2012年01月の記事
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350ｇサラダのお弁当と自家製酵母パン
職場にお弁当を用意して持っていくのは大変だけど、最近のこの寒さ！ランチタイムに外に買出しにいくのもイヤなので、家にある野菜を詰めて持っていきます。マリネなどを作っておくと、ちょちょっと詰めて、すぐにサラダ弁当が完成します。でかタッパーに（ちなみに1.4L）サラダを底に入れ、マリネやトマト・アボカドなんかをトッピングします。前日の夜に用意しておいて、朝は持っていくだけにすればあわただしい出勤前のバタバタも解消。サラダを詰めた後に、何気なく重さを量ってみたら428ｇ。タッパーの重さが80ｇだから、348ｇの野菜が詰まっていることになります。今日のドレッシングは、玉葱とセロリのドレッシングなので、これをかけてたべると、350ｇ～の生野菜をランチで摂取♪サラダを食べなれていない人には、苦痛な量かもしれませんが、私はこれと、全粒粉の自家製酵母パン2個で満足できる量になります。今朝は、キウイ1個といちご４粒。晩御飯にもサラダを食べるので、一日に500ｇはローフードを口にしているかな？一日の摂取量って何ｇ食べれば十分、とかあるのかな？とふと昔抱いていた疑問が再度浮上しました。ちょっと、食べる量を測ってみよう。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.31
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自然農のいちご！！手作りハンドクリーム！！
つきももさんからのステキな頂き物。自然農のいちごにキウイ！テンションが上ります～！一粒、さっと洗っていただいたら、その甘さにびっくり。スーパーのいちごとは雲泥の差。キウイはまだ固いので頂いていないけど、もちろんそのまま頂いて楽しみたいのと、皮ごとスムージーに入れたいな。それに、手作りのハンドクリーム！スゴイでしょう～♪つきももさんはね、なんと、アロマ検定１級をお持ちなんです。だから、香りの調合も素晴らしい。カカオバターの甘～い香りに、オレンジの香り。食べちゃいたいくらい美味しい香り♪ホホバオイルも入ってるらしくって、お肌しっとり。使うたびに、美味しい香りにリラックス。大切に使わせてもらいます☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.30
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お家でローランチ、ローデザート３種盛り♪
今日は朝から雪がちらちら。そんな寒い中、つきももさんが家に遊びに来てくれました。実家ではわんこを飼われているという犬好きの方なので、モコも興味津々。優しい人だというのを見破って、鼻を鳴らしておねだり攻撃。。。こまったものです。お昼はもちろん、ローランチ♪晴れやかファームさんの無農薬野菜を中心に前々日からちょこちょこ仕込んでおいたものをお出ししました。つきももさんは、ダ・マエダさんのお料理教室に通われているので、いろいろお勉強されています☆マエダさんのレシピは避けたメニューにしました。グリーンスムージーはバイタミックスで滑らかに仕上げたもの。ターサイに皮・種ごとりんご、ぽんかんをメインに、少しのバナナとパインを入れました。ぬるま湯を足してミキサーにかけると、寒い日も飲みやすいグリーンスムージーになります。グリーンサラダは、ベビーリーフ・きゃべつ・水菜・ほうれん草・サニーレタス、紅芯大根のサラダッコ。セロリのドレッシングで食べてもらいました。それから、定番ロー海苔巻き。海苔には白味噌を塗って、スプラウト・塩麹マリネしたパプリカ・アボカドを巻きました。お醤油はあまり使わないというつきももさんが気に入ってくださったのは、澤井醤油の生しょうゆ。やっぱり、このお醤油は美味しい♪小皿２種は、きゃべつと人参の塩麹・粒マスタード・レモンオリーブ和え。はっさくとカブとセロリのマリネ。ローピザは、カシュークリームとトマトを合わせて、オニオンブレッドは、ローマリナーラソースとアボカドを合わせて。ブロッコリーのアーモンドバター和えは盛り付けるのを忘れて、後から味見してもらいました。ベリーのハーブティーとスイーツ３種盛り。カカオニブをトッピングしたチョコレートムース、ローアップルクランブルタルトには、バニラカシューソースをとろりとかけて。ホワイトといちごのローチョコ。どうしても、おもてなしローフードはナッツ率が高くなるので全体的に重たくなりがちです。ランチの後のデザートはこのくらいの量が丁度いいかな。ワイワイ話しながら、生チョコ作ったり、iHerbのオススメ商品を広げてあーだ、こーだというのってほんっと楽しい。なにより、「美味しい」って言って貰うのって、また作りたいってすごくチカラになります。美味しいとグリーンサラダもおかわりして食べてくださってうれしい♪ローピザやオニオンブレッドもすごく気に入ってくださったみたいだし。ヘルシーで、見た目がキレイで、美味しくって、簡単。きっとこれからどんどん広がるローフード。みんなが、当たり前に口にするようになればいいなと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.29
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甘酒からの自家製酵母でパンを焼く
お気に入りの酒種酵母ちゃん。酒種酵母は、甘酒（麹＋お米）とお水を発酵させたものです。何度も、自家製酵母パンに失敗していたのですが、麹を使うと発酵力がすごくて、ちゃんと膨らむようになりました。久しぶりにパンでも作ろうかな～と思って、晩御飯の後、パン種を仕込みました。寒いから2日くらいかかるかなとおもっていたのですが部屋が暖かかったせいか、夜中12時ごろ見ると、ビンから溢れそうなくらいブクブクしていて、マッタなしで、パンを仕込むことになりました。ほんと、この子たちってば、じゃじゃ馬酵母だわ～翌朝、一度パンチをいれて、お昼ゴロには、１．５倍に膨らんでいました。仕事にいっていたら、またタッパーの蓋を押し上げる過発酵になるとことです。酵母が元気だと発酵がこんなにも早いのですね。パン生地はプニプニのふわふわ。いい感じの生地具合。芸がないけど、また丸パンにしました。まだ今は、基本のレシピに忠実に作っています。最近は、最初の失敗が嘘のように生地が膨らんでくれるので調子がいいです。そろそろ、ちょっとレシピをアレンジしたパンに挑戦しても大丈夫かな？料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.28
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ローオニオンブレッドのレシピ～部屋中にニオイが・・・
前にローオニオンブレッドを作ったときは、「からりんこ」という乾燥機を使ってつくりました。（以前の日記はコチラ→）今回は、もう少しシンプルな味で作ってみたいなと思い、簡素化したレシピで作ってみました。【ローオニオンブレッド ばくっとレシピ覚書】（ディハイドレータートレイ 約1枚分） たまねぎ 中1.5個位 フラックスシード 計量カップ50ｃｃ位 生ひまわりの種 計量カップ50ｃｃ位 ごま（お好みで） 大さじ１ 生しょうゆ 大さじ１ オリーブオイル 大さじ１強 カイエンペッパー（唐辛子の粉） 少々１．ひまわりの種は、８Ｈ程度浸水して「酵素抑制物質」を取り除きます。２．たまねぎを極薄くスライスし、水にさらします。 （酵素ジュースの搾りかすがあれば、一緒に浸けておくと辛みがとれます）３．フラックスシードを粉砕して粉にしておきます。４. 浸水したひまわりの種はよくすすいで、水分を取り、粉砕しておきます。５．水にさらした玉ねぎは水分を取り、全ての材料とよく混ぜ合わせます。６．ディハイドレーターのノンスティックシートに薄く伸ばします。 （５ｍｍ程度かな？）７．４６度で２時間程度、ディハイドレーターにいれたら、表面が乾いてくるので ノンスティックシートを外して、網に移し変えて乾かします。 ２４時間程度、乾燥させ、お好みの固さに仕上げてください。久しぶりに作ったけど、こんなにニオイがしたかなぁ…最初は臭わないのだけど、オニオンの水分が飛び始めると、部屋中に充満する、ニオイ。美味しそうなニオイなのですが、イチゴの甘いニオイとは違い、部屋中に充満するとなるとかなり迷惑な感じです（苦笑）仕事から帰ってきて、家の窓、全開。寒くって凍えそうでした。でも、とっても美味しいのです、オニオンブレッド♪シンプルに作っても、味がしっかりしすぎてしまうのは、たまねぎの旨みのせいでしょうか。もっと、生醤油を減らしてもいいのかな。もうちょっとあっさりしたオニオンブレッドを作りたいと思います簡単レシピで仕込みの時間はそんなにかからないので、また作ろう。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.27
