＜夕パン＞★NAGANO★

溜池山王「NAGANO BAKERY」の栗のリュスティック　\1401948年にOPENした老舗ですが何年か前にリニューアルしたので街のかわいいパン屋さんです外からも工房が見える作りが素敵リュステッィクは水分をたーっぷり含んだものが好きだけれどこちらのはちょっと少なめかなでも、バケット生地がおいしいし焼き戻すと薄皮がパリッとなっていい感じになりました甘栗がいっぱい入ってちょっと甘いところも○おかずは、海草と蒟蒻のサラダ／秋刀魚と野菜のココット蒸し

＜おやつパン＞★オリガミ★

11月30日で閉館になるキャピタル東急ホテルにあるコーヒーハウス「オリガミ」ここのパンとパンケーキが未食な事が気になっていましたいっとかないと　でも予定が。。。ともたもたしているうちにいよいよ残り２日！になってしまった有給取って行っちゃった私を笑ってくださいませ地下鉄口からホテルに入ると地下２階になるのでさすが平日、空いてるわね～　なんてロビーフロアに上がると　すっごい人・人・人うわぁ～　テレビクルーまで来てるよ！この人達は閉館のレセプションに参加するのかしら？私には関係ないっと　「オリガミ」を探すと行列が。。。 この人達は何に並んでるのだろう？もしかして閉館記念にプレゼントがあるとか？と先頭まで見に行くとそこは「オリガミ」の入り口　まじですかぁ～しかもパンが並んでるはずの籠には何もなし　まじですかぁ～先頭を確認している間にさらに長くなった列に並んでみる10分位待つと係りの人が名前を控えに来てくれて名前を呼んだ時にいてくれれば列から離れてもいいそうなので日枝神社に参拝したりロビーをうろうろしたりして時間をつぶしていたら思ったより早く40分位で名前を呼ばれました案内されたのは「これぞホテルのコーヒーラウンジ」というような日本庭園が望める窓際の席待った甲斐がありました頼んだのはもちろんお目当ての　ドイツ風パンケーキ　\693 サイズが２種類あって　これは小さい方厚手のクレープのような生地をお皿のように焼いて窪みにはあま～い煮リンゴパンケーキの縁のカリカリ具合が好きリンゴが甘くてもシロップとバターははずせません 「オリガミ」は来年の春頃、赤坂界隈でオープンするそうですパンケーキはアップルの他にブルーベリーがあるので新しいお店で食べてみようーっと買えなかったパンもあるといいなぁ

＜通販＞★ニコラ★

守谷「ニコラ」の特別セット　\3000 日曜日にお店に行ったばかりなのになぜ通販？って思われちゃうかなイベントに申し込むより先にこちらのセットを注文してあったのですそれにこのセットはお店では売られていないパン達なので届くのを楽しみにしていました3000円は本１冊が付いてのお値段

＜昼パン＞★ニコラ★

守谷「ニコラ」のチョコレートとクランベリーのベーグル　\150 むにゅっとした弾力のあるベーグルクランベリーよりもチョコレートの方が主張してるけれど程良い甘さです小さいのでこれ１個じゃ足らないかも～とお昼の定番・セブンのおでんを多めにしたら凝縮された生地がお腹の中で膨れてお腹いっぱい＝眠い　で辛かったぁ

