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チンチラオッペ
福岡のとある山里にある景色や風景などを写真と文字でつづったﾌﾞﾛｸﾞです。 又 特に 古代の歴史等の 翻訳に興味があり 魏志倭人伝の邪馬台国の和約を研究 しています、 今までと違った和訳になっていますので コンテンツの 魏志倭人伝、 世界遺産登録研究会に 和訳しているのを 興味のある方は 参照お願いします。 又 和訳の内容は ほかの個人のブログなどに 引用しないように お願いします。 copyright(chinchiraotsupe)
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梅 味噌作り
梅のｼｰｽﾞﾝが やってきた 我が家では、 梅干し、杏子漬け、梅 味噌作り等に 友人
から 教わって 挑戦している。
今回は 梅 味噌 作りに 挑戦した。
材料
梅 １ｋｇ（黄色く熟したのが良い）
味噌 １kg
砂糖 １ｋｇ
まず 梅１kgを 簡単に水洗いして（汚れを落とす程度）、あく抜きの為 ３時間程度
水につけ、 ザルに移して 水気を飛ばし 焼酎で 消毒（雑菌を少なくするため）する。
この 梅に 味噌 砂糖を 混ぜ合わせ 暫く ふたをして 放置すると 梅からエキスが
出てきて 味噌が 軟らかくなる。
１週間 以上すると梅干しの実と 種が剥がれやすくなるので手で分離する(種は捨てる）。
完全に分離できると 良く混ぜ合わせる、ミキサー等がいいと思う。
これを 野菜サラダ等に 使用して 頂く事が出来る、 自分の作った物は 美味しい。
梅、味噌、砂糖の混ぜ合わせ直後の写真
約 １週間 後の写真（エキスで 味噌が軟らかくなっている）、梅の実と種を分離して
実を良くこね合わせる、日数が経過するほど実が剥がれやすい。
この状態で ﾐｷｻｰを使用して 糊 状態に撹拌する、 貝杓子 ２杯 程度で
最初 撹拌する、 あまり多く 入れると ﾐｷｻｰで撹拌しても 粘度が高いので
良く撹拌出来ないので 少なめに入れて撹拌する、 出来たのが 下の写真で
である、 美味しく 頂いています。
（完成 品）
