒 全5種昇涙酒造（Les larmes du levant）フランス南東部ローヌ・アルプ地域にある昇涙酒造のグレゴワール・ブッフは、フランス･アヌシー生まれの36歳。2013年に日本酒と出合い、鳥取県東伯郡の梅津酒造で1年間修業後、吉祥寺の料理店で日本酒のサービスを習得し帰国。日本文化を深く体験しながら、酒造りの工程や蔵元の心得を学ぶ。その後は吉祥寺の料理店で日本酒のサービスなどを習得し帰国。2016年にローヌ･アルプ地方、サンテティエンヌ近郊のペリュサンで酒造会社を設立。「竹鶴」などで酒造りに携わっていた若山健一郎を杜氏に、福井県にある南部酒造場の蔵人た田中光平氏との3人で日本酒造りを始めました。酒米は鳥取県産玉栄、山田錦、兵庫県産山田錦、福井県産五百万石、岡山県産雄町などを日本で精米して輸入したもの、仕込水は地元ピラ山から湧き出る花崗岩で濾過された軟水を、酒樽はフランスのワイン用ステンレスタンクをリメイクして使用。こうして2017年に海外初の日本酒が誕生しました。（リーフレットほか「Pen」News & Topics参照・一部抜粋引用）昇涙酒造の問い合わせ先酒のはしもと千葉県船橋市習志野台4-7-11／TEL：047-466-5732＊2017年BYは日本未入荷。日本での取扱いは2018年BYからです。台湾産の日本酒2種 霧峰農會酒社／台中市不栄 純米吟醸原料米:台湾産 益全香米（台農71号）益全香米は2000年に日本のキヌヒカリと台湾在来米の台農4号を掛け合わせた食用米。精米歩合:60%アルコール度:16％初霧 純米吟醸原料米:台湾産 益全香米（台農71号）精米歩合:60%アルコール度:15％東京で醸造された副原料を使った醸造酒 2種Fonia Sait Prototyapeーrecipe no.028 500ml原料米:山形県産 つや姫）精米歩合:麹米70％・掛米70％副原料:アガベシロップ、ライム、通詞島産天日塩酵母:協会6号製造方法:塩水酛二段仕込／Botanical／Mineral／Non-Filteredアルコール度:12度Fonia Sait Prototyape晴れ渡るフレッシュな酸味、後味のミネラル感、柑橘類の果皮の香り。アステカ文明の神話にも登場する中南米の植物アガベシロップとライムを使用し夏に相応しい明るく刺激的な一本に仕上げました。さらに新技法「塩水酛」を開発。最古の酒母製法・水酛を塩水で仕込み米の力を存分に引き出しました。上槽後無濾過のため原料由来の澱がございます。 （蔵元コメント引用）Fonia TeaーLimitedWAKAZE三軒茶屋醸造所～創立1周年記念酒 recipe no.030 500ml原料米（精米歩合）:山形県産 出羽燦々(50％)、つや姫(70％)、フランス カマルグ産 Brio(90%)副原料:緑茶(有機釜妙茶・有機煎茶) 黒茶(阿波番茶) 花茶(超高級ジャスミン茶)酵母:協会601号酸度:2.4日本酒度:-2製造方法:黒茶酛と水出緑茶仕込花茶仕上アルコール度:14度 吟醸酒に合わせたおつまみ塩雲丹や山羊のチーズ、アボガドなどコクのある食品によく合います。韓国風海苔巻き胡麻油の香りフレッシュ感溢れる速醸系のフルーティーな香りに癒されると従来の好みの日本酒とは全く異なるスタイルに戸惑いは隠せませんでした。シェリー香がなにより苦手ですが、口に含むと仄かな苦みと酸味がうまく絡み合い長い余韻に浸れます。刺身など素材の持ち味を生かした料理ではなく、魚卵や肉料理、また洋風系の食事には吟醸系の日本酒はよく合います。好みで選ぶとなかなかテイスティングしないものですが、今回出会いの機会に恵まれ大変勉強になりました。日本酒Bar 温石北九州市小倉北区魚町4-3-10第一ビル2F
2020年01月30日
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銀座一丁目
土曜日11:50 銀座一丁目あたりホコテン前の静けさ銀座の路地裏天春はこの先にあります。
2020年01月30日
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魚類 ＠国立科学博物館 地球館B2F
地球環境の変動と生物の進化国立科学博物館 地球館東京都台東区上野公園7-20 国立科学博物館 地球館B2F
2020年01月29日
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山本山 ふじヱ茶房
山本山は海苔店のイメージですが、実は､日本橋にある煎茶の老舗です。のみくらべセット お茶は煎茶、狭山茶と川根茶日本橋長門の和菓子 五種から練切を選びました。香の物とのりせんんべいが付きます。山本山 ふじヱ茶房東京都中央区日本橋２丁目５−１ 髙島屋三井ビルディング1階
