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友人からカラフルなお皿をゆずってもらいました。 日本で取り扱っているところはないそうで、シンガポールで買って来たそう。Crate&Barrelのディナー皿です。材質はメラミン。「ビーチパーティーで使って。」直径28cmの大皿なので、海岸でのパーティやピクニックにぴったりです使う日が待ち遠しいでも、何をのせるといいかしら?サラダサンドイッチタルトあれこれ思案中です母が気に入っているジャムを買って来ました。アオハタのまるごと果実シリーズの白桃のジャム。私はしましまの蓋の瓶がお気に入りです なので明日の朝の楽しみに、ただ今、ジャムをつけるパンを焼いています何パンにしようか悩みましたが、冷蔵庫に生クリームが余っていたので、生クリーム食パンにしました生クリーム食パン強力粉250g、イースト小1、砂糖25g、塩小1、生クリーム50ml、湯80~90ml、卵1/2個(約大2)、バター20gで捏ねあげ、第一発酵。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイム10分。丸め直して伸ばし、三つ折のちくるくる丸めて、オイル等塗った型に入れる。第二発酵40分。オーブン180~190℃30~35分。5月に鉢植えをいただいてからずっとお花をつけ続けてくれているスパティフィラム。飾り気のないシンプルでシュッとしたフォルムが好きです。はかなさの中に強さを感じます。これまで枯らしてしまうことも多々あって、つくづく植物を育てるのは難しいなと思うのですが、日々成長を続けて思わぬところから芽が出てきたり、季節を忘れず花をつけてくれたり、そういうところに元気をもらえます。ただ生きていることだけに一生懸命な気がして、それだけでいいんだなあと教えられる思いです。 追記生クリーム食パンが焼き上がりました
September 4, 2016
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私のブログを見て食パンを焼いてみたけど上手くできなかったということで、友達が遊びがてらパンを焼きにやって来ました。外側パリッと中もっちりの食パン、パン・ド・ミを焼くことに焼き上がりを待っている間、いちじくとアボカドのサラダ、根菜のグラタン、きのこのマリネ、かぼちゃのポタージュを作って いちじく2個とアボカド1個をスライスして、 リンゴ酢大1、塩少量、こしょう少々、オリーブオイル大1で和えます。 あればピンクペッパー 酢は普通の酢でも大丈夫です。 パンの焼き上がりを待ちきれない〜彼女が気に入っていたきのこのマリネのレシピきのこのマリネきのこ3種(今日はしめじ、舞茸、ブラウンマッシュルーム各1パック)を小房に分けたり、食べよく切ったりして、フライパンに入れ、塩少々、白ワインまたは酒大1、オリーブオイル大1をかけてひと混ぜして蓋をし、蒸し炒めにする。にんにくみじん切り1片、バルサミコ酢等好みの酢大1.5、醤油大1、塩少量、黒胡椒少々、オリーブオイル大4、あればパセリ(ドライでも)少量、でマリネ液を作り、きのこを漬ける。とても良く膨らんで、美味しいパン・ド・ミが焼き上がりました 焼きたて熱々。ホントに熱い 今日一緒に作ってみて、彼女が使っているイーストが普通のものと少し違うタイプだったこと、湯煎で発酵して途中水が生地に入ったかもしれないということがわかったので、まずはイーストのエリート、インスタントドライイーストを使い、オーブンの発酵機能で作ってみてはということになりました。上手くできたら、それから色々工夫してみてオリジナルに挑戦していくと楽しいですよね サフ インスタント・ドライイースト赤<乾燥酵母> 125g ママパン パン・ド・ミ強力粉180g、フランスパン粉70g(ない場合は強力粉40gと薄力粉30gで)、イースト小1、砂糖20g、塩小1、スキムミルク10g、卵1/2個、バター25g(またはオリーブオイル大1.5)、湯140ccで捏ね上げる。一次発酵、二分割でベンチタイム10分。それぞれ三つ折にしてから丸めて型に入れ二次発酵、オーブン180℃25分。今日はいつものバターに代えて、美味しいオリーブオイルがあったので入れてみました。味はそれほど変わらず、美味しくできましたよ〜 【有機JAS】ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージンオリーブオイル 500ml ママパン アラフィフの女子トーク(女子って言ってごめんなさい)は健康問題やこれからの生き方問題に花が咲き、毎日を大切に楽しく生きよう宣言で落ち着くのでした色々あっても1日1日、感謝と幸せを感じながら過ごしていこうと決意を新たにしました。そのことにあらためて気付かせてくれ元気づけてくれた友達に心から感謝です。どうもありがとう
September 2, 2016
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北風が吹いて涼しく過ごしやすい日曜日となりました月曜日の朝のためのパン・オ・レを焼いて。パン・オ・レ(pain au lait)、牛乳パンです。カフェオレ(café au lait)と同じで、laitは仏語の牛乳です。 *パン・オ・レ*(18~20cm角型等)強力粉200g、ドライイースト小1/2、砂糖20g、塩小1/2、牛乳130ml前後、バター20gで生地を捏ねあげ、第一発酵。ガス抜き、9分割して丸め、ベンチタイム10~15分。丸め直し、バターを塗るかクッキングシートを敷いた型に入れる(又は入れず成形しても)。第二発酵30~40分。オーブン180℃15~20分。 先週焼いたパンオレ。6等分して成形し、あられ糖を散らして。昨日T-SITEに行った時、久しぶりにminä perhonen(ミナペルホネン)のお店に寄りました。いつ行っても癒やされるデザインです。 以前、新聞のコラムの挿絵としてイラストが載っていました。青い線の中にところどころ黄色い木があります。とても気に入ってしまい写真に撮ってプリントし、今は洗面所に飾ってあります。minä perhonen(ミナペルホネン)のお店に行くと、そういうデザインに出会います今回もいいなと思うものがあってちょっと悩みました この夏は本当に家にいることが多かったので、たまに外に出ると何を見ても新鮮ですでも母とのんびり1日を過ごしているからでしょうか、最近頭がついていかないことがしばしば。いかん、いかん鍛え直さないと。。。と、ちょっと焦ります
August 28, 2016
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今朝の海岸。早朝サーフィンに行った夫が送ってきた写真。「はりきって来てみたけど波がないからけん玉してます。」 空も晴れて波もなく、本当に台風来るのかなという感じです。でも午後になると風も出てきて、時折雨もパラパラ本降りは日が暮れてからかしら?子どももまた一人暮らしの部屋へと戻って行き、昼間、母と2人のゆるゆるとした時間が流れています。1人いないだけでずいぶん違います。そう言えば買ったまま忘れていた小麦胚芽が出てきたので、パンを焼くことにしました *胚芽パン*(8~9個)強力粉250g、小麦胚芽30g、ドライイースト5g、砂糖大1、塩小1弱、湯180ml、バター10gで生地を捏ねあげ、ローストしたくるみ40gを包み第一発酵。ガス抜きし、8~9分割し丸めてベンチ。丸め直して第二発酵。オーブン180℃10~13分。 小麦胚芽 ローストタイプ 30g カルディオリジナル 小麦胚芽 30g 8月も半ばを過ぎると秋の気配もちらほらと。FBで友達が「もうツクツクボウシが鳴いている」と書いていました。届いたカタログやパンレットももう秋物です。気が付くともうそんな風。。。慌ただしかった夏。ゆく夏を惜しむ海岸BBQを今年もやりたいねと夫や友達と話していたのですが、できるかな?思案中。 L.L.BEANのカタログ。なんとなくうちの近くに似ているなんて思って。中は秋を感じる内容。最後に。。。台風を待つ猫 ニャ〜ン台風にご用心 何事もなく、寝ている間に行ってしまいますように。 雨がすごいとの予報なので心配です災害がありませんように。
August 16, 2016
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母が退院してから様子を伺っている時間がほとんどでしたが、子どもが母を見ていてくれるというので今日は気分転換に夕方ちょっと散歩に出かけました海は台風6号のうねりが入って、いつもよりサーファーがたくさん。良い波が入るとみんなが一斉にテイクオフしようと構えます。まだ大きすぎなくてちょうど良いのかも。もっと大きくなるとクローズド、人数はぐっと減ってプロ級サーファーがポツポツと入る状態になります。くるくる曲芸みたいに波に乗る人達にしばらく見とれていました。海風が気持ちよくて一気にリフレッシュ ママパンさんで買ったチョコシートを使いたくて朝食用にチョコレートロールを焼くことにしましたチョコシートはずいぶん前に使ったことがありますが、本当に久しぶりでうまくできるかドキドキしましたオリエンタル フラペシート オンリーショコラ 600g__ <折込シート>チョコレートロール(6個)(18cm丸型、または型にいれずそのまま焼いても)強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3強、牛乳160~170ml,オイル又はバター大1で生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、ベンチタイム。チョコシート1/3(200g)を真ん中に置くのでそれを考えて長方形に伸ばし(下写真)、シートを置き、両端を真ん中に重ねあわせ閉じる。上下もシートがはみ出ないよう押さえる。伸ばしては三つ折を90度回転させながら3回繰り返し、丸めて棒状にし、6等分する。18cm丸型に入れ、第二発酵。オーブン180℃25~30分。 母が舟をこぎ始めましたお布団に連れて行かなくちゃ。それでは皆様、おやすみなさ〜い