＜クリパ＞★ニコラ★

不定期にSPECIALなイベントが開かれるNicolas塾だったりパン教室だったりするのですが今回のSPECIALイベントの名称はちょっぴり早いサン・ニコラの日どうやら「食べる」イベントのようです＊サン･ニコラとはサンタクロースの元になった慈悲深い聖人で　 12月6日が聖ニコラの日ニコラは茨城県・守谷市にあるアクロスモールという大きなショッピングセンターの中にあるのだけれど同じアクロスモールにあるイタリアンレストラン「セモーラ」さんでパーティは開かれました最初に挨拶代わりのように出されたのが大型パン達 上からベルリーナラントブロート噛むほどに味わいが深まるサワー種を使ったパン超グロフリュイ　２本フリュイの３倍がグロフリュイ　その倍の大きさなので超グロフリュイビール酵母のパン（お店に売られていない商品なので名無し）４種類の穀物を使った手間のかかるパンゼーレン練りこまれた胡桃が美味これ見ただけでテンション上がりました早く食べた～いと切望している時に出されたのがパンの形とパンの並べ方が芸術的でオブジェのような一皿 柚子胡椒･ベーコン・ネギを巻き込んだクロワッサンニコラのクロワッサンはバリバリの歯ごたえが好き薄くしたことでバリバリ度があがってるようですしかもこれ２枚重なってるの！１枚取ったらもう１枚下にあって嬉しいサプライズでしたここでお料理の１皿目「野菜たっぷり　ミネストローネ」 クロワッサンと一緒に出された フーガス をスープに浸して食べるのだそうこのフーガス　スプーンの形に成型してくれたなんて素敵でしょおいしいフーガスをスープに入れるなんてもったいない！と思ったけどスープを吸って柔やわになったフーガスも美味でしたよお料理２皿目「めだいと魚介のアクアパッツァ」 出されたパンは細長いバケット（それも１人1本ずつ）１枚目の写真のビール酵母のパンの少し太いバージョン上の極細バージョンはクープが入って清楚な印象だけれどこちらは１本1本形が微妙に違う奔放な形太さが違うと食感だけじゃなく味も別物なのが不思議お料理３皿目「和牛のすね肉・テール肉のラグー　フェットチーネ　ゴルゴンゾーラソース」 このお料理に添えられていたのが　コロネこれもビール酵母の生地先の２種と同じ生地だとは教えてもらうまで分からなかった程また違った味わいを楽しませてくれましたコロネをみてかわいい～としか思わなかったけど焼そばパンのイタリアバージョンのイメージでコロネにしてくれたのだそうつまりコロネにパスタを詰めて食べて欲しかったようなのですがお腹いっぱいで無理です～だってこの他にマンデルブロート・ロデブ・ビール酵母の生地で作ったカンパーニュのようなパンも食べてるんですよ～最後のお楽しみはデザート何が出てくるのかなーニコラだからやっぱりデニッシュだよーなんて話していたらシェフが鉄板に苺を並べ始めましたまさか！と思って見ているとやはり「セモーラ」さんのピザ焼用の石釜に苺を入れちゃった苺焼いちゃうんですかぁ～苺めがけてカメラ娘・小僧達がカウンターに近寄り写真を撮るのはいいのだけれどその場を離れない後ろに座っていた人達が何も見えなくて悲しかったの分かってくれてるといいんだけれど。。。シェフの手元が見たいのはみんな一緒ですから～その焼いちごが添えられたのはスパイス入りクッキー　ホワイトチョコのクリーム＆カスタード いっぱい食べて、いっぱいおしゃべりして　楽しい濃厚な時間でしたごちそうさま「ビール酵母と４種の穀物のパン」形を変えて４種類だしてくれたのだけれどどれも絶品でした手間がかかるそうですが店頭に並ぶといいな

＜おやつパン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」のパン・ジャポネーズ　\120志賀さんが作る週末限定のアンパン週末はご近所さんが喜んでもらえるパンを。。。っておしゃっていましたいいなぁ　ご近所さん（たしか）生地には麹を使ってるのだそうこの麹はどこのものなど　シェフに教えてもらえたのも嬉しいアンパンは粒・こし・栗の３種類これは粒餡のはずなんだけど　どうみても漉し？店員さんが間違えたのかー　これで粒餡なのかー

＜夕パン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」のピカン　\200カシューナッツと粒胡椒のパン生地には「インカのめざめ」（じゃがいも）が練りこんであるそうじゃがいも効果で水分の多いしっとりとした食感味わいのあるしっとり生地を楽しんでると時々当たるのが粒胡椒丸ごと入ってるので口の中に広がる刺激が強烈おかずは、山芋のハンバーグ／ほうれん草のアンチョビ炒め／インカのめざめとお豆のサラダ／なます

＜昼パン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」のパン・オ・パタート白ゴマでトッピングした丸パンカットしてみると黒ゴマをたっぷり練りこんだ生地にゴロゴロとしたサツマイモが入っていましたSSのパンなのでハードパンかと思ったら薄皮のさっくりとしたクラムのソフトパンでしたサツマイモは甘く煮たりせず素材の味を大事にしているようですハードパン・ドイツパンに混じってこんな優しい子もいたんですねおかずは、「インカのめざめ」アンチョビ＆チーズ焼／台湾みやげのじゃこ入りスープ

＜昼パン＞★Ｚ★

北小金「Zopf」の栗とチョコのリュスティック　\300蒸し栗とチョコの入ったリュスティック焼き戻すとチョコがとろ～り

＜夕パン＞★MK★

コレド「メゾンカイザー」のシャテーヌ　\252秋だものこれを食べなきゃね栗の味は遥か彼方に感じるかなぁ～程度なんだけど毎年食べたくなるのはねっちょ＆しっとりのほんわか甘い生地が好きだから

しばしお待ちを。。。

＜朝パン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」のバケットバケットが数種類ある中プチバケットはこれだけなのに名前覚えられませんでしたこの間久しぶりに米を食べたら歯の詰め物が取れた堅いものは思うように噛めないしパンは冷凍庫に入れて２週間たっちゃったし　でパンペルデュにしました　あーもったいなや

＜昼パン＞★Z★

北小金「Zopf」のほうれん草ベーグル　\170Zopfのベーグルは腕組してるような独特の形の印象が強いんだけれどこのベーグルは穴のあるベーグル目の詰まったむにゅっとした食感は同じみたいほんわか緑色でほうれん草の味もほんわかサンドしたのはアボカドとかぼちゃのサラダに生ハムとリダーチーズチーズのせてからもう１度焼けばよかったな飲み物は休日のお楽しみソイラテ

＜夕パン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」手前左から時計回りにドイチェ・ヴァイスハイトパンをパン粉にして練りこんだ大型パンキャラメルのようなコクあり深い味わいがあるのはいろんな穀物を混ぜてるからかフォルコン・ブロート生地としてまとまってるのが不思議な程麦がそのまま入ってます粒々食感大好き！パン・オ・ルヴァン香ばしい皮と優しい酸味ともちっとしたクラムパン・オ・ルヴァンの見本パン・オ・ヴァン赤ワインで仕込んだ生地にたくさんの種類のドライフルーツとナッツを混ぜたパンスパイスも数種類使ってるようで齧るところで食感・味が違うの確かにどれもこれもおいしいのだけれど家で食べるよりあの空間で食べる方が数倍おいしい。。。おかずは、野菜スープ／すき焼きの卵とじ

＜昼パン＞★ゆき★

「Yのパン屋」の紅茶のパン　\190ゆきさん家のは黒いパン（黒糖入り）と白いパン（全粒粉入り）が基本で時々その２つより優しい風合いの「みるくパン」が並びますその「みるくパン」にアールグレイをたっぷり混ぜたパンのようです確かに紅茶とミルクは合うものねいつも食べてる黒・白パンよりソフトな生地はほんわか甘くそこにたーっぷりの茶葉が練りこまれてなんだか優雅なランチタイムになりましたこんなにアールグレイの香り高いパンって他にはないんじゃないかしら

＜昼パン＞★Ｚ★

北小金「Zopf」のコーヒー栗ベーグル　\175 香りはするけどコーヒーの味はかすかなぱつんとした皮＆むにゅむにゅ食感のベーグル甘い甘露煮の栗がゴロっと入ってるのが嬉しい生地の糖分が多いのか他のベーグルより焦げやすいみたい前回は焦がしちゃったので慎重に焼き戻しました

＜夕パン＞★SS★

下馬「シニフィアン　シニフィエ」のマイス　\180ライ麦パンが多いSSでは色白で目立っていたパンシンプルな生地にコーンを並べてさらに生地で覆って小窓を開けた平べったいパンサンドされたコーンがすっごい量なのとうもろこし1本というのはオーバーだけど半分位は入ってるんじゃないかなこのコーン甘くておいしいところどころ胡椒の味もしたのでソテーしてあるようです焼いた時にコーンの水分が飛んでしまったのかちょっと堅めなので咀嚼に時間がかかります（笑）おかずは、紫人参＆アスパラを生ハムで巻いてブルーチーズのっけ／肉じゃが

＜夕パン＞★Z★

北小金「Zopf」の鶏レバー・人参・ブロッコリーのミルフィーユ　\350ヨーグルトライで作ったミルフィーユ絶品パンに大量の具材を挟んだミルフィーユは何種類かあるのだけれど鶏レバーのは初めてライ麦とレバーで色が暗くなりがちなところをオレンジと緑で華やかに見せるとはさすがです野菜をいれることで色が綺麗なだけじゃなく栄養のバランスもよさそうな一品レバー入りのパンって他にないんじゃないかしら（と思ったけどつい最近下馬で見た！）おかずは、紫人参＋アボカドディップ／蒸かしじゃがいも／生ハムジャガイモは「インカのめざめ」時々、目に耳にしてはいたけれどSSにこれを練りこんだパンがあったので単体で食べるとどんなお味なのか買ってみた普通のジャガイモは白に近いけど「インカのめざめ」は黄色というか黄金色　ホクホクで栗みたいな風味なのバターを落としたんだけど何もつけずにそのままでも充分おいしいいやーこれはおいしいわ