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ローアップルクランブルタルト
以前一度作った、ＲＹＯＹＡさんのレシピのローアップルクランブルタルト。リンゴの季節じゃないときにつくっても美味しかったので、今のリンゴでつくったら美味しいだろうなぁと思って仕込みました。リンゴをディハイドレーターで乾かして、旨みを凝縮。だから、香りがとってもいいんです。少し、友人Ｍちゃんに味見してもらったし、つきももさんにも試食してもらう予定。もっとリンゴリンゴしてもいいかな、と思うのでリンゴの量を増量して、さらに、トッピングにリンゴのコンポートを表面に飾ってみようかな。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.26
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京都 三条東洞院のびお亭。夜もオススメ
先日、友人Ｍちゃんと久しぶりにご飯♪びお亭の夜の営業時間に行ってきました。一人ご飯に夜は行ったことはあるけど、お酒も頼んでというのは初めて。有機食材で仕込んだ、自家製の梅酒やかりん酒、あんず酒などのビンが店内においてあるので気になってたんです。夜のメニュー、すごくボリュームがあって、ビオな素材を使っているにもかかわらず、お値段は一般的。仕入原価が高いハズなのに、利益圧縮して提供してるんだろなぁ、きっと。ひとつ何かを頼むと、付け合せのサラダがドーンと出てくるので、サラダを注文しなくてもいいくらい。（でも、サラダは美味しいので是非食べてください♪）誰かと行くといろいろ注文できていいですね。かなり満足、また行きたい！と思って、ステキなお料理をご紹介したいところですが、この日は、携帯を忘れるという大失態…一枚も画像はありません（悲）なので、何を食べたか、覚書程度に書いておこうと思います。サラダ（紅茶煮鶏添え）、おからコロッケ、ベジ春雨、かぼちゃとほうれん草のテリーヌ、納豆めひびのねばねば、鶏の甘酢揚げ、玄米ご飯など。最近、ランチタイムは寒くて、びお亭さんまで行くことが無いのですが、久しぶりにびお亭さんを味わったら、やっぱり好きだなぁと思って、翌々日ランチにお邪魔。メインはきのこのあんかけ揚げ出し豆腐。小松菜かつおゴマ和え、小豆玄米、お味噌汁、おつけもの。びお亭さんのお料理はこれが絶品！というのではなくって、全てが、ほっとするお味。お味噌汁なんて、サイコーです。やっぱり好きだなぁと再認識しました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.25
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ディハイドレーターでわんこのおやつ
ローフードというと「難しい」と思われがちです。きっと、アガベシロップとか、デーツとか、聞き覚えの無い材料が出てくるというのも原因だと思いますが、ローフード特有の調理器具「ディハイドレーター」なんていわれても訳がわからない～ってなるのでしょうね。私も最初、そうでした。生のナッツや、それを浸水するとか、普段馴染みの無いこと。ローフードの料理本を買っても、バイタミックスがないと、なめらかにできないとか、ディハイドレーターがないと作れないレシピが載っていてつまらないって思いました。でも、家にあるミキサーやミルで対応しているうちに、どんどんローフードにはまって、まずディハイドレーターを購入しました。（ディハイドレーターをeBayで安く購入した日記はコチラ→）ディハイドレーターとは、低温風で乾燥させる機械です。ローフードでは、ドライフルーツを作ったり、ローピザや、クッキーなどを作るのに使います。また、お皿ごと、低温で食材を温める、という使い方もできます。身近な食材だと、しいたけを乾かして干ししいたけ、大根で切干なんかが夏場の晴れの日でなくてもできます。いろんな用途があるのですが、ウチで一番頻繁に使うのが、わんこのオヤツ作り。ディハイドレーターを購入してから、市販のおやつは買わなくなりました。フルーツをあまり喜んで食べないのですが、ドライフルーツはなぜか好きみたいです。私のオヤツも兼ねた、いちごも乾燥♪今のお気に入りは、さつまいもスティック。蒸したサツマイモをディハイドレーターにかけて、カリカリに乾かしたり、セミドライに仕上げたりします。スーパーで半額になった、お刺身を低温で乾かせば、ローなオヤツの出来上がり。牛・豚・鳥肉を乾かしてジャーキーもできます。（これらは、ローじゃなく、65度とか高温で仕上げています）自分で作ると、よけいな添加物も入らないし安心・安全、しかもリーズナブル♪ディハイドレーターを眠らせないコツは、エコではないですが、一段だけしか使わなくても稼動させるということ。ウチのは5段トレーなので、「一度に、5段分何かを仕込もう」と思うと、なかなか前に進みません。作りたいものを、できるときに仕込む、というのがいいようです。↑おいもスティックで、体重増加のモコ犬。先週末に、トリミングに行ってきました。ビションフリーゼのカットって、ま～るく仕上げるから、その時々によって出来上がりに差があるんですよね。今まで一番うまく仕上げてくださいました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.24
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ローフードとスイーツデコの共通点
ローフードの存在を知って、最初は、その理論や食べ方を知ることに夢中だったのですが、実際に作り出すと、作る事の楽しさにハマリました。ちょっと前に、ぷりんさんがウチに来てくださったときに、以前、私がはまって作ったスイーツデコをお見せしました。こんな感じ。全部、食べられないもの（紙粘土とか）でできてます。大きさは直径2.5～3cmのマグネットになっています。私自身、すっかり存在を忘れていてホコリをかぶってる状態なのですが、久しぶりにスイーツデコについて話していて、はっとしました。あ、ローフードに似てる～スイーツデコは、紙粘土や、オーブン粘土を使って作ります。その表現・作成方法は豊かで、例えば、生クリームはシリコン（水周りの隙間を埋めるヤツ）を絞ってつくりますし、チョコレートソースは、木工用ボンドに茶色のアクリルカラーを混ぜて作ります。イチゴソースは、赤のガラス絵の具に、赤の砂絵の砂を混ぜてツブツブ感を出したり。アイスクリームの質感は、紙粘土を優しくちぎってふんわりしたところを使います。カキ氷の質感は、透明消しゴムをすりおろして表現する、とか。意外な材料を使って、こういうモドキができる、というのを知るのが楽しかったし、作るのが楽しかったんです。ね、ローフードに似てると思いませんか？例えば、カシューナッツからカシュークリームを作って、それが、甘味を加えてスイーツのクリームになったり、はたまた、お醤油を加えて白和えになったり。ナッツとデーツを丸めてチョコボールにしたり、タルト生地になったり、ココナッツでクレープができたり。以前、スイーツデコにはまっていたときは、夜中まで、小さく丸めたブルーベリーを作ったり作ったイチゴをスライスして色づけしたりしてました。食べられるモノつくってよ～とパートナーによく言われたものです（笑）今は、食べられるものにはまっているからＯＫかな。先日、ロータルト生地をタルト型に入れていて、まるで粘土だな～と思いながら楽しんで作っていたのでありました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.23
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iHerbでmethodの洗剤を購入
