2017年06月の記事
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サラリーマン、辞めました。
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆ブログでのご報告が遅くなりましたが仕事辞めました！平日のレッスンも徐々に増やしつつあったので、「もしや」と思ってくださっていた方もいらっしゃるかもしれませんが。辞めると職場に伝えてから長い道のりだったのですが、もう、仕事で会社に行くことはありません＾＾いざ、仕事を辞めてみるとその前から準備していたハズなのに、出来てないことがいっぱいという、段取りの悪さ（笑）振り返れば、２０１０年にローフードに出会い、レッスンを始めるようになったのは２０１２年。フルタイム正社員で働きつつ、まずは月に一度、ローフードのレッスンをしようとぼちぼちスタートしました。たまの土日にローフードのレッスンをするというスタイルでボチボチ継続してきたこともあり仕事を辞めても、いままで土日でやってきたことを平日にする、という感じなので、基本、マイペースにできるのですが、何せ「個人事業主」としてやっていくということで、いろいろ手続きも必要になります。流行りの「起業女子」？！笑って、バリバリ・必死でやるというよりは楽しみながらできたらいいな、と思っていますがビジネスとしてやるならそう甘いものではないのかも知れません。「旦那さんがいるなら、仕事やめても気楽にできていいよね」って、コンサルの方に言われて、ちょっとびっくりしました。女性の方なんですけど。そういうオンナの発想自体が社会における男女の溝を作ってる気がします。パートナーと私、結婚はしておりませんで。ま、結婚していたとしても、なるべく自分のチカラで生きていけるように自立していたいと思っています。（おごられるのとか苦手な可愛くないタイプです、笑）これからは、いろんな選択を自分の意志でしていくことになるので、すべてにおいて自己責任！環境の変化の順応に時間がかかるタイプなので、ペースをつかむのにも時間がかかりそうですがまずは、不規則な生活にならないように規則正しい寝起き、したいと思います（笑 レベル、低い。。。）また、起業の準備なんかもいろいろとハードルの高いこともありますが、ブログに書いていけたらな、と思っています。今までと変わらず、どうぞよろしくお願いいたします。ＳｕｍｉスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです お料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.30
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Ｒａｗオムライスランチセットの会でした
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆昨日はＲａｗオムライスのレシピ誕生秘話をお伝えしましたが今日はレッスンの様子をＵＰします＾＾Ｒａｗオムライスはデモ＆レシピ付き。オムレツ部分も焼かないしご飯も炊かないので、あっという間に完成です。こちらが非加熱Ｒａｗオムライス。ご試食いただく分はディハイドレーター使用しますが、お持ちでなくても作れるレシピ提案もさせていただいています。レッスンはまずは、Ｒａｗオムライスの具材をディハイドし調理感を出し、Ｒａｗオムレツ、Ｒａｗトマトソース、Ｒａｗデミ風ソース、と仕上げてあとは組み立てるだけ。ランチセットの会なので、サラダ、スープ、デザートがセットになります。スープはフェンネルの爽やかな風味。ナッツレスで軽いけど、しっかり噛む、食べていただくスープです。サラダはラズベリードレッシングのクルトン乗せ。こうしてセットになると賑やかな感じになります＾＾デザートも爽やか柑橘系で。グレープフルーツのムースケーキ、河内晩柑のジュレ、お抹茶アイス。別のレッスン日は黒のお皿で盛り付け。ガラリと印象が変わりますね。作っていて、私自身も楽しんだレッスン♪Ｒａｗオムライスを盛り付けするのって楽しいのです＾＾ご参加くださった皆様、ありがとうございました。また８月にご参加くださるご予定の方々、楽しみにしていてくださいませ。（サラダ、スープ、デザートの内容は次回以降、Ｓｕｍｉの気分により変更になるかも、です。）次回、８月にも開催予定の会でしてリクエストがあればレッスン日程増設いたしますのでキャンセル待ちしてくださいませ＾＾↓サラダドルチェ ローフード京都壬生ＨＰへスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.18