August 12, 2016
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今日も暑かったですね〜こう暑いと食品を始め、植物、動物等々、様々な物の管理に気を使います。 立派な花束もあっという間に残るは葉っぱ+α だけになってしまって。。。 猫も伸びるだけ伸びてしまって。。。 今朝の我が家は28℃湿度60%。パン捏ねて部屋にほったらかしておいても十分発酵できそうママパンさんから粉も届いたことだし、午前中はパンを焼くことにしました。何パンにするかいつも悩むのですが、シンプルなパンが食べたかったのでベーグルにしました ベーグル強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小1、湯160mlで捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、4分割して丸め、ベンチタイム。長径15cmくらいの楕円に伸ばし、長い方の両端から三つ折りし、さらに半分に折って、しっかり閉じる。25cmくらいの長さのひも状に伸ばし、輪にしてつなぐように閉じる。第二発酵。熱湯に砂糖を加え、表裏それぞれ30秒ずつ茹で、天板に並べる。好みでごまをふり、オーブン210℃10~15分。午後はここのところ日課の母のお見舞い14時の面会時間に合わせて自転車で行くのですが、今日は台風のせいか北寄りの向かい風でなかなか進まない。。。すごく良い運動になりました今日は重湯を食べられたようです。口から食べられるようになってきて良かった帰ってきてから晩ごはんのために豚肉をマリネしました。しっかり栄養を摂って、疲れを残さないようにしないと、炎天下毎日往復していたらバテてしまいます。疲れを取るには豚肉&お酢の組み合わせが気に入っています。ハニーレモンマスタードマリネ。。。長い名前(笑) *豚肉のハニーレモンマスタードマリネ*豚肉厚切りのところどころに切り込みを入れてこしょうをふり、粒マスタード・レモン汁(酢や好みのビネガーでも)・はちみつ・オリーブオイル各大さじ1を合わせたマリネ液に漬ける。(あればレモンの輪切りも添えて)。オーブンシート等を敷いた天板に直接のせるか、耐熱皿に入れて、好みの野菜も添え、全体に塩・こしょうをふる。オーブン200℃12~15分。またはフライパンで焼く。今日は夫が帰ってきたら、野菜と一緒にオーブンに放り込みます。あとはサラダもつけて。 先日我が家にやってきた丹羽さんの耐熱皿に並べて焼こうと思います。新しい1週間も元気に頑張れますように追記
August 7, 2016
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母の部屋にはぐるぐる巻きがいっぱいです。様々なものをタオルや衣類や紙でぐるぐる包みます。そんなぐるぐるの1つを開いてみると、中から私の通学バッグが出てきました。そうそう、捨てられなくて実家から持って来ていたんだっけ。しまっていたはずなのにどこから引っ張り出したんでしょう。 おやゆび姫ですね多分、デザインは師事していた尾上雅野先生。 私も気に入って大事に使っていたので、30年以上経っているけれどそれほど傷んでいません。 裏にはイニシャルが刺繍は一針一針なので、これ全部刺していったかと思うと気が遠くなります。母は私にも刺繍を教えましたが、私は気が短くあまり向いていませんでした一針の重さを感じます。そして当時はただただ嬉しかっただけでしたが、今は愛情の深さをしみじみと感じますあらためてそんな気持ちになった今日はお返し。。。と言うわけでもありませんが、母の好物のあんぱんを焼きました米粉も入れて、味わい深い生地にして。米粉入りあんぱん(8~9個)強力粉170g、米粉(パン用)80g、ドライイースト小1、砂糖30g、塩小1/2強、卵1個と湯合わせて170~180ml、バター20gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、8~9分割し、丸めてベンチタイム10分。めん棒で10cmくらいに伸ばし、あん約30~35gずつ包んでいく(あんは全部で240g~300gくらい)。オーブンシートを敷いた天板に並べ、第二発酵。卵1/2個に水少量を加え刷毛で塗り、あれば芥子の実やごまをふる。オーブン180℃10~15分。米粉はパン用のシトギミックスを使いました。お米の粉にグルテンが加えてあります。米粉を入れず強力粉だけ250gにしても美味しいあんぱんができます パン用米粉の代名詞!もっちり食感がたまらないパン用米粉(福盛シトギミックス20A)1kg クオカ ここのところ私が体調を崩すこともあったので、家で看るのは難しいんじゃないかとアドバイスも受けました。大変な時もあるにはありますが、今のところどうにもならないことはなく、たくさんの人に助けてもらっています。今はこうしていることが多分私の気持ちにとってベストなんだと思います。そうして日々様々な中に小さな喜びがいくつもあるので、そういうことを大切に生きていこうと思います。母はすぐに忘れてしまうけれど今この瞬間幸せならそれで良いのです。 おかあさ〜ん、あんぱんが焼けましたよ〜
July 29, 2016
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キッチンを新しくして、1番重宝しているのが作業台です作業台は市販の物も探したのですが、どうしても希望するサイズ(90✕130cm)と作りの物がなく、オーダーで作ってもらいました。上の大理石の天板がBOS STONE、下の木の部分は大工さん。天板は普通に石を頼むと薄くするにも限度があって、重量が100kg近くなってしまいそうだったので下にキャスターをつけたいこともあり、諦めかけていました。しかしBOS STONEさんに出会うことができ、お話を聞いてみると中をアルミハニカム構造にして軽量化できるということだったのでお願いしました。石もたくさんの種類から選べます。色目からトラベルチーノロマーノにしました ダイニングから見て手前側は椅子に腰掛けられるようにしてあります。 キッチン側は収納にしました。作業台はCooking Cafeの作業時にも活躍していますまな板を並べると4枚きれいに並ぶサイズ。大きなボールや鍋が並んでも大丈夫になりました。 夕飯作りと前後して朝食用のパンを作ったりするので、夕食はキッチンで作りながら合間に作業台でパンを仕込んだりします。今日はベーグルを作りました *ふんわりベーグル*強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト小1弱、砂糖大1,塩小2/3、湯130ml前後で生地をこね、第一発酵、ガス抜き5分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折のち二つ折りし、22~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。薄力粉を混ぜてあるので少し軽めで歯の弱くなった母も食べ良いベーグルです明日は関東、梅雨の晴れ間のようですね洗濯、頑張ろう皆様も良い日曜日を
June 25, 2016
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暑くてだんだんと猫がなが〜く伸びていきます(ΦωΦ) ジャラは横にも伸びていっているね。特におなかのところ黒豆納豆をたくさんいただいたので、パンにも入れて焼いてみました。 *黒豆パン*(6~8個)強力粉200g、ドライイースト4g、砂糖15g、塩4g、卵1個+牛乳130g前後、バター20gで生地をこね、黒豆納豆100gを加え丸めて、第一発酵、ガス抜き、6~8分割してベンチタイム。丸め直し、第二発酵、オーブン190~200℃、12~15分。レーズン等でも同様にできます。 先日行った割と近所のさくら食堂もうできてからだいぶ経つのですが、なかなか機会がなくて今回、やっと行けました ランチ名物、9種のおかずのさくら食堂プレート。 ★☆MARIO DONUTS☆★ 卵と乳製品を使わないオリジナルドーナツ。 食材は可能な限りオーガニック。 豆乳や米麹を使って優しい甘みでもっちりした食感。しみじみと優しく美味しかったですこれだったら疲れて食欲が出ないような時でも食べることができそう。ボタニカルソーダというのが気になったので、また今度飲みに行きたいです ケニアの施設、サイデア・フラハのYASMINちゃんから熊本地震へのお見舞いのカードが届きました。遠くで小さな子どもが日本のことを案じて一生懸命カードを書いてくれたことに驚き、感動しました。心から感謝です。熊本の方達へも優しい心が届くよう、私もまたYASMINの気持ちを重ねてできることをやっていきたいと思います。ありがとう。Asante sana 何だか元気が出てきて、またひと頑張りできそうです