以前、森のなかまの日記を書いたときに、ちらっとご紹介したmethod（メソッド）というところの洗剤。method Japanの公式HP主成分が天然成分や天然由来成分ということで気になっていたのでiHerbで注文してみました。右側が8倍濃縮のポンプ式の洗剤。スマートクリーンテクノロジー液体洗濯用洗剤「液ダレ知らずのポンプで、正確に洗剤を量り入れられます」ですって。水16Lに対し１プッシュを目安に、水量によってプッシュ回数を増やすだけでＯＫ。Method, Laundry Detergent, 25 Loads, Fresh Air, 10 fl oz (300 ml) コスパ的にお徳なのかどうかは？ですが、ポンプ式の洗濯洗剤って、とっても使いやすい！なぜ、日本のは、一度キャップに入れなきゃならないんだろ？香りは普通かな。日本の洗濯洗剤にもありそうな香りなのでそんなに違和感はないです。汚れ落ちは、よくわからないけど、多分、普通だと思います。methodの他のシリーズの他の洗剤も気になったのですが、何せ種類が多い！迷った挙句、ナンにでも使えるAll-Purposeを選択。（写真左側） Method, All-Purpose Natural Surface Cleaner, Clementine, 28 fl oz (828 ml)早速、お掃除に使ってみました。台所の油汚れはマジックリンみたいにいかないけれどフローリングやトイレ掃除にもよさそうです。何せ、デカイので長く使えそう。ピンクグレープフルーツかどうかはさておき、香りはほのかで使いやすいです。 見た目がおしゃれなのもいいですね。食器洗い洗剤もポンプ式らしいので、次買ってみようかと思っています。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.22
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ローイチゴチョコとローホワイトチョコ
バレンタインデーが近づいてきたせいか、ブログ村ローフードカテゴリーでもローチョコの記事が目に付きます。↓現時点３３９名の参加者のブログが見られます。チョコを作ってから、２週間くらい寝かすほうが美味しくなる、とか、いろんな成型の仕方とか、様々な情報が得られてほんと、「ローフードカテゴリー」素晴らしいと思います。みなさんのつややかで美味しそうなチョコを見ているとローチョコ、食べたい！という気持ちに♪ということで、ちょこっとローチョコを作ることにしました。基本のローチョコと、ローホワイトチョコ。ローイチゴチョコは作ったホワイトチョコに、低温乾燥させたイチゴをミルにかけてパウダー状にして混ぜてみました。案外色がきれいにでないので、ビーツの絞り汁を少々投入。これでピンクっぽい色になりました♪でも、いろいろ加えたせいか、固まりにくいみたいです。きっと室温で溶け出すから、持ち運びには不向きな感じ。すぐ食べるには問題なし♪チョコレートと２層にすると、見た目がきれいでカワイっ☆作り出すと色々したくなるローフード。トリュフなんかも作ってみたいな～★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆２月１２日（日）に「一緒にローチョコつくりましょ会」をします～あと、１名様募集中です☆よかったら、一緒にローチョコ作って、ロースイーツ盛り食べていっぱい話して、ローチョコのお土産を持って帰ってくださいね♪３名様のご応募がありましたので募集を終了させていただきました。ありがとうございます☆詳細はコチラ↓ローフード 京都壬生校プレオープン企画！「ローチョコつくろの会」 料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.21
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玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒
いつもは、米麹で仕込む甘酒を作りますが、先日、つきももさんに玄米麹をいただいたので切らしている甘酒を作ることにしました。玄米塩麹は、ダ・マエダさんのお料理教室で味見させていただいたことがあるのですが、玄米麹は使うのが始めて。米麹よりちょっと色黒、香ばしい臭いがします。玄米ご飯と玄米麹で玄米甘酒。米麹と違って、麹の粒自体がしっかりした形で残ります。そのままでもいいのですが、クリーム状にした方が、お料理や甘酒として飲むときも使いやすいので、スティックミキサーで少し滑らかにしてみました。出来上がった甘酒は一部冷凍、一部はすぐに楽しむように保存。同じ甘酒でも、米麹と玄米麹では風味が全くことなります。それと、玄米麹でつくる甘酒のほうが、糖度が低いです。お料理に使うには、米麹の甘酒のほうが癖がなくていいかもしれませんが、甘酒としてすりおろし生姜といただくのは、甲乙付けがたいです。本当に温まるし（ローとか関係なく、生姜と熱湯を注いで楽しんでます）朝起きたとき、ほっぺがポカポカしているの手で触ると血行がよくなってるな～と感じます。だから、お肌の調子がいい、と感じるのでしょうか？ま、何にしても甘酒は美味しいから、今日もまたいただきます☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.20
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スーパーの野菜の残留農薬落とし
ストイックな乳製品フリーはさることながらなるべく体にいいことを取り入れたくて、私は個人的になるべくオーガニック野菜にこだわるようにしています。でも、オーガニック野菜の難点は値段が高い、簡単に手に入りにくいことですね。（あ、それと、虫！）デパ地下なんかのオーガニック売り場の野菜をみると、びっくりするような値段が付いている場合がありますが、私の場合、ちょっと足を伸ばせば、比較的リーズナブルにオーガニック野菜を売っているお店があるので本当にありがたいことだと思っています。でも、ほしい野菜の値段が高すぎると感じるときは、妥協してスーパーの野菜を買うことがあります。それと、オーガニック野菜を扱ってるお店はスーパーのように年中いろんな野菜があるわけではありません。旬の野菜しか置いてなかったり、大量にないから売り切れていたり。旬の野菜をその季節にいただくのが、一番美味しい本来の食べ方だと思います。でも、やっぱり必要な野菜はいる訳で、スーパーのお世話になります。先日、東京での認定校開校講座のときに、手軽にローフードを取り入れてもらうには、身近な食材・スーパーで手に入るもので簡単にできるというのが大切だという話を聞いて、私自身、はっ」とさせられました。そうですよね、食べることは毎日のことだし、便利な近所のスーパーで手軽にローフードを取り入れられるっていうのがイチバン！（例えば「デーツ」なんて普通に売ってないですものね。スーパーの食材だけでローフード、なんていう企画も面白いかも。）そこで気になるのが、残留農薬。果物は皮を剥くことで、ほとんど回避できるのですが、野菜、特に葉モノはそうはいきません。私が、普通の野菜や、減農薬の野菜に使っているのは、今はコレ。iHerbで買ったベジウォッシュ。Citrus Magic, Veggie Wash, 16 fl oz (473 ml) 柑橘の香りがちょっと強いのが気になる方もいるかも。農薬が落ちているのか目に見えるわけではないのですが水洗いだけよりはいいだろうと、気休め？も含めて使っています。キパワーソルトで浸け置き洗いというのも聞いたことがあります。塩水で洗うというのは定番かもしれませんね。キパワーソルト 90g10P06jul10先日の東京での話しの中で、出ていたのは、「重層」を農薬落としに使うというもの。これは結構定番かな？重層を溶かした水に浸け置き洗いするといいそうです。重層に農薬成分がくっつくんだそう。アクなんかもとれて、普通の食用の重層で大丈夫みたいなので、これは一度試してみようと思います。生地を膨らませたり、焼き色を濃くしたり、生地の柔らかさを保つ作用をもつ重層です。共立 タンサン 50gそのほかに、貝殻からできた、シェルパウダーを使うという話もありました。これは、浸け置きすると、水の表面に農薬みたいなのが浮いて見えるという話があり、目に見えて取れてるのがわかるのはすごいなと思いながら聞いていました。ただ、強アルカリ性だから、手が荒れることがあるかも、とのこと。ホタテ貝のとか、いろんな種類があるみたいです。キッチン便利グッズ 天然素材100％・ホタテの貝殻焼成パウダーで野菜に付いた残留農薬やワックスを取り除こう！ホタテの力野菜洗い KA キッチン便利グッズ 【京都●GB】あまり神経質になる必要はないかもしれませんが、気になる方は、こういう残農薬を減らす方法を取り入れ、納得してスーパーを利用すると、便利で安くていいですよね。でも、理想は、もっとみんなが、自分の体のことや広くは地球環境のことを考えて、普通のスーパーに自然栽培の野菜が並ぶという日がくればいいですね。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.01.19
