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チンチラオッペ
福岡のとある山里にある景色や風景などを写真と文字でつづったﾌﾞﾛｸﾞです。 又 特に 古代の歴史等の 翻訳に興味があり 魏志倭人伝の邪馬台国の和約を研究 しています、 今までと違った和訳になっていますので コンテンツの 魏志倭人伝、 世界遺産登録研究会に 和訳しているのを 興味のある方は 参照お願いします。 又 和訳の内容は ほかの個人のブログなどに 引用しないように お願いします。 copyright(chinchiraotsupe)
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2010.06.28
カテゴリ： 家庭加工品
きょうは、天気雨、気温２９度C 湿度５８％で 蒸し暑く不快指数が 悪く何もできないが
小雨を狙って イチジクの木の下の 雑草を 刈りに行った。
イチジクも順調に成長しており、８月中旬頃には 収穫出来そうであります。
この梅雨のお陰で、 雑草が伸び放題で 梅雨が明けると草取りの作業にかかることになる。
我が家では 毎年梅干しを １０ｋｇ程度漬けていますが、（去年は梅が手に入らず、杏子を
１０ｋｇ漬けました） 不足気味で 今年は 梅 ２０kgを 糸島市 二丈 福吉 胡麻田の
ばっちゃんの店 に買い求めに行き 漬けましたので、途中経過を掲載致します。
梅のあく抜き
一晩 水に浸し渋抜きをして、 風通しの良い 日陰で １日自然乾燥させます。
乾燥
漬けこみ 塩の量は 梅の量の１５％
梅の重量の１５％位、我が家で ３ｋｇを 容器に 最初塩を振り 梅を並べ、又塩を振り
梅を並べという工程でサンドイッチ方式で積み重ねていき、最後に 重石は梅の重量の２倍程度、我が家は３０kgを使用。
約３日位で 水（梅酢）が揚がってきますので、 重石を１０kgに（梅が浮いてこない程度の重石）変更して、時々容器のカバーを外して中をﾁｪｯｸします。（梅酢は 今日現在は綺麗に澄んでいます）匂いに誘われて 小ハエが進入することがありますのでシッカリ カバーを紐で結ぶ必要があります。
この状態を梅雨が明けるまで 待ちます、我が家では 今この状態で梅雨が明けるのを待っています、この後必要なのは、赤シソを水洗いし、塩で良くシソを３回程度 手で揉みアクを抜く為に手で良く絞る、これが終わると、このシソに梅酢を少量かけ再度揉みシソのアクをとる等の工程等が残っていますが 逐次写真で 掲載予定。
尚 ６月２３日漬けました ラッキョは 今日から 食しています マアマアの食感と 味で御座います。（現在１０ｋｇ 漬けています）
小雨を狙って イチジクの木の下の 雑草を 刈りに行った。
イチジクも順調に成長しており、８月中旬頃には 収穫出来そうであります。
この梅雨のお陰で、 雑草が伸び放題で 梅雨が明けると草取りの作業にかかることになる。
我が家では 毎年梅干しを １０ｋｇ程度漬けていますが、（去年は梅が手に入らず、杏子を
１０ｋｇ漬けました） 不足気味で 今年は 梅 ２０kgを 糸島市 二丈 福吉 胡麻田の
ばっちゃんの店 に買い求めに行き 漬けましたので、途中経過を掲載致します。
梅のあく抜き
一晩 水に浸し渋抜きをして、 風通しの良い 日陰で １日自然乾燥させます。
乾燥
漬けこみ 塩の量は 梅の量の１５％
梅の重量の１５％位、我が家で ３ｋｇを 容器に 最初塩を振り 梅を並べ、又塩を振り
梅を並べという工程でサンドイッチ方式で積み重ねていき、最後に 重石は梅の重量の２倍程度、我が家は３０kgを使用。
約３日位で 水（梅酢）が揚がってきますので、 重石を１０kgに（梅が浮いてこない程度の重石）変更して、時々容器のカバーを外して中をﾁｪｯｸします。（梅酢は 今日現在は綺麗に澄んでいます）匂いに誘われて 小ハエが進入することがありますのでシッカリ カバーを紐で結ぶ必要があります。
この状態を梅雨が明けるまで 待ちます、我が家では 今この状態で梅雨が明けるのを待っています、この後必要なのは、赤シソを水洗いし、塩で良くシソを３回程度 手で揉みアクを抜く為に手で良く絞る、これが終わると、このシソに梅酢を少量かけ再度揉みシソのアクをとる等の工程等が残っていますが 逐次写真で 掲載予定。
尚 ６月２３日漬けました ラッキョは 今日から 食しています マアマアの食感と 味で御座います。（現在１０ｋｇ 漬けています）
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