2016年01月の記事
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CHOICEさんでの新年会 10品も贅沢にいただいちゃいました
今日はグルテンフリー＆ビーガン＆オーガニックなCHOICEさんを貸切っての新年会。20名の方がご参加くださったことで貸し切りさせていただくことが出来ました！CHOICEさんといえばこの日は、「旅サラダ」で熊谷真実さんのお勧めとして、CHOICEフロマージュ KOTOが取り上げられた大盛況の翌日！結果としてものすごく忙しいタイミングにも関わらず対応してくださったスタッフの皆さまに心より感謝いたします。ありがとうございました。貸し切りにさせていただく段取りも、Hさんと何度もやり取りをさせていただき、私の希望、「私が好きなCHOICEさんのお料理は全部、ちょっとずつ、みんなに食べてほしい」というのをかなえてくださったのです。本当に有難うございました！ということで、計10品！（笑）少しずつといえど、お腹いっぱいになりますよねー。美味なビオ白ワインで乾杯。そしていつもの美味しい甘酒ドレッシングのサラダに、CHOICEフロマージュを使ったホンデュ。夕方からのメニューといこともあり、念願だった方も多いのでは？！絶品ですから、まだ食べたことがない方は、15時以降に入店すべし、です、笑そして盛り合わせも登場！噂のKOTOをはじめ、抹茶とクランベリーという組み合わせやチェダー、柚子レモンなど。グルテンフリークラッカーでいただきます。つぎにキッシュ。グルテンフリーでこの生地はホント、うまくできてます。シェフさんスゴイって思う一品。（thanks photo by latina-san)発芽させた豆など穀類を使ったハンバーグ。お味噌の濃く深いソースが美味です。そしてこちら、なんと新メニューのピザ！！！念願のピザ！！しかも、こちらはお店からのサービスでご用意いただきました♪♪モッツアレラ風のフロマージュがプニっと生地はパリっと軽く最高。ここからごはん3連続！笑絶対外せないストロガノフ。ほんっと、美味しいのです～～♪そして、カレー。オイルフルーでこんなにスパイスが深いカレーってスゴイっ。私は大好きな味です＾＾そして、絶品、フロマージュリゾット。贅沢にフロマージュを使ってコクを出してあるリゾット。もはや乳製品は不要ですね。（thanks photo by latina-san)もーおなかいっぱい、という声が聞こえる中、締めのスイーツは、フロマージュタルト。甘酸っぱいクリームが最高♪皆さん、CHOICEさんの素敵なお料理をいろいろ試せて大満足のご様子。一緒に楽しんでくださった皆様、無理を聞いてくださったＳさん、Ｈさんに感謝、感謝です＾＾本来なら、「これで、Ｓｕｍｉの気になるメニューを食べつくしていただきました！」となるところですが、、、、ピザは本日いただけたのですが、つい先日より、新メニューが続々と登場してるのです！！フロマージュタコライス、トルティーヤロール、フロマージュサンドイッチ！！全部グルテンフリーですよね？凄い！ということで、みなさん、また是非、魅力深まるＣＨＯＩＣＥさんへ行って、まだ食べてないメニューを制覇してください（笑）料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.31
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つきももさん家の新居にお邪魔 絶品スパイス料理をいただきました＾＾
今日は仕事が終わってから、つきももさんの新居へお邪魔しました＾＾つきももさんもお仕事の後にも関わらず、ディナーの準備を前もってしてくださっていたと思うとほんとにうれしいです(#^.^#)しかも、品数がすごく豊富！！彩もキレイですごーい＾＾・グリーンサラダ 発酵ドレッシング（赤米酒粕、自家製甘酒、自家製味噌）・3色にんじんの地中海風マリネ・ビーツと黒豆のオリーブソース和え・紫芋と大根のタイカレー風・レモンごはん・ラッサム・ヴィーガンパラックパニール（つきももさんブログより抜粋させていただきました）私はスパイス料理が得意ではないので、こうした味付けの数々はほんと、勉強になります。これが日常だなんて、私にとってはとても新鮮～～♪と準備してくださっているのを見学させてもらいました。当然のように、ステンレスのお玉に、次々にスパイスを投入し、コンロであぶり、なんと、炊飯し終わったごはんに投入！！「え？何作ってるの？！」と驚く私に、「レモンご飯」という返事が、笑新鮮ですーーー（笑）レモンをたっぷり絞り入れて、「レモンご飯」の出来上がり。スパイス料理を習われたことがある方は見慣れた光景なのでしょうけど、私はワンデーカフェvegesmileの時、つきももさん担当のスパイスレッスンで拝見したきり。パラックパニール（何度も食べさせてもらって最近ようやく覚えました、笑）もローでも十分美味しいのに、加熱したらコクがあってよりスパイスが引き立つ感じ。加熱のほうが好きだな、笑ラッサムというすっぱいスープも絶品♪タマリンドで酸味を出すのだそう！（すごい手間かかってますね！）他のマリネもどれもこれも美味しくて大満足。平日の夜にお伺いしたので、今日までお仕事終わってからいろいろと準備を進めてくださっていたと思うとほんとありがとーって感謝でいっぱいです。というのも、スイーツまで！以前つくられてブログにUPされていたのを「食べたーい」ってコメントしてたのを覚えてくださっていて用意してくださったデザートは抹茶のケーキ。黒蜜とシナモンのアーモンドスポンジ、きなこクリーム、あんこ、抹茶クリーム。これね、めちゃくちゃ美味しかったーあんこ炊いて、層にしてという手間を考えるともう、ほんと、ありがとう！です。この味の重ね方、私も真似して作ってみようと思います♪イチゴゼリーも美味だし、かぼちゃプリンまで♪幸せー。私が持って行ったシードルもなかなか美味しくって、同居人さんとも一緒に美味しくいただけて良かったです＾＾今日は同居人さんがお休みという中にお邪魔してしまい、楽しく3人で食事させていただきました＾＾スパイスって楽しいなー。ウチはパートナーがスパイスNGなので私がスパイス料理を作る側に回ることは無いのでつきももさんに美味しいお料理をまた作ってもらうことにしたいと思います（笑）ほんとに素敵なお料理の数々ごちそうさまでした＾＾また食べさせてもらえたら嬉しいです～～☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.29