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焼かないＲａｗオムライスのレシピ誕生秘話。
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆Ｒａｗオムライスランチセットの会でした。次回、８月にも開催予定の会でしてリクエストがあればレッスン日程増設いたしますのでキャンセル待ちしてくださいませ＾＾↓サラダドルチェ ローフード京都壬生ＨＰへ今日のレッスンはテーブルセッティングをして準備しました。ランチセットの会、といことでお箸でいただくいつものスタイルではなくフォーク、スプーンでいただく感じ＾＾白を基調にして爽やかなイメージでお出迎え。レッスンの様子をＵＰしようと思いますがまず、Ｒａｗオムライスのレシピ誕生の前置きから。（長いって？？笑）このＲａｗオムライス、レシピ作成のヒントになったのは、恵里子先生のＮｅｏベジタリアンのオムライスを食べたのがきっかけです。まずビジュアルの可愛さに惚れ(#^^#)、オムレツの卵感ってベジでこうやって作るんだっていうのが衝撃。普通の卵からできたオムライスをＲａｗで再現というとかけ離れた再現になるんだろうな、と腰が重くなりますが、このＮｅｏベジのオムライスを食べたときは「Ｒａｗで再現できそう」って思ったんです。なにより可愛いビジュアルを再現したいって♪普通の、薄皮卵でくるりと巻くオムライスだとテンションも上がらないのですが（笑）、Ｎｅｏベジのオムライスのおもちゃっぽい可愛さったら♪いつかＲａｗで創作したいと思っていたのです。で、あるときのNeoベジタンの宿題のお題が「サラダ」だったのです。「サラダ」が宿題って、難しいですよね。グリーンにドレッシング？んー、ローフードの先生していて芸がないですよね。と思ってその時創作し完成したのが、こちら、Ｒａｗオムライス。ローフードって非加熱だし、「サラダ」と言ってもいいですよね？（無理やり？笑）「スパイシー」もテーマだったのでこの回は、スパイスを聞かせたドレッシングをケチャップ替わりにトッピングしました。ふんわり半熟卵のようなオムレツ部分に加熱したような具材を入れたケチャップライス、そして、なんといってもこのＲａｗデミっぽい（笑）ソース♪簡単なのに煮詰めたような濃厚さ。このソースを使って、今度はデミソースハンバーグのランチ会なんてやりたいですね＾＾今回、このオムライスを中心にスープ、サラダ、デザートをセットしたＲａｗオムライスランチ会、ということでレッスンいたしました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました＾＾明日は、レッスンでお出ししたお料理の様子ＵＰします＾＾スケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.16
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テンションの上がるオーガニック。無農薬いちごのモンブラン。無農薬トマトに在来種のグリーン
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆ヘルシーオタクになる前は、ドラッグストア大好きで化粧品を買うもの好きだったし靴や洋服を買いにいくのも大好きでした。もちろん今も好きだけど、オーガニックなど良い野菜やフルーツに出会うとすごくテンションが上がります♪商品券をもらって、何を買おうかな、と選んだのは化粧品や洋服の足しにするのではなく、無農薬のトマト（笑）まだ無農薬トマトの時期には早いのに売っていてので思わずテンションが上がりました。（阪急オアシスでめっけ♪）いっぱい買って満足♪ディハイドで自家製ドライトマトも作りました＾＾最近よくお世話になってるのは京都梅小路公園前の八百屋さんマイファーマー京都店。今の時期、葉物がいっぱいあって幸せです♪そんな葉物の中にオーガニックかつ「固定種・在来種の種から育てました」なんて表記のある、すばらしい野菜が♪♪こういう農家さんは本当に応援したいですね。レッスンでもこうしたなるべく良い子たちを材料に使用しています＾＾そして、友人にいただいたのは無農薬いちご！こんなキレイな無農薬いちごは、はじめて！そして、過去ナンバーワンな甘さ。