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2008年03月の記事
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お豆腐ブラマンジェ研究中
土曜日の、ブッフェ。どこに行こうか迷って、「自然食バイキング」のお店に行きました。料理研究科の阿部なをさんのお孫さん、河合真理さんがメニュー開発に携わっているという、大きな規模でチェーン展開されているお店です。お肉やお魚のメニューもありますが、野菜中心。みつみつセレクトのメニュー、よく見たら芋とゴボウばっかし・・・。この一皿で、お腹いっぱいになってしまいました。デザートを食べたら、動けない。「食べすぎで、背中が痛い」という経験を生まれて初めてしました。この後買い物に行く予定だったのですが、歩くのも辛く・・・。なんとか駐車場まで歩いて、すぐ帰宅となりました。ブッフェ、もう無理な年齢になったようだ・・・残念。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊このブッフェで食べたデザートに「お豆腐ぷりん」というのがあって。プリンというより、柑橘系の酸味が効いたお豆腐レアチーズのような。オットがえらく気に入ったようなので、「この食感はゼラチンや寒天ではないな」「酸味はないくてもいいな」食べながら分析して、家でも作ってみることにしました。レアチーズ風でなく、ブランマンジェ風にしてみる。ココナッツミルクや、ココナッツリキュールを使って。「おぉ！これはうまい♪・・・でも食感が違う～」なものが完成。ナニをどのくらい使って固めるのか、ナニカとナニカの合わせ技か。もしや、アガーというヤツも必要なのか？また分量や材料を替えて作ってみよ～っと。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「ブッフェでいっぱい食べたから、この先１週間は晩ご飯を軽く」とオットが言うので、ご要望を受け入れた晩ご飯。＊３月３０日の晩ごはん＊ ●お粥 ●わかめたっぷり味噌汁 ●お豆腐の韓国風ステーキ ●きゅうりともずくの酢の物 ●白菜のお浸しお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.31
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野菜ばっかり晩ご飯。
＊３月２８日の晩ごはん＊ ●お粥 ●ブロッコリー茎と卵の味噌汁 ●白菜たっぷり餃子 ●ブロッコリーのサラダ ●厚切り蓮根とエリンギのグリル野菜がいっぱい、痩せる気いっぱい。だって今日はブッフェに行くのだ。食べ放題なのだ。オットはどこへ行って何を食べるかが楽しみで、明け方３時半まで眠れなかったらしい・・・（笑）ホテルのワールドブッフェもいいな、飲茶ブッフェもいいな。インド料理屋さんのバイキングは・・・今週末は開催されないのか。自然食のブッフェなんてのもあるな。しゃぶしゃぶ食べ放題も魅力的。ブロッコリーの茎、うまうまブロッコリーとあって茎もとびきりっ！甘みの強いアスパラガスのようだ～。卵と一緒に味噌汁にしてみました。蓮根は思い切って厚切りにして皮付きのまま焼いてみました。焼くのに時間がかかったけれど、「ほく＆しゃき」の歯ごたえがナイス。焼き野菜はいいな、調理が簡単で・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今週の「ハンドルネーム食べちゃいました」のコーナー。こざかな君。お酒と食品を扱うイオン系のお店「やまや」にて購入いたしました。新潟県小千谷市のあられ・おかきメーカー竹内製菓のお品。「おっとっと」に似ていますが、米菓です。イカの風味がきいた、ピリ辛味のお菓子。昨夜（！）食べました・・・お酒のおつまみにもよいかと思われます。
2008.03.29
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ブロッコリーうまうま。
＊３月２７日の晩ごはん＊ ● お粥 ● 揚げと白菜の味噌汁 ● セロリとハムのナムプラー炒め ● ブロッコリーとトマトのサラダ ● こんにゃくdeおかかキムチ炒め梅祭り会場で、農家の方から買った朝採りブロッコリー。すっごく大きい。花がギュギュッと詰まっていて、ずっしり重い。４日たった昨日、蒸し茹でにして食べてみました。鮮やかな緑色、歯がキュッキュいうような食感。甘みもあって、おいしい。今まで食べたブロッコリーの中で１番かも。残した分を今夜も食べるの、楽しみ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕食の主食をお粥に戻して、２日。即効性があるわ～、もうお腹周りに変化が（ある気が）。ここのところ、体重が増加傾向にあるのは、パンのせいばかりではありません。ホワイトデーをきっかけに、お菓子を食べるクセがついたの。きっかけになったお菓子のうち、いくつか。 佐渡のワダコメさんのかりんとう。パッケージに「かたいです」とあるとおり、かたい。最初の一口は「歯が折れるか」と思いました。このかたさがクセになります。素朴な味がおいしい揚げ菓子。 弥彦・成沢商店のカレー豆。揚げたそら豆にカレー風味をつけたもの。カレー味といっても、甘い。甘いのに、カレーの香り。この組み合わせにはまっちゃいます。 新潟県民にとって、きびだんごといえばこの形。片手におさまる、スティック状。スーパーのお菓子売り場にあります。ところがコレが「北海道のお菓子」だってテレビで言っていた。「きびだんご＆桃太郎」、岡山に決まっているじゃない！「なにを馬鹿な・・・」と思ってよく見れば、「北海道銘菓」の文字。知らなかった・・・きびだんごが北海道銘菓だったなんて・・・。 「そもそものきっかけは、これか？」のラムレーズン味の飴ちゃん。「ホワイトデーに何が欲しいか」と夫が聞くので、「フツーの飴が欲しい」と言って買わせたのであった。いつでもどこでも、ラムレーズンアイスを食べているような気持ちになれる。こってり濃厚なお味の飴ちゃんなのです。この飴ちゃんから火がついて・・・どら焼きやら大福やら・・・。あぁ、鯛焼きも食べたなぁ。苺大福も食べたよ。今夜のお茶のおともには、かりんとうを用意してあります・・・。
2008.03.28
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久しぶりのお粥。
＊３月２６日の晩ごはん＊ ● 久しぶりのお粥 ● 高野豆腐の味噌汁 ● 塩紅鮭の焼いたの ● きゅうりと蓮根の酢の物 ● こんにゃくdeおかかキムチ炒め「体重を戻したい」という気持ちの表れている晩ご飯。鱈汁以来の、久しぶりの味噌汁を飲んでしみじみする。北海道のおばさんが送ってくれた紅鮭も焼く。お粥にぴったり♪そして、我が家の「ダイエット」定番おかず、こんにゃく。しかし、HBモニターが一段落しパンはお休みしても、クリームチーズを使った「和風」で「夏野菜」なパスタは続くのであった。これは、さっき食べた今日のお昼ご飯です。 緑茶が香るズッキーニのクリームパスタ奥に輝く飲み物は、「水」です。ノンカロリー。おやつも今日は食べちゃダメだな・・・パスタ１００g茹でちゃったし。ママチャリで爆走し、そのあと踏み台昇降しなくっちゃね。だってオットが「週末、ビュッフェに行こうよ～」と張り切っている・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.27
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とうもろこしパン、再び。
リベンジよ～、って思って焼いてみました。強力粉の量を増やしてみました。リベンジになりませんでした、同じことになった。やわらかめの生地で、しっとりの焼き上がり。いつか、３度目の正直を目指す。生のとうもろこしを使うのもいいな。コーンミールを熱湯で捏ねてから使うのもいいな。とりあえず、今日モニターのレポートを提出したので、パンはお休み。体重増加傾向（！）、今日からしばらくお粥生活に戻らないと！ ＊３月２５日の晩ごはん＊ ●とうもろこしのリベンジパン ●お豆腐のポタージュ風スープ ●セロリとエリンギのマスタード和え ●アボカドのサラダ ●白菜のステーキお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊花粉症キャリア、３０年を超えています。今年はくしゃみ・鼻水に悩まされることがなく、「もしかして治ったか？」と思ったところに、目のかゆみ。他はなんともないのに、目がかゆい。目の周りが、熱を持っている感じもする。濡れタオルで冷やすと、タオルの水分のせいで目がひりひり。で、ナイスなものを見つけました。それは、小さいサイズの缶ジュース。冷蔵庫で冷やすと結露して水分が・・・ってなっちゃうので、室温においたジュースを当てて冷やしています。かなり冷えが長持ちするし、缶の丸みが目のくぼみにフィット。花粉症の方、症状はいかがですか？目だけとびきり辛かったりしませんか？