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女優さん、医師、シェフの方々と遠足みたいな一日京都
今日は、とってもステキな方たちのメンバーに加えていただき、遠足みたいな一日京都を楽しんできました＾＾なんとローフードマイスターでもある女優の熊谷真実さん、そして、CHOICEのオーナーさん＆鈴木形成外科の医師でもある鈴木先生、CHOICEのシェフの方々というゴージャスメンバーです＾＾真実さんがブログにしてくださってます～＾＾熊谷さん家 「京都、発酵の旅」真実さんとは、昨年のカカオマジックさんでのＷＳで同席させていただき、ちょうど私が豆乳ヨーグルト実験にはまっていたころ、（無農薬いちじくで 豆乳がヨーグルトに。発酵って面白い）真実さんもいろいろ発酵を楽しまれていたということでやり取りさせていただいてました＾＾今回、真実さんとお知り合いの、京都伏見の老舗酒元、富扇でおなじみの北川本家さんが特別にこの時期ならではの酒造り見学をさせてくださるということで連れて行っていただきました＾＾北川本家さんは、なんと創業350年、今の社長さんは14代目という一般人では想像がつかない老舗中の老舗。品評会に出されるような高級なお酒の仕込みということで麹を仕込むにも泊まりで杜氏さんが温度管理をされるとか、いたるところで手作業・力仕事かつ丁寧に仕込んでらっしゃるというのを見て日本酒ってほんとうに手間がかかってるんだなって改めて思いました。お酒に使うお米は、大吟醸だと精米歩合が４９％とからしく、普段私たちが使うお米の半分以下のサイズ。日本酒って贅沢です！！普段は従業員の方ですら簡単に見られない製麹室に入れていただき、米麹を作られる最初の工程を見学させていただきました。貴重な体験、真実さん、北川本家さんに感謝です。お酒造りの工程を拝見し、本当の蔵出しのお酒で利き酒もさせていただきました！お酒が美味しいのはもちろん、用意してくださっていた麹の甘酒が、もう最高。お酒用の麹ということで５０％とか精米して蒸し、特別に選んだ麹菌で作られた米麹の甘酒でしものね。あの芳しい香り。たまりませんでした。米麹の販売をされてるか聞いたらよかったなー。それから美味しかったのが、梅酒。こちらの北川本家さんでは、冬の日本酒作りがひと段落すると、日本酒の精米で出る糠（というか米粉？）を使って、米焼酎を造られるそうです。で、梅が出回る時期になるとその焼酎を使って、梅酒の仕込みが始まり年中忙しくなさっているとのこと。普通、梅酒って青梅で造るのですがこちらは完熟梅で作られるとのこと、もう、この梅酒が美味しくて♪さらに私が気に入ったのが、玉露入りという贅沢な梅酒！梅酒に玉露葉を漬け込むらしいのですが、ほろ苦さと爽やかさが重なって絶品～～＾＾（京都の八百一さんの２Ｆ、ビオなお酒がいっぱいの前田豊三郎商店さんで取り扱いされてます）酒蔵からほど近くに「おきな屋」という富扇さんの直営ショップがあり、そちらでは、タンクから直接注いでくださる原酒が購入できます。他にも、麹を2種類使って醸したワインみたいな酸味の日本酒やにごり酒、とにかく、いろいろ美味しいお酒がいっぱい！（試飲して購入できます♪オンラインショップも→☆）重くて買えなかったので是非、また伺いたいと思います。利き酒ですっかり真っ赤に出来上がりつつ、次に向かうは、歩いてすぐの鈴木先生の同級生のお茶屋さん。松田桃香園さん。こちらも、なんと１３代目という老舗。いやはや、京都ってすごいですよね。ステキな店主さん松田さんに特別、挽き立てのお抹茶をいただきました。こんな甘味を感じるお抹茶は初めて。可愛らしい雪ウサギの和菓子もいただきました。茶器にもこだわってらしていろいろ変わったデザインのものがありました。ほうじ茶もすごく美味しかったです＾＾荷物がいっぱいで無いときに、是非また伺いたいと思います＾＾お昼がまだということで、松田さんも合流して目指すは 嵐山 発酵食堂カモシカさんです＾＾ランチ＆おはぎのボリューム満点、発酵尽くしのランチをいただきました。酵素ドリンクで乾杯＾＾2回目なのですが、変わらず美味しい♪カカオ＆甘酒、スパイスのドリンクもついてきます。そして、近くに「カモシカのお菓子」というお菓子のテイクアウトができる専門店へも寄りました＾＾カモシカさんのスタッフさん、みんな可愛い方ばっかりデス。制服も可愛いし～～♪♪貴重な体験に始まり、いろいろなお話を伺うことができ、美味しいこともいっぱいあって本当に充実した1日でした。ご一緒してくださった方々、お世話になった方々に感謝して。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです http://ping.blogmura.com/xmlrpc/vy249kb1ugbe
2016.01.28
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厄年に乳がん発覚したころのこと。