June 20, 2016
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雨の1日今日は整理整頓の日。まだ、片付け切れていない箱に入ったままの物を然るべきところへ収めたい。でもなかなかスムーズにすすみませんね。焦らないことにします。この猫のように(ΦωΦ) 冷蔵庫の中も整理冷凍ごはんが溜まってきたので、お昼にドリアに使い、朝食用のパンにも。ごはん入りの食パンはもちもちです *ごはん食パン*( 1斤)水100mlでごはん80gを弱めの中火で5分くらい煮て柔らかくする。強力粉200g、イースト小1、砂糖大2、塩小1弱、牛乳50~100mlで生地をこね、さらにバター20gを加えてこねる。一次発酵30分くらい。二分割してベンチタイム5分。それぞれ長方形に伸ばし、三つ折りし、それから丸めて成形し、食パン型へ。二次発酵40~50分くらいで型から1cmくらい上がったら、予熱したオーブンで180℃25~30分。ごはんの煮上がり具合で加える牛乳の量がだいぶ違ってきます。様子を見ながらうまく調整して下さい。成形時、小麦粉だけの生地よりちょっとベタベタします。ごはんの粒もちょっと残って、そこが美味しいパンです 前回のCooking Cafeのドリア 今週末またCooking Cafeがあります。はてさて、何作ろう明日は良いお天気になりそうです友人に素敵なバラ園を教えてもらったので、バラ好きの母を連れてお出かけする予定です。雨上がりの青空の下、きっときれいでしょうね。楽しみです
May 17, 2016
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夕方から雨が降り始めました。今日から3日間、雨の予報フランスパンの粉を使いきってしまいたくて、朝ごはん用にベーグルを作りました。フランスパン用小麦粉がない場合は薄力粉と強力粉を半分ずつ混ぜても。 *ベーグル*リスドール(フランスパン用小麦粉)250g、ドライイースト小1、砂糖10g,塩小1、湯150mlで生地をこね、第一発酵、ガス抜き5分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折のち二つ折りし、22~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵。熱湯で表裏各15~30秒茹でて、オーブン200~210℃12~15分。「はまたけてとて」のパンフレットが出来上がったというので、友人のところに分けてもらいに行きました。今年で第3回となります。浜竹通りにはアーティストさん、ものを作る人達が集まっていてその文化祭のようなイベントを毎年6月に開いています。今年も楽しそうまた宮崎陶房の金継ぎに参加しようかなあ〜。。。イロイロ手作りの会、アーティストさんと触れ合う会が目白押しです。お近くの方は是非 はまたけてとてHamatake Te to Teはまたけてとて FACE BOOK
May 9, 2016
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子どもの日今日、コミカフェでご一緒した高橋さんから、手作りのちまきをいただきました。「笹が売っていたから。孫のお節句と誕生会もあって。。。」ということで、久しぶりに作ってみたそうです。びっくりするほど美味しかった昔お知り合いの和菓子屋さんからちょっと習ったそうで、笹でもち米を包んで、茹でて、さらすのだそうです。高橋さんは漬け物も煮物も煮豆も本当にお上手。さっと作って、みんなにお裾分け。コミカフェにはそんな先輩方が何人もいらっしゃいます。小さな頃からお台所に立っていらして、お料理が好きで、本当にさっと作って、とびきり美味しい。私は料理が好きですが、あんな風にさっとはできません。料理教室でアシスタントをしていたせいか、何でもきちっと計らないとできないのです。昔ながらの自然に身についてきたおふくろの味。お料理が上手というのはああいう先輩達のことをいうのだと思います。いつも感動するし、本当に尊敬します。あんな風になりたいものです 明日から夫は仕事が始まるし、徐々に平日モードに戻っていくので、朝食用のパンを作っておこうと思いました何パンにしようかなあと考えていたら、何かの時に簡単なパンを作る会のをした時のレシピが出てきので、久しぶりにその中の1つを作ってみることに。シナモンロール。このレシピはごく軽くていくつも食べられるようなシナモンロールです 手書きの素朴なレシピが本の間からピラリと出てきました *はちみつシナモンロール*薄力粉80g、強力粉80g、ドライイースト小1弱、砂糖20g、塩小1/2、牛乳1/2カップ、バター10gで捏ねて第一発酵。ガス抜き。20✕25cmくらいに伸ばして、はちみつを塗り、シナモンをふり、ざらめを散らす、巻いて6~8等分。第二発酵。オーブン180℃12~15分。GWも終わりに近づきましたね。5月。外を歩くといつもは子ども曰く"潮臭い"空気なのですが、今は緑の芽吹きの香りがします。今年も爽やかな初夏をめいっぱい楽しみたいと思います
May 5, 2016
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今朝、ごはんの準備をしていたら、突然昔のワンピースを引っ張りだして着たミホコさんがリビングに登場「あらどうしたの?何年ぶりのワンピース?」「着てみたくて着てみた」そんな素敵なワンピースがあったのなんてすっかり忘れていた。ずっとズボンがいいと言っていたから、それ以外の服のことなんて考えたことなかった。似合うね。下にパジャマ着てるけど。 LOVELYミホコさんの後ろの壁は昨日塗ったばかりの漆喰。今朝見たらしっかり誰かの手形?が。。。 なんかちがう、なんかちがう、なんかちが〜うと思いながら爪を研いだのがわかる爪跡(笑) とてもきれいに塗ってあったのに〜。これも家族の思い出(泣) その可愛らしいお手々でやらかしてくれたのね、ジッパ前の壁はクロスで猫の爪研ぎがひどかったので、今回塗りにしたのですが。まさか塗りでも研ぎ続けるかなと思って左官屋さんに聞いたところ、漆喰で爪を研ぐ猫は見たことないとのこと。これから、どうなるかなパンを久しぶりに焼いてみました。このオーブンではパンは初。食料品のストックも色々整理していたら、買いすぎたフランスパン専用粉が出てきたので、フランスパン生地のあんぱんに。中は白あんで、少し残っていた桜の葉の塩漬けが入っています。名残りの桜あんぱん フランスあんパン風生地の桜あんぱん(8個)フランスパン専用粉200g、ドライイースト小1、砂糖大1、塩小2/3、湯120~140g、バター10gで捏ね上げる。第一発酵後、8分割、ベンチタイム、あん240g、あれば桜の葉の塩漬けを洗って刻んだもの(20gくらい)も加え包む。第二発酵。卵液を塗り、あれば芥子の実を散らし、オーブン180℃12~15分。よく売っている平らなフランスあんぱんにするには、上にクッキングシートと天板をのせ、挟んで200℃くらいで焼きます。トッピングはゴマやクルミ等、あるもので。フランスパン専用粉だとひきのある、もっちりしたしっかりした生地になります。なければ、強力粉と薄力粉半分半分でも。1週間が早いですね皆様、良い週末を
April 8, 2016
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パンの先生をやっている友人がシュトーレンを焼いてきてくれました。「クリスマスまで少しずつ切って食べるのよ」今朝、少し切って家族で分け合いました。美味し〜い!こっそりつまみ食いしてしまいそう。。。クリスマスまで持つかしら? 午前中は母の病院へ。月1回の健診ですが、今日は本当に混んでいました。風邪も流行っているのでしょう。途中、急変で救急車が来て他の病院に運ばれる人も出て、先生はてんてこ舞い。待ち時間も長くなりましたが、母の診察結果は以前よりいくらか良好で、このまま穏やかに過ごすようにということでした。 病院の帰りはおやつを買って帰るのが楽しみ。今日は生クリームどら焼き午後、冷蔵庫とキッチンの掃除。冷蔵庫から出てきた色々をとりあえずパンに。今夜の晩ごはんも処分市ですね。 甘納豆、ひまわりの種、ココナッツ&あられ糖、くるみ、かぼちゃの種、 いちじくが冷凍庫のパン&お菓子材料袋から出てきたのでパンにしてしまおう。 *シンプルパン〜色々アレンジして*強力粉200g、ドライイースト4g、砂糖20g、塩4g、卵+牛乳で120ml前後、バター20gで捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き後、今日は6分割してベンチタイム。それぞれにお好みの材料を入れて、第二発酵。オーブン180℃12~15分。冷凍庫の奥から海老が出てきたので、エビチリかエビマヨを作って、ちょこちょこ残って冷凍していた豚肉も出てきたので寄せ集めて回鍋肉にしようかな。
December 18, 2015