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京都 三条会商店街 さらさで乳製品フリーのｸｯｷｰ！！
日曜日にお会いしたとき、つきももさんにいただいたクッキー。なんと、三条会商店街のさらささんの乳製品・卵フリークッキーなのです！！またまた頂いた、ステキ情報にテンションＵＰ！ナッツとシードが8割、後の2割がクッキーみたいな感じでザックザク食感で美味しい～～♪早速、お店に行ってきました。京都に数店舗あるカフェサラサの焼き菓子部門のお店。さらさ御供焼菓子工房（さらさおんともやきがしこうぼう）＝「御供町（おんともちょう）」にあるからそういうお店の名前なんですって。どっちかというと、アメリカンなマフィンのイメージが強くて、お店に入ったことがなかったけど、最近ヘルシー志向のお菓子も売ってるそうな♪ちょっと残念なのが、一部を除いてアレルギー表示・原材料表示がないこと。一部、「乳製品・卵不使用」といった表示でポップがありますが、かかれていないのも乳製品・卵不使用だったりと、店員さんに聞かないとわからないです。でも思ったより種類があって（6～7種類あったかな？）一通り食べてみたいと思いました。定番の商品と、日によって変わるものがあるそう。賞味期限は2日程度とのことで、二つだけ購入。「豆乳クッキー」の表示だったけど、スコーンみたいな感じ。食べ応えのあるサイズでほんのり甘くて美味しいです。でもちょっと重たい食感。油脂に何を使われているか気になります。それから、ココアのクッキーは、全粒粉、ふすま、オートミールなど、すごく食物繊維が取れそうな原材料。ざくざくでおいしい♪三条会商店街は、大好きなこだわり野菜の晴れやかファームさんもあるし、同じ商店街内でお菓子も買えるなんて、ステキ～～☆それに、カフェらん布袋では、ベジカレーがあるそうだし、パンスケープで全粒粉のパンも買えるし、三条会商店街で結構遊べるかも？と見直しているところです。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.18
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ローフード 京都壬生校プレオープン企画！「ローチョコつくろの会」
現在、ボチボチ、認定校開校の準備をしています。自宅でこぢんまりとやりますので、準備と言ってもタイソーなものではないのですが。。。日本リビングビューティー協会のＨＰからリンクを貼って貰うのにＨＰを作ったり、どんなスクールにするか具体的なイメージを固めたり、必要なものピックアップ・買い揃えたり。私が「今日がオープン！」っていったら、その日がオープンになるのですが、もうちょっと準備したいし、ボチボチやります。ですが、準備も楽しみたい！！ということで、準備そっちのけでやります、プレオープン企画！（笑）（↑前作ったローチョコ）第一弾は「ローチョコ一緒につくりましょ会」です。２０１２年２月１２日（日）13時00分～15時00分私も一緒に楽しみたいので、少人数の3名様募集です。（わんこ好きな方なら、なお嬉しいです）（それと、プレオープンということで、準備が行き届いてないのはご了承くださいませ）最初にコミュニケーションの時間をとって、一緒に基本のローチョコレートを作りましょ。そして、ローチョコ＆ちょこっとロースイーツ盛りの試食。↓イメージ（以前作った生生チョコ）バレンタイン前ということで、お土産付！Sumi特製のローチョコ2種類に当日一緒に作るローチョコレートを詰めたら完成。参加費はプレオープン特別価格で￥1,500。（当日ご用意ください）場所は、バクっと京都市壬生。詳細は追ってご連絡します。参加ご希望の方は、下記メールの☆を＠に変えてご連絡ください。sumi_rawfood☆yahoo.co.jp３名様のご応募がありましたので募集を終了させていただきました。ありがとうございます☆初めての公募にちょっとドキドキ。今日の日記は宣伝でスミマセンでした。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.17
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期間限定京都でローチョコ！Cacao∞Magic Cafe へGO☆
昨日の日記の続きです。百万遍で手作り市・ランチの後、期間限定開催中のCacao∞Magic Cafe に到着。白を基調としたステキなお店。思わず長居してしまうとても居心地のいい空間でした。寒い外から店内に入ると、お水ではなく、白湯をサーブしてくれる心遣い。とっても嬉しいです♪ドリンクとローチョコレートタルトとローチョコ2種類が選べるセットをチョイス。ドリンクはアーモンドミルクとエスプレッソのラテ。なんか、写真がへぼいですが、実物はケーキの断面を見ただけで滑らかさが伝わってきます。すみれさんのチョコレートスイーツですもの、それはそれは美味しいです♪ケーキのおかわりをしたい気持ちを押さえるのが大変～アーモンドミルクのエスプレッソ、スチームミルクみたいに泡！いわれなければ、牛乳のラテだと思うでしょうね。ほんのりアーモンドミルクの甘みがあって、コーヒーの味はしっかり。カフェイン解禁で美味しくいただきました☆椅子もとてもすわり心地がよくって本当にステキなお店。期間限定を言わず、ずっとやってほしいです。2012年１月から、２月２７日までの開催。もう一回くらいお邪魔したいな～～満足してお店を後に、向かうは一乗寺のスーパーＨＥＬＰ。お友達と遊ぶのに、スーパーに行くなんて笑えますよね。でも、いつ行ってもテンションの上るお店。スーパーＨＥＬＰの最寄まで行くバスは、なんと、1時間に１本。。。高野から歩きました。もっといっぱい買いたかったけど、荷物になるので、今日はこんな感じ。無農薬のごぼうと、しょうが。サニーレタスは減農薬でした。それから、前から気になっていた納豆。「くろもりの自然菌納豆」稲わらより抽出した納豆菌を人工培養せずにそのまま使用した納豆なんですって！普通の納豆は、ナットウキナーゼを使用して作られてるそうですが、こちらのは、稲の藁から抽出した納豆菌を使ってるそう。すごいこだわりですよね。食べるのが楽しみ。今日もいっぱいおしゃべりして、いっぱい食べて、いっぱい歩いてホント、ステキな一日でした。明日から食べられる乳製品フリーのおやつもいっぱいゲットできたし☆同じコースでもまた楽しめそう～左京区界隈は、ベジなお店が沢山あるので、また行きたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.16
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京都百万遍～手作り市、Sunny Placeでヴィーガンランチ
今日はつきももさんとお出かけの日。まずは、百万遍の手作り市へ行きました。昔は「手作り市」って聞いても全然ときめかなかったのですが、乳製品フリーのパンやお菓子を扱っているお店があるので、「手作り市」＝「食べ物市」と思ってすごく楽しみです。上賀茂神社の手作り市は第４日曜日だから休日だし行けるけど、百万遍の手作り市は毎月１５日。毎月休日にあたるわけではないので狙いを定めて行きました。すごく沢山の人。人をかき分けて歩くのも一苦労。でも、そんな中、いろんな手作りのお店を見て楽しませてもらいました。お目当てのお店はまほろばの馬車さんと虹色パンダさん。今日の手作り市で買った乳製品フリーはこんなの。まほろばの馬車では、天然酵母パンを買い、虹色パンダさんでは、タルトやクッキー、スコーンを購入。無農薬のはっさくが３個２００円、国産の金ゴマが２００円、めずらしい小豆のポン菓子など。しょっぱなから結構な荷物になりながら、お昼は百万遍のサニープレイスへ。前に一度行こうとしたけど、場所がうろ覚えでわからずたどり着けなかったのですが、今回はつきももさんのリードでバッチリ到着！カウンターだけの小さなお店ですがアットホームな感じで、有機野菜などを使われていて、こだわりを持たれているのが伝わってきます。玄米酵素ごはんもメニューに載ってました。今日はたまたまなかったみたい。テンペの照り焼きランチを注文。カウンターに並んでいるお惣菜を３つ選べます。ご飯は雑穀米。ニンニク風味の照り焼きテンペがご飯にすごく合うんです。サイコー。次行ったら、またコレを注文しよう。テンペを使ったメニューは他にもあって、つきももさんはテンペのはさみ揚げを注文されました。テンペフライみたいになってて、一口もらったらこれも美味しかったです。テンペって、大豆発酵食。テンペ菌をつけてバナナの皮にくるんで発酵させるそうな。チーズみたいなコクがあって美味しいんです。テンペを買って調理したことはないけど、今日のランチを食べて、挑戦してみたいなと思いました。今日は、都道府県対抗女子駅伝開催日。マラソンってテレビ中継でしかみたことがないので、街頭応援とか新鮮でした。ちょうどランナーが通過するところで、バスも来ない状態。バス停３つ分を歩いて、銀閣寺方面へ。期間限定開催中のCacao∞Magic Cafe にお邪魔します。長くなるので、続きはまた明日にします。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.15
