一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全934件)

過去の記事 >

2009.09.08

鰻の蒲焼？いえいえ秋刀魚の蒲焼です。

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50027)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様おはようございます。

天気予報では関東地方は台風の影響で雨降りとの事でしたが

今の所まだです。昨晩はきれいなお月様が東の空にぽっかり

と浮かんでいました。今年は閏月が入るため中秋の名月はい

つもより遅い１０月４日になります。今から楽しみです。

一気に涼しくなるのかと思うと暑い日がぶり返してなかなか

秋本番の爽やかな日が続きません。三温四寒と言った所でし

ょうか？

さて、昨晩は旬の秋刀魚を使って蒲焼を作りました。塩焼き

刺身、丼、と来たら後は蒲焼か、炊き込みご飯か、巻き揚げ

か？と言う事で蒲焼を選択。

秋刀魚の蒲焼

秋刀魚蒲焼

遠目には一瞬鰻の蒲焼か？と勘違いしそうですが、良く見ると

確かに秋刀魚(笑)。レシピと言うほどのものは有りません。三

枚に下ろした秋刀魚の皮目をオーブンで焼き、その後フライパ

ンに油を引いてから身側を焼きます。最後にタレを絡めて火を

強めて水分を飛ばせば出来上がりです。タレは煮きり味醂と煮

きり酒半々に同量の煮きり醤油を合わせ、出来上がり100ｃｃに

砂糖大さじ１～２を入れて一煮立ちさせればＯＫです。結構使

い回しが出来るので作り置きして冷蔵庫で保存しておくと便利

です。丼にしても行けます。３枚では無く腹開きにして背骨を

取り除いて作ってやればもっと鰻に似て来ます。是非お試しく

ださ～い。

ののパパ　　拝

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう