“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

ル・デッサン @新宿区牛込柳町 ～「フォアグラのプリンアラモード」

牛込柳町というと都営線大江戸線ですね。
この神楽坂から近い、ちょっとマイナーな駅にお目当ての店がありますぃ。

そして、この店にはお目当てのメニューがあります。


そして、お目当ての！！「フォアグラのプリンアラモード」。
これがすばらしい。


シェフはかのぶっとんだ料理を出すプルセルの『ジャルダン・デ・サンス』にいらっしゃたそうで、お皿の上が芸術的でかつおいしい料理をくりだすのです。









すばらしいレストランです。

ル・デッサン （Le Dessin）
東京都新宿区原町2-6-7 ハイツエムエス　１Ｆ
※掲載後残念ながら閉店してしまいました。
でも、郷里の静岡県島田市に戻り、フレンチの技法を駆使してラーメン店をやっています。
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