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2008年08月の記事
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茄子めいっぱいパスタ
晩ご飯に、久しぶりのスパゲッティーが登場！オットの食事制限が始まってから、パスタは主にペンネを食べており。（ペンネは噛み応えがあるし空洞のおかげでボリュームがあるように見え）でも、たまーに長いパスタをフォークにくるくるしたくなるのであり。茄子たっぷりでボリュームＵＰ＆カロリーは控えめなソースで食べました。書くほどのものでもないが・・・。＊茄子めいっぱいパスタソース＊ 茄子・・・４本～５本 玉ねぎ・・・小１個 トマト水煮缶（カットタイプ）・・・１缶 粗挽きソーセージ・・・４～８本 にんにく・・・１かけ 唐辛子（今回は青唐辛子）・・・１本～ オリーブオイル・・・大さじ１ ローリエ・・・１枚 塩・・・小さじ１ １） 茄子はへたを落とし１～２ｃｍ程度の角切りに。水に晒す。 玉ねぎはみじん切り。にんにくは超みじん切り。 粗挽きソーセージは５ｍｍ～１ｃｍ幅で刻む。 青唐辛子は小口切りにする。 ２） オリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 青唐辛子と水気をきった茄子も入れて炒める。 ソーセージも入れて軽く炒め、トマトの水煮を加える。 トマト缶に水を１００ｃｃ弱入れて、缶の内側についたもさらって加える。 ３） ローリエを入れてちょい煮込む。 塩で味を調える。 酸味が苦手なら、旨み調味料や砂糖を加えるとマイルドに。 香り付けに醤油を入れてもイイ。スパゲッティーは１人分１００ｇを茹でました。オットは「前は３００ｇ食べていたんだよねー」としみじみ。（今も、３００ｇ食べられると思う、と言っていた）奥に写っているのは、アスパラガス。グリルでじっくり焼いただけ、に、塩をふっただけ。味が濃く感じられて、気に入っている食べ方。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のコメント欄を拝読して。「皆さんの中にも『ばっちん金具』苦手な方が多いのね！」と、ちょっと驚く。梅干のために結構な数のお店を回ったのであるが、ガラスの保存瓶でサイズがある程度大きいものは『ばっちん金具』式の蓋が主流なんだもん。そうでないのは、果実酒用のスクリュー式プラスチック製蓋。山採の瓶詰め用のが、白のスクリュー式金属製蓋。果実酒用は大きすぎ、山菜用は細長くて取り出しにくそう。去年買ったのは、蓋もガラス製。パッキンでパコッとはめるタイプ。１キロの梅干がちょうどよく収まるちょうどいい大きさだった。「デザインにこだわる」・・・んではなく、機能性重視で選んだの。しかも１個３９８円（もち、中国からの輸入によって成立する価格）。買ったお店はおしゃれな雑貨屋さんではないよ、全国に広ーく店舗展開をしている、「ニトリ」です！思い出したわ。去年買った時の店員さんの接客態度が良くって。あー、本当に残念。ロト６で高額を当てて、琺瑯容器を買おっかな。
2008.08.30
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１ヶ月遅れで・・・梅干。
なんとか干し上がりました。今年の、梅干。奥のは紫蘇なし１ｋｇ。手前のが紫蘇漬け１ｋｇ。（紫蘇は、まだこれから干すんだよー） 干しあがった梅を収めるための、容器を買いに行く。去年と同じ容器を、去年と同じ店に。↓この、ガラスの四角いヤツ。（この写真は、去年の梅干を引っ張り出してきてさっき撮ったの）・・・なかった。定番から、はずれちゃったみたい。代わりに蓋に「ばっちん金具」のついたのがあった。私は、あの引っ掛けて「ばっちん！」て留める金具が苦手です。留める時も、はずす時も力が必要だ。「お年寄りや子供には開けにくかろう」とも思う。４０前の私だって、開けにくい。デザインに魅かれて学生時代に２個ほど買ったけど、そういえば当時は２０代だったのに開けにくかった。しかも何度か、かなり「痛い目」にあった。（今は蓋をはずして使っ・・・あ、まだ使っている！驚！）買えなかったので「紫蘇なし」は家にあった空き瓶に収納。でも、大きい空き瓶は１個しかないのー。仕方なく、紫蘇漬けの方はジップロックに緊急避難。いい感じの入れ物、ないかなぁ。琺瑯・・・高いしなぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日、皆さんから頂いたコメントに、大変「温かさ」を感じました。ほこほこ。楽天ブログがずっとこの先もなくならないで、いつまでもこのコメント欄が残っているといいな、と思う！おまけにクックパッドの人気ユーザーでいらっしゃるお２人からも、嬉しいメッセージを頂いてしまう。ブログを続けていてよかったーーーっ、と右のこぶしを高く上げてしまいそうになった、１日。（山本たかひろ・・・織田裕二・・・風に）
2008.08.29
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玄米ごはんをお赤飯風に炊く
人生の最後の晩餐で食べたいものは、「ごはん」です。炭水化物だーい好き、中でもごはんが１番好き。白いごはんも、炊き込みご飯も好きですが、今とっても気に入っているのが↑のごはん。玄米に雑穀ともち米を混ぜて炊いたもの。玄米の「玄米らしさ」は消えてしまうけれど、モチモチとした食感に加えて、香りが・・・ささげ？！雑穀の中でも黒米の色素は、ささげと同じ香りがするんだな、きっと。ささげが入っていないのに、玄米なのに、味は「お赤飯」です。 今は頂き物の雑穀ミックスを使っています。玄米２合に雑穀ミックス大さじ３、もち米大さじ２、もち黒米大さじ１。水はちょっと多めの１．５倍にして、浸水は２時間～。圧力鍋で２０分間加圧して、その後１０分間蒸らしています。お塩とたっぷりの黒ごま（写真では控えめだが・・・）をふって食べます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ブログを始めて４年くらい。途中で「書く意味」を考えてしまい、中断したこともありました。でも子どもの頃から書くことが好きで、「読まれることを意識して書く」格好の場であるブログを「鍛錬の場」と位置づけて続けてきました。でも～。落ち込んだ時に励まされ、訪問先で知恵を頂き・・・。今は「鍛錬」は遠のき、皆様との交流目当て！だなぁ。頂くコメントをわくわくしながら読ませていただいております。（コメント欄にお返事を書かず１年。これは申し訳なく思っています）最近では実家の父が時々ここを訪れ、畑の野菜が料理に変わって食卓に並ぶ様子を喜んでくれているらしい。電話では伝わらない画像の「一目瞭然さ」、手紙よりもリアルな「速さ」。ものぐさな私が実家にこんな風にレポートできる、ありがたい。ＰＣというこんな小さな体積しかない無機物（値段は高いが）を通して、得られるものがたくさん。昨日、クックパッドの人気ユーザーさんから思いがけず「つくれぽ」を頂く。食べることと作ることが好きな私にとって、クックの人気ユーザーさんは言わば「手の届かないアイドル」のような存在。ＰＣが、ネットがなかったら、味わえなかったヨロコビ！嬉しくて、夕食のメニューを変更してそのユーザーさんのレシピでおかずを。家にある材料で、「急遽」な時でも簡単においしく作れました！オット、ものすごーく好みだったようで、私の分も食べてた（笑） 焼きオクラの生姜マリネ by せつぶんひじきあ。お父さん、見てます？先週届いたオクラですよー。
