2015年01月の記事
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出来立て生麹、種菌など嬉しいいただきもの
作り立て直送の生麹を譲っていただきました♪ご飯粒がやわらかくって、このまま食べてもふんわり甘くて美味しいの。麹を作るって、温度管理とかすっごく手間がかかるそうなので感動！！（以前、菊の助さんのブログで作り方を拝見しました。 すごい手間ヒマ！ご参考までに↓）糀作り～その１～ 糀作り～その２～ 糀作り～その３～「盛り込み」「手入れ」「花道づくり」 出麹（でこうじ）！ つまみ食いで半分くらいなくなってしまって、甘酒にしようとおもったのだけど、、、＾＾；そのまま食べるのが一番おいしくて贅沢だと思います♪Ｎさん、ありがとうございます♪♪そして、とってもカラフルで可愛らしい柚子胡椒。開けるのがもったいなかったです。ハバネロとかも入ってて、とっても辛い！でも柚子の風味が癖になってついつい食べてしまいます。最近のお気に入りの、大根おろしたっぷりのみぞれ鍋に合わせています♪（Ａｓａｍｉさんに教わった秘策・・・大根を小さめの角切りにして、バイタミックスに放り込んでブーーン、一瞬でなめらかな大根おろしが大量にできます＾＾）それから、納豆にもよく合います。Ｈさん、ありがとうございます♪♪そして、お取り寄せされたという貴重な乳酸菌！！自分でも玄米リジューベラックから豆乳ヨーグルトは作りますが、こちらの種菌、シュワシュワの絶妙な刺激感が素晴らしい！豆乳で早速培養しています♪同じような強さを保ちつつ増えてくれるとよいのですが。強力発酵なのに、マイルドに仕上がるこの種菌は素晴らしいです♪ホエーが美味しすぎっ♪また別の日に日記にしようと思います。Ｈさん、ありがとうございます♪♪そして、Far Wast Bazaarの美味しいドライフルーツ♪ピーチとあんず。スイーツ作りに使おうと思うのですが美味しくってついついつまんで。。。なくなってしまいそうです＾＾Ｔさん、ありがとうございます♪♪京都大丸の地下にもFar Wast Bazaarさんができていて、乳製品フリーのデーツのアイスが売っていたり、いろいろなドライフルーツを味見させてもらうのも楽しいです♪このドライフルーツを入れて、豆乳ヨーグルト発酵も楽しそう！紅茶きのこにも入れてみよう♪なんて、いろいろ試してみると発酵って本当に楽しいです＾＾貴重なものをお分けくださって感謝です♪♪また、何らかの形でお礼させていただきますね＾＾ありがとうございました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.28
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カラフルＲａｗチョコレート＆バレンタインＲａｗチョコの会でした
先週に引き続き、第2回目のカラフルＲａｗチョコレート＆バレンタインＲａｗチョコの会でした。街にチョコがあふれ出すこの季節、ついつい食べたくなって市販のチョコに手を出しそうになりますが、ご自分でＲａｗチョコを作ることができれば、乳製品フリーのヘルシーなチョコを楽しむことができます。今回の会は、基本のＲａｗチョコの作り方プラス、カラフルに色づけする方法を体験していただきバレンタインデーにプレゼントできる5種類のチョコを一緒に作るというもの。ご試食用のＲａｗチョコ尽くしタルトも張り切ってつくりました♪まずは5色で色付けするカラフルＲａｗチョコを作りました。スーパーフードやオーガニックフルーツなど天然色素で着色します。みなさんそれぞれのカラーリングを楽しんでくださいました。一部のピンクがうまく方から外れず。なぜこうなってしまうのか、また研究してみようと思います。もちろん、チョコの基本テンパリングについても実践し、・本格Ｒａｗ生チョコのガナッシュ入りトリュフ、・ホワイト＆ブラックチョコ・ピンク＆ブラックチョコ・Ｒａｗブラウニー、・ドライフルーツたっぷりチョコと5種類作りました。お好みのケースに詰め込んでいただき、一部はご試食もしていただきました♪割れにくいトリュフの作り方なんかもお伝えしましたが、Ｒａｗチョコの一番の難しさは温度管理だと思います。あっという間に固まってしまったりするのですが、今回は、イガイガのトリュフを作るのに偶然よい方法がみつかりました（笑）ドライフルーツは、メープルシロップでキャラメリゼしたキンカン、スパイシー風味なアーモンド、オーガニックレーズンやゴジベリー（くこの実）、マルベリー（クワの見）、カボチャの種をトッピング。そして、スペシャルなＲａｗチョコ尽くしのタルトもご試食いただきました。乳製品フリーなのに、ミルキーなナッツホイップとチョコレートホイップの組み合わせ。クラストはビターなカカオ豆を砕いて、さっくりほろほろ感を楽しんでいただけます。一人でもくもくと作るＲａｗチョコもよいのですが、こうして皆さんと楽しく作るとまた一味違うチョコが楽しめます。バレンタインじゃない季節でもやろうかな♪ご一緒に作ってくださった皆様、ありがとうございました。是非、ご自宅でも楽しんでくださるとうれしいです。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.24
