2007.01.27
テーマ： 日本料理(373)
カテゴリ： 大久保一彦の二つ星と三つ星の間
季節の風流が味わえるのが精進料理ですね。
そんな中、おすすめなのが目黒にあります、五百羅漢の食堂です。
もともとは道元禅師が開いた永平寺が起源だと思いますが、精進料理の提供の料理は流派によってまちまちです。
らかん亭 は永平寺流などの流派にとらわれず、独自の精進料理を提供しています。
ただ、生臭といって、動物性のものは使わないということは共通しています。
動物性のものが使えないので、昆布、出汁はしいたけや干瓢などを使います。
今日は、節分と芽吹きを表現している料理からスタートです。
湯葉の刺身と筍の取り合わせ
これは魚ではありません。魚に見立てた料理で精進料理のだいご味です。
手間がものすごくかかります。
すりおろした山芋の中に奈良漬が刻んで入っています。
これはいいですね。
らかん亭
東京都目黒区下目黒３丁目２０番１１号
天恩山 五百羅漢寺境内
電話 ０３－３７９２－７２５６
そんな中、おすすめなのが目黒にあります、五百羅漢の食堂です。
もともとは道元禅師が開いた永平寺が起源だと思いますが、精進料理の提供の料理は流派によってまちまちです。
らかん亭 は永平寺流などの流派にとらわれず、独自の精進料理を提供しています。
ただ、生臭といって、動物性のものは使わないということは共通しています。
動物性のものが使えないので、昆布、出汁はしいたけや干瓢などを使います。
今日は、節分と芽吹きを表現している料理からスタートです。
湯葉の刺身と筍の取り合わせ
これは魚ではありません。魚に見立てた料理で精進料理のだいご味です。
手間がものすごくかかります。
すりおろした山芋の中に奈良漬が刻んで入っています。
これはいいですね。
らかん亭
東京都目黒区下目黒３丁目２０番１１号
天恩山 五百羅漢寺境内
電話 ０３－３７９２－７２５６
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Last updated
2018.02.12 18:04:24
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