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いちごの酵素ジュースを仕込む
いちごって、おいしいし、可愛いし、スイーツには映えるから、年中売ってて欲しい果物。でもちょっとお高いから、スムージーに入れるのとかもったいなくってそのままで食べることが多いです。先日、スーパーでお買い得コーナーにあったいちごが目に入りました。少量ですが、簡単酵素ジュースを仕込みました♪果物1に対して、てん菜グラニュー糖1.1。今回は少量、いちご400ｇに対して、お砂糖440ｇ。発酵するまで、朝晩手でかき混ぜます。（あくまでも個人で楽しむ、果物＋お砂糖で作るものです。本格的な酵素ジュースを学びたい方はコチラを参考にされてはどうでしょうか？ナカヤマ手作り酵素教室探せばお近くに、発酵助成剤のケルプα、海の精などを使う本格的は酵素ジュースを教えてらっしゃる方が見つかるかもしれませんね。）去年、ブルーベリー酵素ジュースを作ったときも書いたけど、（前の日記はコチラ→）精製された白砂糖が食物のえさになり、ブドウ糖や果糖に分解されるそうです。食物の細胞の中にいるミトコンドリアが白砂糖をエネルギーに変える働きをするのですって。黒砂糖などミネラル等の成分が多いとうまく発酵しないから、白砂糖でないとできないと聞いていたのですが、先日、つきももさんがパームシュガーで、紅茶きのこの発酵に成功されたのでもしかしたらパームシュガーでできるかもしれません。お砂糖を使う酵素ジュース、出来上がりもとってもあまいから本当に白砂糖が分解されているかわからないけど、前回作ったブルーベリー酵素ジュースは飲んだら、お通じがすごく良くなったんです。いちごの酵素ジュースで同じお通じのよさを体感できるかわかりませんが、まずは、うまく発酵してくれるのを待つとします。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.14
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発酵・菌のお勉強に マンガ「もやしもん」
「もやしもん」って知ってますか？私はのむよーぐるとさんに教えてもらうまで知りませんでした。マンガ本なのですが、アニメやドラマ化されたりして、ＤＶＤなんかもでてるみたいです。この、もやしもんを教えてもらったのは、随分前なのですが、機会があったら読んでみよう、くらいに思ってました。ですが、最近、自家製酵母パンを作るようになって、「菌」の働きにすごく興味がわいてきました。そこで、オススメされた、もやしもんを読んでみることに！図書館にもあるみたいなのですが、調べたときには、1巻が予約２０越え～～これは待てないし買おうを思ったら、1冊560円。10巻まででてるし、ちょっとお高い。そこで、ヤフーオークションで中古品を探したら、10冊送料コミコミ2700円でありました♪中古本ってマンガ喫茶落ちの商品とかもあるし、「美品度」は期待してなかったのですが、折癖せもなく「新品？」と思わせるほど状態の良い本でした☆きっと、前の持ち主さんは大事にされてたんだろうな。譲っていただいてありがとうございました。まだ１巻しか読んでないけど、面白いです♪「菌」の説明がぎっしり書かれていたりするので、普通のマンガのように、ササっと読み進めることができません。ストーリーは「菌」が見える主人公が、農業大学に入学して、どたばた劇がはじまる学園ドラマみたいな感じかな。菌がキャラクター化されていて、話してるセリフがかわいい～♪菌たちが「発酵、腐敗させる」ことを「かもす」（醸す）というのが作品のシンボルフレーズだそう。「かもそ～ぜ～」「おお～！」とかしゃべるんです（笑）乳酸菌の働きとか、酢酸菌で酢ができる話とか、ストーリーの中に出てくるので、マンガを読みながら楽しんで知識を得られる感じ。発酵に菌がかかわっているというのがリアルにイメージできて甘酒や、酵母、特にパン生地なんか、「頑張ってくれてるな～」みたいに愛おしくなっちゃいます。パン作りや、手作り調味料（特に発酵系、味噌とか味醂とか酵素・酵母ジュースとか）に興味のある人にはオススメのマンガです。なぜ成功するか、なぜ失敗するかとかわかるようになるから勉強になると思います。マンガだし、気楽なのがいいですね。10巻まで先は長いですが、ぼちぼち読もうとおもってます。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.13
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寒い冬のローフード ～野菜が甘い～♪
京都も冬本番。朝起きると、雪がうっすら積もっていたり寒い日が続きます。どうしても、お鍋や暖かいお料理が恋しくなるけれど、この時期だからこそ美味しい旬の野菜をモリモリ食べましょう♪「ローフード」とか「酵素」とかそういうのは置いといて、食事の最初にサラダを食べる、基本はただそれだけ。サラダの後に、お鍋を食べればいいんです。お味噌汁やシチュー、温かいもの、寒いんだから毎日食べますよ～お鍋なのに、サラダも作るのが面倒？ですよね。じゃ、明日は必ずサラダを食べましょう。こんな感じで、ゆる～く、なが～く取り入れるとしんどくないと思います。今日のサラダはこんな感じですが、実はスペシャル！のむよーぐるとさんに頂いた自然農の人参入りです☆この人参、かぶりつきたくなるくらいびっくり甘いんです。無農薬のルッコラ、キャベツ、水菜。それから、お店の人に聞いたら、本日の生で食べる野菜のオススメは「カブ」とのことで購入。特別栽培ミニトマトのドレッシングは、オリーブオイル、塩麹、アップルサイダービネガー、メープルシロップ、イタリアンスパイス。人参は甘い。カブも甘い。グリーン達は、ほんと味が濃くって美味しい。旬のお野菜って、ほんと美味しい。今日の野菜は、京都三条会商店街内にある、晴れやかファームさんの野菜。先日、認定校開校講座で、「コスト」の話があって、オーガニック野菜を取り入れにくいという話が出ていました。私は個人的なこだわりもあって、なるべくオーガニックを取り入れているのですが、比較的便利なところに、安くオーガニック野菜が手に入る環境で本当によかったなと思いました。しみじみ、晴れやかファームさんに感謝しているところです。値段の変動はあると思いますが、水菜やルッコラ等の葉モノは150～200円。ミニトマト、カブは200円だったかな？スーパーと変わらない値段。ちょっと足を伸ばす必要があっても通います！あ、そうだ。普通のスーパーの野菜の農薬落とし？の話も聞いたので、また日記にしたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.12
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木村秋則さん奇跡のりんごの酵母パン、人参とにぎり酒♪