双眼社さんの「レシピ絶対主義」に掲載していただき、レシピ絶対主義サラダみたいなドルチェＲａｗスムージータルトその中のお教室詳細で、私、Ｓｕｍｉのお話を取材していただき、自身の「乳がん」についてお話しました。昨日のブログにもちらっと書いた続きですが、これを期に、ＯＰＥＮにしてもいいかなーと思ってブログにしました。私が手術したのは、もう8年前の事なので治療方法等については古い情報になるかもしれませんが、乳がんの罹患数は年々多くなり、最近では12人に一人とも言われている中、「へ～」と思ってもらえる、ひとつにでもなればな、と思っています。ブログを始めた当初、妹がいるという設定で、妹が乳がんで、と書きました。今、過去記事を探してみたら2011年4月9日にブログにしています↓ストイックに乳製品を避けるワケ ここに記載されている妹、つまり私自身の話です。2014年8月27日に、ワンデーカフェの自己紹介という形で、ちらっとこのブログでカミングアウトしていますが↓。vege smileカフェ ローフード担当 Sumiの自己紹介 女性の本厄と言われる32歳で乳がん発覚、当時、父親がまだ肺・大腸がんの治療中だったこともあり、「ほんまに、厄年ってあるんや」っていうのと、「ガン家系だから、なるとは思ったけど早すぎ」って驚きました。発覚から手術するまでの期間と、術後、普通に生活できるようになるまでが一番ナーバスになる時期でした。そこで始まる、ホルモン治療。若くして乳がんになった人ほど再発率が高いということで、長期の治療を勧められたのですが、私には副作用が強かったので3年でリュープリン（お腹にする注射）を辞めました。高額なホルモン治療を辞めることで、その費用をなにか健康的なことに使おうと調べていたら、「乳がんと牛乳」という本に出合ったのが転機です。【楽天ブックスならいつでも送料無料】【高額商品】【3倍】乳がんと牛乳 [ ジェイン・プラント ]それまでは食事とか一切気にしてなくて、入院してるときのお見舞いにも兄に生クリームのケーキをお願いしたり、放射線治療しながら、病院の売店にいつケーキが入荷されるか確認して買いに行ったりしてました（笑）ファーストフードとかコンビニとか普通に利用してて、乳製品大好きという感じ。そんな私が、この本を読んで、「あ、私、乳製品が原因やわ」ってなったんですねー。子供のころ朝ごはんには牛乳+白砂糖のホットミルクだったことも思い出してました。（今思うと、怖すぎる組み合わせ。。。）徹底的に乳製品フリーしなきゃ再発する、と思って取り組みますが、「乳製品を省いた食事」にするのが難しくて。。。最初はマクロビにちょっと走ったのですが、長期マクロビ実践者の方で「ローフードを取り入れて体調がよくなった」というのを耳にして、ローフードを始めました。そしていまに至るのですが。ローフードがきっかけで、食事だけでなく幅広い健康オタク的知識が増え、またそういう方面に興味を持つようになり、ホルモン治療の飲み薬(ノルバデックス）は10年飲み続けないと、と主治医に言われたのですが、5年弱で辞めてしまいました。半年～1年に一度のＭＲＩやＣＴの検査も数年してないし。私は自分の判断で「辞める」選択をしたので、これで再発しても、別に後悔することはないですし受け入れられます。ただ、身内は心配するので、（西洋医学の型通りに対処してないと不安なのでしょうねーあきらめてる、って思われてしまいます）「再発しても・・・」なんて口にしませんし、「親より先に死んだらあかん」というのは守りたいと思っています。ガン細胞って結局自分の細胞が変化したものだし、それが原因で病気になるっていうのは仕方ないと私は受け入れられます。ガン家系や環境遺伝を親のせいにするつもりも毛頭ないですし。（薬害とかだと、どこに怒りをぶつけていいかわかりませんが。。）病気になったら「本人が一番大変」なんて言いますけど、一番大変なのは、心配するまわりの人だと思うんですよ。本人の苦しみは、自分が感じているそのまま100％だとして、それを、想像で想いはかる場合、100％を超えての不安や心配が発生していると思うんです。変わってもあげられないし、痛みや不安を想像してあげることができない、これって、ほんと辛いと思います。だから私は、病気になったとき、「自分でよかった」って思いました。そして結果として、病気になったことがきっかけでローフードに出会い、今があると思うと、私に必要な経験だったのだと思えます。乳がんくらい経験しないと、私は健康を意識しないだろう、ということで与えられたのでしょう（笑）仕事でも迷惑かけたり、いろんな意味で大変なので、普段から食事や健康を意識するって本当に大事だと思います。って、そこに健康なときに気付くかどうかが難しいのですが。余談ですが乳がんになった時、一番、しておいてよかったなと思ったことは、、、脇の永久脱毛（笑）乳がんの手術って腋窩リンパ転移の検査をするので、脇にメスが入ります。消毒・検診とかで人目に触れるのに、（大学病院だったので若い男性医師などが多い、笑）術後は当分お手入れができないので同時期に手術した人が恥ずかしがってました。で、私は、脇の永久脱毛しておいてよかったーと思ったのでした（笑）もし、私の体験が何かの参考なるようであればまた折を見て書こうと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです http://ping.blogmura.com/xmlrpc/vy249kb1ugbe
2016.01.27
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「レシピ絶対主義」に掲載されました サラダみたいなドルチェ ロースイーツレシピ ローフード京都壬生
