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2009.05.28

お安い健康食品　生鮪の血合い

(1)

テーマ：今夜のばんごはん(50019)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはよございます

関東地方は今日から３日間雨模様との予報。家の近辺では

先週くらいから小学校の運動会日和でそこかしこで運動会

が始まっていますが、娘も今週土曜日が運動会。運動が苦

手な娘は“雨が降ればいいのに”などと言ってますが(笑)、

さてさて結果は如何に？

昨日はイトーヨーカドーで生黄肌鮪の血合いが何と2.6kg

200円で売っていたので買い求めて角煮と棒煮にしました。

生黄肌鮪の角煮と棒煮
生黄肌鮪血合い棒煮

調理法ですが、レシピと呼ぶほどのものでも有りません。

買ってきた血合いの骨が付いている部分や汚れている部分、

崩れてしまっている部分などを丁寧に取り除きます。角煮

にする部分と棒煮にする部分を切り分けそれぞれの大きさ

にカットします。水でよく血を洗い流し、鍋に湯を沸かし

て、火を止めた中にそれぞれ入れて暫く置いてから再度火

をつけて弱火で数分にて灰汁を出します。笊に空けたら流

水で汚れを良く取り除き、再び鍋に戻したらひたひたの酒、

薄切り生姜、砂糖を入れて弱火で一時間ほど煮込みます。

醤油を入れて更に弱火で一時間ほど煮たら蓋を取って煮汁

を飛ばしながら煮込めば出来上がりです。都合3時間程煮込

みます。火は煮崩れないように終始弱火です。

黄肌鮪は鮪の中でも小さなもので、トロなどの部分は殆ど

有りません。が、沿岸漁業で獲れるので基本的に生で、血

合い部分も美味しくいただけます。スーパーなどで見かけ

たら是非お試し下さい。何しろお安い！(笑)

ののパパ　　拝

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