2020年01月26日
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Champagne Pierre Mignon Lunch by DOMINIQUE BOUCHET ＠ドミニク・ブシェ トーキョー
仕事で東京に滞在中だった週末は、ドミニク･ブシェ トーキョーでシャンパーニュのRMピエール･ミニョンからセリーヌ女史をお迎えして開催されたドミニクのスペシャルランチを愉しみました。Champagne Pierre Mignon 5種NV Blanc de Blancs Grand CruNV Zéro Dosage2009 Cuvée Madame 2009 Clos des GraviersNV Rosé de saignée ドミニク・ブシェ トーキョーはその全てがグランメゾンらしい凛とした風格あるレストランですが、マダムYurikoの心遣いが伺えるとても居心地の良い空間です。Blanc de Blancs Grand Cruウエルカムシャンパーニュはブラン･ド･ブランプティ・サレと共にPETITS SALÉS 2手前はpied de cochon セリーヌ女史とドミニク･ブシェ氏の挨拶から乾杯！AMUSE-BOUCHESoupe de topinambours菊芋のピューレプチ･バゲット･モンジュバターは発酵無塩バター常連のお客様に伺ったところ、パンはメゾンカイザー･メイドだそうです。NV Zéro Dosage（中央）比較試飲が出来ます。RISOTTO AU YUZU KOSHO AILERON DE VOLAILLE CONFIT JUS DE VOLAILLE柚子胡椒のリゾット ヤリイカ 手羽先 ジュ･ド･ヴォライユ 2009 Cuvée MadameLOTTE EN ROBE D’ÉPICES｜CHOU-FLEURSAUCE AU BEURRE NOISETTEスパイスを纏ったアンコウ カリフラワー ブール･ノワゼット2009 Clos des Graviersミレジメのテイスティングはこちらの会のみ♡♡CAILLE FARCIE AU FOIE GRAS POMME PURÉE JUS DE CAILLE鶉のファルシ じゃがいものピューレ ジュ･ド･カイユ最後にロゼ･シャンパーニュNV Rosé de saignéeCOQUE DE MERINGUE &CRÉME DE MARRON FACON MONT BLANCマロンのスフェール バニラアイス 赤い果実のソースACCOMPAGNÉS DE MIGNARDISES CAFÉ, THÉ OU INFUSION珈琲 小菓子とともに室内を飾る素敵な調度品白い花でコーディネイトされたアレンジも素敵です。ハーブティーのお土産までいただいて...同じテーブルの素敵な皆様と美味しい幸せな時間を過ごしました。 PIERRE MIGNON Champagne Pierre Mignon Lunchby DOMINIQUE BOUCHET2020年1月25日（土）12:00～スペシャルランチD.B.と長きに亘るコラボレーションを続けるシャンパーニュメゾン 「ピエール・ミニョン」この度、当主ピエールのご令嬢で、マーケティング担当として活躍するセリーヌ女史をお迎えし、ドミニク シェフの料理と合わせたスペシャルディナーを開催します。DBのリクエストにより誕生したキュヴェをはじめ、家族経営ならではの丁寧さの感じられる「愛されシャンパーニュ」の数々を、セリーヌとドミニクシェフのお話と共にどうぞお楽しみください。Blanc de Blancs Grand CruZéro Dosage2009 Clos des Graviers2009 Cuvée MadameRosé de saignée （DOMINIQUE BOUCHET HPより抜粋）DOMINIQUE BOUCHET TOKYOドミニク・ブシェ トーキョー東京都中央区銀座1-5-6銀座レンガ通り福神ビル2F03-6264-4477
2020年01月25日
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国立科学博物館 地球館
久しぶりの地球館童心に帰る恐竜展示室はいつ来ても楽しい。出来れば一日中居たい場所。ティラノザウルストリケラトプス国立科学博物館 地球館
2020年01月25日
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ミイラ展
ミイラ展へ混雑を避けて8:30に到着お陰様でゆっくり見ることが出来ました。スカイツリーも良く見えました。特別展ミイラ／国立科学博物館会期:2019年11月2日〜2020年2月24日