去年、出版社の双眼社さんから電話取材を受け、レシピ提供させていただいていました。内容をライターさんがまとめてくださって、出版社WEBサイト双眼社「レシピ絶対主義」に掲載されました＾＾サイトはコチラ↓レシピ絶対主義昨夜ＵＰしてくださったとのこと、新着ＮＥＷで今は1番に出てきます♪素敵にＷＥＢ掲載してくださってありがとうございます。どんなレシピを提供させてもらおうかなーと悩んだのですが、誰でも簡単に作れそうなヘルシーロースイーツのレシピにしました＾＾サラダみたいなドルチェ、「Ｒａｗスムージータルト」をご紹介しております。これこれ↓季節のお好きな野菜や果物で作ったスムージーと生カシューナッツ、ココナツオイルで固めるタルト。シンプルだけど見た目もちゃんとしたスイーツになる、こんなにヘルシーなドルチェはＲａｗならでは。レシピでは、タルトとしてご紹介させていただいてますが、クリームだけをムースとして楽しむのもアリです＾＾お好みのスムージー＆カシューナッツ＆ココナツオイルこの３つ+ミキサーがあればできるので、カップスイーツに仕上げたらお手軽です。是非、お家でも作ってみてくださいねー＾＾お教室の詳細も取材の内容を元に紹介してくださっています。Ａｓａｍｉさんに撮っていただいた奇跡の1枚の写真を使わせていただいてます。「はっきり顔がわからんやん」とパートナーに言われたのですが、あんなデッカイサイズで掲載されるのに正面のアピール画像なんて使えませんよ～（笑）コチラ↓レシピ絶対主義Salada Dolce ローフードマイスター京都壬生校掲載いただく内容は悩んだのですが、、、レッスンのこだわりについて語るのか、ローフードを語る感じにするか。このネット社会、ローフードとは、という情報は溢れていますし、よい機会なので私Ｓｕｍｉのこと中心に書いていただきました。過去の「乳がん」についてカミングアウトした内容も含んでおります。このブログを以前から読んでくださっている方や、（とあるタイミングで1度だけ、遠回しにお伝えしております＾＾；）レッスンなど、話の流れでお伝えさせていただいている方はご存知かと思いますが、あまり堂々と「乳がんだった」とはＯＰＥＮにしてなかったんですよね。別にもう今では隠しているわけではないのですが。ローフードを始め、ブログをはじめた当初は「病気だからローフードをしている」とか「ローフードは病気の人がはじめるもの」とか重くならずに食べ方の1つの選択肢として広く受け入れられて欲しいという想いがありました。このブログのタイトルも「乳製品フリー、ローフードとアンチエイジング」と、美容？という軽い感じにしていますが、結局、健康＝身体の細胞が元気になること、それがアンチエイジング、見た目年齢や肌や髪の調子にもつながるんですよね。と、このことをいろいろ書いてると長くなるので、また、後日別ブログにしようと思います＾＾えっと、話がそれてしまいましたが、レシピ絶対主義、全国様々なお料理教室の先生のオススメレシピを掲載してくださっています＾＾お住まいの地域から検索することもできますし、気に入った先生のところへ習いに行く、というのもいいですね。レシピ絶対主義良かったら一度、のぞいてみてください☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.27
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ローフードマイスター準1級 短期集中講座ー２
今日はローフードマイスター準1級講座でした。4レッスンを2回で終了する、2回目。ディハイドレーターを使うレシピや寒い冬もローフードを楽しむためのコツ、自分で創作できるようになるヒントなどが詰まった講座。いろいろ作って食べるという実習が楽しい内容になっています＾＾寒い冬の朝にも「冷たっ」ってならないホットスムージーからスタートです。教科書を使っての講義ですが、実習もたくさんあるので眠たくならずに楽しみながら学べます。こちら、お腹にたまるローフードからナッツミルクを使ったシェイクに、ローグラノーラ。前回のレッスンの宿題は、創作ドレッシング。フレーバーバランスの作り方を学ぶといろんな食材をベースに創作できるようになります。個性豊かなドレッシングがいっぱい♪なんと、7種類！！！みなさん、サラダのお代わりがとまりません（笑）いえいえ、食べるばかりでなく、人の作る味というのは創作の勉強にります。ご協力くださった方々、ありがとうございました。低温乾燥で仕上げる、ポテトチップスとリンゴチップス。揚げないので、高温のアクリルアミドの心配もないヘルシーチップスです。そして、簡単に作れる美味しいスイーツ。今日はココナッツヨーグルトCOYOも試していただきました＾＾おまけで作ったローティラミス、発酵が進みすぎてシュワっとなってましたね！お持ち帰りいただいた方、スミマセンでしたm(__)mという失敗もありつつ。。。またリベンジさせてください＾＾；今回の準1級も素敵な方々とご一緒できてあっという間の楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございます。来月は1級もスタートし、3月に試験を目指す方もいらっしゃいます♪もう、協会の試験受付がスタートしていますので受験される方は早めの準備・お申込みしてくださいね。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.23
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京都伊勢丹へＧＯ！ビューティーパーク開催中。ＣＯＹＯ、ごほうびゲット＾＾