＜朝パン＞★Z★

北小金「Zopf」のあんマーブル食パン　\500（一斤）今週の餡マーブル食パンは「ゴマ」何度見ても美しいマーブル。。。

＜ランチパン＞★R'Zopf★

北小金「R'Zopf」のパンペルデュ　\500バケットのフレンチトースト厚切りのスライスバケットが３枚とボリューム満点添えてある生クリームが美味

＜夕パン＞★SS★

下馬「シニフィアン・シニフィエ」のチーズプレート　\1,260 11月11日はチーズの日だそうで毎年、表参道でチーズフェスタが行われています今年は今日と明日の２日間なのだけど明日は行けそうにないので今日行くことにしましたが、チーズといえばＳＳのチーズプレート　絶品だったよなぁ家から見れば表参道も下馬も同じ方面だよなぁ　と思ったらどうしても食べたくなっちゃった土曜日にしこたま買ったのでＳＳのパンはまだ冷凍庫にあるというのに明日もパン屋に行くというのにどうしちゃったの　私？　それ程フットワーク軽かった？今日もパンもチーズも絶品特に薄くスライスしたバケットがおいしすぎる下馬に引越したい。。。

＜朝パン＞★V★

丸の内「VIRON」のパンペルデュ 染み染みのパンペルデュが好きだけれどVIRONのはレトロドールを甘みの薄いプリン液に浸しただけでプリン液を上からかけずに焼いたようですプリン液で固まっていないのでスライス１枚１枚が簡単に剥がれて食べやすい１枚剥がしては食べ、また１枚。。。と食べていたのだけれど　と思いつき蜂蜜をかけたらうまさ倍増というのを発見したのは最後２枚になった時でしたチーズのせたり、ジャムをのせたり　工夫次第で楽しめる子のようです

＜昼パン＞★V★

丸の内「VIRON」のフーガス・オリーブライ麦が入ったカンパーニュ生地のフーガスオリーブはレストランのアミューズに出てくるような単体で食べてもおいしいものこれでもか～って位折り込んであるオリーブを見たくて真横からカット

＜夕パン＞★V★

丸の内「VIRON」のブリオッシュ･シュークル平べったいまん丸パンの上にはバニラビーンズとお砂糖このバニラシュガーも手がかかってるんですよー写真で断面が黄色いのが分かるかしら卵の味が強いブリオッシュは焼き戻すとトースターからバニラの香りが～～～夕方、歯医者に寄ったのだけど麻酔が全然覚めないので冷凍庫のハードパンをかき分け柔らかいパンをセレクトあってよかったブリオッシュ

＜夕パン＞★nuts★

愛媛「nuts☆ベーグル」の黒ゴマベーグル　300円（２個）焼き戻してパリパリになった皮ともっちもっちの生地のなんとうまいことたっぷりのゴマが口に広がるのも最高においしい本当はクリチサンドにする予定だったのだけれどおかずが濃い味付けだったのでそのままいただきましたおかずは、ぶり大根／浅漬けサラダ大根を使い切りたかったので鶏肉とポトフにでもしようと思ったのだけど天然ぶりのあらが50円！だったのでブリ大根になりました味のしみた大根まいう～

＜昼パン＞★V★

丸の内「VIRON」のランチ　\1260バケットのおいしい季節到来

＜やっと会えた＞★ハチバス★

Pクラで教えてもらったハチバス茨城・常陸太田市の養蜂家が「はちみつを食べてもらいたい」と焼きたてのビスケットに蜂蜜を添えて売ってるそうな車で移動販売をしていて六本木ヒルズで目撃した！という情報だったのだけれどさすがはPクラ部第一日曜日は国際フォーラムに出店しているとのタレこみあり行ってみると本当にいましたこれが噂のハチバス 蜂蜜付きハチビス（ホットビスケット）とカスタネットサンドがメインらいしいけれど　（どちらも150円）　 他にランチセット・パンケーキ・ドリンクもあるよう最近興味のあるパンケーキにひかれつつ頼んだのはハチビスにソースをサンドしてくれるカスタネットサンド ソースは６種類から選べるのだけれどおススメだというミルクジャムにしましたあまり甘くないしっとりしたビスケットはハチビスよりふっくら焼いてるんだっておススメだけあってミルクジャムもおいしかったです第一日曜日は骨董市が開かれていて　その片隅にハチバスがいるのだけれど初めて行った骨董市はヨーロッパのアンティーク物もあって面白かったまた行ってみようーっと