2008.08.28
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ラムレーズンの焼き葛
コーヒー風味の葛湯を練って、ラムレーズンを混ぜて、片栗粉をまぶして焼いたもの。もちもち＆ぷるぷるの不思議食感。＊ラムレーズンの焼き葛＊ ●葛粉・・・４０ｇ ●水・・・２００ｃｃ ●インスタントコーヒー・・・小さじ２ ●黒砂糖（粉末）・・・大さじ３ 干しぶどう・・・大さじ４ ラム酒・・・小さじ１ 片栗粉・・・適量 ※ 干しぶどうは熱湯をかけ、ラム酒に浸しておく。 １）鍋に●の材料を全て入れ、木べらでよく混ぜる。 ２）鍋を弱火にかけ、たえず木べらでかき混ぜながら加熱する。 ３）とろみが出てきたら、更に１０分間木べらで練りながら加熱する。 ４）火を止めラムレーズンを加え、鍋底を冷水にあてて冷やしながら練る。 ５）冷えたらスプーンですくってバットに広げた片栗粉の上に落とし、まぶす。 テフロン加工のフライパンかホットプレートで両面を焼く。片栗粉・わらび餅粉でも実験してみたのですが、うまくいかず。「粘り」に関しては、葛粉が一番なんだなぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天気予報が「晴れ（今日）→曇り（明日）→曇り（明後日）」である。迷ったが・・・とうとう梅漬け、干しました。こんな時期に干しちゃってもいいものなのかどうか。調べてもいいのですが、結果「駄目！」だったらイヤなので、調べない！梅干にチャレンジされた皆様の、現在の梅の様子は、どんなかなぁ？
2008.08.27
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青唐辛子のトゥルシュ
実家に帰った時に父が「青唐辛子の酢漬けが・・・」と始めた。毎年、青唐辛子の話になると必ず出てくる『話題』である。父は私が小学校低学年の時、仕事で数年間、海外に単身赴任していた。海外・・・って行っても、アメリカとかフランスじゃありません。サハラ砂漠。アルジェリアです。その時に件の「青唐辛子の酢漬け」を食べたんだそう。ものすごーく辛いもので、現地の人は舌から血を流しながらでもそれを食べ、ビールをごくごく飲んだとか。それが「たいそう旨かった」のだそうです。「お袋の作った黄色いカレーが一番うまい」と長年思っていて、ある日久しぶりに作ってもらって食べたらそれほどでもなかった、とか。郷里の食堂で好物だったラーメンを頼んだら、味が変わっていた、とか。記憶の中の味は年々思い出とともに美化されてしまい、実際に食べるとギャップを感じる、というのはよくあるお話です。だから「記憶の中の思い出の味」は求めない方がいい、「食べてよかった、おいしい」を「ガッカリ・？」が上回るから。これが私の持論です。まぁ・・・でも１度くらいは試してみてもいいか？ということで作ってみました。青唐辛子の酢漬け、トゥルシュ。ピクルスと違って、砂糖は入れていません。酢と塩、ローリエとにんにく。後は青唐辛子、以上！砂糖が入っていない上、塩分は５％ほど。しょっぱめレシピです。＊青唐辛子のトゥルシュ＊ 青唐辛子・・・５０本（小ぶりのもの） 酢（穀物酢・白ワインビネガーなど）・・・２００ｃｃ 塩・・・小さじ１ ローリエ・・・２枚（小さいもの） にんにく・・・２かけ １）青唐辛子は洗って、水気をよくふく。 ２）にんにくは薄皮をむき、切込みを入れる。 ３）小鍋に酢を入れて温め、塩を溶かし、冷ます。 ４）清潔な保存瓶に１と２を入れ、３を瓶の口ぎりぎりまで注ぐ。※長期保存を考えて水は使っていませんが、短期間で使うなら酢の半量を水にしても。実家の畑の青唐辛子の辛さは、尋常ではありません。「辛いもの大好き」でペパーソースを買い集めているオットも、「むせる・イタイ・辛い」というくらいの刺激の強さ。この酢漬け・・・果たしてかじりながらビールなんて飲めるのか？ダメだったら、刻んでドレッシングに使う予定です。１瓶は実家に送っちゃいます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日のお昼に届いた、実家野菜。枝豆が、これで最後なんだそう・・・あぁ、さらば夏よ！生の枝豆の他、茹でてあるのも一緒に、クール便で届きました。枝豆は「茶豆」と呼ばれる甘みも香りも強い品種。茶色の毛がわさわさとさやに生えているのです～。アスパラは義弟のお母様から頂いた物のお福わけ。今夜もお野菜満載の晩ご飯の予定です～。
2008.08.26
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ベーコンの蓮根蒸し
秋だ・・・蓮根が安く出回り始めた・・・。セミの声が聞こえなくなって、虫の声が大きく響く。オリンピックも、終わった。８月の終わりは雨が続き（お盆から、ずっと・・・）、肌寒い日が続くので、買った蓮根で「蓮根蒸し」を作りました。 すりおろした蓮根に卵白と片栗粉を混ぜて、ベーコンを挟んで蒸しただけ。お手軽に電子レンジを使いました。（蒸し器を用意したのに、器が大きくて入らなかった・・・）先日チルド室から発掘した「大丈夫か銀杏」とパプリカをトッピング。わさびが・・・いいお仕事をしてくれます。レシピはコチラ→ ベーコンの蓮根蒸し by みつぞうお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊土曜日は、夕方から引越しのお手伝い。日曜日は↑でパパッと昼ご飯を食べて、正午から引越しのお手伝い。おやつも食べず、お茶も飲まず、サザエさんが始まるまで黙々と・・・荷解き！梱包は、土曜日に業者の「梱包レディース」さんがしてくださったもの。すごい・・・包み方、詰め方・・・プロの技だ。特にワレモノ食器類に関しては、素晴らしい。きっちり包む、きっちり詰める。そうすると、詰めた結果に「美しさ」を見ることができるのさ。・・・見とれる暇無くびりびり包みを破き、分類し、棚に収める。安全に運ぶ為だけの梱包、そこに使った労力。必要だけど、はかないなぁ・・・と思ったのでした。
2008.08.25
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お手軽★ソーセージちまき
豚肉の代わりに粗挽きソーセージを使った、中華風のおこわ。「ちまきにしよう」と思って笹の葉を買いに行ったけれど、「100枚で380円」のものしか見つからず、（新潟は笹団子用の笹が年間通して、ご近所で入手可能）「笹団子を作る予定もないしなぁ」とあっさりやめる。かわりに、アルミホイルを使おうとして、思い出す。ウチのオット、アルミホイルがものすご～く、苦手。ちょっと見ただけでも「ギャー」と大騒ぎをする。「ほらっ、鳥肌が立っちゃったよ！」と腕を見せに来る。思いがけず歯で噛んじゃった時の「アノイヤナカンジ」を連想するらしい。ラップか・・・オーブン用のクッキングシートか・・・。と考えて、後者にしました。笹の葉よりも２まわりくらい大きく切ったので、包みやすかった～。チルド室の銀杏も活躍させました。レシピはコチラ→ 熟成ソーセージでゴチソウ★中華おこわ by みつぞうお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ♪おぉ、おかず～はミッドッリ～ッ♪冬瓜のベーコン煮。オクラといんげんのペペロンチーノ風。パプリカの塩昆布和え。実家野菜の緑色のものを集めて作った献立。食卓のテーマは「みどり」、あえてトマトも茄子も使わず！ペペロンチーノ風も、鷹の爪じゃなくて青唐辛子使用。久々に・・・茄子ネタの無いブログになりました。
2008.08.24