2008.03.26
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コーンミール＆とうもろこし缶詰で黄色いパン
梅祭りの帰りに、KALDIにも寄ったのであった。そこでコーンミールを買ったのであった。コーンミール、甘いスコーンに入れて使うんです。でも、待てよ。これでパンも焼けそうじゃない？「ミックスコール」利用（初）で、コーン缶も入れてさ～。先日のリッチ＆スイートなパンの分量を参考にしてみる。薄力粉をコーンミールに変えて、砂糖をちょっと減らす。イーストは、今まで日清カメリアだったのがなくなったので、「赤サフ」。でもね・・・途中で「羽」を抜くために生地を触ったら・・・やわらかい。コーン缶の水気はキッチンペーパーでかなりとったので、原因は加えた水分。あぁ、薄力粉とコーンミールは違うのね・・・。でも、思い切って焼いてみる！手ごねでは絶対に成型不能なゆるい生地を！ ・・・焼けたのよ、意外にコレが！こわごわ切ってみたけど、大丈夫。コーンの香りと甘みがおいしい、しっとりパン（多分水分が多いせい）。オットは「なんとしっとり食べやすいんだ！」と喜んでいましたが、ツマは納得はしていないのよ～。理想の弾力を持つ生地を焼きたいのっ！今夜、またとうもろこしのパンを食べることになるかも・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊HBのモニターと平行して、クリームチーズも実験レシピ。豆腐マヨをアレンジして、アボカドとクリームチーズも入れてみた。「和風」「アボカド」ときたら、迷わずわさび醤油味。今回は主食のパスタではなく、副菜のサラダで考えてみました。トマトがとっても大事です。クリームとペンネだけでは飽きる。私にもっとトマトをプリーズ～。これから八百屋に行ってきます。 アボカド豆腐クリームとトマトの冷製ペンネお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.25
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梅祭りのお土産に、ティラミス大福。
新潟市の亀田地区は、梅の産地です。今、その梅の花が見頃。「日曜日・８分咲き・梅祭りも開催中・好天」の条件が重なったので、うきうきしながら出かけてきました～♪この日はイベントとしてウォークラリーも開催。コースを歩いてスタンプを押してもらうと、ゴールで景品をいただけます。お子さんから年配の方まで、みんな歩く歩く。途中では甘酒の無料配布があったり、剪定で出た梅の枝が持ち帰れたり。畑には入れませんが、道のすぐ脇にも梅の木があるので、結構アップで写真が撮れました。収穫用に低く剪定してある梅、撮りやすい！ この梅のイベント会場の近くに、万平菓子舗というお菓子屋さんがあります。有名なのが、「ティラミス大福」という気になる名前のお菓子。10年ほど前に1度職場のお茶の時間に食べたきり。久しぶりに食べたくなって、寄り道してお土産に買ってきました。 和風ティラミス大福１個１４７円、苺ティラミス大福１個１５８円（税込み）。中はマスカルポーネチーズを使ったクリーム～。ふわふわ軽い食感。しつこくないので、何個でも食べられそう！！おいしかったです♪＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊３月２３日の晩ごはん＊ ●リッチ＆スイートな食パン ●茎ポタ ●茹でブロッコリー ●ジャーマンポテト ●野菜サラダ茎ポタとは、ブロッコリーの茎のポタージュです。じゃが芋と玉ネギとブロッコリーの茎をゆでて、バーミックスでガーッ、塩コショウして豆乳でのばしたもの。大きいブロッコリーで茎も大きかったので、２日分できました。梅祭り会場でも農家の方からブロッコリーを買ったので、今週は茎ポタが続く予感・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.24
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ブラジル鱈汁～♪
鱈汁とブラジルの間には、なんの関係もありません。ジョイマン風に書いてみたかったの。ジョイマンは吉本興業の芸人さんです。リンク先で「ブラジル茹で汁～」と韻を踏んだラップ・コントを・・・。その「ブラジル茹で汁」が頭から離れません。＊３月２２日の晩ごはん＊ ●お粥 ●ブラジル鱈汁～♪ ●トマトとパプリカのサラダ ●里芋の煮物 ●春菊と卵の炒め物鱈のおいしい季節ももう終わりなので、オットの要望により鱈汁再び。鱈は塩をふって２０分くらい置き、熱湯をたっぷりかけます。それを沸騰したお湯に入れて２０分間くらいじっくり煮る。鱈からだしがよ～く出ます。そこに味噌を溶いて、葱を散らす。私は葱たっぷりが好きです。お湯はもちろんだし汁を使っていいのですが、鰹節は不要です。昆布だしだけで十分。あとは鱈ちゃんにおまかせ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みなさんのママチャリライフをうかがうことができて、楽し♪☆いちご☆さんさん、目指す中距離は「片道７キロ」です。２０年前は片道１０キロらっくらく、だったのですが、今は２キロくらい走るとへーへー、息が上がります。背中ビッシーッとのばしてクールな表情ですっごく早くこぐオバチャン、みなさんのまわりにいらっしゃいません？私はあのオバチャンが目標です。降りる時もシュタッと降りる！クール！私が住む地域は坂道が多いので、自転車ではなるべく坂道を避けてます。いつかは、坂道もぐんぐん上ってみたいが・・・まぁ、無理ですわ。
2008.03.23
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ぱんおやつ。
クリームチーズのパスタレシピもいくつか考えたいけれども、HBのモニターレポートの期限も迫っているのであった。しかし、晩ご飯は「鱈汁再び」なのです。鱈の季節ももう終わりなので、ここは鱈汁も食べておきたいところ。さすがに「鱈汁にパン」の組み合わせは私もしません・・・。そこで、おやつ用に「リッチ＆スイート」なパンを焼くことにしました。モニターなので、HBについてきたレシピにほぼ忠実に・・・。手ごねでも、リッチ生地にはほぼ挑戦したことがありません。ほとんど食事のためにパンを焼いていたので、おかずに合うシンプルな配合のパンばっかり焼いてきました。しかもこのリッチ＆スイート生地、粉にかなりの率で薄力粉が入る！たしかに「黄金生活」で森三中の村上さんが薄力粉で食パンを焼いていたが。まねして焼いた人に聞いたところ「香りが物足りない」との話であった。パンに薄力粉、大丈夫なのかしらん。卵とバターと牛乳（豆乳で代用）で、ごまかせるのかしらん。 こんな風に焼きあがりました。薄力粉が入るわりには、膨らんでいる。でも、切っているときの感じがすでに「違うわ」である。ふかふか、という感触で、切りやすい。周りはさくさく。食べてみると、口どけが早い。香りがお菓子のよう。なるほど、食事パンよりは、おやつパン向きの生地でした。kabatan＆まきさんから頂いた「金柑の蜜煮」とクリームチーズを合わせて、ごってりと塗って（！）食べました。し・あ・わ・せ。おいひ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今年に入って、一番大きな買い物をする。M・A・M・A・C・H・A・R・I・・・自転車です。２０日にチラシを見て、イオンのセールで買いました。遠距離は車、近距離は徒歩で生活していたのですが、「中距離をなんとかしたい」と思うようになって。自転車買うの、２０年ぶりくらいでした。「時代が変わったわ」と思うのは、「鍵はできれば２個」と言われたこと。自転車についている鍵の他に、もう１個つけた方が防犯上好ましい、と。それと前カゴカバー（ネット）。カゴの中の荷物をひったくられないように。両方買って、両方使って、ママチャリ生活満喫中です。「軽快にすいすい」だと思っていたのですが、足腰が弱っているらしく、腿にクル。「動く腿のトレーニングマシン」のよう。もちっと腿を鍛えたら、軽快にすいすい、１０kmくらい往復できるだろうか？
2008.03.22