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京都にもコールドプレスジュース登場かと思いきや、
東京には街に溢れている（らしい？）、流行りのコールドプレスジュース。先日、「京都にもコールドプレスジュースを出すお店があるらしい」と教えてもらったので早速行ってみました。ＬＩＫＯ 昨年11月のＯＰＥＮしたお店のようです。入口はちょっとわかりにくいのですが、京都四条通のロクシタンの入ってるビルの３Ｆ。お店に入ると、ダイニングバーのような落ち着いたお洒落な雰囲気。「ジュースをテイクアウト」って感じのお店ではないのでちょっと固まる私、笑すでにこちらのお店をＦＢでシェアしてくださっていたＨさんによると禁煙ではないそうなのですが、私が行ったときはお客さんゼロ。なので店内でいただいてもよかったのですが、時間がないのでテイクアウトにしてもらいました。メニューを見せていただき、葉っぱ系希望ということで、「グリーンサラダ」というジュースをオーダーしました。（ほうれん草＋チンゲンサイ＋小松菜＋リンゴ＋パイン）出来上がりを待っている間、あったかいお茶とおしぼりを出してくださいました。嬉しいサービスです♪材料はオーガニックですか？と尋ねると、「京都大原の野菜を使ったりしてます」というお返事。オーガニックにこだわってる風ではないかも。ジューサーのメーカーは何ですか？と聞くと、「ヒューロムです」とお返事が。。。この時点で、帰ろうかと思ったのですが。（ウチに真新しいヒューロムがあります、笑）スムージーでもバイタミックスで作ってるとは限らないのと同じでしょうか。ジュースクレンジングプログラムも提案されているそうですが、まさか、ヒューロムで？？いや、勝手に期待した私が悪いんです。大阪でノーウォークジューサーを使われているお店とＨＰの作りが似ていたので、もしかしたらどこか系列店として繋がってるんじゃないかって。（※ノーウォークって３０万以上するジューサー。ゲルソン療法等でも使われ、酸化しにくく２～３日保管できるそうな。）コールドプレスジュースというと定義としては、「低温圧搾」なので、ヒューロムや酵素くん、クビンスなどの低速ジューサーで絞ったのもそう言えるのでしょうね。だったら、前から京都にもコールドプレスジュースが飲めるお店はありますよ！どのジューサーを使われているか分かりませんが、三条京阪のＣｈｏｉｃｅさんのメニューにもあったと思うし、京都駅のコスメキッチンカフェにもあったと思います。少し調べてみたら、「ノーウォークジュースは、コールドプレスジュースの上を行く栄養価がある」とノーウォークのジュースを別扱いしているサイトもありましたが、今のところ、どうもジューサーのメーカーは問わず、低温圧搾のジュースを「コールドプレスジュース」としてお店側は販売されているようです。お店で「コールドプレスジュース」を飲むなら、エンジェルジューサーやノーウォークジューサーなどワンランク上のジューサーで絞ってほしいなぁと。。。こちらのお店、食や美に関する深い知識をお持ちのモデルさんのお店だそうな。朝8時からＯＰＥＮしているというところから、朝にジュースをテイクアウト、なんていうスタイルも提案されているのかな。あ、、モーニングもされてますね＾＾；ナチュラルハイジーンでは、ない？ランチもやってるみたいですが、ベジなわけではないようです。お野菜たっぷりなメニューもいろいろあるみたいだしベジ対応もしてくださるかもしれませんね。中には卵・牛乳を使用していない豆乳ヘルシープリンなんかもあるみたいですし。コールドプレスジュースを謳ってるお店がヒューロム使用ということでちょっと辛口なお店紹介になってしまったけど、これから、ベジなメニューが増えたり、バージョンＵＰされるであろう期待値を込めてシェアしました。街中でヘルシーなジュースが飲めるのはヒューロムであろうとも嬉しいですものね。今度、コールドプレスジュースを飲むときは、事前にジューサーの種類をチェックしてからにしようと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.23