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ハムが決めての飛龍頭 ～ハムがんも～
木綿豆腐とハムをフープロでガーッとして、人参・きくらげ・ハム・銀杏を混ぜて揚げてみました。香ばしい～♪のは、練りこんだハムのおかげだな～。お豆腐の水切りさえきっちりやれば、とっても簡単。レシピはコチラ→ ハムが決め手の飛龍頭 by みつぞうこの銀杏が・・・。「殻付きの生銀杏真空パック」を、チルド室に半年、放置していたもの。これといった機会が無く使われぬまま、捨てられるタイミングを待っていた。でも・・・一応・・・念のため・・・やってみるかぁ？ってことで殻をペンチで割って、炒ってみる。こわごわ、食べてみる（お腹壊したら、ダイエットチャンスだと思おー）。お！大丈夫！銀杏は炒ってから殻をむいて冷凍、って聞いていたけれど、生で冷凍（チルドだけど）でもいけるじゃ～ん。真空パックだからよかったのかな？ふふふ・・・まだ２パックあるのです（どんだけ買ったんだ）。来週中に使い切ってしまおう。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 実家野菜が届いてすぐ。小ぶりの茄子ばかりを選んで、辛子漬けを仕込みました。まずは簡易漬物器で下漬け、塩をまぶして塩水漬け半日。粉辛子を酒で溶き、砂糖も加えたものをまぶしてビニール袋に。空気を抜いてきっちり口をしばり、冷蔵庫に寝かせること２日。若もぎ茄子の辛子漬け、できました～。気がつけば、ここのところ毎日、茄子の記事が続いています。月曜日・・・ど～んと茄子ののったパン火曜日・・・茄子の味噌炒め入りパン水曜日・・・茄子といんげんの煮物木曜日・・・届いた大量の茄子金曜日・・・茄子のキャビア＠ジャポネ土曜日・・・茄子の辛子漬けブログタイトルを「みつみつの台所、の、茄子」に変えようか。
2008.08.23
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茄子のキャビア＠ジャポネ
宅配便で山盛の茄子が届いたけれど、実は実家に帰省した際に持ち帰った分がまだ残っていたのであった。茄子・・・常温でも、意外に傷まないのだ！（冷蔵庫の野菜室に入れると、低温障害を起こす）1個ずつ新聞にくるんで風通しのいいところにおいておいたら、ちょっと皮が硬くなったかな？くらいで、10日後も元気である～。その茄子を、食べきってしまうことにする。冷蔵庫で5日くらいは日持ちするように作りたい。で、カレーに使う「飴色玉ねぎ」みたいに茄子を弱火で長時間、少し多めの油でじっくり炒めて水分を飛ばしてみることにしました。味付けは・・・「くるみリッチな『しそぺ』」で！別名「貧乏人のキャビア」とも呼ばれる、「茄子のキャビア」というお料理、ありますよね？焼き茄子のにんにく風味ディップ、みたいなもの。アレの「日本版」的なイメージで作りました。＊茄子のキャビア＠ジャポネ＊ 茄子・・・５００ｇ 青唐辛子・・・２本 サラダ油・・・大さじ２ 味噌・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 「くるみリッチな『しそぺ』」・・・大さじ３ １） 茄子は小さめの乱切りにして水に晒しアクを抜く。水気をよく切る。 青唐辛子（我が家のは激辛なので２本、増やしても）は小口切り。 フライパンにサラダ油を熱し、青唐辛子を炒める。 香りがしてきたら、茄子も加えて最初は中火で炒める。 しんなりしてきたら弱火にしてかき混ぜながら２０分間、炒める。 ２） 味噌と砂糖を加えて、全体によく混ぜる。 くるみリッチな「しそぺ」も加えてひと混ぜし、火を消す。 冷ましてから清潔な保存瓶に移し、冷蔵庫で保存。晩ご飯の時に「ごはんのおとも」として食卓に乗せてみました。・・・う、うまいじゃないかっ（自画自賛）。じっくり炒めた茄子がねっとり濃厚な食感で、味噌と「しそぺ」の風味、甘じょっぱい味がたまらぬ！５日はもつように作ったのに・・・半分を食べてしまいました。「飴色玉ねぎ」ならぬ「飴色茄子」、他にも使い道があるかも。茄子が大量にある今こそ、研究してみなくちゃ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オットの「玉突き事故」にお見舞いのコメントを頂き、ありがとうございます。オットは特に痛みを訴えることもなく、元気です。ただ・・・。昨日、「後続車の保険では修理代が出ない」ことが判明しました。最も悪いのは、逃げたでっかい高級セダンである！からだそうです。（そんな予感はしていたのです・・・）なのに、警察からは何の連絡もありません。一部でもナンバーがわかっていれば、車の特定は簡単、と聞きました。警察はちゃんと調べてくれたのでしょうかっ。途中にお盆をはさんでしまったのですが、その間に該当車が修理をして証拠隠滅を図ってしまったら？むむ～、泣き寝入りかっ！！！オットは仕事が忙しいらしく、この件には特に時間を割けない様子。ふふっ、とうとう私の出番が来たか～！上下きっちりスーツを着て、バシッとメイクをして、慇懃無礼に警察に乗り込みたいの～～～～～っ。てやんでいこっちとら税金はらってるんでいっ。誰のおかげでおまんまが食えると思っていやがるっ。お手数をおかけいたしますが、捜査をお願いいたします・・・ってね。
2008.08.22
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お日さま色のはちみつレモンマリネ。
実家では食感が不評で、人気がないという黄色いミニトマト。前回の「めんつゆお浸し」に続いて、はちみつレモンマリネにしました。＊ミニトマトのはちみつレモンマリネ＊ミニトマト・・・６００ｇ純はちみつ・・・大さじ２～３レモン汁・・・大さじ２ １） ミニトマトのヘタをとり熱湯に数個ずつ、１０秒ほど浸し、冷水に。 皮をペロンと剥く。 ２） はちみつとレモン汁をよく混ぜ合わせる。 ビニール袋にミニトマトとともに入れて、空気を抜いて口を縛る。 なるべく空気を抜いて（ストローなどで吸いだす）。 ３） 冷蔵庫で２日ほど冷やす。お料理屋さんで赤い小ぶりのトマトがデザートに出まして。あんまりおいしかったので、作り方を聞いたのです。お店では白ワインを使っていましたが、レモン汁でもおいしい♪トマトの黄色が「はちみつレモン」のイメージに重なってグゥ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「もっと『はちみつレモンマリネ』を食べたいな～」って思ったところに届く、実家からの宅配便。今回はど～んと茄子・茄子・茄子。オクラ・オクラ・オクラ。冬瓜もドカンと入っていました。そして、黄色いミニトマトも♪早速「はちみつレモンマリネ」仕込みました～。２日後が楽しみだなぁ・・・引越しのお手伝いの後で食べよ～。
2008.08.21
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茄子といんげんの煮物。