2020年01月25日
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聖路加タワー
聖路加タワーにあった新阪急ホテルはいつの間にかクレストンホテルに変わっていました。最上階のラウンジは屋外にも出られ47Fからの眺めは最高です。RESTAURANT LUKE WITH SKY LOUNGE東京都中央区明石町 8-1 聖路加ガーデン47階
2020年01月24日
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猫日記
猫は床暖で丸まらない
2020年01月22日
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水芭蕉 純米吟醸辛口 スパークリング
二本目の水芭蕉スパークリング今回は開栓直前に少し冷凍室に入れて落ち着かせたお陰でガス圧も抑えられ揺らしても吹き出す心配なし。底に溜まった澱をグラスに混ぜ込むことでクリアな味わいにない本来の米の旨みが広がる。にごり酒の良さは正にここにある。水芭蕉 純米吟醸辛口 スパークリング 製造元:永井酒造 産地:群馬県利根郡川場村門前713 原料米:兵庫県三木市 別所地区産 山田錦 日本酒度:+8 アルコール度:15度 澱引き年月:2017年8月 完成年月:2019年3月 MIZUBASHO PUREの開発のベースになったお酒。 澱が白い妖精のようにただようきめの細かい泡のスパークリング酒。 辛口でエレガントなお酒。フルートグラスでお楽しみください。 （酒造元HPより抜粋）PUREも良いが水芭蕉のにごりはコスパ高し 永井酒造 水芭蕉 純米吟醸辛口スパークリング720ml 要冷蔵
2020年01月17日
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αアカデミー
想えばFILM時代の一眼レフから始まるカメラ歴も未だイメージ通りの写真には程遠いというジレンマ...この機会に一から学ぶことも必要かと。意外に歴の長い方々が多いのも頷ける。ズームを使った流し撮り1/60 F4.5 ISO100（レンズSONY貸与）1/60 F4.5 ISO100（レンズSONY貸与）光りの違い1/320 F2.5 ISO2001/320 F1.8 ISO200次回が楽しみです。
2020年01月13日
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冨樫孝男 細口杯
会津塗師、冨樫孝男氏の四分一塗細口杯は、京都紫野にあるギャラリーやなせで買い求めたもの。拝見した瞬間その奥ゆかしさに惹かれました。四分一とは古来からある金属合金で銀の比率が四分の一の銅との色金のこと。漆塗りに錫と炭を使って渋い風合いを表現しています。細口酒盃の木地は栃で手に持つと大変軽くまるでうすはりのように薄く削られた飲み口。木地に幾度も漆を刷り込むことで、煮仕上げのように独特な鈍色の艶を生み出しています。会津塗の奥深さを感じます。塗師一富 冨樫孝男福島県会津若松市日新町10-21
2020年01月12日
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獺祭 純米大吟醸45 寒造早漕
獺祭の冬季限定酒、寒造早漕です。アルコール度数高めのしぼりたて生酒は、無濾過で獺祭のなかでは重量感のある味わい。酒造元より味わいを生かすために消費期間は製造日から2週間と定められているとのこと。少し期限を過ぎてしまいましたが、口に含むと生き生きした酸味を感じます。これもまた獺祭と、意外性を感じた一本でした。獺祭 純米大吟醸45 寒造早漕（かんづくりはやぶね）製造元:旭酒造株式会社産地:山口県岩国市周東町獺越2167-4原料米:山田錦精米歩合:45%アルコール度:16度冬期限定品 純米大吟醸45 寒造早漕獺祭で最も古くからある新酒の定番、寒造早槽。このお酒は寒造りの時期の本格的な仕込みで造られた新酒を飲んで頂こうというコンセプトから冬季に限定して発売される商品です。「寒造早槽」の名前がこの商品に残されているとおり冬の寒い季節だけ特別に仕込む限定品です。（ショップHPHPより引用）獺祭 純米大吟醸45 720ml 旭酒造獺祭 純米大吟醸45 寒造早槽【要冷蔵】720ml 旭酒造
2020年01月11日
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獺祭 純米大吟醸スパークリング45