東京初日に、豆種菌につきあってもらったのむよーぐるとさん。そのときに素敵なお土産をいただいたんです。のむよーぐるとさんの手作りパン☆なんと、あの木村さん(日本初のりんごの自然栽培に成功された方)の奇跡のリンゴから起こされた酵母から作られたパンなんです！（木村さんのことがよくわかる「自然栽培の仲間たち」はコチラ→）しかも、お住まいの隣に自然食のお店があって、奇跡のりんごやジュースが手に入るそうな。うらやましいかぎりですね。自家製酵母パン、どんなに手がかかってるか分かるだけに、本当に嬉しいいただきもの。いつもブログを見ていたら、いい香りが伝わってくるような美味しそうなパンを焼かれてるので、実際に食べられるなんてすご～い。バケットは軽くトーストしていただきました。レモンオリーブオイルとハチミツで食べようと用意したけど、なんだか風味を損なう気がして、シンプルにオリーブオイルで食べました。いつも、パン屋さんのみたいなバケットを焼かれるのに、今日は失敗したとおっしゃっていたんです。食べるのに、クープがどうとか関係ないので、とってもおいしくいただきました♪お焼きは、ハルユタカ100％の粉で作られたもの。私はパンに関して素人なので、「この粉が美味しい」とかイマイチわからないのですが、このお焼きは美味しい！ハルユタカ、美味しい！何もつけなくても美味しい！もちもち、むちむちな食感♪このパン好きだわ～と小豆入りのお焼きも食べてしまいました。それにスコーン。なんと2日がかりで準備してくださったもの。ガマンできずに、東京ですでに味見済み（笑）今まで食べたスコーンの中で、一番美味しいかったです！販売してほしいなぁ。用意してくださったお土産はパンだけじゃなくって、自然農のオススメすご甘人参（2枚目の写真のパンの奥に写ってます）と、寺田屋本家の発芽玄米酒粕「にぎり酒」！どちらも、お隣の自然食のお店で売ってるんですって。にぎり酒は、のむよーぐるとさんがブログでよくお料理にもつかってらっしゃるので、初めてそこで知ったのですが、ぷりんさんからもお話を聞いていて、なかなか酵母パンができない私に教えてくださったんです。パン作りもできるし、炒め物にもいいそう。お味噌汁に入れても美味しいって教わったので、早速やってみたら、風味がでて本当に美味しかった！京都でも売ってるところも教えてもらったのでまた買いにこう～↓鵜飼商店さん帰ってきてからも楽しい東京旅行。のむよーぐるとさん、ステキなお土産ありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.11
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東京その４ デーツショップ～東京駅 丸の内へ
昨日の日記の続き。東京編最終回です。自由が丘の後は、小伝馬町のデーツショップダルビッシュへ。他の方のブログでこのお店を知ったのですが、なかなかマニアックでレアなお店です。イラン人が二人、聞き慣れない言葉で会話されています。１人は白髭の店主、ハッサンさん。また１人、2人とイラン人(？)がどんどん増えていく不思議な雰囲気。今、イランの問題（イラン原油禁輸やホルムズ海峡封鎖）があるから、その話をしてるのか？、なんだか深刻そう。そんな中、ハッサンさんに、「これ何？これ何？」と聞きながらマイペースにゆっくり商品を見せてもらいました。ナッツやスパイス、いろんな輸入食品が並んでいて、テンションが上がります。このお店で買い物するために、コロコロで来たんです(笑)お目当ては、もちろんフレッシュデーツ！一般に売られているのは、ドライフルーツ化した乾燥デーツ。でもココのは軟らかいフレッシュデーツ！ブログで読んだ通り、デーツと紅茶を振る舞ってもらいました。フレッシュデーツは、黒糖みたいなお味。ココナッツをまぶしてあるのですが、それだけで、しっかりスイーツになってます。グリーンレーズンと、ローズウォーターも買いました。ローズウォーターは、飲んでもよし、化粧水にもよし、部屋の消臭や、お風呂にいれてもいいそう。重い物ばかり購入。コロコロに詰めるのも、ハッサンさんにお手伝いいただきました☆大満足、気分よくお店を後にして次に向かったのは東京駅。丸の内にローズベーカリーというお店があると、のむよーぐるとさんに教わったんです。東京駅だと、帰るのにも便利。改札からはちょっと歩いたのですが、駅員さんの的確な案内で迷うことなく到着。コムデギャルソンのショップに入っています。ビーガンケーキもあったのですが、ドライフルーツがたくさんはいっていて、今のお腹に重そうだったので、乳製品フリーのアップルオリーブオイルのケーキをチョイス。お茶はフレッシュジンジャー。リンゴやレーズンがはいっていて、なかなか立派なサイズのケーキです。食べ続けているお腹に、キツいかと心配したのですが、優しい甘味でペロリといけました。丸の内周辺は、イルミネーションがとってもキレイでお洒落な雰囲気。ゆっくりティータイムを過ごしました。さ、そろそろ終盤。丸の内のローズベーカリーを後にして、東京駅構内へ。お目当ては、Ｔsたんたん。自由が丘 Ｔ’ｓレストランの系列店。東京駅改札内、新幹線に乗るにも便利な京葉ストリートにお店はあります。たんたん麺のお店ということで、乳・卵なしとか、ビーガンとかを気にしてなさそう方にも人気のようで、行列が。少し並んだら入れそうでしたが、さすがににお腹はいっぱい。でも、食べられないわけでもないしと悩んでウロウロしていたら、「ナチュラルハウス」の文字が見えました。同じ京葉ストリート内にナチュラルハウスが出店しているようです。その横には、「BROWN RICE DELI OMOTE」の文字が目に入りました。表参道のBROWN RICE CAFE のデリ。マクロビオティックの玄米弁当が売っててテンションアップ。軽く食べるもの買うにはちょうど良いサイズのものが、悩むほど沢山ありました。迷った挙げ句、ちょっと小腹を満たす程度の、おかずいなり2個。甘辛く炊かれたきんぴらがトッピング。グリル野菜は味噌を塗った上に根菜が乗っかってて。柔らかく炊かれている玄米も良い感じ、どちらもとても美味しかったです。東京から帰る時に、新幹線で食べるお弁当を買うにはここは、ほんとお勧めです！こんなに盛り沢山な１泊２日の東京。いっぱい歩いたけど、目的地については休憩していたせいかそんなに疲れを感じませんでした。まぁしかし土地勘がないって、ほんと不便。加えて方向音痴なので、地図を片手に持っていても目的地に着くのに迷う。。。何がＪＲか山手線かメトロか私鉄かもわからないから切符一枚買うにも時間がかかるわ。地図を見るのも疲れはて、人に聞きまくって沢山の方にお世話になりました。それが一番早い♪みなさん、親切に教えてくださいました。とても充実した2日間。事前に色々調べて行った甲斐がありました。移動や時間の関係で、いけなかったお店も一杯あるので、また行きたいな、東京。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.10
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東京その３ 乳製品フリー、ロー＆ベジなお店めぐり
昨日の日記の続きです。今回の東京行き、私が調べた限り、新幹線＋宿泊が一番安かった沖縄ツーリスト新横浜支店トレインツアーで手配しました。ホテルや新幹線の時間によって値段が変動するけど、今回、コミコミ(京都東京往復新幹線＋ホテル＋チケット送料)で26900円でした。泊まったのはビジネスのホテルヴィンテージ新宿。歌舞伎町を抜けて行くのでちょっとドキドキしました(笑)でも、おまわりさんが教えてくれた道だから大丈夫なんでしょうね。狭めの部屋でしたが、ユニットバスも掃除が行き届いていて、快適。ぐっすり眠れました。東京2日目、ホテルをチェックアウトした11時～東京駅新幹線21時発まで、１人で東京の乳製品フリー、ローフード&ベジなお店めぐりです。まずは、新宿にあるタヒチアンノニカフェでランチです。ホテルから迷いに迷って着いたのはチェックアウトから50分後(笑)。ここはLOHASのHiroさんのレシピのローフードが頂けるんです。思わず長居してしまいそうなすごく居心地のよい素敵なお店です。迷うことなく、ローランチプレートとグリーンスムージーを注文しました。バイタミックスで作りたてのスムージーはとってもフルーティ。初めて飲む人にもきっと飲みやすい味。バナナの味が濃くって、リンゴと小松菜入りかな？見た目もキレイな有機野菜のローランチプレート。サラダ、マリネ、オニオンブレッド、ナッパテのロー海苔巻き、ドライリンゴ。ローフードの基本ともいえるものが詰まっています。マリネは薄味、何味だろ？玉ねぎが辛くてびっくり！オニオンブレッドは塩味がしっかりついているので、サラダと一緒に食べると◎そして海苔巻きが味のバランスが良くて、とっても美味しかったです。見た目で、量が少ないなと思ったのですが、ナッツパテが案外お腹にたまります。(朝にホテルでのむよーぐるとさんにいただいたスコーンをガマン出来ずに食べたしかな(笑))ローなランチに満足なスタート♪お天気もいいし、うろうろ日和です。その後は自由ヶ丘のロベックスジュースに迷うことなく到着。私、ウィートグラスジュース(小麦の芽をジューサーで絞ったもの)を飲んだことがないんですよ。だから、東京に来たらどうしても行きたかったお店。ウィートグラスジュースのお味は…「緑味」(笑)抹茶？でも雑草っぽい？でも甘味があって体にいいだろうなという感じ。ジューサー（イキイキ酵素くんとか）が無いと出来ないですが野菜の中でも、デトックス効果絶大らしいのでジュースファスティングなんかにはもってこいですね。それとABCというビーツの赤いジュースを注文。Apple、Beets、Carrotで、ABC。素材のほんのり甘味で、これも体によい感じ♪その後も、自由が丘ではクオカや雑貨屋さん、自然食品店などウインドショッピング。そして、シンプルモダンマクロビオティックで、スイーツタイム♪オーガニック＆植物性原材料にこだわりをもたれているお店。