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2021.06.05

鰯のパネソテーとトマトソースパスタ

テーマ：今夜のばんごはん(50048)

カテゴリ：パスタ

お はようございます。

そろそろ青魚の美味しい季節になって参りました。

市場にもとれたての鰹、鰯、鯵などが並び始めて

います。鰯が美味しそうでしたので買い求めてト

マトソースでパスタにしました。

鰯のパネソテートマトソースパスタ(クリックで拡大します）

材料(3人前)
スパゲティ　　　　　　360g
鰯　　　　　　　　　　5尾
トマトソース　　　　　500CC
塩　　　　　　　　　　適宜
胡椒　　　　　　　　　適宜
ガーリックパウダー　　適宜
小麦粉　　　　　　　　適宜
乾燥パセリ　　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　120㏄

１．鰯は腹開きにして半身に切り、背骨、尾、背びれ
　　を取って横半分に切り、バットに並べて塩を適宜
　　振ります。
２．10分程放置してからキッチンペーパーで水気を拭
　　きとり、身側に胡椒とガーリックパウダーを適宜
　　振ります。
３．茶こしに小麦粉を入れて全体に満遍なく振りかけ、
　　皮側にも同様に振ります。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、３．を弱火
　　で裏表カリッと揚げてキッチンペーパーを敷いた
　　バットに取ります。
５．寸胴に湯を沸かしてパスタを時間通り茹でたらザ
　　ルに上げて水気を切りボウルに空けます。トマト
　　ソース半量をかけて全体を混ぜ合わせ、皿に盛り
　　ます。
６．４．を飾り付け、トマトソースを掛けたら全体に
　　パセリを振ります。

パン粉をつけて揚げないので正確にはパネソテーでは
無く、ただのソテーかもしれません。ただパスタには
こちらの方が合うと思います。以前10年くらい前に秋
刀魚のパネソテのパスタを上げた事が有りましたが、
楽天のシステムが切り替わる際に説明が悪く写真を移
すことができず消えてしまいました。トマトソースは
少し甘めが合うかと思います。

亭主敬白

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