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久しぶりのパスタディナー♪
HBのモニター・GABANペパーのモニターに続きまして、クリームチーズのモニターにもなっている私。クリームチーズは、大・大・大・大好き。世界の中心で叫んでもいいくらい。お菓子、ドレッシング、和えごろも・・・とクリームチーズを愛してきました。今回のモニターのテーマは「夏においしい和風パスタ」であります。食事制限が終わり、なのにどんどん痩せていくオット。（体重は２０キロも減り、体脂肪率は17％にまで減少・・・）昼ごはんももとの量に戻し、おやつも食べているのに、なぜ？そこで頑張った食事制限のご褒美に、気合を入れてパスタレシピを考えました。オット「1日1麺」の麺好きクンなのです。久々のパスタ、しかもクリーム系とあって、興奮気味・・・。我が家では、パスタって「時間がないなぁ」っていう時に作ることが多い。そこで短時間でできるレシピに決めました。クリームチーズはソースに利用。「和風」になるように、めんつゆを使いました。めんつゆだと時間がない時でも味が手早く簡単に決まるかなぁ、と思って。具は「夏」ということなのでトマト。最初はトマトをソースで和える予定だったのですが、色がきれいに仕上がらないので分けることにしました。また、「夏においしい」冷製パスタにするために、冷えてちょうどよい硬さになるよう、ソースの濃度を工夫しました。 何度か分量と作り方を修正しながら、出来上がったものがこちらです。 めんつゆクリームチーズとろり☆冷製パスタ by みつぞう冷たいパスタなのにチーズがとろりと絡んでいるのが「！」な感じ。フォークにくるくるパスタを絡ませて、フィニッシュにトマトを刺す！それを口の中に入れると、濃厚とさっぱりが合わさったハマる味。オット大喜び！写真撮りまくり！冷製パスタはのびにくいのがいいわ～。パスタの量・・・80gか100gか・・・迷って100gにしました。満腹。以前は1度に250gのパスタを食べていた私。びっくりだわ、つくづく。皆様のお宅では、パスタ1人前何gくらいを茹でていますか？100gは多い？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.21
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HBではちみつ豆乳人参パン。
我が家のキッチンにおいて、色をつけられそうな食材。茶色チーム・・・コーヒー、紅茶、味噌、醤油、ココア。緑チーム・・・抹茶、粉茶、春菊、おかひじき、ししとう。赤チーム・・・梅干、ビーツピューレ、トマトジュース、トマトピューレ。う～ん、いまひとつだなぁ。ということで、使いかけの人参で焼きました。先日人参ポタージュ作って残った、1本の半分の人参のすりおろし。かなり水っぽいので、分量の水分を５０cc減らしました。人参のニオイがしたら嫌だな、と思って甘みをはちみつに。はちみつが液体なので、水分をさらに１０cc減らしました。２２０ccー５０cc－１０cc＝１６０cc→→→豆乳を９０cc、水を７０cc。＊ＨＢではちみつ豆乳人参パン＊材料・・・１斤分 ●強力粉・・・３００ｇ ●人参のすりおろし・・・６０ｇ（１/２本分） ●塩・・・小さじ１ ●はちみつ・・・大さじ２ ●豆乳・・・９０ｃｃ ●お湯・・・７０ｃｃ ●無塩バター・・・１０ｇ（室温におき、４つにちぎる） ●ドライイースト・・・３ｇ １）人参をすりおろし、はちみつ、塩と混ぜ合わせておく。 ２）ＨＢのパンケースに材料を説明書の順番に入れる。 ３）スイッチポン♪４時間ちょっとで焼き上がり～。 まぐれの水分ビンゴ！上手に焼けていました～。感激。ただ、はちみつのせいか焼き上がりが濃い。いつもより茶色いパン。調節機能がついていたら、焼き色は「うすめ」にするといいのかも。あと、はちみつは砂糖よりも甘い？人参が甘い？いつもより甘め。人参１/２本でこんなにオレンジ色のパンになりました～。よかったよ、１本残っていたら全部すりおろして入れていたな、私・・・。＊３月１９日の晩ごはん＊ ●ＨＢではちみつ豆乳人参パン ●白菜のクリームポタージュ ●鶏はむ食べ切り！サラダ ●肉なし餃子 ●茄子のオイル漬けえぇ、パンなのに餃子、ですの。しかもパン、甘いし・・・。私的には全然問題なし。ちなみにオットもこれで満足できる人。でも世間的には「ありえない」ですね。まず「晩ご飯に食パン」てないよね。茄子のオイル漬けは、去年作ったものです。びいぃん豆さん、「ばーさんがじーさんに」を見て作ったんですよ。味は、「茄子なのに梅干のような」感じです。インド料理やさんで似たようなものを食べたことがあり（ただし、辛い）、それを喜んで食べていたオットには嬉しい味らしいです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 新聞問題は解決せず、相変わらず４時に起きています。どうやら、配達の人が変わったらしい。先日は初めて「休刊日じゃないのに配達されない」日がありました。前のおじさんはホントいい人だったもんなぁ。集金日が楽しみなくらい。配達エリアが変わったのかな。ご病気とかではないといいな。なので、割り切って朝４時に起きちゃうこともしばしば。朝、５時半前くらいからゆっくり明るくなっていく外を見ていたり。春分の日の今朝は曇り空で残念だったけれど、晴れている日は美しい。薄明るい中、もうウォーキングしている人が何人も（！）いて、驚く。
2008.03.20
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コブクロの「ヨモギ」♪
・・・違いました。ヨモギのコブクロ。蓬の小袋、です。 昨年は、摘んだ蓬をホットケーキに１回入れたら終わってしまった。蓬、たくさん収穫したつもりでも、茹でるとカサがすごく減る！だから今年はいっぱい摘んだ。去年の３倍摘んだ。・・・つもりだったのに、やっぱりこんなちょびっと。小袋でたったの３個。何度も洗って、ごみを取り除き、やわらかい葉の先だけ摘んで、茹でる。意外と労働力が必要な蓬ちゃんなのであります。時間も手間もかかる～。小袋は、１袋の半分だけ使って、残りは冷凍しました。何に使ったって・・・そりゃ～、もちろん。ＨＢパンです。＊ＨＢで豆乳ヨモギ雑穀食パン＊材料・・・１斤分 ●強力粉・・・３００ｇ ●ヨモギ（茹でて刻み水気を絞ったもの）・・・大さじ２ ●塩・・・小さじ１ ●砂糖・・・大さじ２ ●雑穀ミックス・・・２５ｇ入り小袋１袋 ●豆乳・・・８０ｃｃ ●無塩バター・・・１０ｇ（室温におき、４つにちぎる） ●ドライイースト・・・３ｇ ●お湯・・・適量※ １）雑穀ミックスに熱湯を注ぎ、２時間以上おく。 ２）１を雑穀と水分にわける。水分に豆乳と湯を足し、２１０ｃｃにする。 ３）ＨＢのパンケースに材料を説明書の順番に入れる。 ヨモギは水分と一緒に入れる。雑穀は最後に入れる。 ４）スイッチポン♪４時間ちょっとで焼き上がり～。 ※小麦粉・イーストはＨＢ製造メーカー推奨の「カメリア」を使用。 ※豆乳はめいらくの「豆乳＋おから のむ大豆」を愛飲中です。 これが、今までの中で一番いい出来！粉もイーストも、砂糖も塩も同じだし・・・ってことは、豆乳？モチモチでふっくら、ふんわり甘い。何も塗らなくておいしい。ヨモギの香りが湯気と一緒にふわ～。次は何色のパンにしようかなぁ～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊３月１８日の晩ごはん＊ ●ＨＢで豆乳ヨモギ雑穀食パン ●トマトのクリーミースープ ●鶏はむ ●釜茹でホタルイカと玉ねぎのマリネ ●春菊のペパーナムル買い物に、八百屋さんに行く。伊予柑を買いに。土曜日に生ホタルイカを買った八百屋さん（八百屋だが、鮮魚もある）。伊予柑よりも先に、また生ホタルイカを見つけて買ってしまう。パンだけど・・・また釜茹にしてマリネで食べることにする。さらに、春菊が３束（袋）で１００円である。春先の柔らかい、地場物の中葉の春菊。新鮮。１００円は「買い」です。パンに合わせて、洋風ナムルにしてみました。オリーブ油・塩・白胡麻・粗挽きブラックペパー・昆布茶でモミモミ。最近の春菊は香りが軽いので、洋風にしても違和感なし。パンにグゥ。コツは１つ。絶対に手で揉むべし。水分と油が乳化してよくなじむ（気がする）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.18
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ペパー２段活用の鶏はむ・ＨＢ雑穀パンとともに。