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急に時間ができたので、久しぶりにパンを焼くことに。週末の朝を幸せに迎えるためのあんぱん白あんとこしあん。トッピングはくるみとかぼちゃの種で。 あんぱん(8〜9個)薄力粉120g、強力粉130g、ドライイースト小1、砂糖30g、塩小1/2、卵1/2個、湯100ml、牛乳50ml、バター20gで生地を作り、第一発酵。8~9分割、ベンチタイム。伸ばしてあん40~50g(1個につき)を包み、第二発酵。卵液を塗り、好みでトッピングをのせ、オーブン180℃、10分。 圧倒的な人気!もちろんNo.1☆味も香りも楽しめるのがはるゆたかです。はるゆたかブレンド (強力粉) 1kg【北海道産小麦粉 ハルユタカ小麦 江別製粉】外ではハロウィンの声が聞こえています。「トリック・オア・トリート」と言うよりも、「菓子くれ〜」とヤンチャな声が目立っていますけどすごい人数で、警備員さんも前と後ろに2人ついてるうちの子の時もあったけど、年々盛り上がっている気がします。子ども達、とっても楽しそうですあいさつは「HAPPY HALLOWEEN」なんですね。可憐な仮装をした女の子達がうちの前であいさつを交わしていました。なんだか、オシャレ〜明日から11月。カーテンも厚いものに変えました。ウールのコートはまだ出していません。予報は暖冬らしいですが、どうでしょうね
October 31, 2015
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今年も徳島からすだちが送られてきました。毎年、本当にありがとう 今日はすだちのクリームパンにしてみましたほんのりすだち香るカスタードに、上には可愛らしいすだちの輪切り。すっぱくてびっくりしないように、ちょっぴりグラニュー糖もまぶしました。爽やかなクリームパンです すだちのクリームパン(6個)(1)薄力粉100g、強力粉100g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小1/2、ぬるま湯100ml、卵1/2個、バター10gで生地を捏ね、一次発酵。(2)その間にカスタードクリームを作る。鍋に牛乳150mlを温める。ボールに薄力粉20g、砂糖40gを混ぜ、卵1個を加え混ぜ、そこへ温めた牛乳を入れる。鍋に戻し入れ、とろみがつくまで混ぜる。火を止め、粗熱を取り、すだちの絞り汁小2~3(2~3個分)を加え混ぜる。(3)生地をガス抜きし、6等分して丸め、ベンチタイム。(4)生地を伸ばし、クリームを入れ包む。卵液を塗り、すだちの輪切りをのせ、グラニュー糖をまぶす。(5)オーブン180℃10~15分。好みでグラニュー糖少量をかける。たくさんいただいたのでお料理に色々使いたいと思います。お肉・お魚料理、野菜のドレッシングetc...漬け物、揚げ物、餃子にも合いそう毎日のように楽しめそうですもちろん、間もなく来たるさんま会でもみんなでいただく予定です
September 26, 2015
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やっとのんびり休日、日曜日。母の健康状態も何とか落ち着き、いつも通りな感じですヨカッタ!時間があったので朝食用のパンを焼いておこうと思い立ちましたが、はて、何パンにしようか悩みました。悩んだ時にはやっぱり食パンでしょということで、モニター中の明治北海道十勝フレッシュ100で生クリーム食パンを作りました *生クリーム食パン*強力粉250g、ドライイースト小1、、砂糖30g、塩小1、生クリーム50ml、湯100cc、卵1/2個、バター20gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。長方形に伸ばして丸め、型に入れて第二発酵。オーブン180~190℃25~35分。 スイーツ、お料理、飲料にも合わせやすいこだわりのおいしさ明治 十勝フレッシュ100 200ml_ <生クリーム・ホイップ>間もなく敬老の日。今日、自治会の民生委員の方が母に敬老の日のお祝いを下さいました。大好物のカステラミホコ、嬉しくて満面の笑みありがたいことです。 新しい1週間も体調に気をつけながら無事過ごせるようにと願っています。
September 13, 2015
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料理塾の後、友達と寄ったカフェでカプチーノを頼んだら、思いもよらず大好きなベアーでやってきたので年甲斐もなくとっても嬉しかったです料理塾は副島モウ先生のハーブ調味料。この日もとっても暑かったけど、たくさんのハーブで涼やかな気持ちになりました 気分が乗ったので、朝食用のパンと夕食用のピザを一緒に作りましたコミカフェで出すパスタの試作も兼ねて。 朝食用にはレーズンをたっぷり使ったシンプルなシナモンロール ピザは3種のフロマージュで。パスタは定番ミートソース・エリコさん風。シナモンロール強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、卵1/2個、牛乳約100ml、バター20~30gで捏ねあげ、第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。長方形に伸ばし、溶かしバターまたはマーガリンを塗り、シナモン、砂糖をふる。ぬるま湯に漬け、水気を拭いたレーズン40~50gを散らして丸め、4~6分割する。天板に並べ、第二発酵。オーブン180℃12分。シンプルなチーズピザ強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1弱、砂糖小2、塩小2/3、ぬるま湯110~120ml、オリーブオイル大2で捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。大きな1枚でも20~25cmのもの2枚でも良いので、伸ばして、室温で第二発酵。オリーブオイルを塗って、好みのチーズをのせ、200℃、10~13分。パンこねに大活躍していたクイジナートのフードプロセッサーの容器部分がとうとう割れてしまいましたクイジナートはアフターや修理、部品が充実しているということなので、早速調べてみなければ。。。
August 13, 2015
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昨日の朝、仕事に行く途中で何組か大きな荷物を持った家族連れに出会いました。帰省や旅行でしょうね。そろそろ世間はお盆のお休みに入る頃です。今朝はゆっくりめの朝で、焼いておいたベーグルとコーヒーのシンプルな朝食暑さも一段落して風が涼しい。 *プレーンベーグル*薄力粉40g、強力粉160g、ドライイースト2/3g、砂糖大1、塩小2/3、湯110~120mlで捏ね上げて生地を作る。第一発酵。4分割して丸め、ベンチタイム10分。それぞれの生地を10☓15くらいに伸ばし、細長く三つ折後、二つ折り。23~25cmくらいの棒状にし、片方の端2cmくらいを平たく潰し、輪を閉じて平たくなった生地の部分で包む。第二発酵。湯を沸かし、表裏各10~15秒ずつ茹でる。オーブン200~210℃、13~15分。先日、フォカッチャを習って思ったけれど、ちゃんとしたパン教室やパン屋さんはやっぱり手間のかけ方が違いますね。フォカッチャは第一発酵の間に3回もガス抜きをしていました。発酵も発酵器で湿度・温度をきちんと管理して。手間と時間をかけただけの素晴らしいパンになりました人や植物を育てるのと似ていますパン教室に行って雑な自分の人生も反省してしまいました。。。もっと子育ても手間をかければ良かったかしら?あの枯れかけている植物にも申し訳ない。。。等々ずっと簡単なパンしか作ってこなかったけれど、そのうち時間ができたらゆっくりじっくりととびきり美味しいパンにもトライしてみたいと思います。写真の整理を始めたら、思いの外、植物の写真も多いのに気づきました。私は植物を育てるのが上手ではないのですが、木々やお花は好きです。やっぱり命あるものにはなぜか癒やされますね これは昔子どもが母の日にくれた造花。 でも生花のようにきれい。 近所のプリザーブドフラワー教室の先生が作ってくれたようです。 今も飾ってあります。さて、たまっている家仕事をしようかな。皆様も、良い日曜日を
August 9, 2015
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ここしばらく忙しいのに加え、ケーキの試作などに時間とオーブンを取られてパンを焼けませんでした。前は週1回は焼いていたのに。。。やっぱりパンは発酵に時間がかかるので、焼くぞと決めてかからないとあっという間に時間が過ぎてしまい諦めることが多くなってしまいます粉はママパンさんなどから大袋で買うのでそろそろ賞味期限が迫ってくるし、ちょっと焦るな〜。。。 チャック袋をリニューアル!!mamapanアニバーサリー小麦!江別製粉×ママパン初コラボ小麦粉♪まぼろしの小麦「ハルユタカ」を70%配合した風味豊かな北海道産パン用小麦粉!はるゆたかブレンド プレミアム7 2.5kg 強力粉 北海道産 江別製粉 国産 パン用 ブランド小麦 ハルユタカ ママパン まぼろしの小麦「ハルユタカ」と、北海道産小麦をブレンドしたパン用小麦粉です。パン作り、手作りお菓子はもちろん、お料理にも♪保存に便利なチャック付き袋!はるゆたかブレンド 2.5kg 強力粉 北海道産 江別製粉 国産 パン用 ブランド小麦 ハルユタカ ということで、今日はいつもより少しゆっくりして午後遅くからパンを作ることにしました。フランスパン専用粉も早く使いたかったので、パン・ド・ミにパン・ド・ミのミ(Mie)とはフランス語で中身のことで、皮を味わうバゲットに対して、中身を味わうパンという意味らしいです先程ふっくらおいしそうに焼きあがって気分スッキリキッチンに香ばしい香りが漂っています。ストレスちょっと解消しました *パン・ド・ミ*強力粉180g、フランスパン専用粉70g、ドライイースト3g、砂糖20g、塩4g、スキムミルク10g、卵25g、水130~140ml、バター20gで生地を捏ね上げ、第一発酵。二分割し丸め、ベンチタイム。長方形に伸ばし、三つ折にして丸め、型に入れて、第二発酵。オーブン160℃10分、180℃15分。 猫は寝てばかり。心底うらやましいこの頃です
