“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2016.11.14

遊鶴南8条店＠札幌市

テーマ：演出家大久保一彦のよもやま情報(264)

カテゴリ：大久保一彦の商人のための情報

　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は札幌に出没しております。
今日は、札幌のローカルそばチェーンの営業水準のお勉強です。
当該店舗は南8条の『遊鶴南8条店』でございます。
　札幌の駐車場つきのロードサイド店の確保はなかなか難しく、実際、店舗開発のお手伝いをしてみると、長くやっている店はそのようなパターンが多いですね。

　店内に入ると、感じのよい女性スタッフがたくさんおります。
教育研修に力を入れているのがわかります。
そして、この価格にしては雰囲気もいいですね。
しっかり立地の良い場所を抑え、QSCを追求する、チェーンレストランのあるべき姿かもしれません。

天丼とざるそばのセットを注文してみます。

s-20161119 (1).jpg

そばは「ごまそば」ということで、テクスチャーに重きをおいた、「いやっほー」ということもないですが、「おいしくない」という人もいない設計ですね。タレは少し薄めで甘めですね。
価格帯からして利用頻度が高いのでしょう、飽きの来ない設計ですね。

そして、天ぷら、見た目はボリューム満点。
お味ですが、揚げ玉ドッキング天で、テクスチャー重視ですね。
サクっに近い、カリ、カリが食べるたびに連打します。
この食感が三叉神経を突き抜け！満腹中枢を刺激します～
海老も21-25くらいですが、そのテクスチャーでまとまりすね。
そして、青がっぱが多い～！！！