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絶品バゲット！！京都四条堀川 パングロッサリー
京都って全国でも例年1位～3位には入るほどパンの消費量が多いそうな。どうりで気にしだすとパン屋さんって多いはずだわ。通勤でよく通る道にあるのに一度も行ったことがないなーというパン屋さん、四条堀川のパングロッサリーさんに初めて行ってきました。追記：2015年3月に閉店されましたＯＰＥＮから1年以上経つみたいですね＾＾；このパン屋さんのすぐ近くにある、老舗のワイン屋さん、ワイングロッサリー系列のお店で、ワインに合うパンを販売されているそうです。ＨＰを拝見すると自家製天然酵母のパンもあるとか！↓↓パングロッサリーのパンは、フランス産の有機小麦粉をはじめ、ドイツ産のライ麦粉、その他副材料に至るまで、厳選された素材を生かし、生地の特性に合わせて使い分けた5種類の自家製天然酵母にこだわり、ワインや料理を口にしたくなるパンを焼き上げております。5種類の自家製天然酵母？！これは期待値大！ということで早速仕事帰りに行ってみたのですが、閉店間際で、もう数個しかパンがない…でも、一番食べてみたかったバゲットが1本残っていました！ＨＰから引用させていただきます↓バゲット ソワサント自家製のレーズン酵母に、通常の15分の1以下に抑えた微量イーストを併用して長時間（半日以上）低温発酵させた生地を使用。フランス産の石臼挽き小麦粉を60％配合したこのバゲットは、オリーブオイルを表面に薄く塗ることで濃い飴色のカリッと香ばしいクラストに焼き上がり、クラムはしっとりとジューシーで引きの強い食感。噛めば噛む程に広がる香りを最大限に引き出し、バゲット本来の甘みと旨味が口いっぱいに感じられます。一口食べて、びっくり。何かで味をつけてるんじゃないか？って思ってしまった。すごく風味が豊か。きっと、塩もいいのを使ってはりそう。レーズン酵母と石臼挽き小麦、表面にオリーブオイルを塗ってるという相乗効果もあるのかしら。個人的に、今まで食べた中で1番好きなバゲットかも♪♪これだけ単品でずっと噛んでいたい（笑）こちらのバゲットはあえて皮を薄めに仕上げてはるそうな。ハードなバゲットを食べると必ず、口の中が切れてぼろぼろになるので私向きで食べやすいのもＧｏｏｄ。お店では全5種類のバゲットがあるそうなので、制覇してみようと思います。こちらのお店、特にベジとかではないので、ワインにあうチーズを使ったパンなどもあります。アレルギー表示はなかったのですが、とっても感じの良い店員さんやパン職人さん（カッコイイ♪）が丁寧に教えてくださいますよ。米酵母の「天使の山食パン」というのも乳製品フリーということで半斤だけ残っていたのも連れて帰りました。湯ごねということでふわふわ・もちもち、こちらも美味でした。他にもＨＰのメニューにある「レンズ豆の洋風アンパン」とかも、惹かれまくり。久しぶりにテンションの上がるパン屋さん。ハード系パン生地をアレンジしたパンもいろいろあるようなので、乳製品フリーなパンも種類があるんじゃないかな？と期待しています。11：00～ＯＰＥＮに合わせて一度行ってみようと思います。vege smileが終わってからパンってご無沙汰だったのですが、(ミユキさんの酵母パンを頻繁にいただいていたら、他のお店のイーストパンを受け付けなくなってしまってて、笑）パングロッサリーさんに、ハマってしまいそうです♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.22
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京都烏丸御池 gomakuro salonでサラダランチ