July 14, 2015
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今朝、パンもごはんも用意するのを忘れていたので、急いで発酵なしのブレッドを焼くことに。冷凍庫にブルーベリーがあったのでそれを加えました。「ホントに青いんだね、ブルーベリーって」と起きてきた夫に言われて、あらためて気付きました。青いからブルーベリーって、そんな当たり前のことに。 ブルーベリーブレッド(18丸型やパウンド型)卵2個をほぐし、砂糖50~70g(お好み)を加えて泡立て器で混ぜる。メープルシロップ大1、オイル大3、牛乳大3を加える。薄力粉150g、BP小2をふるい入れ、ブルーベリー100gも加えて混ぜる。型に流し、オーブン180℃25~40分(容器によって違います)。砂糖の量はブレッド系はあまり甘くないことが多いのですが、うちはやや甘めが好みなので多めに加えています。6時に起きて作って、7時の夫の朝食に間に合って良かったです朝食をちゃんと食べて、今日1日を元気に頑張ってもらいたいです
June 9, 2015
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ジッパから愛を込めて、おはようございます夕べは久しぶりの大きな地震にびっくりしました。夜だったので焦りました。津波警報が出たら避難しなければなりませんが、夜で母の目がほとんど見えず歩けないので連れて外を移動するのは無理。家の4階の屋上でじっとしているしかないのか。。。とあれこれ考えていると津波の心配はないとのニュースが流れたので、ホッとしました日頃から避難については考えていたつもりでしたが、実際は色々なシチュエーションが出てくるので、もっと真剣に具体的によく考えておいた方がいいなと反省しました。 町内会の恒例行事、地引網。 朝7:30に海岸に集合して網を引き、 天ぷらにしてもらいいただいたりします。 海は様々な恵を与えてくれるけれど、 自然の力は人の力の及ばないところでもありますね。 夫は早朝から波乗りに出かけました。今日は良い波らしく、家の前をたくさんサーファーが海へ向かって行きます。土日にちょうど良い波があることは貴重です波を怖れたり、波と遊んだり。。。海だけでなくきっと山でもそうでしょうが、自然のすぐ側での生活は恩恵と危機と共に暮らすことだと感じます。日曜日のゆっくり朝食にスティックタイプのスコーンを焼いて。今日はたまっている洗濯や掃除、家仕事をのんびりやりたいと思います。皆様も良い日曜日を *シナモンスティックスコーン*フードプロセッサーに強力粉100g、 BP小2、砂糖大1、バター50g、卵1/2個、牛乳大1~3を入れ混ぜ、まとめる。20×15くらいにのばし、とかしバターとシナモンシュガーをのせ、2つに折り、6つにCUT。オーブン180℃15分くらい。
May 31, 2015
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夕方からパンを焼き始める。朝食用のパンだったんだけど、あんまりいい匂いだったし遅くなっちゃったので、これにスープとサラダを添えて母と2人簡単な夕食に。たまにはこういうのもいいよねワインも少しだけ。少しだけ。。。ちょっと2人で酔っ払っていますけど *リュスティック*(6個)フランスパン用粉(リスドール)250g、ドライイースト小1、砂糖小1、塩小2/3、湯160~170ml前後で捏ね上げ、ローストしたクルミ50gとレーズン30gを加え丸め、第一発酵。40~50分でガス抜き。もう一度丸めて発酵40~50分。ガス抜きして丸め、ベンチタイム。楕円にして、横に1本、縦に2本カットして、6分割し、オーブンシートに並べ第二発酵60分。リュスティックはフランスパンの一種。フランス語で「田舎風」という意味。生地を分割したままの形で焼くので形が不定形です。 ざっくりいけるのであまりこだわらずに家庭用のパンを焼く私にとって大好きなパンの1つです 昨日仕事から帰ると家の鍵を持っていないことに気がつき、母がデイサービスから帰ってくるまで海岸で時間を潰すことにしました。海までの道の途中にセブン-イレブンができたのでこういう時、便利。コーヒーとおやつを買ってひと休み年配の男性が話しかけてきたので、しばし歓談。6月の雨の降る海岸での過ごし方の話。介護の話。彼のお母さんとの思い出。家族を失うということ。短い時間だったけど、何だか深い話をしてしまいました。。。どうもありがとうございました。どうぞお元気で コーヒーに空が映り込んで。 最近気に入っている天使の絵。階段のところに飾っています。 静かで厳かな気持ちになります。 Peace...
May 26, 2015
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週末の朝、ゆっくり起きてボリュームのあるシナモンロールが食べたいと思って、明日の朝のために焼きました シナモンロール強力粉200g、ドライイースト小1、きび砂糖大2、塩小2/3、卵1/2個、牛乳100~110mlでこね、さらにバター30gを加えてこねあげて、第一発酵。ガス抜きして、ベンチタイムでちょっと休ませる。12☓26cmくらいの横長の長方形に伸ばし、溶かしバター10gを塗り、きび砂糖20g、シナモン3g、ナツメグやクローブ少々を混ぜ広げる。手前から巻き、4等分して、第二発酵。(今日は18cm丸型に入れました。)オーブン170~180℃、15分。好みでマーガリン20g、クリームチーズ10g、砂糖10gを混ぜ、アイシングに。は〜、でも実は明日は朝早くから仕事ゆっくり朝寝坊もブランチはできないのです。早起きしてボリュームたっぷりのシナモンロールを急いで食べて1日頑張って働くぞ 今日の午前中はコミカフェボランティア。寒くて怪しいお天気でしたが、まずまずの人出でした。カフェラテが美味しいと評判です
April 10, 2015
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ママパンさんにパン用の粉を注文するのに久しぶりにフランスパン用の粉、リスドオルも頼みました。春はパン作りも気持ちがのってきますフランスパンはしばらく作ってなくて自信がなかったので、まずはパン・ド・ミを作りました。パン・ド・ミは表面がカリッとフランスパン風で、中身がもちふわっとした食パンです。こちらも久しぶりに作るパンです。 有名パン店も愛用する準強力粉。手作りパン、特にバゲットやフランスパンに適しています。[チャック袋]日清製粉 フランスパン用小麦粉 リスドオル < 小麦粉 準強力粉 > 1kg ママの手作りパン屋さんパン・ド・ミ強力粉180g、フランスパン粉70g、イースト小1、砂糖20g、塩小1、スキムミルク10g、卵1/2個、バター25g、湯140ccで捏ね上げる。一次発酵、二分割でベンチ、丸めて型に入れ二次発酵、オーブン160℃10分、190℃15分。しばらく作ってないとうまく出来るか心配になるのですが、きれいにパリッと膨らんでくれて嬉しいです 昨日のCooking Cafeはキョンちゃんに本場韓国のカルビチムを習いました。骨付きカルビをヤンニョムで煮込んでいきます。まずは1時間、肉を水につけておきます。血抜きのためです。そして湯通しをして、下茹でを1時間。ヤンニョムにからめて1時間。ヤンニョムで煮て30~40分。と、とても手間暇のかかる料理です。でもそれだけの美味しさがありました晩ごはんに頑張って家族に作ったのですが、コックリとした味でごはんによく合って、お肉もとっても柔らかくできました。大好評でおかわり続出でしたキョンちゃん、素敵なお料理教えてくれてありがとう 明日は新婚さんの初々しい初めてCooking Cafeです愛をお裾分けしてもらおうっと
March 18, 2015
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今年もテーブルウェア・フェスティバルに友達と行って来ました。ここ数年毎年行っていて買い揃えていった物を大事に使っているので今回は買いたい物は特にないのですが、目の保養に出かけました コンテスト作品のデザイン部門、素敵な作品がいっぱい スイーツガーデン〜バレンタインを愉しむテーブル コンテストのコーディネート部門もアイデアあふれるテーブルばかり アンティークの仙台雛が素敵でした〜ネパールから来る友人のお土産に秋田県角館武家屋敷通りのかづきで伝統工芸が樺細工(桜皮細工)の茶筒を買いました。江戸時代から続く伝統工芸で、桜の皮を使っています。樺細工の「樺」とは「ヤマザクラの樹皮」のことだそうです。ネパール紅茶を入れてくれるといいなと思っています 今日は久しぶりにフワッと軽めのあんぱんを焼きました。グリーンのトッピングはパンプキンシード、かぼちゃの種です。明日、休日の朝ごはんは家族であんぱんを頬張ることにしましょう *ふんわりあんぱん*強力粉170g、薄力粉30g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3、湯90~100ml、卵1/2個(大さじ2)でこね、バター20gも加えさらにこねる。第一発酵。8分割ベンチタイム。あんこ300gを8等分して丸め、生地で包む。第二発酵。オーブン180~200℃、10~13分。休日の前はついつい夜更かしだから夜中にあんぱん食べちゃうかも明日も良い日で