2016年1月20日～25日まで、ＪＲ京都伊勢丹の１０Ｆでビューティーパークが開催中です。コスメからフードまで、ナチュラルなもの、キレイになるもの満載です＾＾いつも新宿伊勢丹をうらやましいなと思っている中、京都での開催は嬉しいですよねー。ってこの開催、私、全然知らなくて、ＦＢでサルーテさんがシェアしてくださってるのを発見し、慌てて行ってきたのですケド＾＾；1/23（土）にはあの、ウーニンさんとＬＬＭＰさんのトークショーがあったり、ＭｉＭＣのメイクアップショーや、サンフードのスーパーフードトークショーなど目白押し！楽しそうですね～♪ゆっくり見たかったのですが、気になるものだけゲットして帰ってきました。私の気になるもの、、、そう、食べ物です（笑）まずは、ＥＬＬＥカフェ。お店構えもなんだかおしゃれだし～＾＾コールドプレスジュースもあったのですが、私のお目当ては、ココナツヨーグルト、ＣＯＹＯ。ネットで簡単な作り方も出回ってますが、一度ちゃんとしたのを食べてみたかったんですー＾＾フルーツやグラノーラを瓶詰した可愛いのも売ってたのですが、やっぱりプレーンで味見したいと思って、シンプルに。そして、奥澤美紀さんのごほうびのグルテンフリークッキー。いつも、おすそ分けいただくばかりなのですが、そのおいしさに大ファンなのです～＾＾いつかは、米粉パウンドケーキを食べたい！と思っていますー今回は、お抹茶に高級な松の実が入ってるというスペシャルＶｅｒ。限定のが買えるのは嬉しいけど、この1種類のみ。京都では普段買えない定番のも欲しかったなー。ＥＬＬＥカフェのＹＯＣＯは、プレーンで糖分も入ってないそうですが、ココナツミルクのほんのり甘さでそのままでもすごく美味しいです。が、個人的に軽いんだけどファッティーな感じがダメかも。。。いっぱい食べられそうで食べられない、みたいな（笑）でも、美味しいし食べたくなるし、食べては、「なんか軽いようで重い。。。」と一人で繰り返しています＾＾；これで一度試しておいたから、缶のココナツミルク+発酵で作れそうに思いました。まだ、25日まで開催されているので、気になるものがある方、間に合うようでしたら、京都伊勢丹へＧＯです♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.22
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Neoベジタリアン料理指導者養成コース受講をはじめました＾＾
今年の抱負にも掲げた新しいことのひとつ、ベジタリアン料理家ericoさんのNeoベジタリアン料理指導者養成コースがスタートしました＾＾私は3期生として受講スタートになったのですが、第1回目の開催から気になっていた内容なので楽しみにしていました！これから10か月間に及ぶ講座内容＆宿題もいっぱいあって大変らしいのですが、自分の引き出しを増やすためにすごく意義があることに思えたので思い切って受講させていただくことにしました。一番の目的は、「お肉がなくてもいいよ」と最近言うようになったパートナーにもうちょっとバリエーションを加えた普段のお料理が作れるようになりたいなということ。いくら「ローフード♪」と張り切っていろいろ作れても、一緒に食卓を囲む人がイマイチ満足していない状態では本末転倒ですし。いろいろ通信もあるマクロビを習うことも考えたのですが、仕事あり、ローフードレッスンありという生活の中、通信はおざなりになるのが目に見えてますし、（案の定、酵素栄養学通信講座の1級はまだ、、、それにいつも心にある去年からのとある宿題もまだっ！！わーん、ごめんなさい！）そして、マクロビを実践したいというわけでもないし、陰陽バランスを含め理論をガッチリやりたいわけではないのー。どっちかというと、アドリブの効く実践を学べたら、ローフードにも生かせることもあるだろうし、ということでericoさんのNeoベジタリアン料理指導者養成コースは私にぴったりだと思いました。Neoベジタリアンって？と思われると思いますが、これは、erico先生が商標登録されていて、「食」の規定や制限はなく「何事にも否定的にならず、まずはすべてを肯定的に捉えよう」ということで、様々な価値観や食事方法を否定せず尊重することがモットー。なので、動物性食品の摂取も否定しないしベジタリアンでなくてももちろんＯＫなのです。実際のお料理レッスンはビーガンなのですが、「ビーガンが良い」ということでビーガンなわけではなく、お肉を追加したい人は追加したらいいし、乳製品ＯＫだったらバターつかったらいいよ、でも、植物性だけのヴィーガンでも十分美味しいけどね、というベースを習う、という感じ。今日はベジＴＡＣＯライスを仕上げるので、チリコンベジ、サルサ、鍋炊豆乳マヨネーズを作りました。スパイスもいっぱい。実習では、一人ひとり、実際に作るのでポイントも含めとても分かりやすいです。盛り付け方も丁寧に教えていただいて、完成。これを、また自宅で自分で作って画像を提出、という感じとか、調べものしてレポート提出とかって感じで進むようです＾＾興味が無かったら「大変」の一言なのですが、今回については宿題も楽しめそうです♪実際、新たな発見があって今日の内容もとっても新鮮で楽しかったです。が、次回以降、実習の内容がヘビーになっていくらしいので、いっぱい作って練習する必要が出てくるらしく、先輩の卒業生からは、「食べてもらうのに、友達に来てもらった」ともおっしゃってましたし、私も「ご試食」というお手伝いをしてもらわなきゃいけなくなりそうです。いつも、ローフード召し上がっていただいてる方々に加熱料理だしなぁ。。と思いつつ、でも、ベジだしー、、、ということでお願いすることがあるかもしれませんがよろしくお願いしますm(__)m楽しくレッスンしてくださるerico先生、アシスタントの皆さま一緒に学ばせていただくメンバーさんも素敵な方ばかり。その高い意識・志に刺激を受けて取り組みたいと思います＾＾どうぞよろしくお願いいたします。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.21