Facebookを拝見しているともうすでに何人かの方は行かれてレポされているので、私もちょこっとランチに寄ってみました。今月9日にＯＰＥＮされたというごま油で有名な（京都だけ？全国区？）山田製油さんのお店、ゴマ+マクロビで、ゴマクロ？gomacro Salon（ゴマクロサロン）京都烏丸御池gomacro presented by 山田製油 営業時間 11:00～19：00 定休日：毎月曜日と第2.4火曜日 住所 京都市中京区神明町67-3（御池新町通り南東角）どんなメニューがあるのかなーとＨＰを除いてもメニューについては何も書かれていません（笑）「salon」ということで、お料理教室や、ＷＳ、セレクトショップとカフェもやってます、というスタンスなのでしょうか？基本ヴィーガンらしいのでまずは行ってみました♪テーブル席・カウンター合わせて18人くらい入るお店。使い勝手がよさそうなキッチンで男性のシェフさんがテキパキと働いてらっしゃいました。ランチメニューは4種類。限定のお弁当、パスタ、カレー、サラダランチ。お弁当やパスタの内容は月替わりのようです。現時点でのメニューをパチリとしてきましたのでシェアします♪ゴマたっぷりな胡麻手箱￥1700限定10食だそう！ボタニカルパスタセット￥1200回りのテーブルの方がこぞって召し上がってらしたのとっても美味しそうなパスタ。ごま油で楽しむ京の採れたて野菜プレート￥1500大原の野菜たっぷり、スープとパンのセット。まっ！白カレーセット￥1000アーモンドやゴマを使ったカレーだそう。気になるっ。どれも気になるし美味しそう、ということでまたリピートするとして、ＯＰＥＮ価格￥1500→￥1300とお得になっている野菜プレートのランチにしました。まず、かぶらのスープとパン＆ごま油のセットが登場。ってか、サラダを一番に出して欲しいな。。。暖かい状態で食べたいので、まずスープをいただきましたが。せっかくパンも温めてくれてるのに、ちょっと残念かも。（パンは近くのパン屋さんから仕入てはるそう。）ごま油はパンにつけて味を楽しむ「利きゴマ油」だそう。メープルゴマ、金ゴマ油、白ゴマ油、黒ゴマ油と4種類。メープルのゴマは甘いので、パンにつけるとデザートのように楽しめます＾＾3種類のごま油には、塩がプラスされていてパンとの相性もよかったです。金ゴマの濃厚な香りといったら！！以前Ｈさんがすごくほめてらっしゃったのを思い出しました＾＾かぶらのスープ、一口いただくと、強いゴマ油の香りが。かぶらのスープといえば、やさしいお味を想像していたので、思わずびっくりしました！そう、ここは、ゴマのお店です（笑）個人的には、もうちょっと滑らかなスープが好きです。蕪の筋がちょっと気になりつつ、、、少しして、美しいサラダプレートが登場！テンションが上がります。グリーンサラダだけではなく、マリネや茹でた温野菜、揚げた湯葉やチップスもトッピングされています。ゴマ油を使ったドレッシングが美味でした！先日もまた、「ポテトチップスがダントツＮＧなんですよっ！」ってお話をしていたところなので（ブログ参照 乳製品の害、アクリルアミドの害 ）サツマイモチップスのアクリルアミドが気になりつつも（笑）ポリポリと美味しくいただいたのでした。軽いランチなのでプラス、カレーとかパスタを食べたいところですが、今日はあまりゆっくりしていられないので、改めて、白いカレーやボタニカルなパスタ、スイーツも気になるので食べに行きたいと思います♪乳製品摂取の心配もなくオーダーでき、こうした食を通じて健康を考えてくれるお店が増えてくれて感謝です。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.21
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バレンタイン準備 ローチョコ尽くしのレッスンでした
今日はＲａｗチョコの会。みんなで、カラフルなＲａｗチョコレートとバレンタインに向け、ケースに入れる可愛いチョコを作りました。4種類の箱の中からお好みのケースをチョイスしていただき、出来上がったＲａｗチョコを入れてもらいました。5種類のチョコ（ラズベリー×ブラックのハートチョコ、 Ｒａｗブラウニーボール、 ガナッシュ入り本格トリュフ ホワイト＆ブラックチョコ ドライフルーツトッピング）を一緒に作って仕上げました。一番手間のかかる、ガナッシュ入りのトリュフが絶品。何事も、手間暇かけると美味しいものが出来上がります♪バレンタインチョコはうまく仕上がったのですが、カラフルチョコレートにトラブルが！？なるべく、おひとりおひとりに実際の作業をしてもらいたかったので体験していただいたのですが、どうも途中で、カラフルチョコに「水」が入ってしまったようです。チョコ作りに水分はＮＧ。チョコが分離したり、うまく固まらなくなります。私も途中で気づければよかったのですが、最終、型から取り出して残念な仕上がりに。。。私は見本として、最初に作ったのでまた、水分が入る前に作ったと思われる方のはキレイにできていたのですが、みなさんが期待されたカラフルＲａｗチョコには仕上がらなかったので、残念でした。ほんと、申し訳なかったです。