2018年01月の記事
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最高に美味しいカフェインレスコーヒー！京都 アマノコーヒーさんのデカフェ
ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆乳製品フリー生活をストイックに取り入れ、ローフードに出会い、9年目。ガラリと食生活が変わった中で、カフェインも摂取しないようになりました。が、もともとコーヒーは大好き。とっても美味しいコーヒーやさん、アマノコーヒーさんのご紹介です＾＾仕事務めしていたときは、無料のコーヒーサーバーからゲットしてきたコーヒーが常にデスクにある状態で仕事していて、家でも常備しているアイスコーヒーやハンドドリップで入れるコーヒーを楽しんでました。カフェインの害を知って「無駄に飲む、大して美味しくもないコーヒーを辞めよう」とインスタントや缶コーヒーを飲まなくなるとどんどんカフェインに弱くなって。喫茶店や特別な美味しいコーヒーはカフェイン解禁していただくのですが午後にコーヒーを飲むと朝方まで目がさえて眠れなくなるので飲みたいけど、飲めない、という日々が続いていました。（コーヒーだけじゃなく、緑茶、抹茶も。さらには紅茶、ローチョコも、笑）カフェインを辞めようと思った当初はコーヒー中毒なので、コーヒーに代わるものをアレコレ探しましたよ。いろんなデカフェ、インスタント、アイハーブで買える豆も試したし、穀物コーヒーももちろん、ハーブティーも。でも、なかなか美味しいのに出会わなくて、もうコーヒー＆コーヒーの代用探しは、いいやってなってたんです。（唯一、美味しいデカフェって、スタバ、みたいな＾＾）そんな中、Ｎｅｏベジの恵里子先生とお話ししてたら「アマノコーヒーさんのデカフェばっかり飲んでるわ」とのこと！普通のカフェイン入りコーヒー好きな人が満足できるデカフェってすごい？？！！って事でお店に行ってみたら、ほんと、美味しい！！しかも、天然水でカフェインを９９・９％除去していて、コーヒー豆はオーガニック！！！そして、本当にヘタなカフェイン入りコーヒーより美味しいんです♪♪こだわりのコーヒー豆屋さんとかで「デカフェないですか？」って聞くとけっこう冷たく、「ないです」って、カフェイン抜いたコーヒーなんてコーヒーにあらず、みたいな扱いを受けるのが常だったんですけどアマノコーヒーさんは妊婦さんでも、カフェインに弱い人も楽しめるようにとデカフェで美味しい豆をすっごく探してくれはったとか！！おかげで、夜も美味しいコーヒーが気兼ねたく楽しめ、ここのところ、毎日頂いています♪ありがとうございます！！私の周りの健康オタクの友達は私と同じようにカフェインに弱い人が多いし、あの人にも、あの人にも、あ、母にも勧めたい！！ここ数年我が家でなかった会話、「コーヒー淹れるけど、飲む？？」「うん」というのが復活して、パートナーと一緒に食後のほっこりコーヒータイムを楽しめるのも教えてくださった恵里子先生とアマノコーヒーさんのおかげ♪時間気にせずデザート+コーヒーを楽しめるのも♪♪感謝です♪♪8年越しの感動。飽きるまで、当分毎日コーヒーです～💛ＰＳ：たくさん、まとめて豆を買われる場合は事前にオーダーしておくことをお勧めしまーす＾＾「オンラインショップもされているので、遠方の方もどーぞっ！！！https://www.amano-coffee.com/online-store/いーっぱいコーヒーの試飲ができるので、普通にこだわりコーヒーがお好きな方、きっとお好みのものが見つけられるお店ですよ♪レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.30
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Neoベジタリアン®erico先生とローフードラボＳｕｍｉのコラボレッスンでした
ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆Neoベジタリアン®erico先生とコラボレッスン、開催させていただきました。場所は、Neoベジタリアン・クッキングスタジオ京都。（erico先生のFBよりお写真拝借♪）そうなんです、去年のＸｍａｓに恵里子先生のお城が完成！ステキなクッキングスタジオでコラボレッスン開催させていただきました！私のパートはもちろん、ローフード。旬野菜を使ったローフードランチということで、ほうれん草、カブ、根菜を使用したラザニアメインのランチ。恵里子先生は10時間で完成する白みそレッスンというコラボ。この時短白みそレッスン、私は年末にアシスタントで参加させてもらって作ったのですが、簡単・スピーディーで美味！！！この手作り京白みそでお雑煮を作ってお正月を迎えたのでした♪♪ディップとして野菜と合わせてもこれまた美味。野菜たちがerico先生の魔法にかかるととっても素敵なヒトサラに！！erico先生のレッスンはいつも、食べきれないくらい盛りだくさん！！Ｒａｗだからって少量ではご参加くださる方が満足されないだろうといつもより多くご用意したのですが、ほぼ、みなさんペロリ！有難いことです♪（Thanks Photo by Hitomi-san)ラザニアもいつもより巨大に作成（笑）erico先生の新品9段ディハイドレーターをお借りし少し温めてお出ししました♪（Thanks Photo by Hitomi-san)サラダとマリネ、スープも簡単Raw♪そしてスムージーも旬野菜＆フルーツメインに♪春菊の風味を楽しんでいただきました＾＾（Thanks Photo by Mami-san)スイーツは苺のおまけＲａｗケーキ＆マーブルアイス、デモして作った柿のＲａｗチョコムース。