February 10, 2015
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久しぶりにパンを焼きました。シンプルなパンオレにくるみとレーズンを入れてパン・オ・ノアとパン・オ・レザン。このパンオレ生地は何でも合うから便利です シンプルくるみパン&レーズンパン(8個)強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3、牛乳170~180ml(軽く温める)でこね、バター30gも加えこね上げる。生地を半分にし、炒ったくるみ30g、ぬるま湯で洗ったレーズン40gをそれぞれ包み、第一発酵。ガス抜き、それぞれ4分割し、丸めてベンチタイム。丸めなおして第二発酵。くるみの方に切り込みを入れる。牛乳を刷毛で塗る。オーブン180℃、約12分。今日は魚料理会でカレイの扱いと殻付きホタテの処理の仕方を習いました。特にホタテの分解が面白くて、殻の正しいこじ開け方やオスメスの見分け方、ホタテの小さな足()がわかってとても勉強になりました カレイは丸ごと唐揚げにしましたホタテはサラダに久々のジッパ。今日は晩ごはんの用意をしている時、ガーリックときのこのサラダを盗み食いして私に追っかけられました猫もサラダ食べるんだ。。。この間は焼きたてパン食べてたし。そうそう、ケーキもジッパの食いしん坊、だれに似たのかしら
January 27, 2015
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空はピーカンさぼっていたウォーキングを再開するにはピッタリの日ですね富士山の雪衣はますます分厚く。。。 松浪海辺の朝市も年明けて始まりました今日は甘酒が振る舞われ、寒い朝だったけれどまずまずの人出だったようです。第1、第3日曜日、茅ヶ崎市常盤町マインマート駐車場にて。お近くの方は是非 高橋さんの赤い大根、紅くるり 辛味はまったくなくピクルスにオススメということで購入。 紫キャベツもバラのようです。 休日ブランチに久しぶりにピザを焼きました生地に米粉を混ぜるともっちりすると聞き、ブレンドしてこねてみました。確かにいつもよりもっちり感があって家族には好評 *米粉ブレンドピザ*(25cm1枚。15~18cm2枚にしても)強力粉130g、薄力粉30g、米粉(今回はパン用シトギミックス。菓子用に多く使われるリ・ファリーヌ等でも大丈夫らしいです。)、ドライイースト小1/2、塩小2/3、はちみつ小2、オリーブオイル大1で生地をこねる。発酵、ガス抜き、ベンチタイム。生地を伸ばし、オリーブオイル、カットトマト、好みの具材をのせ、チーズをちらし、オーブン200~250℃10~15分。 ホームベーカリー推奨の米粉パンミックスです!【米粉】食パンミックス シトギミックス20A *ママパン* 小麦粉の代替として100%使用できる【米粉】製菓用米粉 リ・ファリーヌ *ママパン* 今日のトッピングはアンチョビ、ハム、オニオン、マッシュルーム、チーズ2種。粉のブレンド配合はもう少し研究してみようかなと思います今日はミホコさんがショートステイでお泊りこの頃は楽しそうに出かけて行くので安心しています。それで夜は映画を見に行こうかなと思っています。ディズニーのベイマックス。ベイマックスの顔が日本の神社の鈴を見て思いついた等、日本の町並みやアレコレがふんだんに登場するというテレビの特集を見てちょっと興味が湧きました。楽しみです ディズニー「 ベイマックス 」クロスラインノート A5サイズ A罫 確かにお顔が鈴ですね
January 18, 2015
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やっぱりちょっと余ってしまった黒豆。去年は黒豆と小豆と栗のしっとり和風ケーキにリメイクしましたが、今年はパンにしました。卵やバター多めのリッチなパンにしようか、フランスパンやリュスティック等のリーンなパンにしようか悩みましたが、今回はリッチタイプに軍配。甘く柔らかめの生地にしました明日から仕事。朝のパンを楽しみに頑張って起きます 黒豆パン(4個)強力粉60g、薄力粉60g、ドライイースト小1/2、砂糖大2、塩小1/3、卵1個、牛乳20~30gでこね、バター20gを加えてさらにこねる。一次発酵。4分割して丸め、ベンチタイム。黒豆100gをざるに開け、ペーパータオル等で水気を取り、4つに分ける。生地を横長の楕円に伸ばし(15☓8cmくらい)、上半分に黒豆をのせ、半分に折る。真ん中に切り込みを一文字に入れ、ねじるようにして丸める。(成形は好みの形で良いと思います。丸パンにして中に黒豆を入れるのも美味しいです。小ぶりのパウンド型やマフィン型に入れても。)第二発酵。オーブン180~190℃13~18分。 何やら正月からひそひそ話の猫達。何の相談
January 4, 2015
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友達に誘われて久しぶりにリビエラ グランブルーの料理教室へ。毎年12月はクリスマス気分が盛り上がる内容です。習ったのはメインのお魚料理「カルトッチョ(包み焼き)」だったのですが、前菜の丸鶏に釘付け。チキンはシーザーサラダになって出てきました。 可愛い苺サンタはショートケーキと一緒に出てきました夕べ焼いた週末の朝用のパン久々のベーグル。そういえばベーグルはバターやオイルを使わなくていいなと作りながらあらためて思いました。今やバターは貴重品だし、私はダイエット中()だし。 オレンジ&ホワイトチョコベーグル(4個)強力粉150g、薄力粉50g、BP2g、砂糖大1、塩小2/3、ぬるま湯120mlで生地をこね、第一発酵。ガス抜き&4分割ベンチタイム。15cmくらいの楕円に伸ばし、オレンジピールとホワイトチョコをのせて横長の三つ折→二つ折りにする。転がしながら25cmに伸ばし、片方の端2cmほどぺたんこに伸ばし、片方の端はやや細くして、平に伸ばした方で細い方をくるむようにして両方をつなぎ合わせる。第二発酵。熱湯で片面20秒ずつ茹でる。オーブン200℃13分。 オレンジピールとホワイトチョコをのせたところ(4個分で各20gずつぐらい) 25cmに伸ばし、片方を伸ばし、片方を細くしたところ。 つなぎ合わせて丸くし、第二発酵へ。今日の仕事はちょっと大変だったと言ったら今から夫がお鍋を作ってくれるそうです。いっぱいお野菜を食べたいな皆様も良い週末を
December 13, 2014
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打ち合わせから帰り道の遅いお昼。あまり時間がない時はよくココに寄ります 1番好きなきのこのパンそれからパン・オ・レザンパン・オ・レザンを食べていたら、久しぶりにシナモンロールを作りたくなりました。家に帰って早速明日の朝食用に作ることに。息子はシナモンが苦手なので、半分はチョコロールで *シナモンロール&チョコロール*(8~9個)強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖25g、塩小2/3、卵1個、牛乳(ぬるめ)110~120g、バターかマーガリン20gで捏ね上げて第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。30☓40cmに伸ばし、溶かしバターかマーガリンを塗り、半分に切る。半分にシナモン、砂糖、レーズン40gを、半分に刻んだチョコレート(板チョコなら半分強くらい)を散らし巻く。それぞれ4~5個に分割する。第二発酵。オーブン180℃15~20分。 今日は型に入れましたが、入れなくても大丈夫ですチョコロールには板チョコレートの他に、余っていたチョコビスケットも入れました。ナッツなど入れても美味しいですよね週末、そろそろ少しずつ大掃除にかかろうかなと思っています。日頃気になっているのにできてないところ。お掃除苦手なので早めに取りかからないと。。。皆様、素敵な週末を
November 28, 2014
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大人だから特に長い夏休みというわけでもなかったのですが、なんとなく8月最終週になると寂しくなります。夏が終わってしまう。。。と、いうことで(?)ひまわりの種ベーグルを焼きました *ひまわりの種ベーグル*強力粉160g、ドライイースト3g、砂糖10g、塩小2/3、湯120mlで生地を捏ね上げ、第一発酵。4分割してしてベンチタイム5分。10☓15cmの楕円に伸ばして真ん中に向かって長い三つ折、更に二つ折りしてひも状25cmに伸ばし片方の端を2cmくらい平らの楕円に伸ばしてもう片方の端を包むようにくっつける。または生地を丸めて指で大きめに穴を開ける。第二発酵は室温でひとまわり大きく発酵させる。湯を沸かし表裏各20秒ずつ茹で上げて、ボールに入ったひまわりの種に入れてくっつける。オーブン200℃15分。この夏は暇な時、いくつかの本に加えて「和食宝典」を読みふけって過ごしました。やっぱり一流料理長は違う。毎日目からウロコがポロポロ落ちました。あらためて和食に目覚めた夏でした 「一流料理長の和食宝典」 鰆の祐庵焼き。本当は柚子だけどまだないからカボスで。柚子の季節には私もよく作っていた祐庵焼き。この料理を作った江戸時代の茶人、北村祐庵(幽庵)から名前がついているそうです。知らなかった。。。毎日が勉強です今週は子どもの受験があるというのもなんだか夏が終わる感じに拍車をかけています。今の大学受験は推薦やAOなんかは早いですね。びっくりしました受験生とは思えない楽しそうな夏休みを過ごしていましたが、どうなのかしらまあ、がんばって自分の道をいって下さい 春からケンちゃんがいなくなったら寂しがるだろう猫
