© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Фотофлешмоб]
НАШИ ПУТЕШЕСТВИЯ: "ЖИЛЬЕ В ПУТИ" Свои фото по самой актуальной теме выкладываем с 20 ноября по 3 декабря ЗДЕСЬ>>>> |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56425
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56425
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Приветствую вас, друзья!
На этой неделе мы будем работать с салом))) Готовим сало любым способом: солим, коптим, запекаем. Давайте приплюсуем сюда же и грудинку, чтобы не было вопросов.
Напоминаю: участники готовят сало именно на этой неделе и делятся фото и рецептами своего творчества.
Прошу делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному.
Еще раз хочу напомнить:
МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.
ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.
Такие посты будут удаляться!
СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ. Также полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в КАТАЛОГЕ .
Первые блюда
Салаты и закуски
Вторые блюда
Разное
Выпечка, десерты
По окончанию текущего флешмоба тема будет перенесена в подфорум КУЛИНАРНЫЕ ФЛЕШМОБЫ. Ищите все флешмобы именно там. Текущий флешмоб, как обычно, будет проходить в форуме "Кулинария".
Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Фев 13, 2023 18:12), всего редактировалось 2 раза
На этой неделе мы будем работать с салом))) Готовим сало любым способом: солим, коптим, запекаем. Давайте приплюсуем сюда же и грудинку, чтобы не было вопросов.
Напоминаю: участники готовят сало именно на этой неделе и делятся фото и рецептами своего творчества.
Прошу делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному.
Еще раз хочу напомнить:
МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.
ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.
Такие посты будут удаляться!
СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ. Также полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в КАТАЛОГЕ .
Первые блюда
Скрытый текст:
Салаты и закуски
Скрытый текст:
Вторые блюда
Скрытый текст:
Разное
Скрытый текст:
Выпечка, десерты
Скрытый текст:
По окончанию текущего флешмоба тема будет перенесена в подфорум КУЛИНАРНЫЕ ФЛЕШМОБЫ. Ищите все флешмобы именно там. Текущий флешмоб, как обычно, будет проходить в форуме "Кулинария".
Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Фев 13, 2023 18:12), всего редактировалось 2 раза
Я так солю: делаю крепкий рассол и под гнёт на сутки сало, через сутки воду слить(если вы уверены что корочка будет мягкая, то обрезать не надо, если сомневаетесь, то лучше срезать) . Затем опять делаем крепкий рассол и опять под гнёт на неделю, через день переворачивать кусочки. Через неделю достать и делаем надрезы с одной строны 2 шт и не до конца и с обратной стороны 1 шт, чтоб получилось как в шахматном порядке. Там где 2 надреза, смазываем перемолотым чесноком с петрушкой и немного соли, а с обратной стороны аджикой , растелить пищевую пленку, на нее нарезать лук полу кольцами посолить и поверить черным перцем, на лук сало и заматываем и оставляем на 8 часов , а затем в морозилку. Затем нарезать как строганину или просто разморозить.
![]()
Последний раз редактировалось: Лариса1985 (Пн Окт 19, 2020 21:12), всего редактировалось 2 раза
Последний раз редактировалось: Лариса1985 (Пн Окт 19, 2020 21:12), всего редактировалось 2 раза
Благодарностей:
(7)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56425
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56425
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Забыла сказать... Эта тема - редкое исключение. Где можно, вопреки правилам ФМ, делиться своими "фишечками" и рецептами не готовя сало в режиме реального времени. Потому что приготовление копченого или соленого сала. требует времени. Это не каша, которую за час сварил и съел. А ваши рецепты и секреты помогут тем, кто хочет научиться готовить вкусное сало, а не покупать кота в мешке.
Модератор
Модератор
Благодарностей:
(7)
Земляничка
Кулинарная книга 2021
![]()
На сайте с 29.11.08
Сообщения: 7955
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Кулинарная книга 2021
Сообщения: 7955
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
В субботу дочка сама солила сало со свиных рёбер .
Солим часто , я потом замораживаю впрок .
специи все на глаз : соль Адыгейская , смесь перцев , паприка , хмели- сунели , чеснок в разрезы обязательно кладём и алкоголь Добавляем ( домашняя ореховая настойка 3 ст л где- то ), складываем в тару и поД гнёт . Потом жидкость на след день сливаем , переворачиваем и опять под гнёт . В холодильнике стоит до тех пор пока мясо не поменяет цвет с красного на бордовый , темный .
![]()
![]()
Пока вот так выглядит , запах умопомрачительный , уже хочется попробовать )))
Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Лариса1985
ИнтересныЙ рецепт !
У меня две доченьки.
Солим часто , я потом замораживаю впрок .
специи все на глаз : соль Адыгейская , смесь перцев , паприка , хмели- сунели , чеснок в разрезы обязательно кладём и алкоголь Добавляем ( домашняя ореховая настойка 3 ст л где- то ), складываем в тару и поД гнёт . Потом жидкость на след день сливаем , переворачиваем и опять под гнёт . В холодильнике стоит до тех пор пока мясо не поменяет цвет с красного на бордовый , темный .