＜祝＞★ＳＳ★

PやJでパン好き達を魅了してきた志賀さんが自分のお店を立ち上げました「Signifiant Signifie」　シニフィアン・シニフィエと読みますフランスの哲学用語でシニフィアンは「誰もが知ってること」シニフィエは「個人の想い出」　なのだとか意味は良く分からないけれど不思議な響きが大人っぽくもあり　かわいくもありどんなお店なのか楽しみにしていましたopenは10月19日でしたがそれ以前にプレオープンしたと聞きすぐにでも行きたかったのに冷凍庫事情により我慢冷凍庫のパンを食べつくし心置きなく買える状態にしていざゆかん！渋谷からバスに揺られること10分ほど　バス停からは1分もかかりません半地下になってるお店は落ち着いた色合いの木の棚と窓際にあるイートイン用の白い椅子が印象的棚に並べられたパン達は美しすぎてオブジェのようだしパン以外にワイン・チーズ・ミネラルウォーターも売っていていままでのどのパン屋さんとも違う異空間が広がっていました白い椅子に座り　チーズプレートをいただきましたチーズは５種か３種を選びます　私は３種にしましたチーズ３種類にパンと飲み物（ワインorお水）で1,260円どのパンも１口齧って涙が出そうになった生地がドライフルーツがおいしいすぎる手間はかかってるんだろうし、計算しつくしてこの味になってるんだろうに余計なことはしていないシンプルな印象素材そのものの味を大切にしているのだと思うやっぱりすごい人なんだーデザートに　クロワッサン・ショコラ･エ・ダマンド　\250さくさくのクロワッサンを覆うのはとてもお上品なアーモンドクリームクリームに入ってるアーモンドの食感が美味温めなおしてくれるところにパンに対する愛情を感じます広めの空間と半地下なので外を歩く通行人が気にならずゆっくりパンだけに集中できますいやー　すごいお店が出来たものです

＜朝パン＞★あんぱん★

あんぱん食べ比べ右：あんですMATOBA　\120左：サニーパンナガタヤ　\115トッピングのゴマがお店によって白黒違うのがおもしろいな断面を比べると　圧倒的に左の方が餡たっぷり実際重さを量っても左の方が10g多い餡子だけ食べ比べると両方ともおいしいのだけれど左の方が豆の味がより味わえるような気がしますと書くと左の方がお気に入りかと思うでしょところがパンと一緒に食べると断然MATOBAがうまいのです餡とパン生地との相性・バランスがパーフェクト甘党としては餡たーっぷりのアンパンが優秀と思っていたけれど生地とのバランスが大事なんですねまだまだパンの事何も分かってないんだなぁ～と今日もパンを食べるうっさです

＜昼パン＞★ゆき★

「Yのパン屋」のりんごのパン　\250やっと会えた新作パン！と言っても偶然出会うのを待つのを諦めて取り置きをお願いしました少し前に「りんごのジャムを作った」って言っていたのでジャムパンみたいにリンゴジャムが入ってるのかと思っていたらこれってば春に何度も食べて悶絶した「甘夏みかん」のりんごバージョンでしたリンゴがジャムじゃなくピールみたいにぴろろ～んとしてるのゆきさん家のフィリングにしては甘く煮てあってこれがまた　カリカリのアーモンドと好対照いや～おいしかった！

＜夕パン＞★ダンディゾン★

吉祥寺「ダンディゾン」のユゼス　\210フーガスの食感をイメージしていたけれどカリカリの揚げ春巻きみたいな歯ざわりと脂の感じが中華料理のよう商品説明には「豚肉入り」って書いてあってベーコンエピみたいにぺろ～んとお肉が入ってるのかと思ったら角切りのお肉がちりばめられていましたお肉はそんなに入ってるように見えないのに食べると脂がすごいそれも植物油じゃない鶏皮とかの臭い脂揚げ春巻き具合は好きだけど食べ終える頃は脂が少々辛かったです好き嫌いが分かれる一品でしょうね焼き戻してる時に脂がふつふつしてるのが分かったのだけれど後で見たらかなりの脂がトースターの底に溜まっていました拭いても脂臭さが消えずおかずは、鶏団子とカボチャの煮物／サラダ