August 25, 2014
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昨日のラタトゥイユが少し残っていたのでピザにしましたチーズはピザチーズにクリームチーズも加えて。ピザ薄力粉と強力粉各100g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3、湯110ml前後、オリープオイル大1~2で生地を作り第一発酵。ガス抜きし、10分くらい生地を休ませてから生地を伸ばす。少し休ませてから、オリーブオイル、トマトソース(今日はラタトゥイユ)、ベーコンなど好みの具材、チーズ等々をのせ、オーブン220~230℃10~15分。神奈川県はヘルパンギーナ警報が出ていますが、本当に夏風邪、流行っているんですね。うちでは次々3人かかりました。母が最初にもらってきたのになかなか治りません。以前は病気も怪我も普通の人より早く完治していたのに、最近は何でも長くかかるようになってきました。気をつけないと。お盆に入りました。お墓参りには行けませんが、ゆっくり手を合わせて気持ちだけ届けます *アレンジ・オフェリア* 夫もやっと明日からお盆休み。週末土曜日夕方から海岸で小さなBBQをします。お近くの方はのんびりご一緒にいかがですか
August 13, 2014
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冷蔵庫のピーナッツバターを使い切ろうとパンに焼き込みました *ピーナッツバターロール*強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大1、塩小2/3、牛乳約180ml、バター10gで生地を作り第一発酵。ガス抜き後、ベンチタイム。約20☓30cmに伸ばし、ピーナッツバターを塗り巻く。6等分して18cmくらいの丸型に入れる。(型がなければそのままでも大丈夫)。第二発酵。オーブン180℃25~30分。粗熱が取れたら、粉糖20g+牛乳小1弱でアイシングを作り、垂らす。 18cmマンケ型に入れたところ。最近、いたずらがすぎるジッパ。もういい年なんだからやめなさい 7歳、人間で言うと44歳になったジッパ 「高齢になってきたので肥満に注意する。寝てることが多くなる。 そろそろ老猫(シニア)用フードを与える。」だそうです。 SWEET CAT 猫情報より
August 4, 2014
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宮崎サーフトリップ土産の日向夏ジャムがホントに美味しくて柑橘の爽やかさにクリーミーさが加わって絶妙なんです。米粉パンを焼いて日向夏ジャムを塗って朝食にいただきました。 道の駅なんごうで買ってきたそうです。 レシピはこちらもっちり米粉ブレンド食パン地方に旅行に行くと素朴だけどびっくりするほど美味しいものたくさんありますよね作り手の温かさが伝わってくるのもいいところ。ここのところ仕事の関係で、完璧な餃子というのを作るのにハマっていました。は〜、難しい今月は5回も食卓に餃子が上っていて家族はちょっとうんざりしているかもしれません。まだ冷凍庫に入ってるから近々登場しますよ 今日は揚げ餃子にしてみました黒猫ポットが新しく我が家にやってきました。ジャラ、どう? べつに〜〜〜海にジャラを連れていけないからかわりにジャラポットを連れてお散歩に行こうと思います 【送料無料!】HELIOS(ヘリオス) ThermoCat(サーモキャット)【全品ポイント10倍】大人気!ドイツ・ヘリオス社製の猫ポット
July 30, 2014
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ブログのお友達のはりーすーたくさん、以前イギリスに住んでいらしてお庭にリスやハリネズミが遊びに来ていました。私は特にハリネズミのジョージくんが大好きでブログに登場するのを心待ちにしていましたはりーすーたくさん、帰国されてパン作りにもトライしたいということでしたので、是非ジョージパンを作っていただきたいと思いますボクを食べないでとトゲトゲに刺されないように注意して下さいね *ハリネズミのジョージパン*(8個)強力粉200gにドライイースト小1、砂糖20g、塩4g、卵+牛乳(ぬるめ)約120mlで捏ね、まとまったらバター20gを加えてさらに捏ねる。丸めて第一発酵40分。6分割して丸め、ベンチタイム15分。丸め直し、ややしずく型に成形。好みで中にチョコやあんを包んでも。第二発酵1時間。目のところにくぼみを作り、できれば刷毛で全体に牛乳を薄く塗って、ピスタチオやチョコチップなどを押しこみ、キッチンバサミでトゲを切る。オーブン180℃10分くらい。今回私は半分をチョコ入りハリネズミパンに半分をくるみあんぱんにしました新天地、北海道にも間もなく夏が来ますね。きっと爽やかで美味しい空気でしょう。私も昔1度夏の北海道に友達と行きました。美味しいものがいっぱいで、本州や九州では見られない景色がたくさんで、感激した思い出があります。素敵な夏をお過ごし下さいね
July 13, 2014
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5月から6月、私の好きなカラーや母のミホコさんが好きなバラがきれいな季節です。花菜ガーデンを始めあちこちでバラフェアが開かれているので一緒に出かけたいと思っているのですが、なかなかお天気に恵まれません 今日はミホコさん、急に「ぶどうのパンが食べたい」と言うので、パン・オ・レザンを作りました。ミホコさんが食べやすいように形は小ぶりの丸パンで。なぜだかわかりませんが、ぶどうパンは懐かしい感じがします。小さい時よく食べたのかな? *ぶどうパン(パン・オ・レザン)* (丸パン4~5個)薄力粉70g、強力粉70g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、温かい牛乳90~100ml、バター10gで生地を作り第一発酵。ガス抜き、レーズン(湯で戻す)40gを包み、4~5分割し丸め第二発酵。オーブン180℃、10~15分。明日まで不安定な空模様ですが、週末は梅雨の中休みのようです。でも気温は高くなるみたい。。。お日様が恋しいでも今度は熱中症に注意ですね。しっかり水分を取るように気をつけたいと思います。 海岸も梅雨っぽい
June 12, 2014
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子どもが小さい頃、お世話になった絵画教室の先生から庭のつつじがきれいよとお電話をいただき、友達と二人で伺いました。 お庭にサンドイッチの昼食が用意されてつつじはすでにゴールデンウィークに満開で今は少し過ぎていたのですが、今日はクレマチスがほぼ満開でした。蔓性植物の女王の異名を取るクレマチス、大好きです 子ども達が絵画教室に通っていた頃の話や家族のこと、人生、芸術、植物、動物etc...と話にも花が咲きました先生のお陰で子どもがじっくりとものを見て考え作る時間が持てたことにとても感謝しています。一度は絵から離れた子どもも高校3年生になり進路を考えるにあたってグラフィックを勉強したいと思っているようで、影響は大きかったのだなとあらためて思いました。本当にありがとうございました お土産にいただいたクレマチス。大輪の花と曲線が見事さて明日の朝食用のパンは板チョコまるまる1枚入れたチョコレートパンいつものシナモンロール生地です。 *板チョコロールパン*(6~8個)強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小1/2、牛乳120ml前後、バター15gで捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き後、丸めなおしてベンチタイム。長方形に伸ばし、チョコレートソースを塗り、板チョコ1枚を割って散らす。巻き上げ、しっかりと閉じ、6~8分割。オーブンシートを敷いた天板に並べ第二発酵。オーブン170〜180℃12〜13分。今週は水曜スタートでもう週末という感じ。ただいま家族のリクエストの「フツーのカレー」が煮えています。素敵なウィークエンドを
May 9, 2014