(Thanks photo by Haru-san)美味しく召し上がっていただき、スイーツレッスンもしてほしいって言ってもらえて嬉しかったです！自分の写真が苦手って言ってたらご参加の方がフォトに慣れるように（？）撮ってくださいました！（Thanks photo by Mami-san)eirco先生と2ショット💛💛今回のコラボレッスン、募集開始からすぐ満席になったということで嬉しい限りです♪キャンセル待ちもたくさんの方にしていただいたのでまたほぼ、同じ内容で3月にも開催予定デスまたerico先生の予約サイトから募集開始されると思うので、興味のある方は是非是非、お申込みくださいませ💛今年はＮｅｏベジ繋がりでもいろいろと積極的に参加させてもらおうと思っています♪♪レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.23
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パティシエコース2級、3日目その２
ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆昨日のパティシエコースのブログの続きです＾＾１日目のブログ２日目のブログ３日目のブログその１最終日、ディハイドしていたものもじゃんじゃん出来上がり、アシェットデセール（皿盛りデザート）に仕上げる数も多くなっています＾＾Ｒａｗドーナツ＆Ｒａｗマカロン。Ｓｕｍｉのデコレーション↓お味のほうはというと、、、うーむ。もう少ししっとり仕上げよう、という反省点をブログに残しておきたいと思います＾＾；ドーナツというとカジュアルなテイストですが、Ｓｕｍｉの今回のプレーティングはあえて、色味も抑え粉引の和皿でシックに挑戦。こういうのは、ほんっと楽しい♪♪♪クリームをはさんで仕上げたマカロン使いもアイデアいっぱい、生徒さんも素敵に仕上げてくださいました！！この完成度！！！とっても楽しんでで取り組んでくださってるのと嬉しくなります＾＾仕込んだロースイーツたちも喜んでますね💛引き算でのデコレーションも素敵♪画像でははっきり映ってませんがお皿のリムを利用したりといったこだわりが♪そしてＲａｗロールケーキ。パティシエコースのロールケーキレシピはディハイドレーターを使います。とってもキレイに巻いてくださいました！こんな風に、キレイに安定して巻くのは、普通の焼くロールケーキと違ってＲａｗならではのコツがあります＾＾ＲａｗＦｏｏｄＬａｂではこうした作成のコツもＳｕｍｉの経験からお伝えさせていただきます♪デコレーションも素敵に仕上げてくださってさすがに、食べきれないのでご試食は一部ですが召し上がれるだけどーぞ！！（笑）盛りだくさんの3日間。お二人、いっぱいメモも取ってくださったので、きっとまた作成してくださると思います＾＾ローフードパティシエコースは「ＧＩＦＴ」がテーマ。自分だけではなく、健康でいてほしい誰かのためのスイーツ。食べてもらう相手をイメージして作成する愛あるスイーツです＾＾3日間、終わってしまいましたがこれからも一緒にローフード、ロースイーツを楽しんでいければと嬉しいです＾＾ロースイーツパティシエコース、春に開催予定です。受講希望の方はご希望曜日など、希望日をお知らせいただきsumi_rawfood@@yahoo.co.jpまで@をひとつとってご連絡くださいませ。レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.21
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パティシエコース2級、3日目その１
ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆パティシエコース2級、3日目。今日が最終回。この日は、Ｒａｗドーナツを仕込み、Ｒａｗロールケーキ、レモンチーズケーキ、マカロンのクリームを仕込みました。ローフードは焼かないのでオーブンを使わず、加熱しないですべて作ります。まずはＲａｗレモンケーキ。Ｓｕｍｉのレモンチーズケーキのデコレーションがこちら。一人用のタルトですが、カットして盛り付けてみました＾＾めきめき上達される生徒さんのプレーティングも素敵ですよ！何度もクリーム絞りを練習され慎重に作成されたアシェットデセール。色目も可愛く美しい♪♪↓マカロンをちりばめられたデコレーション。タルトがこんな風に登場したら嬉しいですよね＾＾ご一緒に2回受講された生徒さんも仲良くなられ、アウンの呼吸で進めてくださいます＾＾冬場なので、ゆっくり考えながらの盛り付けでもクリームが解けませんがこれ、夏場は厳しいですねー＾＾イメージ画像を書いてからスタート、というのもいいかもしれません＾＾（宿題にする、とかにしよう。）レアチーズのケーキ版もプレートでおめかし。お二人の共同作業で仕上げてくださいました＾＾今日のランチはこんな感じ。たっぷりサラダをお腹にいれてからスイーツを召し上がっていただきます＾＾Ｒａｗドーナツもいい仕上がりになりましたよ♪画像の枚数が多くなったので、明日のブログにしたいと思います＾＾レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.21
