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2020.01.25

鮭・イクラ親子丼(新作)

テーマ：今夜のばんごはん(50030)

カテゴリ：和食

おはようございます。

秋から冬の楽しみと言えば鮭。今年も北海道の白糠町から

イクラの塩漬けが届きました。さっそくサーモンの刺身と

合わせて鮭・イクラ親子丼にしてお出しいたしました。前

回は見栄え重視でサーモンを上に飾りましたが、今回は味

を重視で、サーモンをたたいてイクラの下に敷きました。

鮭・イクラ親子丼(クリックすると拡大します)

材料(3人前)
酢飯　　　　　　　4膳
イクラ塩漬け　　　300g
サーモン刺身　　　1サク
長葱　　　　　　　15cm
白胡麻　　　　　　大さじ3
焼き海苔　　　　　全形3/4枚
醤油　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ3
柚子皮　　　　　　少々

１．長葱は小口切りに、サーモン刺 身は細かく叩きます。
２．醤油、砂糖、酒を小鍋で温めよく混ぜ溶かして冷ましま
　　す。
３．飯台に酢飯、白胡麻を入れて切るように混ぜます。
４．丼ぶりに３．を入れ、叩いたサーモンを盛り、上に長
　　葱を散らしてから２．を１/3振りかけます。
５．イクラ１/3を盛り付け、手で細かく千切った海苔を散ら
　　し、柚子皮の細切りを乗せます。

昨年は焼いた塩引き鮭を酢飯に混ぜ込みましたが、今年はシ
ンプルに叩いたサーモン刺しを乗せることにして、海鮮丼ぽ
く仕上げました。天に柚子を乗せることで香りが広がり大変
美味しくいただけます。サーモンとイクラの美味しさをどう
ぞお召し上がりください。

亭主敬白

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