獺祭 純米大吟醸スパークリング45は純米大吟醸磨き三割九分に続いて２本目。スパークリング50は、昨年から精米歩合45％になり瓶内二次発酵方式で造られています。ガス圧は吹くほどでない穏やかな飲み口、磨き三割九分と比べるとまろやかなタイプで、米の甘みがふわりと広がります。シャンパーニュ仕様の瓶にピンクの獺祭ラベルが華やかな雰囲気の泡に彩りを添えます。獺祭 純米大吟醸 スパークリング45製造元:旭酒造株式会社産地:山口県岩国市周東町獺越2167-4原料米:山田錦精米歩合:45%アルコール度:14度獺祭 純米大吟醸 スパークリング45純米大吟醸だからこその華やかな香り、山田錦だからこその米の甘み、瓶内二次発酵だからこその炭酸の爽やかさが特徴。（旭酒造HPより引用）獺祭 純米大吟醸 スパークリング45 720ml
2020年01月06日
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七草粥の会 ＠どん兵衛
昨秋に続いて再びどん兵衛で行われた「七草粥の会」に参加させていただきました。貴重な銘酒揃いは勿論のこと、女将さんの季節の料理が最高に美味しいのです。蕪とりんごのマヨネーズ和えマスタードの酸味と果汁の優しい甘み。純米吟醸生酒 あさば一万石製造元:土井酒造場（開運）／産地:静岡県掛川市小貫633 原料米:浅羽産山田錦／精米歩合:50％／酵母:静岡酵母/アルコール度:16～17度だし巻き玉子 グリンピース翡翠煮 鯨ベーコン東洋美人 地帆紅 限定大吟醸製造元:澄川酒造場／産地:山口県萩市大字中小川611 原料米:山田錦／精米歩合:40％／アルコール度:16度田酒 純米吟醸 干支ボトル2020製造元:西田酒造店／産地:青森県青森市大字油川字大浜46 原料米:青森県産華想い／精米歩合:50％日本酒度:±0／酸度:1.7／アルコール度:16.4度飛龍頭笑四季 青ラベルSensation 純米酒生製造元:笑四季酒造／産地:滋賀県甲賀市水口町本町1-7-8 原料米:滋賀県甲賀市産超神楽／精米歩合:50％／アルコール度:16度うるめ新政 NO.6 S-Type 2018 製造元:新政酒造／産地:秋田県秋田市大町6-2-35 原料米:秋田県産酒造好適米／精米歩合:55％／アルコール度:14度十四代 大吟醸 双紅製造元:高木酒造／産地:山形県村山市大字富並1826 原料米:麹米 兵庫県特A地区吉川産山田錦／精米歩合:35％揚げふね七垂二十貫にて斗瓶囲い氷温熟成雑煮 くどき上手 しぼりたて 純米大吟醸生 出羽の里製造元:亀の井酒造／産地:山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1 原料米:山形県産出羽の里／精米歩合:48％／日本酒度:－2／酸度:1.3酵母:小川10号M310／アルコール度:17～18度磯自慢 吟醸 生酒原酒 製造元:磯自慢酒造／産地:静岡県焼津市鰯ケ島307 原料米:兵庫県特A地区山田錦／精米歩合:麹50％､掛55％日本酒度:+6～7／酸度:1.2／アルコール度:17～18度白子茶碗蒸し飛露喜 純米生酒 初しぼり かすみざけ 製造元:廣木酒造本店／産地:福島県河沼郡会津坂下町市中3574 原料米:五百万石／精米歩合:55％ 日本酒度:+2／酸度:1.8／アルコール度:17.7度まんさくの花 純米吟醸生原酒 プレミアムエディション なかくみ 製造元:日の丸酒造／産地:秋田県横手市増田町増田七日町114-2 原料米:秋田県産吟の精･秋田県産秋田酒こまち精米歩合:50％／アルコール度:17度七草粥西瓜フルーツカクテルフルーツカクテルに続きワインゼリーまでいただきました。今宵もご馳走様でした、感謝。どん兵衛北九州市八幡東区羽衣町24-5
2020年01月04日
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P.X. Pichiler Gelber Muskateller Traubensaft
今年の元日はシャンパーニュではなく、頂き物のP.X. Pichilerのブドウジュースでした。ワイン仕込み用葡萄のゲルバー･ムスカテーラーで造られていますが、これが買い占めたいくらい美味しいのです。P.X. Pichiler Gelber Muskateller Traubensaft 2018産地:オーストリア ヴァッハウ オーバロイベン品種:ゲルバー･ムスカテーラータイプ:ブドウジュース既に完売状態楽天はこちらのみ在庫ありF.X.ピヒラー、ゲルバームスカテーラー トラウベンサフト 2018 750ml
2020年01月02日
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雑煮
皆が健やかで良い年になりますように...元日の雑煮は焼き餅に車海老。
2020年01月02日
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