レシピブログ×ハウス食品の「GABANペパー」モニター。届いた翌日の金曜日に、仕込んだもの。久しぶりの「鶏はむ」であります～。ここの所飼料高騰のためか値上がりしていた胸肉が、やっとこさ特売の対象商品になったの（４８円/ｇ）。２００円のパックを買いました・・・ってことは、４００ｇ入りね。仕込みで鶏肉に合う「ホワイトペパー」を使い、仕上げに「カラフルペパー」で香り豊かにスパイシーに仕上げる！ペパーの２段活用であります♪言わずと知れた「鶏はむ」の作り方ですが、一応写真を撮ってみました。（これを見れば、オットも作れるだろうか・・・） まず皮を除き、１枚につき大さじ１杯のお砂糖をまぶします。続いて、１枚につき大さじ２杯の塩をまぶします。お砂糖の代わりに蜂蜜でもＯＫ。糖の水分保持効果が大事なんです。 続いて、お好みのスパイスやハーブで風味をつけます。今回は「ホワイトペパー」とにんにくのスライス１片分。ジッパー袋やラップで包み、冷蔵庫で３日ほど寝かせます。 月曜の朝８時。風味がついたお肉を塩抜きします。ボウルに入れて水を２０分おきくらいに取り替えながら２時間。 水気をしっかり拭いたら、ラップの上にカラフルペパーをミルで挽いて散らした上にＯＮ！ラップごとクルンとしっかり巻きます。 クルンと巻いたラップの片側の端っこをひねり、タコ糸で縛ります。そして、縛った方を下にしてしばし待つ。肉が、ラップの下方へ移動～。これで隙間のない「はむ」の形が完成。そしたら上もタコ糸で縛ります。あとは、たっぷり沸騰させたお湯に入れて、蓋をして、火を消す。冷めるまでお湯の中におきます。冷めたら水気を拭いて、冷蔵庫へ。２日くらいで食べきるようにしています。 ＊３月１７日の晩ごはん＊ ● ＨＢで雑穀入り食パン ● 人参とじゃが芋のポタージュ ● ペパー２段活用の鶏はむ ● ラタトゥイユ ● レンチン☆きのこマリネ鶏はむのまわりのカラフルペパー、見えるかしら？ガーリックとホワイトペパーで下味はバッチリ、食べる場所によって香りの違うカラフルペパーがいい感じ！カラフルペパー、ミルではなく包丁で刻んだ方がよかったかも。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＨＢ仕様３回目のパン。雑穀入りの食パン。黒米・雑穀ミックスともに熱湯に浸して４時間ほど放置、雑穀と水分を分けて、水分に牛乳とお湯を足して既定の量にする。普通に食パンコースで焼いてみる～。おいしく焼けた！鶏はむにもよく合う～、うきうき。相変わらず、パン切りナイフを使ってもスライスがへたな私です。もうちょっとキメが整うと見た目もよいのですが・・・。食べている分には、キメは全く気にならないんです。モチフワです。イヒヒ、気分を良くして、現在新たなレシピにチャレンジ中・・・。
2008.03.18
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オット、ＨＢで「基本の食パン」を焼く。
モニターなので、レポートを書くためにせっせとＨＢを使う。２回目は、基本の食パンを焼いてみる。オットが。取扱説明書を見ながら、順番に材料を入れていく。ぬるま湯。塩。砂糖。バター。イースト・・・っ違う！イーストは、粉を入れてから最後にのせるんじゃ～！でも、タイマー使わずにすぐ焼くんなら、イースト先に入れてもいいのか？いっそ、ぬるま湯と砂糖で予備発酵させちゃったって・・・いかんいかん。まずは、説明書の通り。基本に忠実にね。４時間半近くで、焼きあがりました。アツアツを切るみつみつ。ふわふわで切りにくいわ～。ぎゃっ、パンのキメがつぶれるぅ。横にして切ってるのにぃ。・・・とよく取説を読むと、「粗熱をとってから切る」そうです。しくしくしく、ちょっとキメをつぶしちゃったけど、写真。 ２斤のケースで１斤を焼いていますので、低くて丸いです。でも、味は食パンです。食感も、ふわふわで香りも食パン。今まで手ごねで焼いてきた丸パンはオリーブオイルで、砂糖少めのあっさり味。こういう配合でパンを焼くのって初めてだった・・・ホント食パン♪日曜の夕食に半分、今日の朝食に半分食べました。「ＨＢのパンは翌日パサパサ」と聞いていましたが、そんなことはなく。むしろ私は、今朝の方が味がなじんで（？）美味しく感じました。焼きたてより、一晩置いてレンジで１５秒くらい温めるのが好み（ナゼ？）。・・・というわけで、只今今夜の晩ご飯分を早めに仕込中。ふふふ。雑穀入れちゃったよ・・・チャレンジャー。＊３月１６日の晩ごはん＊ ●ＨＢ仕様２度目☆食パン ●人参とじゃが芋のポタージュ（ホワイトペパー） ●ソフト身欠きにしんの漬け焼き（粗挽きブラックペパー） ●つぶしひよこ豆と黒オリーブのサラダ・フムス風 ●伊予柑とトマトの・・・（カラフルペパー）作り終えて気付けば、レシピブログモニターのペパー全種類を使ってた。ソフト身欠きにしんの漬け焼きは、金曜日より日曜日の方が旨い。半日より、２日～３日漬けておいた方が味が染み、ふっくら度も増し。食べきっちゃって、残念。もうなくなってしまった。でもいいの。今夜は、金曜に仕込んでおいた鶏はむを食べるのだ～♪ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.17
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ＨＢ使い初め☆フランスパン風パンを焼いてみた！
金曜日にやってきたＨＢ。実は、商品テストモニターになったのであります。発売前の商品を使ってみて、「説明書のわかりやすさ・にくさ」や「使い心地」をレポ。「土曜日の晩ご飯に焼きたてのパンを食べよう」と決め、「じゃー午前中は出かけていてもいいよねぇ」という話になり、県主催のお花のイベントにイソイソと出かけてゆく。 イソイソと写真なんか撮っちゃう。帰りに、花屋によってプリムラの鉢を買ったり、レンタルショップにＤＶＤを返しに寄ったり、鮮魚コーナーで生ホタルイカを見つけて思わずカゴに入れたり。（晩ご飯はパンなのにホタルイカ・・・？マリネにするか・・・？）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊帰宅したら、２時であった。ＨＢの説明書によると、食パンは４時間～、フランスパン風は６時間～。手ごねでお湯とコタツを使って仕込むと１時間半で焼きあがるので、ちょっと時間を甘く見ていました・・・。「今からフランス風パン焼くと、晩ご飯９時になっちゃうね・・・」でもいいの。だってフランス風パンを食べるって決めていたの。（普通は、「基本の食パン」から焼くものなのだろうが） ＨＢのパンは、作り方が独特である！（詳しくは写真にマウスオンを。モニターなので・・・詳細はこの程度でお許しを）メーカーによって配合や材料投入の手順は様々・・・。イーストは「菌」でありイキモノなので、機械で自動化するには苦労と工夫があるんですね。手ごねでも、「乾かないよう」「生地を傷めないよう」注意するもんね。こね具合とか温度とか・・・そうだよ、結構気を遣うんだよ。ホントに機械でできるのか？ガス抜きなんか機械でできるのか？と疑問を持ち、６時間ＨＢの周りをうろつきつつ焼き上がりを待つ。 焼けました～。見えないけど、裏に「羽」があるので、抜き跡の穴あり。２斤用のケースで１斤を焼いたので、低く丸い「ブール」のようなパン。慣れないパン切り包丁で、スライスしてみる。あら！皮がパリパリ～♪皮パリの中モチ。うぅ。「愛情こめて手ごね」、ＨＢに破れる。オット「これおいしい！・・・あ、ツマの丸パンが１番だけどっ」だと。ニーダー（製パン用のこね器）には劣るのかな（そっちも使ってみたい）。今日は、「基本の食パン」をオットが焼く（ＨＢが焼くんだけど）予定です。＊３月１５日の晩ごはん＊ ●ＨＢ使い初め☆フランスパン風パン ●クミンと胡椒入りホットトマトジュース ●春菊のオリーブオイルナムル ●釜茹でホタルイカのマリネ ●伊予柑とトマトの・・・はまってるアレ夜９時なので、カロリーは抑え目にしたい。スープは、無塩のトマトジュースを温め、「クミンパウダー」と「ＧＡＢＡＮホワイトペッパー」を入れたもの。簡単。（胡椒って・・・考えてみると、使わない日はほとんどないな～）酸味を強く感じるため酸っぱいのが苦手な方には向きませんが、私は好きなので、コバラが減ってしまった時に夜食代わりにも飲んでます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.16
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ソフト身欠きにしんを、粗挽きブラックペパーで。