もう時期的に最終というのことだったので来年は是非、注文したいと思います♪贅沢に無農薬いちごちゃんを使ってのＲａｗモンブラン。いちごの風味って、「ＬＯＶＥ」を感じます💛一粒一粒、大事に育てられて収穫しはったのかーと思うとパクパク食べるのがもったいない♪オーガニックで手間暇かけて育てられた野菜はほんとうにありがたいし、貴重です。簡単に手に入らないので、出会うとテンションが上がるわけですが本当はもっと身近に、当たり前になって欲しいですね。何にお金を使うか、これからも考えつつお買い物していきたいと思います。６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです お料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.08
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イタリアンで楽しむＲａｗチーズ＆フラックスクラッカーの会でした
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆イタリアンで楽しむＲａｗチーズ＆フラックスクラッカーの会、レッスン終了しました＾＾昨年も大人気だった発酵Ｒａｗチーズの会、今年は、Ｒａｗピザでチーズを楽しむレッスン内容になっています。このピザ生地は「Ｒａｗ？？」ってくらい、いい出来。Ｒａｗを毛嫌いするパートナーが、「普通にピザ生地っぽい」と発言したのです（笑）なので、この生地は自信をもってまたレッスンしたいと思います♪まぁまぁな食べごたえのＲａｗピザを2枚、プレーンのチーズとバジルを聞かせたハーブチーズで楽しんでいただきます＾＾1回目のレッスンでは中がしっとりなカマンベールチーズ風、2回目のレッスンではふわふわフロマージュ風のチーズも添えて。クラッカーはワインに合うトマトやハーブの香りも楽しめるフラックスクラッカーともう1種類のクラッカーでチーズを楽しんでいただきました。そして、ちゃちゃっとできるイタリアンドレッシング。サラダにヘルシーにドレッシングを絡めるＲａｗ的テクニック、余りがちな材料を使ったクルトンをトッピングして。スープはＲａｗミネストローネ。トマトたっぷりで作り、具は煮込んだように仕上げています。そして、イタリアンちっくなデザート。Ｒａｗティラミスはマイブームなチョコ掛けにしたのとプレーンな状態のを楽しんでいただきました。そして、コーヒーフレーバーのアイス、オレンジソースなどでお化粧。2回目のレッスンと微妙に盛り付けが違いますがボリジや矢車菊（コーンフラワー）などをあしらって。このチョコ掛け、ほんっと美味しいので全面チョココーティングにしてレッスンしたいと思います（笑）とても楽しいレッスンになりました＾＾御一緒してくださった皆様に感謝です。ありがとうございました💛６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾お気軽にフォローしてください♪Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.06
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Ｋａｉａさんのレッスン ロースイーツVer. at カカオマジック 京都
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆今日は、京都のＲａｗチョコ専門店カカオマジックで開催されたＫａｉａさんのロースイーツレッスンの様子をシェアさせてもらいます＾＾カイアさんはマシューケニーのスクールでインストラクターを4年務められ他にもベジレストランの立ち上げやメニュー開発なども経験豊富な方。基礎のスイーツレッスン、そして、グルテンフリービーガンブランチの会、先日のローフードレッスンと全出席（笑）。で、今日はロースイーツのレッスンに参加させてもらいました。今回のスイーツレッスンは最初にＲａｗアイスを仕込んで、ディハイドするクッキーをデモ、そのクッキーにチョコ掛けして、アイスをサンド♪♪直径7センチ程の大きさ、両面チョココーティングクッキーでアイスがサンドされていてなかなかのボリューム！これを試食した後、に次のデモが始まります＾＾発酵カシューを使ったレアチーズ風のクリームを仕込み、パッションフルーツから作るソース、ディハイドの飾りをデモ。アガーや葛を使って、レモングラスのソースも作って、それらをプレーティングして一つのお皿に仕上げます。