今思えば、ポリカーボ型から出てくれただけでもラッキーかもしれません、、っと、前向きに。。。一緒に作ってみて、カラフルな色付けも、ちょっと手間なだけで難しいことはないというのが分かっていただけたと思います。是非、ご自宅でもチャレンジしてくださいね。そして、ご試食いただいたのは、Ｒａｗチョコ尽くしタルト♪「今まで食べたＲａｗケーキの中で一番美味しい♪」とまでお褒めくださる方もいらした、上々の評判。バリのカカオ豆を使ったクラスト、カカオバターも混ぜ込んで香り高く、フィリングにももちろんカカオ尽くし。チョコホイップだけだと、くどくなりそうなので、シンプルなナッツホイップもＭｉｘ。このバランスが絶妙でした♪加熱しないのでアクリルアミドやＡＧＥの心配もなく、小麦粉も使わないのでグルテンフリー、植物性のみ・良質な甘味を使い、ナッツやカカオの栄養素も摂取できるってやっぱりロースイーツって素敵。残ったチョコやタルトを頬張りながら何よりも美味しいのが一番～♪と疲れも吹っ飛ぶのでありました。今日もステキ女子に囲まれて、イキイキパワーチャージさせていただきました。おひとり、おひとり素敵な方ばかり＾＾ありがとうございました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.18
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ローフードマイスター2級レッスン メインはローカレー
今日はローフードマイスター2級のレッスン３と４を行いました。講義ではローフードの基礎を、実習では、ナッツをいろいろ使ったローフードを作ります。今日もロースムージーをいただきながらの講義です。晴れやかファームさんの無農薬なほうれん草、ラウレアさんのリンゴ、Sちゃんの家で採れたというキウイ。さっぱりな甘さがお嬢ちゃんにも気に入っていただけた様子。バクバク食べてくれるのを見てると嬉しくなります♪実習で作るお料理。レッスン３と４ではナッツをたっぷり使用します。メインはローカレー。野菜やフルーツたっぷり、非加熱で作るカレー。レシピは同じでも毎回素材の味により変化が楽しいカレーです。今日も美味しく出来上がりました♪たっぷりのサラダにマリネ。フレッシュなオレンジと有機人参のコラボ。ヨーグルトっぽいドレッシングと合わせるウォルドーフサラダも美味、ブロッコリーも生で美味しくいただけるのがＲａｗのレシピです＾＾ナッツミルクのチャイに、こちらのお写真はロークラムチャウダー。動物性食品不使用でもクリーミーに仕上がります。そして、デザートレシピはアボカドチョコクリームを習いますが、このクリームに合わせるのは定番になってきましたロークレープ。ナッツホイップクリームにチョコホイップ、チョコソースを合わせて、バナナチョコクレープの完成です。今日のクレープは良い出来＾＾ゴージャスに見えるのは、美味しいフルーツを添えているからです♪Ｙさんにいただいた、頬張るほどの大きなジューシー苺ちゃんと、とっても美味しいラフランス♪一緒に頂けて、一層美味しく頂戴しました。Ｙさん、ありがとうございました。2級の内容はこうしたベーシックなことですが、さまざまに、アレンジして楽しむ可能性を秘めたレシピです。アボカドのアレンジ方法や、カシュークリームのアレンジ方法、レッスンの中でいろいろお伝えしております。習いっぱなしで、おうちでローフードやってないなー、なんて方も、もう一度、教科書を引っ張り出してレシピを見直してみてはどうでしょう？？今日も楽しいレッスンになりました。どうもありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.17
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乳製品フリー Ｒａｗティラミス
今日はご依頼いただいたＲａｗティラミスを仕込みました。Ｒａｗティラミスは自分で作るロースイーツの中でもトップ３に間違いなく入るお気に入り。だから美味しいと思ってもらえると嬉しいです♪テイクアウトのご依頼をいただいたので、丁寧に仕込みました。このＲａｗティラミスのクリームは、カシュークリームが翌日に固くなる作用を期待しつつ仕込むという絶妙なレシピ。ナッツ×ココナッツオイルで脂肪分がどうしても高くなるＲａｗスイーツですが、なるべくオイルの量も極力少なくして軽い触感に仕上がります。なので、何度も作っているのになぜか失敗することもあります。グラムで正確に計ってるのに、この原因はいまだにわからないのですけど。。。