「明日、朝採りの野菜を即日便で送るから」と、母から電話があった。やばい。まだ食べ切っていないんだわ・・・茄子とか。だから、バンゴハンは野菜ゴハン。子どもの頃からよく食べていた、茄子といんげんの煮物。実家の方で夏の茄子の食べ方と言えば、漬物と味噌炒めと、これ。母も電話で「なぜかいんげんと煮るのよね～」と言ってました。そう、なぜかいんげんとセット。そして、この組み合わせがおいしいの。＊茄子といんげんの煮物＊ 茄子・・・５～６個（今回は丸茄子使用） いんげん・・・ひとつかみ だし汁・・・２カップ弱 砂糖・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ３～４ １） 茄子はヘタを切り落として縦半分に切り、格子状に切込みを入れる。 水に晒してアクを抜き、水気を拭く。 ２） いんげんはヘタを切り落とし、硬い筋があれば除く。 ３） お好みでなすといんげんを軽く油通しする（コクが増します）。 ４） フライパン（鍋）に断面を下にした茄子を並べ、だし汁を注ぎ火にかける。 砂糖・みりんを入れて軽くゆすって溶かし、しょうゆも入れる。 なすがやわらかくなるまで煮たら、いんげんも加えて煮る。 火を消し、煮汁の中で冷ます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）しっかり油通しした方が色がきれいに仕上がるんですけど。茄子は油断するとものすごく油を吸ってしまうので、私は軽く。実家周辺では油通しをしないで煮ることも多かったように思います。他には「実家オクラとめかぶの和え物」「トマト」「卵豆腐」。週末にラーメンを食べて体重が増えたオットからリクエストの、ヘルシーな晩ご飯。味付けもお酒が欲しくならないように薄めに。なのに・・・オット「茄子にはどうしても」と日本酒を出す～。おぉ、ここで週に２回の飲酒OKデーを使ってしまうのか！しかも、今週は茄子料理が続く予定なのよ～！「お酒が欲しくならない茄子料理」って何？茄子ジャムとかか？レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実は・・・お盆休みに入る前日の金曜日。出勤途中でオット、車をぶつけられる！「普通車３台の絡む玉突き事故」である。オットおよびその後続車が信号で停止中に、さらに後ろの「ちょっと高級そうででっかいセダン」が追突。しかも・・・セダンの運転手、逃げやがりましたのっ。後続車の運転手さんは逃げたセダンのナンバーを覚えていたと言うが。その後、警察からさっぱり連絡は来ない。来ないものなのか・・・そもそも、捜査はしてくれているのか。陸運局に問い合わせれば、すぐわかることだと思うんだけど。まぁ、我が家は後続車の方が加入している保険で修理を行えるのだが。
2008.08.20
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茄子ピー味噌チーパン
茄子とピーマン（パプリカ）を味噌で炒めた夏の定番おかずを、パン生地で包んでチーズをのっけて焼きました。 これ、昨日のなすべぇと焼き時間も温度もほぼ同じなので、一緒に焼けます（一緒に焼きました）。レシピ詳細は、コチラです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊なぜ３日続けてパンのUPなのかというと・・・。レシピのリンク先で只今、パンのレシピコンテストを開催中。この賞品が・・・すごくいいのです。優勝は、卓上IH調理器とナショナルのホームベーカリー。入賞は、ペストリーボードや食パンの型やクープナイフのセット。この、「入賞」のセットが欲しいのよ～（買えよ・・・）。我が家のパン、今は間に合わせの道具で作っています。いつかは欲しい・・・と思い続けて、10年とちょっと（買え・・・）。初めて焼いたパンは図書館で借りた祐成二葉さんの本を見ての、フライパンで焼くシンプルな丸いパン。「パン作りは難しい」と思っていたのが意外に簡単にできて、以来オーブンでも焼くようになりました。上記レシピコンテストは、無発酵のパンでもエントリーOKみたいです。蒸しパンやソーダブレッドなんかでもいいみたい。締め切りが今月３１日・・・もうちょっと、頑張ってみるかぁ？
2008.08.19
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なすべぇ～迫力茄子とベーコンのパン～
大量にある実家茄子を、記憶に残る形で消費しようと思って。最初は茄子を丸ごと１個使ったパンにしようとしたのですが、形がかわいくならない・・・。残念だな～、と思いつつ茄子は１個のパンに半分使うことにしました。「茄子＆太陽」をイメージして、成形。味は、トマトソースもいいかなぁ？と思ったけれどジェノバソース。ちょっと香ばしさが欲しかったので、ベーコンを合わせました。周りにチーズものせてもよかったか・・・周りが、ちょっと寂しい？ 最近はHBを使うパンばっかり食べていたのですが、今日はとっても涼しいので久しぶりの手ごね。多分、４ヶ月ぶりくらい・・・？すっかりカンが鈍っていて、時間がかかってしまいました。レシピ詳細は、コチラです。（４個分の分量なのに、「６個分」と書いてしまった・・・泣）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2008.08.18
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HB使用・スノーホワイト・ココ
・・・ってタイトルで考えたパンなんですけど。写真で見ると、メレンゲがかなり茶色いなぁ。（実際に目で見ると、もうちょっと白いです）頂き物のお菓子の詰め合わせの中の「ココナッツムラング」が絶品で、自分でも作ろうと買っておいたココナッツファイン（細かめ）。「これで、メロンパンみたいにパンをおおったらおいしいかも」と思いつき、大雨と雷で外出する気分になれなかった昨日、とうとう実行！パン生地はココナッツミルクパウダーと紫芋パウダー入りのお気に入り配合。しっとりなのにフワッフワに焼きあがって、香りもいいのです♪今回は生地作りをＨＢでやっちゃいました。ベンチタイムの間にココナッツメレンゲを作って、大きく伸ばした生地の上にど～んと全量を塗り広げます。生地を伸ばす時は真ん中も周りも同じ、２cm位の厚みになるように。強く押し付けるのではなく、中心から外側に優しく転がすような感じで。生地は分割してのばしても、丸めても、スティック方でもＯＫ！（ちょうど北島が泳ぐところだったので・・・大きく作っちゃいました）北島の金メダルを確認し、体操にハラハラしながら２次発酵。４０分位して大きく膨らんだ所で、１８０度に予熱したオーブンへ。焼き時間は１０分間～１３分間くらいです。レシピ詳細は、コチラです。（「焼く直前に表面にグラニュー糖をふる」が抜けてます・・・泣） パンが冷めるのを待ちきれずに切ったので、中心がつぶれたが・・・。（一応、１５分間くらいは待ったのです。これが私の限界か。）パンのピンクというか紫というか・・・この色が好き♪ふわふわのパンに、さっくりメレンゲがいい感じです～。ココナッツの甘い香りがたまりません～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みつみつ的レシピブログ問題に励ましや共感のお言葉をありがとうございました。しばらくはトップに画像を貼りながら、様子を見たいと思います。レシピブログは、お料理ブログのチェックサイト。登録すると、自分のブログの更新情報を掲載してもらえます。私の場合は、楽天以外の方がブログに遊びに来て下さるようになり、アクセス数が登録前の倍くらいに増えました。一応ランキングサイトなので、前日のアクセス数の順位が出ます。でも自分の順位を気にするよりも、交流を目的にしたほうが楽しいかな？と思います。楽天以外にブログを持っているお料理好きな方と情報交換をしたり、モニター情報が多いので新商品を頂いたり。このモニターが、食料品値上がりの続く今、私にはすご～く魅力的！登録は無料です（ここがポイントですよね）。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ写真ＵＰが成功したか？な新着記事一覧はコッチ