レシピブログ×ハウス食品の「GABANペパー」モニター２作目。（３種類全て、レシピをブログに書くのがノルマなんです）今日は、粗挽きのブラックペパー。なるほど、粗挽きです。家のミルで挽いたのよりツブツブが大。これは噛む度に香りが楽しめるんだな・・・。我が家のお気に入りレシピに使ってみることにしました。それは、ソフト身欠きにしんをタレに漬けて焼くもの。福島県の新潟県境に近い場所に「山都」という地域があります。ここのお蕎麦がすっごくおいしい～。車で２時間かけていく価値あり！蕎麦と、もうひとつおいしいのが「鰊の山椒漬け」です。身欠きにしんを山椒の葉とともにタレに漬けたもので、そのままでも、軽く炙って食べてもおいしいのです。お蕎麦屋さんでも出してくれるし、食料品店でも売られています。この「鰊の山椒漬け」をアレンジしたのが、ブラックペパー焼き。身欠きにしんは戻す必要のないソフト身欠きにしんを使います。初めてこの「ソフト」を見た時、魚屋さんに食べ方を聞いたら、「この辺の人は、このまま焼いて食べる」と教えてくれました。で、一応下処理をしてタレに漬けてから、焼いて食べるのが我が家風。＊ソフト身欠きにしんの漬け焼き・粗挽きブラックペパー風味＊材料・・・３～４人分 ●ソフト身欠きにしん・・・６切れ ●酒・酢・・・各２０ｃｃ ●醤油・・・３０ｃｃ ●粗挽きブラックペパー・・・小さじ１～ １）ソフト身欠きにしんは、米のとぎ汁の中で洗います。 結構生臭いので、使い捨ての手袋があると便利。 洗ったら、キッチンペーパーで水気をとります。 ２）醤油・酢・酒を合わせて煮立て、冷ましておきます。 ３）ビニールに２を入れ、身欠きにしんも入れます。 空気を抜いて、ビニールの口を縛ります。 水圧を利用すると、空気がすご～くよく抜けますよ。 ビニールはあれば、厚手のものの方がいいです。 骨とかささって、ビニールに穴が開く恐れがあるので。 冷蔵庫で、６時間以上休ませます。 ４）漬かった身欠きにしんの水分をキッチンペーパーで吸います。 両面に粗挽きブラックペパーをたっぷりとまぶします。 魚焼きグリルで両面を香ばしく焼きます。 ５）完成（お皿に盛り付ける時・・・皮目は上？下？）。洋風のような、和風のような、ゴハンにもお酒にも合うおかず。丁寧に米のとぎ汁で洗って、しっかり水分をふき取るのがポイント。あとは、なんのコツもありません・・・。粗挽きブラックペパーのおかげもあって、イヤな臭みは感じません。スパイシーで、しょっぱすっぱ味。ソフト身欠きにしんなので、柔らか。オットはこれが大好物なので、明日の分も冷蔵庫に漬かっています。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。全体的には、こんな晩ごはんでした。＊３月１３日の晩ごはん＊ ●お粥 ●生姜をきかせた舞茸のスープ ●ソフト身欠きにしんの漬け焼き ●実家キャベツのナムル風 ●かぼちゃのスイートサラダ午後、クロネコさんが荷物を届けてくださる。ＨＢではなくて、実家から野菜。白菜やらキャベツやら。早速、キャベツを千切りしモミモミしていただく。旨。オトーサン、いつもありがとうございます。あと、かぼちゃのサラダ。かぼちゃの種とココナッツのせ。白いグルグルは、チューブに入ったサワークリームです（便利）。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夜９時、ホームベーカリーが落ちてきました。どすっ。２斤を１度に焼けるタイプだったので、でかい。・・・つくづく、でかい。・・・とにかく、でかい。すぐに焼いてみたかったのですが、焼き上がりまでに４時間もかかるので、あきらめる。最初は、その４時間を観察したいので、タイマーを使って焼くことも、あきらめる。明日の午後、観察しながら焼く予定。フランスパン風モードで焼いて、焼き立てを夕ご飯に食べるの。ちゃんと焼けるのか？一応、メーカー推奨の強力粉を買ってきたが。
2008.03.14
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カラフルペパーが決め手！つるるんささみと伊予柑のサラダ
レシピブログ×ハウス食品の「GABANペパー」モニター応募。オットは胡椒好きクンなので、応募してみたの。これが嬉しいことに当選いたしまして、３種類のペパーをクロネコさんが届けてくれました。早速、使ってみることにする～～～。最近連続して食べているアレを、新たな展開で。アレ・・・伊予柑＆トマトの組み合わせ。オリーブオイルで。ここに３種類のペパーのうち、気になっているのを合わせてみる。 ＊カラフルペパーが決め手！つるるんささみと伊予柑のサラダ＊材料・・・４人分 ●ささみ・・・４本 ●酒・塩・・・少々 ●伊予柑・・・１個 ●トマト・・・１個 ●サニーレタス・・・２枚（なくてもOK) ●片栗粉・・・適量 ●オリーブオイル・・・大さじ４ ●塩・・・少々 ●カラフルペパー・・・小さじ１（各色ペパー３～４個ずつ程度） １）伊予柑は房の中央に包丁を入れ蝶々型に開き、皮を除く。 トマトは薄めのくし型切りにする。 ２）ささみは筋をとり削ぎ切りにして、酒と塩をふり、片栗粉をまぶす。 ３）２のささみを熱湯で茹でる。２分間程度でOK。 ４）３のささみを氷水にとる。 ５）カラフルペパーは乾いたまな板の上で、包丁で刻む。 ６）皿に伊予柑・トマト・水気をきったささみを彩りよく盛る。 塩・オリーブオイル・カラフルペパーをふって完成です♪片栗粉をまぶして茹であげたささみは、つるんと心地いい食感☆梅や大葉なんかとも相性がいいのですが、伊予柑とカラフルペパーもいいゾ！ドレッシングではなく、オリーブオイル・塩・ペパーをふる。シンプルですが、この方がオイシイのです（実験済み）。ペパー、色によって香りが様々～。１口ごとに風味が違って楽しい。ピンクペパーは香りがやわらかく（厳密にはペパーではないそう）、グリーンペパーはフレッシュで香り高い・・・。４色あると彩りもキレイなので、見た目も華やかになっていいですね。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。全体的には、こんな晩ごはんでした。＊３月１３日の晩ごはん＊ ●お粥 ●残り野菜の濃厚ポタージュ ●つるるんささみと伊予柑のサラダ ●ヤングコーンが主役の中華風とろみ炒めポタージュは、前日の「あっさり」にじゃが芋とクリームを加えたもの。中華炒めは、ヤングコーン、セロリ、舞茸、カニカマ、グリンピース。生のグリンピースを塩茹でして、皮を剥いて使いました。ほんの、さや５本分なんだけど、春らしい味に仕上がりました。噛むと、生のグリンピースならではの、いい香り～。だんだんダイエットから遠ざかっていく感じですが、あいかわらず、主食はお粥です（圧力鍋で炊けることがわかった）！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ホームベーカリーは、まだです。今夜あたり、「落ちてくる」予定です。「落ちてくる」とは「欲しいなぁ」と念じたものが願い叶って目の前に現れることです。しかも、自分で買うことなしに。「落ち方」としては、１．懸賞や公募で当たる。景品や賞品として頂く。２．家族や友人からのプレゼント。３．道を歩いていて、目の前に突然。などのケースが考えられます。３は、ありそうでなかなかないんですよね・・・。
2008.03.13
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清水ジャンプな帆立のカルパッチョ。
魚介類の中で、私が１番好きなのは帆立の貝柱です。食感も、味も、とにかく好みです。でも、お値段がね・・・。「ここの鮮魚はハズレがないなぁ」のスーパーで、「青森産帆立貝貝柱お刺身用・解凍」を見つけてしまう。大きい貝柱が、５個で３００円。１０個だと５８０円。冷凍庫の中にお肉やお魚がフリージングされ出番を待っているのに、そんなことはわかっているのに、手が伸びる。さぁ～、５個か？１０個か？どっちにしようかなぁ。お祝いでもなんでもない普通の日に、５００円を越えるお刺身、それを買っちゃうのは、我が家では「清水ジャンプ」な出来事。「清水ジャンプ」は「キヨミズジャンプ」と発音し、「清水の舞台から飛び降りるような、思い切った買い物」のことです。実際は私もオットも高いところが苦手なので、階段の５段目くらいから飛び降りてみるような気持ち・・・。清水ジャンプなので、１０個入りにしちゃった♪うふふ、これをオットの柳刃包丁を借りて、ビビリつつも３枚にスライス。セロリやパプリカと一緒に、カルパッチョにしました～。ドレッシングはオリーブオイル多め＆レモン汁＆白醤油＆柚子胡椒。＊３月１２日の晩ごはん＊ ●お粥 ●残り野菜のあっさりポタージュ ●帆立貝のカルパッチョ ●野菜の盛り合わせ（トマト・ブロッコリー・アルファルファ）あ～、やっぱり魚介類の女王様だわ、帆立貝の貝柱。さすがは魚介類にハズレなし、のお店。解凍とは思えん。今夜は、我が家フリージングのささ身を解凍して食る予定・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「パンは、心をこめて手ごね」がモットーだった私ですが、先月末に東京に行くためにマニキュアを数本購入。爪も「人生で最も長いであろう」と思われるくらいのばし、指先や爪のお手入れを続けちゃっているのです。もちろん、パン生地なんてこねられない。カルパッチョにもパンじゃなくお粥を合わせているような感じ。そんな私の前に、パン焼き器（HB）が落ちてくるかもしれない。明日あたり、落ちてくるかもしれない。・・・わくわくわくわく。HBには「すごくいい！」から「本格的ではない」まで様々な意見がありますが、とにかく今はわくわくだわ～。はよ明日になってくれぃ。
