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2018.01.10

ハヤシライス

テーマ：今夜のばんごはん(50030)

カテゴリ：洋食

おはようございます。

寒さはこれからが本番です。先日仕込んだドミグラス・ソース

を使って早速ハヤシライスを作ってお出しいたしました。

ハヤシライス(クリックすると拡大できます）

材料(3人前)
牛肉薄切り　　　　　　360g
玉葱　　　　　　　　　1玉
マッシュルーム　　　　９～12個
ドミグラス・ソース　　600cc
バター　　　　　　　　60g
胡椒　　　　　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　　　大さじ３

１．玉葱は皮を剥いて薄切りに、マッシュルームは軸を取って
　　薄切りに、牛肉は小麦粉を茶漉しで満遍なく裏表まぶしま
　　す。
２．鍋にバターを溶かし、中火で牛肉、玉葱、マッシュルーム
　　の順に胡椒をして炒めます。
３．牛肉の色が変わり、玉葱が半透明になったら温めたドミグ
　　ラスソースを入れて全体に回しかけ混ぜ合わせます。
４．皿に暖かいご飯を盛り、３．をかけます。

ドミグラス・ソースを温めるときに味を見て甘味と塩味を砂糖
と醤油で補って下さい。ハヤシライスのルーは煮込まず、炒め
た具材にかけてざっと煮たてたら火を止めてください。付け合
わせには、ピクルスが合うと思います。好みでグリンピースを
いれても結構です。

それでは日本伝統の洋食をどうぞお召し上がりください。

亭主敬白