2008.08.15
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朝ごはんにメロンをど～ん。
今日の朝ごはん。冷蔵庫が実家桃と実家メロンでいっぱいなので。皮の模様（？）が網網ネットの、クリーム色のメロン。果肉はオレンジ色の、大玉。・・・を、思い切って１/４カットでど～んと食べる。メロンで満腹です・・・お腹がすいたら、おやつが桃です・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みつみつ的レシピブログ問題、ついに解決の兆しが！？「画像を見つけてもらいやすいようトップに貼ったら」とオットに言われ、「そんなの関係あるのかな～」と思いつつもそうしてみる。と同時に、デジイチで撮ると画像の縦横比が３：２と縦長になるので、４：３にちょっと加工してのせてみる。それが、「ミニトマトのめんつゆお浸し」の画像です。結果・・・無事、画像ＵＰができていました～。気にかけて見に行ってくださったそら豆さん、ふみちゃん76さん、「ＵＰできてました」コメントをありがとう！！よし、果たして画像の位置がよかったのか、縦横比がよかったのか、もうちょっと実験してみよう～。ってことで、上のメロン、縦横比は３：２のまま変えずに、場所はトップの位置に貼ってみました。これでうまくいくだろうか・・・ドキドキ。迫る男子２００メートル自由形の決勝にも、ドキドキ。北島選手の４年間の努力が報われますように。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ写真ＵＰが成功したか？な新着記事一覧はコッチ
2008.08.14
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ミニトマトのめんつゆお浸し
実家の畑で大量に収穫できる、この黄色いミニトマト。食感が不評で、実妹以外には誰も食べないんだそう。姪っ子に至っては、一口食べて「まずい～」と吐き出し、それきり。そんな不人気なトマトを不憫に思い・・・たくさん採って来た。白ワインやお出汁に浸したら、おいしいはずよ～。数年前にお料理屋さんのデザートで食べた時にすっごくおいしくて、思わず作り方を聞いて来たんだもん。今回は、お手軽に「めんつゆ」を使って作りました。＊ミニトマトのめんつゆお浸し＊ミニトマト・・・６００ｇめんつゆ（３倍濃縮タイプ）・・・５０ｃｃ水・・・１００ｃｃ １） ミニトマトのヘタをとり熱湯に数個ずつ、１０秒ほど浸し、冷水に。 皮をペロンと剥く。 ２） ビニール袋にめんつゆ、水、ミニトマトを入れる。 なるべく空気を抜いて（ストローなどで吸いだす）口を縛る。 ３） 冷蔵庫で１日冷やす。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みつみつ的レシピブログ問題、解決せずに続行中。昨日は３回日記を更新しました。改善点はどこなのか、何が悪いのか、アレコレ考え、色々と試行錯誤してみたものの・・・。結果はどれも「ＮＯ ＩＭＡＧＥ」でした。さすがに、凹むわ～～～～。プロフィール画像やお気に入りアイテム画像なんてのは、ＵＰできる。ブログに載せた画像だけが「ＮＯ ＩＭＡＧＥ」なのよね。ブログをピックアップしてくれる際に、情報の中から「画像」を見つけてもらえない、ってことだと思うんだけど、どうしたら画像を認識してくれるのかなぁ？最初は楽天ユーザーはみんなダメなのかと思ったけれど、楽天ユーザーさんの中にも画像ＵＰできているかたもいらっしゃるし。（ミルミル93さん、色々教えてくださってありがとうございました）お盆期間のお天気、今日から３日間雨続きの新潟。実家への帰省も済んだし、友人とも会ったし、おうちにこもってＰＣとにらめっこでもするか～？レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ写真ＵＰが成功したか？な新着記事一覧はコッチ
2008.08.14
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「しそぺ」で夏野菜の冷たいペンネ
下の日記ふたつに書いたとおり、レシピブログの写真ＵＰがうまくいかず。結局２度目の日記も「ＮＯ ＩＭＡＧＥ」で掲載（泣）何が悪いんだろうか・・・。専門職のオットにも見てもらったけれど、原因がはっきりつかめません。めげずに・・・もう１回、挑戦してみる。さぁ、３度目の正直よ～～～～～っ。＊「しそぺ」で夏野菜の冷たいペンネ＊ペンネ・・・１００ｇトマト・・・１個ミニトマト（黄）・・・４～５個いんげん・・・１０本くるみリッチな「しそぺ」・・・大さじ２ １） 沸騰したお湯でいんげんをさっとゆでる。 ２） いんげんを引き上げ、ペンネを表示時間より２分ほど長めにゆでる。 ３） １のいんげんを冷水にとってから食べやすい大きさに刻む。 トマト、ミニトマトも同じくらいに刻む。 ４） 茹で上がったペンネを冷水で引き締めて水気をきる。 ペンネ・いんげん・トマト・ミニトマトを「しそぺ」で和える。 足りなければ塩で味を調える。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）これは、今日のお昼に食べました。野菜はすべて実家の畑から収穫してきたもの。冷蔵庫に入らないので、朝・昼・晩と野菜を食べています。そしたら、オットの体脂肪率が１３％に！オット、桃も大量に食べているんだけどな～。お盆休みの間も「外食はせずまずは野菜を食べきろう」って言ってます。この分だと、オットの体脂肪率はまだまだ下がるかも・・・。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ写真ＵＰが成功したか？な新着記事一覧はコッチ
2008.08.13
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また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。
以前に実家から紫蘇が大量に送られて来た時、傷まないうちに加工しようとあり合せの食材で作った「しそぺ」。ジェノバソースの青紫蘇版ペースト。松の実もカシューナッツも無くて、くるみと胡麻で作ったのだが。・・・これが、なかなかよかった～。くるみのコクが味噌やしょうゆ、めんつゆなんかと相性がいいの。そうめんを和えるたれ、茄子とピーマンの味噌炒め、きんぴらごぼう。色々なものに使えて、思った以上に便利～。畑からいっぱい摘んで帰ってきました。で、早速「しそぺ」リターンズ。しかも、胡桃感ＵＰで。青紫蘇に対する胡桃の割合、前回は同量だったのですが、今回は倍量。（こういう時、分量を控えておくと便利なのだと気づく・・・） ＊くるみリッチな「しそぺ」＊青紫蘇・・・４０ｇくるみ・・・８０ｇごま・・・大さじ８（４０ｇ）植物油・・・大さじ６（クセの無いもの）塩・・・小さじ１/２ １） 青紫蘇は洗って水分をよくふき取る。 ２） 全ての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。 途中で周りについたものをこそげ落としながら、数回攪拌する。 ３） 清潔な保存瓶に入れ、空気を遮断するための油（分量外）を注ぐ。 保管は冷蔵庫で。この「しそぺ」を使って、今回はサラダにかけるドレッシングを。酢に塩と昆布茶を混ぜ合わせて溶かし、そこに「しそぺ」も加える。青紫蘇の風味がさわやかで、コクのあるドレッシングができます。実家ブロッコリーと実家トマトにかけてみました。