最近は救済方法も編み出したので（笑）、なんとかリカバリできます。今回は断面もキレイに仕上がりました。先日、バリ旅行から戻られたるりさんにお願いしていたカカオビーンズをたっぷりクラストに使って、オーダー通り贅沢でビターな仕上がりに。やっぱり素材がよいと美味しいものが出来上がります♪るりさん、ありがとうございました。このＲａｗティラミスをご依頼くださったＴさんから「メロメロになった」と感想を頂戴してひとりほくそ笑むのでありました＾＾ローフードはストイックなイメージがあると思いますが、こうしたロースイーツの美味しいというところから沢山の方にＲａｗな食べ方が広がるといいな～と思っています。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.16
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Ｒａｗ苺のモンブラン ボンブケーキ
昨日のブログの続きになるのですが。Ｙさんに召し上がっていただこうと思って張り切って作ったＲａｗ苺モンブラン、その日はとっても残念な仕上がりだったのですが、、、翌日にはモンブランの絞り口も無事見つかりちょうとナッツホイップもいい感じに固まってくれたので、半分だけになったＲａｗケーキに当初のイメージの仕上げを施しました。すべてＲａｗ、乳製品を使わず、小麦粉も使わないのでグルテンフリー、糖分は苺の甘味をベースに、全体でアガベを大匙２しか使ってません。苺のジュレの部分が柔らかすぎて、重さに耐えられずキレイな層にならず形がいびつになってしまってますねーここのところ要改善。作ってみたかったボンブ形のケーキ。Ｒａｗスポンジ、苺フィリング、ナッツホイップ、苺のジュレ、苺モンブランクリーム、フレッシュ苺、いろんな味が楽しめます。こうしてカットすると、苺ちゃん効果で可愛さで8割増し。Ｙさんに、せめてこんな感じでお出ししたかった。。。。改めて仕上げて自分で食べてみたのですが、味・デコレーションともに、再度試作が必要。。。もうちょっとメリハリが必要です。苺を使ったスイーツ、まだ作ってみたいイメージがあるので、次はうまく仕上げ、満足のいく苺のＲａｗスイーツレシピを完成させたいと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.12
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マイスター2級と失敗Ｒａｗケーキ。。。
今日は、年明け初のローフードマスター2級講座でした。お子さんのアレルギーのこととか、毎日の食事の取り入れ方、最近お伝えするのが定番になっている塩麹の作り方とか、そんなお話も交えつつ、今日も楽しいレッスンでした♪レッスン１とレッスン２のローフードのお料理は、ナッツやシードも使わず、ノンオイル。お野菜とフルーツだけで仕上げます。超ヘルシー♪写真を撮り忘れていますがＲａｗスムージーや、フルーツスムージーも作りました。のりもＲａｗの野菜たっぷり、のり巻き、アボカドのスープに、Ｒａｗお味噌汁、スーパーヘルスサラダには手作り酵素たっぷりドレッシング。2級のレッスン１，２はスイーツがないので、いつもオマケスイーツを作らせていただきますが、今日は、失敗！Ｙさん、ほんとごめんなさいっ。前日に思い立って少し凝った試作を仕込んだので、ナッツホイップはやはり、いつもの固さになってなくて、さらに、モンブランに仕上げたいのに、絞り口が行方不明という。。。で、とりあえずカットして召し上がっていただいたのですが、見た目が残念な仕上がりで本当に申し訳なかったです。その後、モンブランの絞り口をや探しして、ようやく出てきてくれたのは、翌日という。。。私の中で仕上げるイメージがあったので、この不出来にもうテンションダウン。。。その時は、カメラを構える気分でなかったのですが、でも、こんなタイトルでブログＵＰするんだから、ちゃんと失敗ケーキの写真を撮っておけばよかったなー（苦笑）翌日に一応仕上がったのでまた明日にでもご紹介します♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.10
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手作り酵母化粧水
