一番亭食単

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2009.08.12

夏だけにナッツで中華(笑)　花生鶏丁

(1)

テーマ：今夜のばんごはん(50029)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはようございます。

今週は地震、台風と大忙しな前半でした。台風はそれて

行きましたが、地震は２回も連続してきました。東京育

ちには慣れっこな地震なのであまりビックリはしません

でしたが何回も来られると流石にちょっと神経質になり

ますね。

さて、夏場はナッツで料理と駄洒落まして夕べは中華の

定番、花生鶏丁をいただきました。今回は落花生を使い

ましたが、カシューナッツを使った腰果鶏丁も大変有名

です。本来は乾燥唐辛子を輪切りにして炒めますが、我

が家のママと娘は辛いのが駄目なので豆板醤を少量使っ

て作りました。鶏丁とは鶏肉を賽の目状に切った状態を

言います。

花生鶏丁

材料：３～４人前

鶏もも肉　　　２５０ｇ
玉葱　　　　　１玉
ピーマン　　　３個
オクラ　　　　３本
ピーナッツ　　２０～３０粒
松の実　　　　大さじ１
ニンニク　　　４カケ
生姜　　　　　１０ｇ
胡椒　　　　　少々
豆板醤　　　　小さじ１/２
トウチ　　　　６～７粒
砂糖　　　　　大さじ１．５
油　　　　　　大さじ３

１．鶏肉、野菜は全て角切りにします(オクラは１ｃｍ
　　厚に切ります)。

２．ニンニクと生姜は潰して適当な大きさに切ります。
　　トウチも包丁の刃で潰して細かく切ります。

３．鍋に油を熱してニンニクと生姜を炒めたら、鶏肉を
　　炒めます。

４．野菜とピーナッツを入れて一炒めしてから、最後に
　　胡椒、豆板醤、トウチ、砂糖を入れて炒め合わせま　
　　す。

５．皿に盛ってから上に松の実を散らします。

オクラを入れたのは余っていたからで普通は入れません。

また、松の実もお好みでどうぞ。本来は豆板醤の替わり

に種を取った輪切りの唐辛子４～５本をニンニク・生姜

と一緒に炒めます。冒頭に書いたようにカシューナッツ

でも合いますのでお試し下さい。

ののパパ　　拝

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