おぉ、特にブロッコリーによく合う！ってか、「トマトにかける場合酢は不要」なのかもしれないです。 あとは、実家枝豆（大量）、実家茄子とミョウガの味噌汁。右の写真は、母が漬けた実家茄子の漬物。私は長茄子の小さいのが好き、夫は丸茄子が好き。玄米ごはんによく合う、夏の味なのです～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お世話になっているお料理サイト「レシピブログ」が先週末に【祝】リニューアル！伴って、新着ブログの紹介ページに写真も掲載されることに。・・・なったらしいのですが、昨日の「煮桃」の写真も、さっきの「リーフレット」の写真も「ＮＯ ＩＭＡＧＥ」になってしまい、掲載されず（泣）サイズの問題？拡張子の問題？と色々実験しているのですがうまくいかず。今回の写真は初めて「フォト蔵」を利用してＵＰしてみました。さぁ、うまくいくのかいかないのか、どっちなんだオイ！（中山きんにくん風）うまく行くまで、実験は続くよ・・・。記事のＵＰも続くよ・・・。１日に２回も日記を書いてしまった。３回目もあるのかな・・・。
2008.08.13
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リーフレットに『華麗なるＣｈｉｃａ』のレシピを・・・
・・・掲載していただきました！！！こちらのレシピは以前にレシピブログの企画でハウス食品「GABANスパイス」モニターに当選し、送って頂いたスパイスを使って作ったもの。６月８日の日記にレシピをＵＰしています。リーフレットタイトルは「スパイスがきめてのおいしいレシピvol.5」です。全部で６人のブロガーさんのレシピが掲載されています。自分で撮った写真をそのまま使って頂き、嬉しいやら恥ずかしいやら。あ～、ごはんの上のシャンツァイが熱でちとしんなり・・・。実家に帰る前の日に届いたので、両親にも見せました～。友人に会う時、見せるつもりで持っていったのですが、出しそびれて見せられず・・・あぁ、営業職には向かない私。（せっかく載せて頂いたのに、売り上げに貢献できず申し訳ない）このブログを読んで下さった皆様、もしも店頭で見かけられましたら、お手にとって頂けると嬉しいです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊上記レシピで使わせていただいているＧＡＢＡＮのガラムマサラ。日記にもリーフレットにもあるとおり、「チャイに使ったらおいしいかも・・・」と思い、実際にやってみました。濃い目・甘めのミルクティーを作り、仕上げに一振りするだけ。スパイスの香りが鼻腔をくすぐる、満足度の高いチャイができます！いつもは乳鉢でスパイスをゴリゴリ・・・するのですが、そんな手間は必要なし。手軽に、思いっきり気分転換ができる飲み物を取ってリフレッシュしたい。なんて時には重宝すると思いますよ～。
2008.08.13
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実家の桃で、できたよ♪煮桃と桃シロップ！
オットは、ほとんど果物を食べない人。でも、桃やプラムはものすごく好きみたい。「３６５日毎日でも食べたい」のだそう。そんなオットに朗報。私の実家の桃の木、たった１本だけど実がたわわ！だそう。週末、お墓参りも兼ねて行って参りました。野菜を色々と持ち帰ってきましたが・・・まずは、桃！オットは自ら収穫も楽しんだようです（ツマは蜂が怖くて棄権）。美しく完璧な形の桃に加えて、傷んだ桃も「ジュースなどの加工用に」といっぱいもらってきました。早速、煮桃と桃シロップを作りました。＊煮桃と桃シロップ＊桃・・・６００ｇ砂糖・・・２００ｇ（桃の４割弱くらい）レモン汁・・・２５ｇ（桃の４分くらい）蜂蜜・・・大さじ３桃は皮をむいて種を除き、小さめの一口大に切る。砂糖（あればグラニュー糖の方がキレイにできる）とレモン汁をまぶす。冷蔵庫で半日～一晩保存する。こんなに桃から水分が出てきます。ホーローなどの酸に強い鍋に入れます。ここで蜂蜜も加えます（入れなくてもＯＫ）。アクを取りながら３０分ほど煮つめます。煮上がったら熱いうちに清潔な保存瓶に入れます。シロップも熱湯で消毒した茶漉しを通して瓶に移して下さい。煮桃、シロップともに冷蔵庫で保管します。コンポートよりもやわらかく、ジャムよりはフレッシュな仕上がり。煮桃はヨーグルトにトッピングしても美味しいし、クリームチーズと合わせてパンにのせて食べてもいい。シロップと合わせて、ゼリーにも使えます～。シロップは水で割っても炭酸で割っても最高～♪（作っている途中、待ちきれずシロップを拝借し飲んでた私）桃って、ちょっと押しただけでもすぐに茶色く傷み始めますね。そういうのが、八百屋さんでお安くなっているのを見かけませんか？そんな桃がちょっとの手間でおいしく大変身、の煮桃と桃シロップ。旬のこの時期、いかがでしょうか～？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊煮桃を作るにあたって、「大量に出る種と皮で天然酵母を作ろう！」と思いつく。しかし、桃を切っている途中で忘れる。忘れて、全てゴミ箱に捨ててしまう（アホ）。切り始めると、次の「砂糖をまぶす」で頭がいっぱいになっちゃって。あ～、残念だ～。まだ桃はたくさんあるのだが・・・。一度に種が５粒も６粒も出る、ような食べ方はなかなかできず。種２粒くらいでも、酵母って起きるものなのかしら？「桃酵母のパン」って、字面が美味しそうなんだけどな～。
2008.08.12
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東洋一の蓮の花・・・高田公園の蓮。
日曜日。頑張って早起きをし、朝６時前には目的地に到着。目の前に広がるのは、大きくて丸い蓮の葉っぱの緑色。ピンクや白、クリーム色の蓮の花。ＮＨＫ平成２１年放送予定の大河ドラマ「天地人」ゆかりの地、新潟県は上越市の高田公園内にある蓮の花です。高田公園はかつてのお城があった場所（春日山城とは別）。蓮の花は外堀で見ることができます。蓮祭り期間中とあって、６時前でも花を見る人でにぎわっていました。道路には、もう警備員さんの姿が。蓮を見ながらランニングする人、犬の散歩をする人。絵を描く人、句を詠む人、カメラを構える人。私も好みの花を見つけると、立ち止まってパチリ。 会場中が甘い蓮の花の香りで満たされていて、とっても気持ちのいい時間を過ごすことができました。この、高田公園の蓮。戊辰戦争や凶作により貧窮した高田藩の財政を立て直すため、高田公園の外堀にハスを植え、レンコンを育てたことが始まりだそう。花を愛でるためでなく、蓮根を資金にするためだったのですね。蓮は、確か実や茎も食べられたはず・・・。葉っぱも、中華料理の蒸し物に出てきますが、これも食べられるのかな？（種類が違うのかしら～？）
2008.08.11
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「しそぺ」で仕上げるきんぴらごぼう。