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習う前に手作り イチゴ大福♪
イチゴ大福をはじめて作りました＾＾というのも今月は和菓子レッスンで「イチゴ大福」を習うのですが、楽しみすぎてパートナーにも話をしていました。パートナーが、持ち帰って食べられるのを楽しみにしてくれていて、「イチゴ福はいつ？」って聞いてきたりなにかと「イチゴ大福」が話題に上るなか、もう、食べたい！！！でも、スーパーのは買う気がしないし、ということで小ぶりの「あまおう」があるので思い立って作ることにしました。イチゴ大福、可愛いすぎるっ。。。大福の生地は、雪平のリベンジ。今回はてんさい糖を使ったのでメレンゲもいい感じにできました。でも、イチゴ大福には普通の大福生地が合うかもー。ふわふわ過ぎて、生地が負けちゃうというか。そして、こしあんが教室でゲットするのと違ったので甘すぎだったり、片栗粉が切れていて、餅粉を使ったりして、柔らかすぎて成型もしにくく、厳密に言うとイマイチだったけど、出来立ての和菓子はプラス40点くらい加点されるので、美味しいです～☆初めて、見様見まねで作った割りにはうまくできました！和菓子作り、楽しいです～♪あまおうは、中まで赤いので可愛いですよね～～ロースイーツにしてもピンクがキレイに発色されるし♪予習もしたし、次回の和菓子教室は準備バッチリです。また、きちんと習ったら復習という名目で作って一杯食べようと思います♪♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.18
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ロースイーツ セミプライベートレッスンでした
今日は、お二人様限定、ロースイーツのセミプライベートレッスンでした＾＾参加者さまと3人で、普通にお友達的トークで盛り上がるなか、「こういうお話会で終わってもいいよね？」みたいな雰囲気♪また、改めて美味しいお蕎麦を食べに行くという約束をしました（笑）というお話は置いといて、レッスンに戻りまずは、コールドプレスジュースでスタート。今日は、ほうれん草・春菊・リンゴ・オレンジ・生姜でした。通常、単発レッスンで1つしかできない内容を詰め込んで３つのスイーツを仕上げていきます。・さっくりクラストのタルト・ローティラミス・お抹茶ローモンブラン完成は3種類ですが、実際の作成行程は多種に渡ります。さっくり、ほろっと仕上げるクラストのコツ、苺フィリング、凝縮版のちょっと無茶な濃厚＆滑らかに仕上げる方法、ティラミスのコーヒー風味の生地に、3層に仕上げるクリーム、ナッツホイップの変化と応用、濃厚お抹茶クリーム、デーツあん、成型の仕方に絞り方、などなど。これらを応用するだけでまたアレンジしたご自分のロースイーツが作れると思いますし、是非、バリエーションを増やしていただきたいです。スイーツを仕込んだら、お昼はローランチをご用意しています＾＾オーガニックのスティック野菜がカラフルで可愛い♪一般的に、スイーツのレッスンだと、試食はスイーツだけ、みたいですねーでも、ローフードをしている意識の高い方がお越し下さる中、空腹に甘いものは、お腹に入れたくないハズだと思い（私がそうなので）午前中レッスンはじめには、スムージーやジュースを、そして、ランチタイムにかかる場合は、ローランチをご用意するようにしています♪で、その後にスイーツのご試食をしていただきます。今日のタルトは甘味を入れ忘れたのですが、塩味だけを利かせたクラストも良いですよ。（忘れたことを正当化してみる、笑）さくほろで良い出来でした♪間違いなく美味しい、凝縮Ｒａｗストロベリータルト♪ディハイドで旨み濃縮した苺と、さらにフレッシュ苺を使って作るフィリングは美味。さらに、フレッシュ苺のジュレをトッピングして、ナッツホイップをた～っぷり絞ってます。その贅沢さから別名「道楽タルト」と心の中で呼んでいます（笑）苺のピンク、すっごく発色の良いお抹茶モンブラン、Ｒａｗカカオのティラミス、そして白のナッツホイップといろいろ完成です。スイーツ尽くしのレッスン、私も一緒に楽しませてもらいました＾＾ありがとうございました。遠くからお時間を割いてお越しくださって感謝しています。是非、ご自宅で再現していただければ嬉しいです～☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.17
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ローフードマイスター準1級 短期集中2課講座ー１