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渋谷で仕事の打ち合わせがあった後、青山まで足をのばして「加藤ひとみ展」へ行きました。久しぶりにお会いするひとみさんは全く変わらず、絵はますます磨き抜かれて静謐な時間がキャンバスに閉じ込められていました。見ていると吸い込まれそうです。 とってもお洒落なギャラリーです。 HITOMI WORLD 展覧会は4月30日までギャラリーコンセプト21にて ギャラリーは素敵なセントグレーズ大聖堂の前です帰ってから週末のブランチ用のパンにバナナブレッドを焼きました発酵なしのアメリカンブレッドです。 *バナナブレッド* (パウンド型や食パン型等)バナナ2本をフォーク等で潰してレモン汁大1をまぶしておく。バター60gをクリーム状にする。きび砂糖50~60g、はちみつ大2を加え混ぜる。卵2個を少しずつ加えよく混ぜる。バナナを加える。薄力粉150g+BP小1+重曹小1をふるい入れ、さっくり混ぜる。型等にペーパーを敷いて流し入れ、オーブン180℃40~45分。ゴールデンウィークが始まりますね。さっきニュースでやっていた今年のゴールデンウィークの過ごし方上位3位は家の片付け・掃除・洗濯、ショッピング、ゴロゴロするでした。今年は連休の並びが悪いので遠出が少ないようです。私も片付けや衣替え、植木の植え替えかな〜うちの唯一のGWイベント、29日の海岸BBQも雲行きが怪しい。。。予備日は4日です。参加される方は是非
April 25, 2014
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さっき焼きあがった朝食用の米粉の食パン。備忘録にメモしておきます米粉ブレンド食パン強力粉125g、パン用米粉125g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、湯180~190ml、バター20gで捏ね上げて、第一発酵。ガス抜きし、二分割して丸めベンチタイム10~15分。長方形にのばして三つ折し、更に長方形にのばして丸め型に入れ、第二発酵。型より1cmくらい上がったら、発酵終了。オーブン180~190℃、25分。思ったより第二発酵に時間がかかります。第一発酵は30分で大丈夫でしたが、第二発酵は型から上がるまで1時間近くかかりました。翌朝スライスしてトースターで温めると外はカリッと中はモチッと焼き上がりました半分が米粉なので食べごたえのあるパンに仕上がったと思います。朝食用に強力粉だけの食パンよりも腹持ちが良さそう
April 13, 2014
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フランスパンがなかなか上手くできなくて、教えてもらいました。ガス抜きや成形の力加減などが全然違いました。やっぱり「ガスを抜く」「三つ折にする」と本に書いてある通りにやったつもりでも微妙なところがわかってなかったんだと実感。そしてその微妙なところが肝心なところなんですね。とっても感動ライブっていいな
April 2, 2014
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フランスパン粉を譲ってもらって、フランスパンを焼こうかな〜と思ったのですが、「ベーグルも美味しいよ」と言われてフランスパン粉で久々にベーグルを焼きました*フランスパン粉のパリモチベーグル* (4個)フランスパン粉(リスドール等)250g、ドライイースト小1、砂糖大1、塩小1を混ぜ、ぬるま湯160~170mlを加えこねる。まとめて第一発酵。ガス抜き後、4分割し、ベンチタイム。縦10cm☓横15cmに伸ばし、上下を真ん中に合わせ、さらに二つ折りにする。コロコロと25cmのひも状にのばして輪っかにしてくっつける。第二発酵。湯2Lに砂糖大2を加え、表面から30秒ずつ茹でる。オーブン200℃、13分。今週は仕事、ファミリーサポート、ジャラの体調不良等々色々重なって慌ただしく過ぎました。そんな中でも特別楽しくてリフレッシュできたのが、市役所主催の茅ヶ崎春の農畜水産物買い物ツアーです市のマイクロバスで漁師さん、農家さん、花農家さん、酪農家さんを回ります。まずは柳島の茅ヶ崎かいひ丸さん。とれたて新鮮、美味しい干物を売っています。珍しい太刀魚の干物を買いました それから朝市にも来て下さっている野菜農家の出口さん。ブロッコリーの収穫や大根の間引きなど体験しました。出口さんの作るプチトマトが大好きです そして花農家の石坂園美しい花を作って色々な賞を取られる実力派花への情熱を感じました。 小さな芽がたくさん出ています。花になって出荷されるまで手がかかります。 可愛いルピナス・デライトを買いました最後は茅ヶ崎牛で有名な斉藤牧場さん。こんな可憐な牛達があんなに美味しいお肉になるなんて。ありがたいのと切ないのと。。。でもホントに美味しいんです。 細切れを買ってすき焼きにしましたが、全然細切れではなく立派なお肉で、きれいにサシが入っていても全く脂っぽくなくて大事に健康に育てられたことがわかる味でした。こうやって生産者の方をお訪ねしてお話を伺うと常々のご苦労がよくわかるし、その心意気や気持ちの良さに感動します。本当に良いツアーでしたありがとうございましたそんなワケで久しぶりに予定のない今日は家から一歩も出ていないサタデー。部屋やベランダの植物の手入れをしたりしています。調子が悪そうだったジャラの様子もだいぶ落ち着いているし。。。やっぱり家はいい〜
March 29, 2014
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いつもは早朝ウォーキングなのですが、今日は夕方ウォーキングいつもは江の島へ向かうのですが、今日は茅ヶ崎漁港へ風が強くて砂の作る造形がいろいろで面白い。 漁港近くはなんとなく懐かしい風景。ここに干物を干すんだろうな。 お天気いいから(?)なぜか馬もいたりして 日はどんどん傾いて。。。 漁港でしらすを買って帰りました。 帰ったらワインを開けてしらす何にしよう?やっぱり生姜醤油?チーズとパリパリに焼く?そろそろ海でピクニックもいいかも。ちょっと寒いくらいがいいから。パンとワインとチーズがあればいいからちょっと厚手の防寒具とかストール持って。誰か一緒に行く人〜さて今日焼いたパンは朝食用のドッグパン。パン用米粉を買ったので、強力粉と半々混ぜて作りました。焼きたてはびっくりするほどモッチリです 米粉ドッグパン (ホットドッグパン8個)強力粉160g+パン用米粉160g+ドライイースト小1+砂糖20g+塩小1を混ぜ、湯220~240ml加え、こねる。バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵40分くらい。ガス抜きし、8分割して丸めた後ベンチタイム10分。ホットドッグパンは楕円に伸ばし、真ん中に向かって両端から1回折って、更に両端を合わせて閉じ、コロコロと形を整えて10~12cmくらいに伸ばす。第二発酵約30~40分。膨らんだらオーブン180~190℃、10~15分で焼く。【月間特売!3/31まで特価】もへじ 米粉(ホームベーカリー用) 500gホームベーカリー推奨の米粉パンミックスです!【米粉】食パンミックス シトギミックス20A ホームベーカリー 1斤用 250g パンミックス 米粉【RCP】連休が終わってしまいますね。春分の日、お彼岸で連休だったといくつかおはぎをいただいて気が付きましたご先祖様スミマセン明日からもまた良い1週間で
March 22, 2014
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いつもいつもあんぱんが食べたいという母に今日もあんぱんを作ります。今日はちょっと形を変えてぐるぐるっとスパイラル。生地に抹茶も混ぜて。「これあんぱんじゃない」と言う母。「食べたらあんぱんだよ〜」と私。一口がかじって「あんぱん美味しい」とニッコリ*スパイラルあんぱん*薄力粉100g、強力粉100g、抹茶大1、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小1/2、卵1個+牛乳合わせて120~130mlで生地をこね、さらにバター10~20gを加えて捏ね上げる。第一発酵。ガス抜きしてベンチタイム。めん棒で20☓30cmくらいの長方形に広げて、溶かしバタ-10gを塗り、あんこ40~50gも塗って巻く。8等分して天板にのせ、第二発酵。オーブン170~180℃10~13分。
February 28, 2014
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キッチンに立っているのが1番落ち着きますいつものようにごはんやパンやお菓子を作り、いつものように食べられる幸せ。今日は美味しい生地のバターロールを作ることにしました。成形はロールにせずに、マフィン型で。*ふわふわスイートバターロール* (マフィン型8個)強力粉180g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩小2/3、牛乳110~120g、卵20g、バター30gで捏ね上げて、第一発酵約30~40分。ガス抜きし、8分割してベンチタイムで休ませる。丸めなおして型に入れ、約40分第二発酵。卵に少量の水を加え刷毛で塗り、オーブン180℃、10~15分。ジャラは肩が腫れている以外はとっても元気です検査結果の様々な数値も腫瘍関係以外は絶好調だねと先生に言われました。いつものように過ぎていく1日。変わらないことは難しいけれど、変わらなさを大切に思いたいです。
February 20, 2014
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