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posted by fanblog
2015年07月06日
納豆作り
ニュージーランドでも、納豆は手に入ります。普通のスーパーには置いていませんが、中国系のスーパーマーケットに行くと冷凍庫に入れられて販売されていますよ。ただ、値段は日本で買う３倍はしますが…仕方のないことです。
私自身が納豆が好きなのと、「体にいいものを食べたい」というパートナーのリクエストもあり、何度か自宅で納豆を作ってみました。時間はかかるけど、手間はたいしてかかりません。
＜Natto / Fermented soybeans＞
大豆 ５００ｇくらい
市販の納豆 １パック
?@大豆を１晩水につける
?A柔らかくなるまで煮る
?B水を切り、市販の納豆と混ぜる
?C瓶などの容器に入れ、アルミ箔でふたをし、通気口を開ける。ヨーグルトメーカーに入れ、２４時間発酵させる
?D冷蔵庫に入れてさらに２４時間待つと、食べ頃です
大豆は水分を吸収するとかなり膨らむので、少ない量から試すといいかと思います（５００ｇは相当多いです）。
ヨーグルトメーカーがなければ、クーラーボックスに湯たんぽを入れ、その中で大豆を発酵させることもできます。でも、ヨーグルトメーカーの方が温度管理が簡単で、ねばねばの納豆ができると思います。
そして何よりも大事なのは、使用する器具をしっかり熱湯消毒することです。雑菌も繁殖しやすい温度で発酵させるので、忘れないでくださいね。
スーパーのパック売りの納豆よりも大豆の味がしっかりしてて、おいしいですよ。