満席だったので、予約をしました。連絡先を教えて、席が空いたら連絡をもらえるシステム。そのときに、心に決めていたモンブランも予約。ドリンクはカフェイン解禁で、オーガニックコーヒー。葛入りのタルト生地はサクサクで、栗のクリームの中には特製豆乳クリームと濃厚なアーモンドのクリーム。あっさりで美味しい！久しぶりのモンブラン♪でもちょっと小さい(笑)今日は特別、ケーキのおかわり(笑)一番、手が凝ったケーキだそうな「ロージア」。中にはダマスクスローズのジュレやラズベリー・野ばらのムース、豆乳クリームがチョコの塗られた葛タルトの上に層になっています。カシスでコーティングされていて、甘酸っぱいケーキ。ラズベリーとローズって合うんだ～とバランスを楽しみながら美味しくいただきました。大人な雰囲気の店内。マクロビのケーキというと素朴なのが多い中、見た目も味も本格的なケーキ。京都にあれば、通うのにな～自由ヶ丘は想像通りのお洒落な町。可愛いわんこと一緒の人が目立ちました。犬同伴できるお店があるのかな？大満足で自由ヶ丘を後にして、次は、小伝馬町のデーツショップダルビッシュへ。長くなりそうなので、東京その４へ続きます。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.09
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東京その２ 発酵食堂「豆種菌」で夕食
昨日の日記の続きです。認定校開校講座の後は、東京での一番のお楽しみ！のむよーぐるとさんに付き合ってもらい、豆種菌で夕食です♪のむよーぐるとさんとは、愛犬が同じビションフリーゼということがきっかけでコメントのやり取りが始まりました。食でも、ナチュラルハイジーンを取り入れてらっしゃったり、酵母パンのアドバイスをもらったりと共通点があって、いろいろ教わってるんです。そうそう、それに自家製酵母のパンや、他にも素敵なお土産もいただいたんです☆(後日の日記にします～♪)予約して行った豆種菌は、麹の本を出されている、人気店です。このお店のコースがお勧めだと教えてくださった、つきももさんに感謝です☆(つきももさんの豆種菌日記はこちら→)まず、ドリンクは、パイナップル酵母ジュースの白ワイン割。パイナップルと水だけで微炭酸発酵させてあるんですって。いい具合に発泡していて、発酵食のお店ならではのお酒です。ひしおや、自家製お味噌で頂く、たっぷりの野菜盛り。青パパイヤや、多肉植物みたいなのと、変わり種満載。そして、お造り盛り。麹などで漬けてあるので、お醤油なしでも充分。すでに、白米がほしい状態(笑)何かの白身魚の土瓶蒸し。お出汁が最高！！ドリンクの追加注文は、豆種菌茶。黒豆茶？に底に沈んでる白いのは麹。香ばしくておいしかったです。そして納豆の揚げ物。お塩をでいただきます。これ、すっごく美味しかったです。雑穀の触感が面白く、白葱やオクラと納豆のかき揚げみたい。納豆のコクが美味しすぎの一品。そして、土鍋みたいなので炊きあげてお焦げも楽しめる白米と、麹漬けの焼き鮭、甘酒のお漬け物。食べるのに夢中で写真はないです(笑)ヘルシーデザートは、うれしい５種類の甘酒。黒米とフルーツのシャーベット、キウイの甘酒、柿の甘酒、ニンジンの甘酒、紅茶の甘酒。どれも素材の味が生きていて、ほんのり甘くて美味しかったです。単品メニューが気になりつつも、（お隣さんは、お鍋でした！）お腹いっぱい、大満足。いろいろ少量ずつ出てくるので、うれしいです。おいしくって、ヘルシーだなんて素敵☆機会があれば、是非是非また行きたいお店です。お誘いしたら快く応じてくださった、のむよーぐるとさん、ほんとありがとうございました。のむよーぐるとさんはいつもいろいろ教えてくださるし、きっと私より年上の方だと勝手に思っていたんです。（実際は私が１コ、上でした）それが、お会いしたら、なんともチャーミング（言い回しが古いけど、私的にこの表現がぴったり）でカワイイ～♪それに、うらやましすぎる、吸い込まれそうな白い肌の持ち主。初めて会うからドキドキしたけど、ブログを通してお互い知っているから、すぐに緊張は溶けました。いっぱいいっぱい話して、あっと言う間に時間が過ぎました。とても素敵な方と知り合えてたことに感謝です。富士山も見れたし、東京での素敵な出会いの数々、今年も、素晴らしい年になりそう。明日の日記は、東京2日目、一人で東京ウロウロ編を書こうと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.08
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東京その１ ローフード認定校開校講座を受けました
朝5時起きで京都から東京に向かいました。すごく眠たくて、新幹線では爆睡。何気に目を覚ますと、丁度、富士山が綺麗に見えました。なんだか幸先がいいな。目的はリビングビューティー協会のローフードマイスター認定校開校講座を受けること。去年の6月にマイスター1級合格してから、やってみたいけど、不安だし、認定校開校講座は東京だし、日程も合わないし。と見合わせていてばかりだったのですが今回3連休の初日開催なので、思い切って行くことにしました。認定校開校講座を受けようと決めたのは、窓口を広げてやってみようと思ったのがきっかけです。会社勤めをしながらだから、両立できるか心配で躊躇していたけど、私が楽しいと思える範囲内でやろうって思いました。「一緒にローチョコつくりましょ会」とか「ロースイーツ食べましょ会」とか何だか楽しそうじゃないですか♪そういう気楽に楽しめるものをやりたいなと思ってます。個人でいきなり始めるより、「認定校の看板」があるほうが来られる方も安心かなぁって。これから、開校の準備をします☆講義はリビングビューティー協会内ではなく、新宿でありました。全国から集まった25名もの方が参加。ほとんど12月の検定を合格された方で、みなさんモチベーションが高く、やる気に満ち溢れてましたよ。前日入りで来られている方や、高速バスで来られてる方、日帰りの方や、私のように一泊2日だったり皆さんまちまちでした。今は東京でしか、認定校開校講座は開催されていませんが、今後、大阪辺りでも開催されるかも？とおっしゃっていました。その他でも、地方での協会の活動を増やして行きたいとのことでしたのでこれからに期待したいと思います。講座午前中は、参加者一人ずつ自己紹介とどんな認定校にしたいかを話し、後は理事長のお話など。そして、お昼は１時間休憩。私は前夜から仕込んだサラダと過発酵パン（笑）を持ち込みしました。近くに飲食街はあるらしいけど、ローやベジのお店はないみたいなので持ち込んでよかったです。スムージーでお昼を済ませる方や、コンビニでバナナを買ってき食べる方、「ローフーディストやなぁ」と眺めていました。一部の人とは、連絡先を交換したりもしました。(準備の良い方は名刺を用意してはりました)協会側で、名簿を配るとかしてくれたらいいのになぁ。午後からは、認定校の具体的な説明と、すでに認定校の先生をされている方のポートフォリオの発表を聞きました。１０時から１７時までという長い時間、とっても疲れたけど、「ローフード」という同じ志をもった沢山の方にいい刺激をもらいました。そうそう、今回の参加者、私を含め京都の人が三人も！お一人は、見覚えのある方だなぁと思ったら、ダ・マエダさんのお料理教室で一緒になったことがある人で、私のことも覚えていてくださりました♪京都も、どんどんローフードの輪が広がりますね♪講座の後は、お楽しみの東京の散策。盛りだくさんの内容なので、明日以降、ボチボチ日記にしたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.07
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じゃじゃ馬酵母
昨日の夜に仕込んだパン。朝はまだほとんど膨らんでないし、とキッチンに放置して仕事にいきました。帰宅してビックリ！タッパーの蓋が持ち上がってる～この膨らみすぎな生地を見て思わず笑ってしまいました。膨らんで欲しいときに膨らまないのに酵母って、じゃじゃ馬(笑)まだ慣れていないので休日にじっくり作らないとダメですね。見るからに紛れもない過発酵…またあの酸っぱいパンができるのかと、恐る恐る匂うと案外普通の匂い。なので、丸めて焼いてみました。酵母が元気だからか、生地もそんなにダレることなく取り敢えず焼き上がり。膨らみすぎて隣のパンとひっついてしまいましたが…味はまぁまぁ。コマシなパンが出来たら、のむよーぐるとさんとパンの交換ができるかなと思ってましたが、人様に食べていただける代物ではなく。（苦笑）やっぱりまだまだ修行が足りませぬ…料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.06