今日はローフードマイスター準1級講座でした。4レッスンを2回で終了する、第1回目。冬にローフードを始めるというのは、やっぱりちょっと寒い感じがするのですが、一方で、良質なリンゴや柑橘、葉物が手に入りやすい時期でもあるのでスムージーライフを習慣化しやすい時期でもあります。2級ではご自身がローフードを取り入れるための基本を習い、準1級では理解を深めレパートリーを増やします。ローフードの創作もできるようになる講習内容になっています。ディハイドレーター（低温乾燥機）を使ったお料理レシピやドレッシングのバリエーションも増えて楽しい実習です♪いつも大人気、持ち帰りリクエストナンバー１のスパイシーナッツ＆スイーティーナッツ。教科書に「食べ過ぎに注意しましょう」と注意があるのもうなずける美味しさ！食べだしたら止まりません。なので、あえてあまりたくさん作らないようにしています（笑）それから2色のスムージーも実習します。実際にご自身でやってもらったら美しく2層にするのに慎重さ・丁寧さが求められるという難しさが分かっていただけたかと思います。ドレッシング3種類♪さらに受講者さんのご質問から「日持ちするドレッシングはありますか？」とのこと。即席で日持ちして、さらに味の変化も楽しめるというドレッシングもお伝えしました＾＾是非、ご自宅で試してみてくださいね。ドレッシングをソースやマリネに変身させて、いろんなお料理に変身させることができます。そして、ロースイーツでは、腹持ちする苺シェイクや、簡単美味しいブラウニーも作ります。ブラウニーはＳｕｍｉの美味しい勘違いでレシピにはない、カカオバターもin。濃厚に仕上がっています（笑）お抹茶スイーツはオマケですが簡単なロースイーツ＆凝ったものと両方を楽しんでいただきました。素材を生かしたシンプルなおものも、手をかけたものも、どちらも美味しいのがロースイーツの素晴らしいところです♪教科書主体のお勉強に、そして実習にと準1級も楽しい内容になっています＾＾これから1級を目指して3月のテスト受験と思うと日がなくて焦ってしまいますが、ひとつひとつ片付けて準備していきましょうね♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.16
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短期集中ローフードマイスター２級１日コースでした
今日は、４レッスン８時間のローフードマイスター２級を１日で終える集中講座でした＾＾皆さん朝早くからお越しくださってありがとうございました。１日で１２レシピを作って頂くので、講義の合間に作っては食べ、作っては食べという楽しい１日。そして、必須持ち物はタッパーという会です＾＾まずは、朝からフルーツジュースから。果糖で脳にエネルギーをチャージして講義スタートです。ローフードとは、という基礎をまとめた２級の教科書はどのページも大事なところばかりがぎゅーっと詰まっています。そんな講義の合間に、次はロースムージー。そして、和食的ナッツフリー・オイルフリーなローフードを実習します。海苔巻きは、ご自宅で簡単に再現できるレシピ。前菜的に作っても華やかな１品になります。楽しく作って美味しくいただいた後は、また講義に入ります。眠たくなる時間ですが、合間にロークレープを仕込むところを見ていただいたり、デモなどを挟むのであっと今に時間が過ぎます。レッスン３と４はナッツをたっぷり使ったチッリなテイストのものが多いです＾＾少し早めのディナーな感じ、食後のデザートには、おまけロークレープに実習で作るアボカドクリームをサンドします＾＾（写真を撮り忘れて前回のロークレープの会でのフォトですが＾＾；）なんとアボカド７個中４個がNGという事態にピンチ！といことでレシピ通りの内容ができなかったのですが、アレンジで何とか場をしのぐローフードも見ていただけました（＾＾；）ローフード三昧の１日。一緒に楽しく過ごすことができました＾＾ご参加くださった皆様に感謝です。ありがとうございました。是非是非、今日の中から何か日々に生かすことがあればいいなと思います。２１日間のローフードチャレンジも体の変化を楽しみつつ取り組んでいただければ嬉しいです♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.10
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新春Choiceさんでの新年会＆セミプレイベートレッスンのお知らせ
さて、絶品ビーガンチーズ、Choiceフロマージュでお馴染み、グルテンフリー・ビーガン・オーガニックのＣｈｏｉｃｅさんでローフードに興味がある方々が集まる、新年会を開催いたします＾＾■■新春Choiceさんでの新年会ＣｈｏｉｃｅさんＨＰ→☆日時 1月31日（日）時間 17時～20時（予定）参加費 2800円～3500円（飲み物別）Sumiとご縁のある方であればどなたでもご参加いただけます♪※お申込み締め切り日は1月15日とさせていただきます。人数が少なければ通常メニューでテーブルを囲みゆっくりと、また、人数が多くなればお店を貸切させていただきわいわいビュッフェ形式にする予定です＾＾なので、人数によって参加費は前後しますが確定次第、ご参加の方へお知らせいたします＾＾Ｃｈｏｉｃｅさんは昨年秋にリニューアルされて、そのお料理のおいしさに、もう何度でも行きたい大好きなお店です！ブログでも何度もご紹介しております→☆1～2人でお店に行っても、気になるメニューをすべていただくことができないので、みんなでいろいろシェアしていただきましょう！予定では、絶品ベジチーズも沢山♪フロマージュサラダ、フロマージュ盛り合わせ、フォンデュ、リゾット、そして、絶品ベジストロガノフ、キッシュ、バーグ、カレーにデザートも？！気になるものは全部いただきましょう（笑）基本、ローフードという共通点をお持ちの方が集まりますので知らない方同士でも仲良くなっちゃってくださいね☆とにかく食べたいという方、お友達探しや交流の場としてのご参加もＯＫデス♪■■セミプライベートレッスン少人数（2名様まで）できめ細かくお伝えするロースイーツレッスンです。 