Ｋａｉａさんのプレート↓すごく繊細に作られるので、盛り付けされているときの会場は息をのむ静けさでみんな注目。で、Ｓｕｍｉが盛り付けすると、too muchになってしまってこちら↓エディブルフラワーがあるといっぱい使いたくなるんですよね（＾＾；笑）改めてプレートをみると、引き算したくなります。みなさんも、それぞれ個性的なプレーティングで出来上がりを楽しまれていました。私はローフードをはじめて8年になるのですが、こうして長らくローフードに浸っているとＷＳに参加しても「知ってることばかり」で不完全燃焼になることが多いのですがＫａｉａさんは、新しい風をくれたというか＾＾こういうレッスンの進め方もいいな、とか参考になることがたくさんありました。Ｋａｉａ先生をはじめ開催してくださったＳｕｍｉｒｅさん、すんばらしい通訳のＨｏｎｄａさん、御一緒させていただいた皆様、ステキなご縁で、こうしてＫａｉａさんのＷＳに参加できたことに感謝です。また、次回、秋ごろに来日されてＷＳを開催してくださるそうで次回は関西以外の地域にも行かれるかも？！楽しみにしたいと思います♪６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.03
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Ｋａｉａさんのレッスン ローフードVer. at カカオマジック 京都
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆先月5月に行われたＫａｉａさんのＷＳも楽しかったので、カカオマジックで行われたＷＳにも参加させていただきました＾＾デザートクラスとフードのクラスが開催され両方参加させていただきました♪まずは、フードクラスの様子からシェアさせてもらいます。参加者さんは、遠くは沖縄（！！！）や奄美大島、石川や東京からも多くの方が京都に集まっての開催。お久しぶりの懐かしいお顔、またお逢いしたね、の親しいお顔にも出会えて和やかな雰囲気でスタート。ローフードを愛してらっしゃる方が多いんだなと改めて、じわじわ良いで広がりを感じます。レッスンのスタートはトマトのナイフスキルから。マシューケニーのスクールではナイフスキルレッスンを重要視するとのこと。以前、来日されたときもそんな感じでスタートされてた記憶が。トマトを丁寧に（贅沢に？！）処理してまるでマグロな仕上がりに。トッピングの海ブドウとコリアンダーの花がよく合いました。そして次。ナイフスキルの延長線上で仕上げるスープの具。丁寧にダイスカットされた野菜がベビーキャロットとボリジでお洒落に♪そして、ここに後からスープをサーブするという感じでお洒落なＲａｗキャロットスープの完成です。とってもさっぱり、素材の味を活かす優しいお味でした。そして次のデモはびっくり？！な京都のとある有名なものを使ってスモーキーさを出したカルボナーラソース。多分、日本人は絶対気付かないと思うのだけど（身近すぎて、そのもの、としか受け取らないから）外国の方だからこそ、その食材の持つ風味を生かしてのレシピ。「巣ごもり」風に盛り付けて完成。こちらのプレートもそれぞれ各自が盛り付けをして試食させてもらいました。Ｋａｉａさんの味付けは素材の風味を生かして、シンプルに仕上げられるのでとっても美味しくいただけました。味付けも盛り付けもついつい「やりすぎ」になってしまうので改めて原点に戻るようなレッスンで勉強になりました。そして前回のレッスンの時の通訳さんも素晴らしかったのですが、今回の通訳さんも素晴らしくてまた、英語を勉強したくもなっているＳｕｍｉです（笑）明日は、スイーツクラスの様子をＵＰします＾＾６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.02
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Ｒａｗオムライスランチセットの会 レッスン募集中です＾＾
