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2005.02.18

昨日久々に米線を食べた。
大連で食べる米線は雲南の米線とちょっと違う。
雲南に2年居た私としては
どーも、これをおいしいといって皆が食べているのが
納得いかないのだ。
大連でも雲南の米線は結構人気で
皆好きらしい。

過橋米線とは雲南省を発祥の地とし
米の麺と具を熱い鶏がらスープに投入し頂く料理だ。

普通の米線なら1つ2元くらい、過橋米線なら
５元からいただける。具が少し豪華になるにつれ
１０元、２０元と値段が上がっていき
６０元の過橋米線なんてのもある（食べたことない）

雲南ではあまりにポピュラーすぎて米線に飽き飽きしていた
くらいだが、やはり本場はうまかったのだ、
と大連に来て分かった。

大連の過橋米線・・・
１．値段が雲南の倍である（物価が違うので仕方ない）
２．大きな土鍋で2人で１鍋頼むスタイルである
　（雲南は一人分）

　よってスープがぬるくなり、まずい
３．具が違う。大連は野菜が多すぎる
　よってスープがぬるくなりまずい
４．米線にやたらと弾力がある。
５．麺が太いタイプしかない

まあ、これだけ距離が離れていて、
中国は土地ごとに味の好みが違うため
それなりにアレンジされてしまうのは仕方の
ないことだろう。

四川料理もそうで、東北大連で食べる四川料理はどうも東北人の好みによってアレンジされもとの姿をとどめてない。

あー、本格的な四川料理と米線が恋しい！！！

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Last updated 2005.02.18 17:08:47
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:過橋米線の話(02/18)

Yangzi さん

あら～♪久しぶりに思い出しちゃいました米線！
美味しいですよね！

私も昆明を旅行したとき毎日食べてました。
というか、知り合った昆明の人に毎日連れて行かれていたのですが。
で、今の今まで勝手に私は昆明の人の主食！？と思ってました。
どうなんでしょうね？

やっぱりなんでもその地方で食べる方が美味しいですよね。
私あれも好きなんですよ。
シンジャンで食べる羊肉串とタマゴとトマトの入った炒めた麺(何て言うんでしたっけ？）
あぁ～食べたくなってきた！ (2005.02.19 15:53:47)

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Re[1]:過橋米線の話(02/18)

シャンディ３さん

そうなんです！米線は雲南の人々の主食です！
朝ごはんとしてたべ、小腹がすいたといえば
食べ。
つめたい米線や、ちっちゃい土鍋で似た米線
等々種類も豊富です。

私はシンジャンに言ったことがないのですが
シンジャンの羊肉串は私もだーい好きです。
（トマト玉子麺は食べたことないです）
本場はもっとおいしいんでしょうね。
あー、じゅるじゅる・・

(2005.02.21 11:35:22)

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Re[2]:過橋米線の話(02/18)

ナイナイフイさん

いやん！私も大好きでしたよ、シャンディー！
カオヤーと過橋米線の二つが最高に美味しかった昆明料理の思い出ですよん。 (2005.02.23 13:57:04)

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Re[3]:過橋米線の話(02/18)

シャンディ３さん

二人が昆明にきたとき、チョー楽しかったよー！
あんな度ローカルなところで
食事する旅行者もめったに居ないわな。
またどっか一緒に行きたいね～ (2005.02.24 10:29:34)

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