きんぴらごぼうにも、あれ、入れてみました。「しそぺ」です。普通にきんぴらごぼうを作って、最後にしそぺを入れる。混ぜたらすぐに火を消します。余分な加熱は無用、すぐ熱い鍋からに器に移します。胡桃と胡麻のコク＆青紫蘇のさわやかさが加わって、いつもとひと味違ったきんぴらごぼう。旨い。ボリュームを出すために、五目さつま揚げも入っています。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先月オットが「世界地図が欲しいなぁ」と言いました。え～っ、どこかに貼るつもり？それはちょっとイヤだなぁ。「だったら、コッチにして・・・」と買いに行ったのが↓です。ワールドアトラス世界・日本以前、職場の先輩にすすめられたことがあったのです。ニュースや新聞で「これってどこの国だっけ？」という時に開く。世界および日本の地図、国旗、人口や通過などの情報がまとまった、地図帳。昨日の北京オリンピック開会式の時も、役立ちました。タイトルに「ＴＶのそばに」あるのですが、その通りにちゃんと（？）テレビの横に置いて使っています。オット、なかなかナイスなタイミングで買ってくれたのぅ。
2008.08.09
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激しく炙った、大人のアイスケーキ。
１００円ショップで買ったロングライター。冬の間、石油ストーブに点火するのに使います。（何しろ20年以上使っているストーブなので点火装置が壊れている）夏の間は、出番がありません。過去に「クレームブリュレを焦がせないか大実験」をして、失敗。炎の威力が弱く上向きになってしまい、トーチバーナーの代わりにならない。なんかに使えないかな～、ってやってみてできたのが「焼きマシュマロ」です。前は串にマシュマロを刺して、ガスコンロの火で炙っていたの。コーヒーに浮かべたマシュマロをちっと炙るのにもヨイ。応用して、こんなの作ってみました。 凍らせた缶詰のパインスライスの上に、ミニカップアイスをのっける。パインスライスはパインぼんぼん寒に使った残りを冷凍していたの。その周りに、キッチン鋏でカットしたマシュマロを貼り付ける。マシュマロによってはべたついて切りにくいのですが、今回買ったのは使いやすかったです（エイワという会社の小粒タイプ）。で、上からお好みの洋酒を振りかける。今回はパインに合わせて、ダークラム。いよいよ、１００円（税抜き価格）のロングライター登場！火力の調節ツマミを最大にして、マシュマロを炙りま～す♪激しく焦げているのは、炎を携帯で撮影していたから（泣）。まんべんなく、お好みの加減で炙って下さい。炎の様子およびレシピは、 夏の夜に☆炎がまぶしい大人のアイスケーキにてご覧いただけます。周りを激しく炙っても（しかもその後、モタモタ撮影しても）、中のアイスは冷たく固まったまんま～。マシュマロに含まれた空気が、断熱材の代わりになってくれるんです。凍ったパインも、アイスの冷たさ保持に一役買ってくれてます。パイン缶詰のかわりに、カステラを敷いてもいいと思います。お皿は耐熱性のものを使ってくださいね～。私はいつものパイレックスのパイ皿を使いました。（考えてみれば、これもストーブ並みに長く使っている・・・）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「夏」「火」で思い出すこと。小学校２年生の時、妹といとこと祖母の家に泊まりに行き。車庫の２階に「屋根裏部屋」を見つけ。そこで・・・植木鉢を火鉢代わりにして・・・焚き火ごっこ！「ごっこ」って言っても、マッチの火を使っていました。コドモ心に「悪いこと」って思っていたのでしょう、３人で「絶対に内緒ね！」って誓い合ったのですが・・・。よほど楽しかったらしく、夏休み明けの作文にいとこが書いちゃった！ものすご～く、怒られました。今でこそ火がどんなに怖いものか実感を伴ってわかっていますが、子どもの頃は「危ない、怖い」と知識としては持っているものの好奇心の方が勝ってしまっていたのだと思います。火を見る度に３０年たった今も思い出す、忘れられない出来事（反省）。
2008.08.08
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青唐とピーマンの佃煮＆茄子の甘辛カレー炒め
母が「青唐辛子入りのピーマン佃煮を作ったら、人気だった」というので、私も作ってみることにする。母が「挽肉入れてもいいかも～」と言っていたが買い忘れたので、かわりに油揚げをたっぷり入れて。いきなり、切り方を間違える。母はたしか縦半分に切ってから横に細切り。私はうっかり、ビッグなみじん切りにしてしまった・・・ナゼ・・・。気にせずに油抜きしたお揚げをピーマンと同じくらいに切る。青唐辛子は４本を、小口切り。ごま油で青唐を炒め始めたとたん、むせる！すごい刺激だ、青唐辛子！！最近は酢漬けとしょうゆ漬けしか食べていなかったので、忘れていたのかな。これは・・・辛すぎるかも・・・、と思いつつも調理続行。ピーマンと油揚げも炒めて、お酒とおしょうゆとお砂糖で味付けし、煮る。 できた～。すごく辛いのに、こんなにいっぱいできた～。 冷めたら、ちょっと辛さが弱まって・・・でも激しく辛い。辛いというか、痛い。痛みの後に甘さとしょうゆの香りが来る佃煮。玄米ごはんにのっけて食べました。今夜も食べます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊実家茄子を、炒めて食べきってしまうことにした。何にしよう・・・ベーコンと炒めようか？また「しそぺ」を使おうか？甘辛カレー味にすることにしました。春に久しぶりに出合って以来、はまり続けているカレー豆の味に似せて。「甘いのに、カレーの香り」に強烈な違和感を感じたのもつかの間、気づくと無言で食べ続けてしまう味・・・それが甘辛カレー味。鶏もも肉、じゃが芋、いんげん。カレー豆をまねて作った甘辛カレー炒めはどれも、おいしかった。きっと茄子も、いけるはず・・・。予想通り、いける～♪とろ～っくた～っとなった食感が、ヨイ！自己主張控えめな茄子が甘辛カレー味にどっぷり染まって、ヨイ！ 茄子だけなのにウマウマ♪甘辛カレー炒めカレー豆を売っている成澤商店さんは、コチラ
2008.08.07
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夏野菜のキムチ＆ヨーグルトグラタン
今日もまだ、気温が３０度にはなっていません。これから、なるのかな？週明けから涼しい日が続いているけど。昨日は「二の丑」でしたね。「う」のつくものを食べて精をつける日。「う」なぎ・・・「う」どん・・・「う」し・・・。う～ん、最初の丑の日にうなぎ食べたから、もういいか？ 夏野菜のキムチ＆ヨーグルトグラタン丑の日と、何の関係もないんですけど・・・。強いて言えば「ヨーグルトが『う』しの乳からできて・・・」、苦しい！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）
2008.08.06
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圧力鍋でとうもろこしおこわ♪