2008.03.13
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和風に作った中華粥。
オットがピータンを買ったのである（ちなみに、お小遣いで）。そのピータンを食べたいと言うので、それに合わせて中華粥を作りました。中華粥、といっても、いつものお粥と作り方はほぼ同じ。違いは、鶏のささ身と干し貝柱でだしをとったこと、黒米を入れなかったこと。タイミング良く・・・ザーサイもある。かたまりのザーサイを買った後、餃子騒動の盛んな報道を見て迷いが生じ、使わないまま置いておいただけなんですけどね・・・。でも「中華粥にはザーサイでしょう！」って一念発起し、切ったり塩抜きしたりして、ボウルにいっぱい分をラー油で炒めちゃったもんね。何度も水を替え、2時間かけて塩抜きしたものの塩分が気になるので、ザーサイは刻んでスープをとるのに使ったささ身と和えました。＊３月１１日の晩ごはん＊ ●和風に作った中華粥 ●ささ身とザーサイの和え物 ●カラフル野菜のシンプルサラダ ●ピータンor温泉卵ツマはピータンを食べられないので（食わず嫌いです）温泉卵。「お粥を汁物と兼ねてしまえ！」でいつもの１．５倍作りました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の車麩に、コメントをたくさんありがとうございます～。車麩は、子どもの頃から大変馴染み深い食べ物でした。給食の煮物にも入っていたし、スーパーには何種類かの車麩が並んでる。でもなんか・・・世間ではそれほど一般的な食べ物ではないのですね？私にはむしろ「小町麩」とか「おつゆ麩」という小さい麩が目新しく、こういった形の麩を買って使うようになったのは最近のことです。「麩」と言われてまず思い浮かぶのが「車麩」。あ、それと、黒糖をまわりにまぶした麩菓子（この間も買って食べた）。あと、デパートの物産展で出会って以来モチモチ食感の虜になった生麩ね。上越地方なら「篠宮の麩」、中越は「マルヨネ」、下越には新発田の「宮村製麩所」。篠宮の車麩は一重巻き、マルヨネは四重巻き。宮村の麩には、まんじゅう麩や押し麩などの変わった形のものがあります。なんで米作りが盛んな新潟で、こんなに色んな麩が作られてきたのかなぁ。高たんぱく低カロリーで消化が良いので、お子様や高齢者にもおススメの麩。新潟にいらしたら、お土産にいかが。軽くていいよ！・・・かな～りかさばるけれど・・・。
2008.03.12
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カラ麩ルプレート♪角煮風車麩のしょうが焼き。
＊３月１０日の晩ごはん＊ ●お粥 ●揚げとほうれん草の味噌汁 ●車麩のしょうが焼き・角煮（似）風 ●伊予柑とトマトのマリネ・・・ ●カラフル野菜のシンプル炒めフリージングしておいたささみを解凍しよう、しようと思っていて。・・・忘れていた。気付いた時、すでに外は暗かった。メインになりそうなお肉やお魚は、すべて凍っている～。買い物に行くのも面倒だし、フリージング食材があるのに買うなんて。こんな時の、乾物。こんな時の、車麩。新潟県三条市にある、マルヨネというメーカーのでっかい車麩。1枚でメインになる貫禄の、でかくて頼れるヤツであります。普通は3回巻きの車麩を、4回巻いているのがでかさのヒミツなの。卵とじ、鍋物、味噌汁、ピカタ・・・なんにしても美味しい♪昨夜は、しょうがダレを含ませて、照り焼き風にしてみました。うふ。遠目だと角煮に見えない～～～？＊車麩のしょうが焼き・角煮（似）風＊ １）車麩は水に浸して戻す。 ２）バットにしょうがの絞り汁、醤油、砂糖、めんつゆ、水を合わせておく。 味の濃さは「そばつゆ」程度。 ３）２に水気をしっかり絞って切った車麩を浸し、しばらく置く。 ４）３の汁気をかる～く絞り、片栗粉をまぶしてフライパンで両面を焼く。 バットに残った汁をフライパンに様子を見ながら入れ、絡めるように焼く。あとは、「もう何日連続で食べてる？」の伊予柑とトマトの組み合わせ。それと、色んな野菜をシンプルにオリーブ油で炒めて塩で味付けしたヤツ。最近、野菜のお値段が高いじゃない？で、「お買い得」を見かけるたびに無計画に買っていたら、野菜室の中が野菜だらけになってしまったのであった・・・。数種類組み合わせて炒めたら、お皿の上が思いがけずキレイな色に☆気付けば、植物性の食品オンパレードの、ヘルシーな夕食になっていたのでした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。楽天でも販売されていました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お天気がいいのでベランダを掃除していたら、「今年初山鳩の鳴き声」を聞いてしまう！おぉ～、春ではないか～。うきうき。お花の苗なんかを、買いに行きたい気分～♪
2008.03.11
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梅つながり。梅の花と、梅味噌。
昨年は2月末に見に行った、梅の花。今年は雪は少なかったものの、2月の気温が低かったそうなので、時期を2週間遅らせて見に行ってみました。・・・まだだった。まだ早かった。そんなに寒かったのね、2月。きっと、桜も遅いんだわ。わずかに咲いている木に寄って・・・何枚か撮ってきました。根元を踏むと木が傷むそうなので、精一杯寄ってこんな感じ。 2週間位したら、また見に行ってみようかな・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊３月９日の晩ごはん＊ ●お粥 ●揚げとわかめの味噌汁 ●さつま揚げの網焼き2種 ●伊予柑とトマトのマリネ ●ブロッコリーの塩茹で大きいお皿に、少なめに盛り付けてみました。なんか・・・さびしい感じ？でも、おなかはいっぱい・・・。伊予柑とトマト、小さじ1杯のオリーブオイルと塩・黒胡椒でマリネしてみました。お～、サニーレタスはない方が旨いかも～。「ここに海老が欲しいね！」と言ったが、オットに賛成してもらえなかった。烏龍茶用の小さい茶器に入っているのは、去年仕込んだ梅味噌。ぱんだ0979さんのブログで拝見し、真似したものです。うちのは、味噌に梅を漬けてミキサーで混ぜただけ。これがいい塩梅に出来上がって。ご飯やおかゆ、温野菜のおともにヨイ！ぱんださん、ありがとう～。オットは週末だけお酒OKにしましたの。嬉々として、芋焼酎を買ってきました～。で、「芋焼酎に合うおかず」で久々にさつま揚げを焼きました。減塩生活も3ヶ月近くなると、さつま揚げの塩分を強く感じるわ～。以前は、これに醤油もつけていたのよね・・・。 それと、春色スープにコメントをありがとうございました。しまった～、ちゃんと分量を計って作ってなかった～。写真、自分の「ビーツ記録用」に何枚か撮ったのがありました。「こんなに赤いんだぜ～ッ」ていう記録写真。スライスしたビーツが入った缶詰で、お椀4～6杯分のクリームスープに対して、ビーツを5切れほど使いました。ビーツと乳製品をバーミックスでガーッとして、クリームスープの仕上げに、火を止めてから入れて混ぜただけ！乳製品は、牛乳でもヨーグルトでもOKでした。生クリームもいけるか？長い時間煮立てると、色があせてしまいます（実験済み）ので、火を止めて仕上げに使うのがよろしいかと思われます。ビーツ単体でも食べてみましたが、まさに「茹でた蕪の味」です。色から酸っぱい味を想像しますが、全く酸味はありません。私はカルディーというコーヒーや輸入食材を扱うお店で買いました。１缶250円くらいです。かな～りいっぱい入っています。煮汁も使えます。ボルシチなんかにもいいし、サラダの彩りにもなりますよ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。楽天のショップのビーツ缶。ジャムもあるぅ～。
2008.03.10
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春色スープ。