今回は ■ローティラミス ■ローお抹茶タルト ■さっくりクラストRawタルト Sumiの失敗・経験から積み重ねたコツを惜しみな くお伝えします 日時 1月17日（日）10時～14時 参加費￥15,000 （満席になりました） 開催場所 ローフードマイスター京都壬生校（最寄駅 阪急四条大宮orＪＲ丹波口)Rawスムージーorジュース、ローフードサラダの軽食ランチ、スイーツのご試食付き ■■ローフードマイスター準1級講座１/１６（土）準1級 10時～16時１/２３（土）準1級 10時～16時 受講料 ￥５５．０００(消費税込） ディハイドレーターを使うレシピも多く、ローフードの幅を広げる実習が盛り沢山。準1級の内容を2回で終え、3月の試験を目指しましょう。尚、1級講座は下記日程を予定しています。２/１３（土）1級 10時～16時２/２０（土）1級 10時～16時 ■■お申込み・お問い合わせは下記@マークをひとつ取ってご連絡ください＾＾sumi_rawfood@@yahoo.co.jp■■キャンセルポリシー等について【マイスター講座を除くいずれの単発レッスンもご参加前に以下、ご確認ください↓↓↓↓↓↓】 ※参加費用は当日ご準備くださいませ。※キャンセルにつきましては、 開催1週間を切ってのキャンセルは50％、 3日前を切ってのキャンセルは100％とさせていただきます。※尚、いずれのコースも定員に達し次第、締め切らせていただきます。※当方、わんこがおります。 動物アレルギー、わんこが苦手という方はご相談ください。※食物アレルギー、苦手な食べ物がある場合はお知らせください。 ご参加、お待ちしております＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.04
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日本ベジタリアン・アワードノミネート と 屋号をSalada Dolceとしてみます
光栄なことに第１回日本ベジタリアン・アワードにノミネートいただきました＾＾第１回日本ベジタリアン・アワードとは日本ベジタリアンアワードは、日本のベジタリアンを元気づけるために、 分野を問わずオールジャパンでベジタリアニズム啓発に取り組む人物や企業・団体を表彰 して、 「人にも地球にもやさしいベジタリアンのライフスタイル」を広めようと制定されました。第1回日本ベジタリアンアワード表彰式は、下記のようにを開催致します。当日に 大賞をはじめ各賞が発表され、授与されますが、この催しは単なる賞の授与式ではなく、全国で様々な形でベジ推進を行われている人たち、そして、ベジタリアンライフを楽しむ一般の人たちの年1回の交流の場にもなっています。ということで、HPより抜粋させていただきました＾＾日本全国約７０名の方々がノミネートされてます。その中に選んでいただけただけで光栄です♪エントリー一覧はこちらから→☆わたくしSumiも恥ずかしながら顔写真出してエントリーしていただきました。フォトはあのAsamiさんに以前撮っていただいたものです(#^.^#)Ａｓａｍｉさん、ありがとうございます＾＾それから今年から、ローフードマイスター認定校 壬生校としてだけではなく、屋号をつけてみようかと思いまして。ということでわんこスイーツにも使っていますが、Salada Dolce（サラダドルチェ）としてみようと思います。って、自己満足なだけで別に何が変わるといことはないのですが、HPも一応、サラダドルチェという名前をちらっと入れてみました（笑）徐々に慣れていこうと思います～と話しがそれましたが日本ベジタリアンアワードの表彰式が２月７日（日）に開催されるそうです＾＾ノミネート受賞候補者の方はもちろん、 一般の方も、表彰式パーティーに参加できるとのこと。【日時】2016年2月7日(日)18:30〜21:30ご都合の合うかたは、ベジな交流の場としてご参加されてはどうでしょうか？？Sumiもまさか表彰なんてされないと思いますが、せっかくなので参加させていただきたいなーと考えています。が、しかし、、、その日は、年に１度の会社の休日催事売り出しで出勤日なんですよね。。。よりによって、年に１度に、ハマリました＾＾；なんとか早退して参加できないか調整しようと思っています＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.03
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あけましておめでとうございます 新年はビーガンお節料理
新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。今年のお正月は、ベジタリアン料理家ericoさんのお節料理で過ごします♪もう３年くらい前からずっと参加したかった年末のおせち料理の会に行くことができました！こんなに豪華なお節を楽しむことができました＾＾場所はBONZEくらぶハウス「堀北庵」にて開催。テーブルに所狭しと並んだお節の準備。１２月３１日の大晦日に午前と午後のお節料理の会をされるという恵理子先生。徹夜で準備をなさるとか！？凄すぎです！こういうスタイルで開催するのは今年が最後かもとのこと。参加させていただけてラッキーです。おかげでとっても素敵なビーガンお節を頂くことができました♪マクロビ的だと比較的パートナーも食べてくれるしやっぱり同じ物を一緒に美味しいって食べられるのは嬉しいものです＾＾素敵なお正月のスタート。今年も１年、皆さまにとっても素敵な年になりますように♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「読んだよ」って、クリックしてくださると嬉しいです
2016.01.01
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