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2日目のパティシエコース。
ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆去年のことですが（汗）2日目のパティシエコースの様子をＵＰします＾＾1日目に引き続き、2日目もＲａｗスイーツ三昧。作るだけではなく、テキストに沿ってロースイーツの食材についてなどの座学もあります。まずはジャーマンチョコレートケーキの仕込みに始まり、作成したものを次々とアシェットデセールに仕上げていきます。お二人の共同作業でＲａｗジャーマンチョコレートケーキのデコレーションが完成。ケーキをカットしてそれぞれアシェットデセールに。ホワイトの四角いお皿の空間を賑やかに演出。軽やかなジャーマンチョコケーキプレート。華やかに演出するのも素敵ですね♪いっぽう、黒のお皿の艶感を活かしてシックな盛り付けもすてき。盛り付けのアドバイスを同じようにお話ししても受け止める側、表現する個性はそれぞれ。それを拝見しているのも楽しいです♪今日は2日目ということもあって盛り付けにも慣れてこられました＾＾ランチには前回仕込んでおいたグラノーラとスムージー＆サラダをいただきました＾＾あまいものが続くのでサラダがより美味しく感じます♪Ｒａｗアイスクリームも3種類のフレーバーで作ります。こちらも素敵にプレーティングしてくださいました。わくわくするようなソース使い。アイスの下にダイスカットされたフルーツがよいアクセント。そして、大胆なソース使いのプレートも素敵。最初は「真似」からはじめるといいんです＾＾でも、真似しても同じに仕上がりません（笑）真似しようと参考画像と同じようにしても、使用するトッピングも全く同じではないし、ソースのテクスチャーや微妙な色目が違うと出来上がりは違うものになります。でも、デザインのイメージは真似できるんですよね。too muchにならない歯止めが効いたり、カラーアクセントが参考になったり。センターのチョコの置き方を少しアドバイスさせていただいたら全体の流れがよい感じに♪「正解」はありませんが、これはちょっと、、、とかこの場合はこうかな、とかっていう感覚を少しずつつかんでいただければ幸いです♪初日の盛り付けと比べてみてください＾＾2日目にしてスゴイ上達ぶりでしょう？？↓1日目のパティシエコース この日は、次回にご試食いただけるように、ディハイドもの（マカロン生地やクッキー、ショートフレッド等）の仕込みを済ませて、から終了。次回まで少し日程が空くので、出来上がったものは全部、冷凍庫で保管しておきます＾＾Ｓｕｍｉのパティシエコー2級では単にテキストのレシピから作成に追われるという内容ではなく改善したほうがよさそうなものはちょっとアレンジしたり、座学もテキストにないことをお伝えしたり、プレーティング中心にしっかり実践していただきます。実際、仕込みしてる時間より盛り付けに掛ける時間のほうが長いかも、笑でも、私自身がその方が楽しいし勉強にもなるし、そして、受講くださる方も満足していただけると思います。次回の最終回、また様子をＵＰします＾＾※パティシエコース2級はローフードマイスター1級取得済み、または取得予定の方のみ受講いただけます。ご希望の方と調整の上、開催日を決定いたします。sumi_rawfood@@yahoo.co.jpまでお気軽にお問合せください＾＾レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.11
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謹賀新年
2018年がスタートしています。みなさん、素敵なお正月を過ごされたでしょうか？私はまったり過ごしました＾＾去年末に迎えに行った、ローフードラボの新しい看板。デビューしています＾＾去年の秋くらいから習い始めた陶芸。そのときのブログ↓陶芸教室に通ってみる。 白地の壁に合わせると、「夏」のイメージでなんかハワイっぽいんですが＾＾；レッスンのＯＰＥＮ日に玄関に出しているのですが気付いてくださる方もちらほら♪♪そうそう、お箸置きも完成しました。ローフードラボオリジナル（笑）またレッスンで登場しますので使ってやってください♪お正月休みの間にレッスンの告知含めあれこれやりたいことがあったのですが、年末から体調崩して、すぐ治った！と調子に乗ったらぶり返したりと全く進まず（笑）あらがわずにぼちぼちマイペースですが今年も楽しい、ワクワク優先してやっていきたいと思います＾＾マイペースな私ではありますが今年もどうぞよろしくお願いいたします。ローフードラボ ローフードマイスター京都壬生校Ｓｕｍｉです。ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆レッスンスケジュールUPいたしました。最新情報＆ご予約は↓↓ホームページにて♪♪ローフードラボ京都のホームページはこちら→☆↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいですお料理教室総合サイト「クスパ」さんにも登録しています↓インスタグラム、自分の画像をUpするアルバム的に使っています。お気軽にフォローしてくださいませ＾＾Ｓｕｍｉ（RawFoodLab Sumiのインスタグラム）
2018.01.04
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