“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2022.10.04

ひょっと子　＠鳥取市　～焼鳥と串カツとおでんでお酒が楽しめます

テーマ：鳥取の美味しい物(9)

カテゴリ：業態研究

ひょっと子　＠鳥取市　～焼鳥と串カツとおでんでお酒が楽しめます

　早速、鳥取に後泊することになりましたので、女将さんに連絡をすると予約を入れてくれるとのことです。

　少し寒くなってきました宵の口。小雨がちらついてきました。
なんとか雨が強くなる前にお店に到着しました。

平日水曜日ですが、お席はある程度埋まっているようです。予約をお願いしておいて良かったです。

隣の寿司屋の女将に予約をお願いした大久保ですと告げるとカウンターに案内されました。
カウンターの前には白髪の女性が串ものを調理していて、奥に旦那さんが鍋物などを調理しているようです。そうすると、ホールでサービスしているのは息子さんかな。
私が会員制にしたころは居酒屋を営むお客さんもおりましたが、今は名店と言えるお二人になりました。しかし、お二人のために情報収集して、何かヒントを持ち帰りたいと思います。

まずは、お通しが到着です。

お酒は寒いですから日置桜を燗酒で。

お任せの串、焼きと揚げを注文します。

まずは「サービス串カツセット（6本）」500円が来ました。

「サービス焼鳥セット（5本）」500円
まずは塩でお願いしました。

さて、続いてはその他のメニューを注文します。

竹輪の磯辺揚げ480円

自家製の烏賊の塩辛

途中で女将が挨拶にお見えになりました。丁寧な方です。
レビューのお礼を言われました。
良い店を次の世代につなげるのが私のミッションですから、会員だろうが、そうでなかろうが良い店を紹介します。

干し肉と言うことで、『巴蜀』という福岡の中国料理屋出てくるようなものを創造しましたが、じっくり火入れしながら脱水したような感じです。
但馬牛の良さが引き出されていておいしいです。

焼鳥追加
つくねタレ、なんこつ（やげんなんこつ、ひざなんこつ）、皮
おいしいです。

穂先が3つとも入って居ます。
きれいなお仕事ですね。

〆はとろろご飯

　領収証をお願いすると、会社名が女将から伝達されていました。
隣の女将さん、ほんま凄いですね。

こちらの店は淡々として、時間が過ぎてゆき、こういうのも好き。
会員の『酉玉』さんのような雰囲気の店でした。
お料理はひとつひとつ丁寧で良かったです。
なんか、いい時間を過ごせました。

ひょっと子
〒680-0833 鳥取県鳥取市末広温泉町１０５−１
電話　0857-27-4737

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