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京都藤井大丸のオーガニックコスメセレクトショップ
先日、藤井大丸に行ったときに目に入ったのが、１Ｆの奥のほうのオーガニックコスメ売り場。「コスメキッチン」というナチュラル・オーガニックコスメセレクトショップなのですって。（公式ブログはこちら→）iHerbでおなじみの商品や、使ってみたいと思っていたコスメが並んでいて、狭い売り場ですがテンションが上ります♪通販との違いは、なんといっても、現品確認ができること！香りが試せる！ナチュラルコスメって、成分はよくっても、ニオイがねぇ。。。というのが多いので、いい香りかどうかは重要です。いま、使っているシャンプーiHerbで購入したものですが、$4.75とかなりお買い得。Nature's Gate, Henna Shine Enhancing Shampoo, 18 fl oz (532 ml)なかなか使用感がよくって気に入ってます。ただ、コンディショナーが容器からとっても出にくいのでそこがマイナス。でもそのこっくりしたコンディショナーがなかなかよくって、私的には、オーブリーのＧＰＢと遜色ない感じ。（成分的にはオーブリーのほうがいいとは思いますが）香りは、原材料の香り（笑）良いニオイではないですが、別に不快でもないです。このNature's Gateのシャンプーがコスメキッチンに数種類置いてありました☆一度に香りを試せるチャンス♪（お店で買わなくてごめんなさい）次に買いたい種類が決定しました。Nature's Gate, Hair Defense Shampoo, Pomegranate Sunflower↑ざくろの香りらしいのだけど、さりげないく甘い香りでした。シャンプーは「森のなかま」にして、コンディショナーはこのシリーズにしようかなと考えています。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.05
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自家製酵母パンのカギはやっぱり酵母
何度と無く挑戦してきた自家製酵母パン。もうちょとで手が届きそうな酒種酵母パンをなんとかうまく焼けるようになりたいと、去年から酵母を元気にしようとしていました。かけつぎをして、暖かいところに移動させてあげる。そうこうしている間に、酒種酵母の味見をしたときにすこし酸味を感じるようになりました。これは、いい兆候か、悪い兆候か…前回の酸味の強いパンの味が思い出されて、「悪い兆候」かも、という考えがよぎったのですが、この酵母に玄米でかけつぎをして様子を見ることにしました。そしたら、半日ほどで、すごい発酵。↓気泡でこの量になってるけど混ぜればこんなちょっと。↓いつもより小さめの瓶で作ってしまったのですが、気が付けば、瓶いっぱいに気泡が溜まっていて、蓋を開けると、プシューっと中身が飛び出ました（笑）麹まみれになりながら、「この酒種酵母はいけそう！」と早速、パン仕込み開始です。発酵させること1日弱。途中のパンチは１回しか入れてませんが、２・５倍近くに膨らんでるし、フィンガーテストでもいい感じ。１次発酵が終わったパン生地は、ふわふわ、ぷにぷにの触感！これは、ぷりんさんの生地に近い～～！！成型して、２次発酵後も、生地はだれることなく、丸型を保っています！かつてない、膨張率！！ちゃんと膨らんでいる「丸パン」です！味も、前回のような酸味がなくって、ぷりんさんのパンのようにほんのりした甘みのあるパンに仕上がりました。自分の酵母でまともに膨らんでくれた！やっぱり、ベースとなる酵母自体の元気がカギですね。今年のパン焼き、良いスタート♪上手に焼けるようになりたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.04
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自然農の野菜が売ってるじゃないですか！～2012/1/10追記あり～
年末に、いろいろ買出しにいかないとなぁと思いつつ、車を売却したもんだから、足がなくって、自転車でウロウロするエコ買出し。アレはココで買って、コレはアソコで買って、と自分のこだわりを満たすために、へとへとになりながらのお買い物。でも、いい発見がありましたよ！偶然、自然農の野菜などを扱っているお店を発見しました。京都 御池通り沿いの南側、小川通り辺りに「Green Market MOA」というお店。前からあったのかな？有機の野菜も売ってるのですが、気になるのは、あまり見慣れないシールの貼られた野菜。ＭＯＡ？「Green Maarket」で調べると通販もあるしＨＰもあるからちゃんとしたお店みたいです。昭和10年？とかから自然農を始められた日本における自然農法の創始者の一人、岡田 茂吉（おかだ もきち）さんのイニシャルでＭＯＡ（Ａはagricultureかな、たぶん）なんだそう。有機ＪＡＳみたいに、自然農野菜にもこういう認定シールみたいなのがあるんですね。そんなに品揃えは多くないけど、リンゴも皮ごと食べられそうなのがあったり、有機バナナが売ってたり。ＭＯＡシールが貼られた、もち米があったので、とっても気になりつつ。（本当に自然農のもち米だったらすごい！）値段は有機野菜と同じくらいかな。また、ひとつ、素敵なお店を知ることが出来てよかったです。～2012/1/10追記～コメントをくださった方が教えてくださり、追加で調べたことがあるので追記させてもらいます。「岡田茂吉」さんと言う方は、「世界救世教」の創始者だそうです。お店と宗教の関係とか、よくわからないけど、自然農の野菜等を購入するにはよいお店だと思います。ちょこっと、事実を追記させてもらいました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.03
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セロリの葉のグリーンスムージー
どうしても、生活リズムや食生活が不規則になるお正月。「お正月だし、特別～」というのもアリだと思います。でも、その乱れた生活の中に、グリーンスムージーを取り入れることでお正月後もすぐにリセットできる準備ができそうな気がします。お正月に太っても、また、ローフード率を上げればすぐに体重は元に戻ります☆青々としたセロリの葉。この使い道はもうスムージーしかないでしょ～♪フルーティーなグリーンスムージーが飲みたいので、フルーツ色々にしてみました。ゴールドキウイ、洋ナシ、リンゴ、バナナ。そして、セロリの葉。バイタミックスでガーっとします。あ～美味しい♪グリーンスムージほど、見た目と味のギャップがあるものはないんじゃないかな。こんな緑なのに、緑の味じゃないんですよね。野菜×果物って本当に美味しい。そろそろ夜更かしをやめないと、仕事始めに響くなぁと思い、1月2日にしてすでにブルーになりつつあります。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.02
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お正月は手作り白味噌のお雑煮♪
あけましておめでとうございますお正月はやっぱりお雑煮からスタート。今年は手作りの白味噌を使うので、思い入れがあります。市販の白味噌に馴れているから、この自家製味噌がどんな味に仕上がるか最後まで不安でしたが、ちゃんと白味噌してる！美味しいです♪来年も是非、仕込みたいな。お餅は、ホームベーカリーで作ります。つきたてのお餅は本当に美味しくって、それに、お正月の小餅を買うより、もち米を買うほうが安上がりだし♪餅つき機が欲しくて調べてたら、この、お餅も作れるホームベーカリーにたどり着きました。この子はホントに優秀！パンにお餅に活躍してくれてます。多機能ホームベーカリー【即納】パナソニック SD-BM103 ホームベーカリー（1斤タイプ・パン焼き） 送料無料！手作りのお味噌・お餅に有機のお野菜で作ったお雑煮。本当に満足できる無添加のお雑煮。今年も、こだわりの食材からパワーをもらって、よりよい1年にしたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします～
2012.01.01
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