週間予報が連続「曇り＆雪マーク」の予報であったのに反し、割と晴れ間も見え、暖かい日も多い1週間でした。そうだよ、2月の月末からバタバタしていて忘れていたけれど、もう3月も中旬を迎えようとしているんだよ～。つい先日お正月だった気がするのですが・・・早いなぁ！ユニクロのCMで藤原紀香（糊化と出てくる私のPC…）が「♪は～る色の汽車に乗～っぉって～」と歌っているように、世の中はもう春色に染まり始めているのであった。（確かに、東京の空気は2月末にすでに春色であった）思いついて、春色のスープを作ってみました。 ＊３月８日の晩ごはん＊ ●お粥 ●春色スープ ●こんにゃくの小エビ＆ガーリック風味ステーキ ●伊予柑とトマトとレタスのサラダ ●卵焼き春色スープ・・・ピンクだよ～。桜の花びら風に散らしてあるのは、ビーツ。赤かぶの缶詰。包丁で花びら型に切ってみました。クリームスープはピュレ状にしたビーツを混ぜて、ピンクに。冗談みたいにどピンク!なスープの出来上がり。お味は、やさしいかぶとミルクの風味です。ビーツ缶詰、1缶250円弱だったと思うのですが、かなり量がたっぷり。残りのピューレはジップロックに入れ、薄くのばして冷凍。「秋刀魚皿以前の夕食」を思い出し、丸いお皿を出してみた。結果、「秋刀魚皿の倍以上の量が乗る」ということがわかりました。（お、お腹いっぱいだ・・・食べ過ぎた・・・）生芋を使った好みのこんにゃくを見つけて、ステーキ風に。にんにくをたっぷり効かせ、小エビで風味をつけました。サラダは、ここのところ凝っている「伊予柑」入り。料理に果物が入っているのは苦手な傾向にあったのですが、このサラダにははまってしまって3日連続で作っています。ドレッシングなしで、オリーブオイルと塩をふるだけ。卵焼きは、空腹時に買い物に行って見かけ、たまらず購入したもの。あ、甘～い・・・。デザートみたいな卵焼きでした・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.09
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小エビの力は偉大ナリ。
＊３月５日の晩ごはん＊ ● お粥 ● わかめと揚げの味噌汁 ● ほうれん草のナムル ● セロリとカニカマのレモン風味マリネ ● こんにゃくdeおかかキムチ炒め こんにゃくdeおかかキムチ炒め に「つくれぽ」を頂いた。「つくれぽ」とは「作りましたレポート」のことで、レシピを作って食べてみた感想を寄せていただけるというもの。そのつくれぽに「桜海老も入れました」と書かれていた。桜海老・・・カルシウムも摂れるし、ナイスなアイデアである！早速、まねっこしてみました。桜海老は高かったので、瀬戸内産素干し小エビ40g148円を購入し、10gだけ加えてみました。旨っ！素干し小エビの入っていない「こんにゃくdeおかかキムチ炒め」なんて、ホリケンのいないネプチューンみたいなものだわ！（ホリケン好きの発想です、お許しを・・・）今まで、未完成なレシピを載せていたのね～。改名しなくっちゃ、「素干し小エビdeこんにゃくおかかキムチ炒め」って。素干し小エビ10g当たり37円。小エビの力は偉大ナリ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊意外と、牡蠣が苦手な方が多くいらっしゃり、驚く。そして、「当たって以来苦手」な方も複数存在し、驚く。ふと、4年前のオット・ホタルイカ事件を思い出す。七転八倒の痛みで夜間救急外来を訪れたゴールデンウィーク前。原因は、ホタルイカの寄生虫に腸を食い破られたことによるものであった。繰り返して書くけれど、すごぉく痛がっていたのであった。な・の・に。その後も喜んでホタルイカを食べているオット。っていうか、自分から積極的に買い求めてくるオット。さすがに、刺身では食べなくなりましたが・・・。痛みや苦しみよりも「食べたさ」が勝ってしまうなんて。「食に関しては私よりも欲深いかも」としみじみ思うツマであった。（お金に関しては多分私の方が数倍欲深い、です）
2008.03.06
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牡蠣の照り焼き。
＊３月４日の晩ごはん＊ ● お粥 ● かき玉汁 ● 牡蠣の照り焼き ● 小松菜の塩昆布和え ● アボカドとトマトのレモン風味サラダ昨日の日記に書いたとおり、晩ごはんのおかずは牡蠣。「加熱用」だったので、照り焼きにしました。牡蠣は、子どもの頃には食べられなかったもののひとつ。「ねぇ、この緑の所は牡蠣の何？人間で言うと、カラダのどこ？」食卓に上るたびに聞いてたね・・・そして食べなかったね・・・。全く、なんて嫌な子どもなんでしょう。今はね、美味しかったらどこだっていいの。生牡蠣だってバンバン食べるよ～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊日中、陽が差す。いい感じに、風が吹いている。喜んで、洗濯物を外に干す。干して、３時間。はっ！黄砂はどうなったんだ？はっ！杉花粉は飛んでいるのか？・・・洗濯物、取り込む。外で乾かした、あのニオイが好きなんだけどな～。
2008.03.05
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鱈汁・ホタルイカ・めかぶ。海産物、どんだけ～。
イベント参加も終わったし、オットも十分痩せたし、（数字上は脂肪を12.5キロ落としたことになった）もう「秋刀魚皿ダイエット」をする理由もないのですが。2ヶ月以上も「秋刀魚皿・・・」を続けていると、それ以前にどんなおかずをどんな風に盛り付けていたのか忘れてて。しかも、私もオットも「お粥のおいしさ」にはまってしまった。今年、灯油が高いじゃない？だから、結構暖房も控えめに使っているのね。そんな中、アツアツでたっぷりのお粥は、カラダが暖まるのよ～。ゆえに、しばらくこんな調子の晩ごはんは続くのであります・・・。 ●お粥（黒米、やっと買ってきた～） ●鱈汁 ●ホタルイカと小松菜の辛子酢味噌がけ ●めかぶとトマトの和え物 ●ほうれん草のお浸し鱈汁・ホタルイカ・めかぶ。海産物、どんだけ好きなんだっ。ちなみに、今夜は牡蠣の予定・・・。「鱈汁」って、食べます？そう、鍋物に入れるあの「タラ」です。お義母さんが「旅行先で食べたわ～」「どうやって作るの？」って言ってて。私の実家では「おぼろ汁」「野沢菜の粕汁」と並ぶ「冬の定番汁物」なのだ。作り方は、いたって簡単なのです。鱈に塩をふってしばらく置き、熱湯をかけて臭みと汚れ、余分な水分を除く。お湯を沸騰させて鱈を入れたら、アクを取りながら10分ほど煮る。味噌を溶き火を止めて、刻み葱をドバ～ッと入れれば完成です。えぇ、具は鱈だけですけど・・・何か？ホント、鱈だけでおいしいのよ～～～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊午前中、ピーマンを使いたいと思って、買いにいったのさ～。スーパーＵ、４～５個入りで１５８円。八百屋Ｎ、５個入りで１５０円。八百屋Ｏ、５個入りで１６０円。スーパーＳ、４個入りで２００円。ピーマンは、こんなに高かったっけねぇ？促成栽培のハウス野菜は、原油高のせいで値段が上がっているのかな？ピーマン、結局買わなかったわ・・・。
2008.03.04
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みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（お土産編）
みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（お土産編）写真にマウスオンすると、プチ解説が・・・。まずは、浅草で買った「小桜」のかりんとう。 「小桜」は浅草の料亭「福し満」の手土産から始まった、かりんとう専門店。料亭「福し満」の女将が日持ちのする手土産として考えた、５０年の歴史のあるかりんとうなんだそうです。「おもいで（白砂糖）」と「ふるさと（黒糖）」の詰め合わせを義父母用に、「かえで（メープルシロップ）」を自宅用に買いました。包装紙・箱・中袋・・・とにかく桜尽くしのラッピングが小粋。お味はあっさりした甘さで、どんどん食べられる・・・油っこくない♪浅草寺から仲見世とは反対の方向に歩いて１０分弱の静かな小路にあるお店。新宿高島屋にも昨年出店されたそうです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊続きまして、上野「うさぎや」のどら焼き。 お店の中・・・どら焼きを求める人でいっぱい。創業は大正の初め、もう１００年近い歴史があるお店だそう。「どら焼きは皮に縦の筋が通っているのがおいしい」と聞きましたが、こちらのは・・・まさに縦筋がいっぱい～♪皮はふっくら、というよりももっちりとした食感。餡はすっきりとしたストレートな甘さで、しっかり甘い。「作った当日に食べていただきたい」ということです。帰宅してすぐと、翌日に食べましたが、どっちも美味しかったです。お値段は１個１８０円でした。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊最後は、こざかなくんさんから頂いてしまったもの。 色々な種類が詰め合わせになった、ラスクですの。絶妙な歯ごたえを生む厚さ、様々な種類のナッツやバター、メイプルシロップの香りと甘みと歯ごたえ。パッケージにお店の名前が記載されていたのですが・・・、もったいなくて書けない・・・。こざかなくんさん、ありがとうございます。東京には、こんなにもおいしいものがあるのですね。じわっ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊３日間、みつゾウの東京見物レポにお付き合い頂き、ありがとうございました。「ひとりの東京見物」も、「ブログに写真を載せよう」という目的があると、よりいっそうじっくり見たり写真を撮ったりできて、充実しました～。コンテストでわたしにポチッて下さったこざかなくんさんともお会いでき、「ブログの新たな価値」を見出した私です。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.03.03
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みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（後編）
みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（後編）写真にマウスオンすると、プチ解説が・・・。夜の後には・・・ 必ず朝が来る。 ラッシュアワーの山手線に乗って上野駅まで行き、新幹線ホームに一番近いコインロッカーに荷物を預け、メトロに乗って浅草に降り立ったみつゾウ。 浅草寺では天井画の「龍の図」とタイマンをはり、浅草神社では狛犬と猫と記念撮影をさせていただく。 歩いて１０分ほどの小さな小路にある「小桜」でかりんとうを買って、更に歩いて合羽橋道具街をひやかす。合羽橋、食器や食品が安い～。欲しい～。重くて断念～。 どんどん歩いて、再び上野に戻る。西郷さんに会ったので、とりあえず写真を撮って・・・。 まずは上野東照宮に行く～。日光東照宮がよかったので、きっと上野も♪ 左甚五郎の彫った龍もあったよ（無料で見られる）。中は有料、とは言っても２００円！敷地は小さいけれど、彫り物が素敵なんです。日光もそうだったけれど、動物や植物のモチーフがいっぱい。満足して、不忍池を抜けて「旧岩崎邸庭園」へ。徒歩１０分。 財閥・三菱のお屋敷ですの。もともとは越後高田藩（今の新潟県上越市）の江戸屋敷があったそうで、ちょっと興味を持ってたずねてみたんですけど・・・ここすごいわ～。暖炉のタイル、ミントン製だって～。 洋館の壁には丁寧に型押しして作られた壁・・・金もありまっせ。和室のふすまには、梟。 砂かけ様、ここにも小川三知のステンドグラスがありますだ！ 宝くじで１等を１０回当てても住めないような豪邸。入館料たったの４００円、しかも絵葉書５枚付き！！！写真撮影もＯＫです。お子さんにはつまらないかも知れぬが・・・。思いがけず長居をしてしまった。新幹線の時間まで、あと１時間だ～。急げ急げ。すたすた歩いて、湯島天神。徒歩５分。梅祭り開催中～。 時間がなくて「通り過ぎただけ」って感じ。だってだって、お土産が買いたかったのよ。どら焼きの元祖、「うさぎや」さん（店名もイイ！）店内、お客さんでごった返す。人気店なのね～。 新幹線の時刻が迫り、アメ横は通り過ぎただけとなりました。結構歩いたよ？５キロ以上は歩いたよ？ 地図見ながらだったので・・・体力だけでなく頭も飽和状態。えぇ、今も筋肉痛の上、なんかぼ～っとしていますの。貧乏性なので、ギッチギチに予定を詰め込んだみつみつ。だって・・・東京って見る価値のあるものが多いのよ・・・。また行きたいなぁ、東京。上野だけでも、３日間は必要だ・・・。 みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（お土産編）に続く。
2008.03.02
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みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（前編）
みつゾウ、東京に行ってきました。例の、「ベイリーズグラスデザート」のイベントに参加するために。せっかくなので、送られてきた新幹線チケットをちょっと変更。イベント参加の他に東京観光もして参りました。今回のみつゾウの旅のテーマ、以下の通りであります。 【１】イベント参加会場でこざかなくんさんとお会いする♪ 【２】小川三知のステンドグラス作品を鑑賞する。 【３】ベタに上野・浅草界隈で「お上りサン」観光をする。みつみつ留守中および帰宅後に食べる分の野菜スープを大量に仕込み、こけし顔を少しでもカバーするべく美容院でくるるんデジタルパーマをかけ、慣れないマニキュアをする（なかなか乾かず布団に入れなくて寝不足となる）。さぁ、雪模様の新潟を出発よ～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（前編）写真にマウスオンすると、プチ解説が・・・。トンネルを抜けたら・・・快晴だった！冬の上越新幹線、たった２時間の間にびっくりの景色の変化を楽しめます。新潟を出発して東京駅まで行き、有楽町から地下鉄で江戸川橋へ。まず向かったのは、文京区・音羽にある鳩山会館です。迷言で話題の鳩山邦夫法相、その祖父に当たる元内閣総理大臣の鳩山一郎氏が建てた邸宅。ここに、小川三知という日本のステンドグラス作家の作品が使われているの。 うぅ・・・天気がいいこともあって、光の透け方がキレイだ・・・。カメラが４年以上前に買った携帯電話なのが残念だ・・・。「鳩」山会館なので、鳩のモチーフもちらほら。名前に動物の文字が入るのっていいなぁ～。みつゾウ、鳩さんと記念写真をさせていただきました。薔薇の咲く季節の庭園はかなり美しいようです。入館料は５００円、インテリアやガーデン好きの方にはおススメの場所。写真撮影ＯＫなのも嬉しい。１時間半ほど見学して、地下鉄を乗り継いで新宿へ。イベント会場および宿泊は京王プラザホテルです。 荷物を置いて、お向かいの東京都庁に行く。 南棟・北棟のどちらにも展望室があるのです。富士山も見えるらしいのですが、あいにくガスが出てました。外国人観光客率高し！特に、飛び交う中国語。ホテルに戻って着替えて、イベント参加。どきどき、こざかなくんさんにお会いするんだよ～。すごくご多忙な中、お時間を作ってくださったのです。こざかなくんさんは「美容室で読んだ雑誌のチコさん！」みたいな方。背筋がスッと伸びた、品格のある大人の女性の佇まい。なのに気さくにお話をしてくださり、しかも聞き上手。調子に乗っていっぱい話してしまい、後から反省した私です・・・。イベントは２０代の女性が主な客層～～～。でも照明が薄暗かったので自分の年も全く気にならず。「グラスデザート」なのでとにかくアルコールの強い飲み物が出てきて、飲めない自分を忘れてシャンパンやグラスを飲み・・・。余計に「考えずしゃべって」しまったみつみつ（言い訳）。こざかなさん、すみません・・・ア、アルコールのせいな・・・ん・・・です。すっごく素敵な贈り物まで頂いてしまって、恐縮することしきり、デス。プレイスマット、大事に使わせていただきます。しばしばブログに登場することになるはずです。 専業主婦生活、２年。飲みまくりだった職場から退いて、「ヒトと会って飲む」機会はめっきり減った私。もともと「誘われたら行く」で、誘う側に回ったことは皆無。なのに、お会いしたことのない方を自分がお誘いするとは～！ブログのおかげで、ちょっと踏み出せた感じがしました。もし、こざかなくんさんとお会いできていなかったら、また違ったかも。初めての経験が「嬉し楽しい」時間だったから、２歩目を踏み出せしてみようかという気持ちになれるんですね。こざかなくんさん、本当にありがとうございました。 みつゾウ「オラ東京サ行くだ！」（後編）に続く。
2008.03.01
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