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆今日はレッスンのご案内です＾＾■■Ｒａｗオムライスランチセットの会日程：6月16日（金）11時～14時 満席 6月17日（土）11時～14時 残席1名さま 8月5日（土）11時～14時 残席1名さま参加費：￥5,500ご試食内容：Ｒａｗオムライスランチセット（・オーガニック野菜のＲａｗスムージー、Ｒａｗオムライス、スープ、サラダ、デザート＆ハーブティー）レッスンデモ＆レシピは、Ｒａｗなオムレツ、ケチャップライス、デミソースを予定しています。当日ご試食いただく分はディハイドレーターを使用しますがなくても再現していただけます＾＾こちらのオムライス、恵里子先生のＮｅｏベジタリアン料理の「ノンエッグオムライス」がお見本。Ｎｅｏベジタリアン料理指導士でもあるＳｕｍｉによる、Ｒａｗ再現コピーバージョンなのであります＾＾このオムライスをメインにスムージー、スープ、サラダ、デザートと「ランチセット」を楽しんでいただく会です♪残席わずかですが、久しぶりにブログでも募集させていただきます＾＾ご参加、お待ちしております。お申込みはsumi_rawfood@@yahoo.co.jpまで@をひとつ取ってご連絡ください＾＾※参加費用は当日ご準備くださいませ。※キャンセルにつきましては、開催1週間前のキャンセルは50％、 3日前のキャンセルは100％とさせていただきます。（EX：１月１０日レッスンの場合、１月７日にキャンセルが発生したら３日前になります）※尚、いずれのコースも定員に達し次第、締め切らせていただきます。※最小催行人数は３名さまとさせていただきます。※当方、わんこがおります。 動物アレルギー、わんこが苦手という方はご相談ください。※食物アレルギー、苦手な食べ物がある場合はお知らせください。６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです お料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.01
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Kaiaさんのグルテンフリービーガンブランチの会に参加させてもらいました
サラダドルチェ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆先日に引き続き、マシューケニークイジーヌで４年ローフード講師として務められたKaiaさんのビーガンブランチの会に参加させてもらいました。前回のスイーツレッスンではレシピ付きのデモレッスンだったのですが、今回は食べるのメインの会。ですが、どうやって出来ているのか？など質問するとすべて答えてくださるという贅沢な内容♪まずはカクテルのミモザをイメージしたジュレ。とってもさわやか。アガーで固め。、スパークリングなシュワっと感を残す固め方を教わりました＾＾そしてスペシャル！佳苗ちゃん本人による佳苗珈琲登場です。カフェインに弱い私も午前中にいただく分には問題なし💛カフェイン解禁日に特別な美味コーヒーいただきました。加熱のグラノーラと発酵させたRawカシューヨーグルト。カルダモン、バニラなどの風味と塩加減抜群のグラノーラ。カシューヨーグルトはプロバイオティクスの発酵とバナナの甘味をほんのり効かせた優しいお味。コンブチャを使った京都大原野菜のサラダ。アボカドオイルと、奈良の柿酢が親玉？！という変わったコンブチャさんとのマリアージュ。さっぱりしたお口なしのサラダが間に入るのもステキな構成です。そしてガッツリメイン！軽いブランチなのかなーって思っていたら嬉しい誤算（笑）発芽させたナッツ・シードを使ったベイクしたパン。かぼちゃを黄身に見立てたエッグベネディクト風ソースや昆布〆にしたトマトなど手の込んだお料理です。美味しかったなー＾＾そしてデザートは３種類と可愛いさくらんぼ。そば粉やオートミールを使ったグルテンフリーでバナナとデーツの甘味のベイクしたケーキ、発酵カシューを使用したドライローズのRawチーズケーキクリーム、フランキンセンスのフレーバーのチョコ。１０時からの会だったのですが、１４時くらいまで、参加者さん、Kaiaさんを囲んでまったり楽しい食事会になりました♪ステキな時間をありがとうございました。PS：KaiaさんのWS、６月にカカオマジックさんで開催されますが、すべての日程が満席になっているようです＾＾６月のスケジュールUPいたしました。最新情報は↓↓ホームページにて！ローフード京都壬生校のホームページはこちら→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんからもご予約いただけます↓インスタグラム、はじめてみました＾＾Ｓｕｍｉ（Salada Dolceのインスタグラム）
2017.06.01
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