Пока вот так выглядит , запах умопомрачительный , уже хочется попробовать )))
Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Лариса1985
ИнтересныЙ рецепт !
У меня две доченьки.
Благодарностей:
(6)
Я_Наталька
Профессор
![]()
На сайте с 30.01.10
Сообщения: 5188
В дневниках: 307
Откуда: Новосибирск, ул.Крылова
Профессор
Сообщения: 5188
В дневниках: 307
Откуда: Новосибирск, ул.Крылова
Грудинка жареная в духовке
Мы очень любим грудинку, и я стараюсь выбрать мясные кусочки, сегодня порезала грудинку, на дно формы выложила картошку, лук, морковь, перец, цеснок, все окупными кусками - посолить и немного растительного масла, а грудинку порезала пемельсе, что бы зарелась шкурка, и была как чипса.
В процессе готовки овощи дали сок, они получились мягкими, а грудинка хрустящая.
И конечно такое блюдо требует остренького, мы ели с острым соленым перцем.
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС
Мы очень любим грудинку, и я стараюсь выбрать мясные кусочки, сегодня порезала грудинку, на дно формы выложила картошку, лук, морковь, перец, цеснок, все окупными кусками - посолить и немного растительного масла, а грудинку порезала пемельсе, что бы зарелась шкурка, и была как чипса.
В процессе готовки овощи дали сок, они получились мягкими, а грудинка хрустящая.
И конечно такое блюдо требует остренького, мы ели с острым соленым перцем.
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС
Благодарностей:
(5)
Мираж
Ира, а перекрученное сало можно?
Ира, а перекрученное сало можно?
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(2)
Рецепт очень вкусной грудинки. Обычно у меня сало из деревни, но можно купить хорошую грудинку с прослойками мяска. Формируем из нее, по возможности, два ровных одинаковых кусочка весом 500-700 гр. каждый, хорошенько шпигуем чесноком. Перец горошком давим скалкой, или другими подручными предметами, можно крупно помолоть, главное, чтобы был свежемолотый и ароматный. Лавровый лист крошим. смешиваем его с перцем и солью, других специй не кладу, соли не жалейте, она уйдет с жиром и пересолено не будет. Тщательно обмазываем этой смесью кусочки грудинки. Затем кладем их друг на друга, обязательно шкуркой внутрь, обвязываем толстой х/б ниткой, Подойдет даже бинт небольшой ширины (я так делала
). Заворачиваем в фольгу, кладем на противень, наливаем в него немного воды и ставим в разогретую духовку градусов на 200 примерно на 60-80 мин. В процессе выкипания , воду подливаем. Когда наша грудинка запечется, прямо в противне ставим на несколько часов под груз до полного остывания. Я делаю так: убираю сверху фольгу, кладу разделочную доску и на нее банку огурцов (например). Оставляю эту конструкцию на ночь. Для чего это делаем? Вытекает лишний жир и грудинка становится более мясной и вкусной. Если не хотите, можете так не делать. Когда остынет- снять нитки и хорошо охладить. Грудинка получается очень вкусной и кроме мясных прослоек, получается еще прослойка из мягонькой шкурки. Кто не любит- можно убрать ее в самом начале. Я люблю. Хранить в холодильнике, завернув в фольгу или бумагу. Если долго-в морозилке. Приятного аппетита!
). Заворачиваем в фольгу, кладем на противень, наливаем в него немного воды и ставим в разогретую духовку градусов на 200 примерно на 60-80 мин. В процессе выкипания , воду подливаем. Когда наша грудинка запечется, прямо в противне ставим на несколько часов под груз до полного остывания. Я делаю так: убираю сверху фольгу, кладу разделочную доску и на нее банку огурцов (например). Оставляю эту конструкцию на ночь. Для чего это делаем? Вытекает лишний жир и грудинка становится более мясной и вкусной. Если не хотите, можете так не делать. Когда остынет- снять нитки и хорошо охладить. Грудинка получается очень вкусной и кроме мясных прослоек, получается еще прослойка из мягонькой шкурки. Кто не любит- можно убрать ее в самом начале. Я люблю. Хранить в холодильнике, завернув в фольгу или бумагу. Если долго-в морозилке. Приятного аппетита!
Благодарностей:
(9)
Благодарностей:
(2)
| Genny79 писал(а): |
|---|
| Мираж
Ира, а перекрученное сало можно? |
напишите рецепт, плиз!
извините пожалуйста, а может продлим эту тему?
как фоновую сделаем (как было со штолленом) и еще чем-то?
Платону 14 лет 6 месяцев 15 дней
Светлане 7 лет 8 месяцев 21 день
Папа - зебра, мама - лось, как им это удалось. (Рената Муха)
Литературный профиль в телеграм: chitaimania
как фоновую сделаем (как было со штолленом) и еще чем-то?
Платону 14 лет 6 месяцев 15 дней
Светлане 7 лет 8 месяцев 21 день
Папа - зебра, мама - лось, как им это удалось. (Рената Муха)
Литературный профиль в телеграм: chitaimania