酵母の達人ミユキさんのブログで紹介されて、めちゃくちゃ気になっていた、酵母化粧水。皮膚常在菌を味方につけた酵母化粧水！ミユキさんは以前から酵母で化粧水を作られていたのですが、なんでも、皮膚常在菌を味方にしたらお肌の調子がぐーっとUP、とっても良いらしいとのこと！教えて～～ってお願いしていたら、前回忘年会の時に、少し分けてくださいました！初日は贅沢に使ったら、翌日なんだか透明感が出た気がしました。もったいなくて、ちょびちょび使ってたら、あまり効果を感じなくって（笑）、だいたいの作り方を教わったので、チャレンジ！ということでまずは酵母起こしから。寒いから１～２日ではできませんが、４日ほどでぶくぶく。ぶっくぶくの写真が見つからなくて、途中経過の写真。ラウレアさんのリンゴや芯と人参ジュースの搾りかす、麹も入れて発酵させました。つきももさんに頂いた、菊の助さんのカボス（あ、昨日で販売終了、ショック…）の皮もいれたのですが、そういえば、お風呂にカボスを入れると、お肌がひりひりすることを思い出し、慌てて、後日に取り出しました。でも、ほのかな柑橘がいい感じにフルーティーな香りに仕上がって満足♪年末に注文したiHerbがタイミング悪くなかなか届かず、材料が揃うまで冷蔵庫で休憩してもらいました。（iHerbの到着、今回、１２日もかかりました・・・）アイハーブで購入したグリセリンと精油。Now Foods, Solutions, Vegetable Glycerine, 16 fl oz (473 ml)大量すぎ＾＾；Aura Caciaのオーガニックのもあったと後から気付きました。次はいつ購入するかわかりませんが、これを買おうと思います。↓Aura Cacia, Vegetable Glycerin, Organic, Skin Care, 4 fl oz (118 ml)グリセリンも原材料を調べてみたらいろいろあるようでした。グリセリンの種類についてまとめてあるブログもありました。上記のNowのもNon-GMO palm oil or vegetable oil.とありますが、イマイチ明確じゃないですね。私は大丈夫ですが、敏感肌の方はグリセリンの種類も気にされるとよいかもしれませんね。ネットで「手作り化粧水」と検索たら、適当でよいみたいなので、適当な分量で作ったのですが（笑）、500ｍｌ弱作れました。大匙３くらいのグリセリンに少な目６滴の精油。こんなもん？？冷蔵庫保管、もちろん、詰め替えて使います。ミユキさんにいただいたのをちょびっとだけ残しておいたので、使い心地比べしてみました♪似た感じの使用感で満足～～＾＾ミユキさん、うまくできたよ～～♪♪教えてくれて、ありがとね☆冬用のしっとり化粧水を購入しようかと思っていましたが、当分、こちらでお肌の調子を見てみようと思います。次は、もうちょっと麹を多くしよ♪こんな風に自分の好みに調整できるのもいいですね。顔にも身体にもバシャバシャ使って、この冬も乾燥知らずで過ごしたいと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.07
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New Year Rawスイーツ 苺のアントルメ
あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたいます。年明け早々、お雑煮の次に食べたのはＲａｗスイーツ。苺可愛く仕上がって満足～～♪軽い食感のバニラクリームをたっぷり、表面にはたっぷりの苺のジュレ、食べ進むと、中から刻んだ苺が顔を出します。まさに苺尽くしのアントルメ＾＾見た目の可愛さにつられて、パートナーが「自ら」食べてくれたのです！（笑）初めてかも♪目分量ですっごく美味しくできた幻のスポンジ（笑）レシピをメモしておけばよかったなー。やっぱり、スイーツに一番映えるフルーツは苺ですね＾＾これから、初夏まで楽しめるかと思うと嬉しいです♪簡単だけどとっても可愛いこういうスイーツで苺たっぷりのＲａｗスイーツレッスンなんかもいいかな。今年もローフード、楽しんで行きたいと思います！お正月の京都はお昼頃からチラチラ降り出した雪が、スゴイスピードで積もっています。このままだと、明日の朝ってかつて見たことがないくらいエライことになってるのかしら？出勤日や予定がある日の雪は大嫌いだけど、オフの日の雪は、ウエルカム。寒い中ちょっとだけカメラをぶら下げて、ひとり家の前の公園へ。私の足跡も、趣のある絵に。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2015.01.01
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