この夏の「実家とうもろこし」はこれで食べ納めだそうです。高校野球を見ながら蒸し立てをわしわし食べて、しめくくりはやっぱり。やっぱり、とうもろこしごはん。最後なので、もち米を買って来ておこわにしてみたの。これが・・・分量はほぼ同じなんだけど・・・１番おいしい！あなどれないぞ、もち米。おそるべし、もち米。圧力鍋を使うと、おこわも短時間でできちゃいます～♪夏なのでちょっとしょっぱめ？この塩加減が私は好き・・・。＊圧力鍋でとうもろこしおこわ＊ うるち米・・・２合 もち米・・・１合 とうもろこし・・・２本 水・・・６２０ｃｃ（米の１．１～１．２倍） 塩・・・小さじ１と１/２ １）うるち米・もち米ともに洗ってざるに上げ、水気をきる。 ２）とうもろこしは芯から実をはずす。 ３）米と水、塩を混ぜ合わせ、とうもろこしをのせ普通に炊く。 ※圧力鍋では沸騰するまで強火、シューッとなったら弱火にして４分。あとは蒸らすだけ。 あとは 「しそぺ」で夏野菜の甘味噌炒めと オクラ・トマ・ミキサーもどきのバンゴハン（また汁物なし・・・）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊滅多に見ないんですよ、高校野球（プロ野球は全く見ない）。でも今年は、新潟の代表校の試合が日曜日の第４試合で。しかも公立の高校だったので、応援したくて見てしまった。新潟県代表、県央工業高校。初出場。相手の学校は、過去に優勝経験もある地元兵庫代表の報徳学園・・・。「どんなに点を取られようとも最後まで応援しよう」とテレビの前に。県央工業高校が攻撃。守りは報徳学園。いきなり・・・試合開始後初打席の初球で・・・バントの構え！なんてビックリさせてくれる作戦。犠打と盗塁が得意とは聞いていたが。そして、報徳学園を相手に２点先制するという県民泣かせの素晴らしい試合。９回裏で逆転サヨナラホームランを打たれて終わるという、ドラマチックな試合でした・・・。負けてしまって悔しい気持ち以上に、公立校でもこんなに頑張れる！っていう希望のようなものが胸に残りました。過去に「新潟代表の私立校、レギュラーが他県出身者ばかり」なんていうこともあり。今回は本当に「県民の代表」っていう感じがしました。実は県予選の決勝は、県央工業×佐渡高校でした。佐渡！この公立高校同士の対戦も、感動的なものがありました。オリンピックもアツイのかも知れないが、高校野球もアツイ。週末から、どのチャンネルを見るか迷ってしまいそうですね・・・。
2008.08.05
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赤い・しょっぱい・シンプル
完熟実家トマトを４時間くらい冷やして、塩とオリーブオイル、バジルで食べる。塩は、ホンダワラを使ったちょっと茶色い、佐渡の塩。バジルは、例の７０円バジルの一部を発根させて、挿し穂したヤツ。食べると、血液がるるるるる～♪と流れる気がする（イメージ）。新生姜をひたすら千切りにして、去年とっておいた梅酢に漬けました。瓶は焼酎１合が入っていた、いわゆるワンカップの瓶。手前の左のだけが、去年漬けたもの。残りがこの１瓶になってしまったので、急いで新生姜を買ってきました。もうすぐ「新」の字がとれちゃうもんね・・・。麺に添える、塩昆布や大葉と和えて冷奴に乗っける、お肉で巻いて焼く。色々使い道があるので大量に作りたいのですが、腐るのが心配で冷蔵庫保管するために保管スペースが限られ、３瓶だけ。来年の新生姜の季節まで、ちびちび使います・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）
2008.08.03
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野菜をど～んと消費するなら・・・やっぱインドカレー。
実家から、この夏４度目の野菜が届きました。はい、ど～ん。 先週末に届いたものが、まだ食べ終わっていません。（とうもろこしは、消費し終わったところ）大事に食べている場合ではありません。おいしいうちに、全部消費しなくては。トマトなんか、ものすごく大事に食べていたのですが、このペースでは味がボケたり、腐ったりしてしまうかも。いかんいかん。おいしくど～んと食べるなら、これです。大好物の、スパイスきかせたインド風のカレー。スパイスたっぷりラタトゥイユ？みたいな雰囲気ありますが。さぁ刻め！炒めろ！煮込め！ＭＹカレーレシピ 新玉ねぎの季節に・３０分でインドカレー 先週末に届いた、でっかい完熟トマトを豪快に２個使用。極太きゅうりも皮をむいて種を取って、２本使用。玉ねぎはみじん切りにし、飴色になるまでじっくり炒め・・・。・・・無理～、暑いのでしんなりするまで炒めてグロッキー（死語？）。みじん切り、の時点ですでに疲れちゃったし。昨日のとうもろこしごはんと一緒にバンゴハン～。茹で立て枝豆付き。いや～、やっぱり野菜の水分だけで煮込むカレーは、美味しいです♪トマトが大きい上に２個、なので水分もたっぷりめのカレー。なかなかいいぞ、インド風カレーととうもろこしごはんのコンビ。そこに、枝豆も・・・意外にマッチしていません？デザートはプリンスメロンでした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊あ～、涼しい。今日も曇りのお天気で、夜から雨の予報です。３日連続晴れ、なんてないぞよ・・・。やっぱり、梅干はお盆に干すことになってしまうのだろうか。さて、干した後の保存はどうしようか？去年は色々と探した結果、四角いガラスの保存瓶を買いました。「紫蘇なし梅干」「紫蘇あり梅干」「紫蘇あり梅漬け」各1キロを３本の瓶に分けて暗い場所に保存しております。今年は「紫蘇あり梅干」「紫蘇なし梅干」の２種類の予定。（メンドウなので、干さずに梅漬けにしてしまうかもしれない）ジッパー式保存袋のまま保存するというテもあるのですが、２年くらい寝かしてから食べたいので、やっぱり移し替えた方がいいな。琺瑯の四角いのを買うか（お値段お高め）。ガラスの四角いのを買うか（安いが暗い場所におかないといけない）。あぁ、安さに負けてしまいそうだ・・・だって、今コレが欲しいの。割と好きな作家さんがブログで「買った」と書いていたので、ますます。履いて歩くだけで下半身が引き締まる・・・らしいサンダル。トングサンダルって履いたことがないので、購入に踏み切れない・・・。
2008.08.02
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とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯。
実家から週末に届いたとうもろこし。1本ずつ新聞＆ラップに包み、冷蔵庫のドアポケットに立てて保存。おぉ、まだいける♪残りは3本。どうやって食べようか迷って、やっぱりとうもろこしごはんに。梅酢に漬ける予定で買ってきた新生姜もたっぷり加えて、とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯。味付けは塩だけ～。＊とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯＊ 米・・・３合 とうもろこし・・・３本 新生姜・・・５０ｇ 水・・・６２０ｃｃ（米の１．１倍～１．２倍） 塩・・・小さじ１と１/２ １）米は洗ってざるに上げ、水気をきる。 ２）とうもろこしは芯から実をはずす。 ３）新生姜はとうもろこしの粒と同じくらいの大きさに切る。 ４）米と水、塩を混ぜ合わせ、新生姜ととうもろこしをのせ普通に炊く。 その他は、やっぱり実家野菜の極太きゅうりと厚揚げでピリ辛味噌炒め。加えて実家野菜の紫玉ねぎ・いんげん・黄トマト・トマトを塩昆布で和えたの。夏は・・・汁物を省いちゃうことが多いです。気づけば、ベジタリアンな晩ご飯であった・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊メロン酵母について・・・。調べていて、わかった残念なこと。「メロンにはたんぱく質を分解する酵素が含まれ、 その酵素で小麦粉のグルテンが破壊されるため、 メロン酵母を使った場合、パンは膨らみにくい。」なるほど、だから苺やモモの酵母はよく聞くけれど、メロンの酵母ってあんまり耳にしないのですね・・・。酵母はパン以外にも使い道はあるのですが、今回はあきらめようかな。
2008.08.01
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